Gevulde courgette en aubergine op een groentekussen (Merk 6051 multicooker-snelkookpan) - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Gevulde courgette en aubergine op een groentekussen
(multicooker-snelkookpan merk 6051)

Categorie: Plantaardige gerechten

Ingrediënten
courgette	2 stuks
aubergine	1 stuk
varkensgehakt	400-500 g
rijst (gekookt)	2-3 eetl
walnoten	20-30 g
roomkaas (Philadelphia)	1 eetl
boluien	2 stuks
knoflook	2-3 kruidnagel
Zoete peper	1 stuk
tomatensap	100 ml
tomatenpuree	1 theelepel
zout, peper, suiker	smaak
room 33% vet	100 ml
droge basilicum	0,5 uur l
jusai (optioneel)	kwart straal
olijfolie en boter om in te bakken

1. Was de courgettes en aubergine, snijd ze in stukken van 5-6 cm hoog en verwijder het vruchtvlees zodat er "cups" ontstaan. Maal het vruchtvlees met een blender.
2. Snij een ui in blokjes, hak de knoflook fijn en bak deze lichtjes in een mengsel van olie. Ik bak vijf minuten in de "FAST" -modus.
3. Voeg rijst, gebakken uien en knoflook, gehakte walnoten zo klein mogelijk, ongeveer de helft van het gehakte groentepulp en roomkaas toe aan het gehakt. Roer tot een gladde massa, voeg zout en peper toe. Vul de groentekopjes met het voorbereide gehakt.
3. Kook voor de saus in een pan het tomatensap samen met de tomatenpuree. Voeg zout, suiker, gemalen zwarte peper, basilicum, room toe en verwarm alles een minuutje samen.
4. Doe de gevulde groenten in de kom. Snijd de overgebleven ui in halve ringen, paprika in reepjes en leg ze tussen de "cups". Verdeel ook de overgebleven groentepulp, kruiden en giet over de bereide saus.
5. Schakel standaard de modus "BLUSSEN" in. Bestrooi bij het serveren eventueel met geraspte kaas en kruiden.