Baba chocolade

[Voor smering:]

Baba chocolade

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
warme melk	3/4 kop
suiker	1/2 kopje + 2 tl
geperste gist	45-50 g
meel	4 glazen
eieren	3 stuks.
vanille geur	1 theelepel
zachte boter	125 g
zout	1/2 theelepel
Voor smering:
dooier	1 stuk.
melk	1 eetl. l.
Voor het vullen:
zachte boter	75 g
bevroren chocolade (niet meer dan 60% cacao)	100 g
suiker	1/4 kopje
3 vormen met elk een inhoud van 1,5 - 1,7 liter, bij voorkeur rechthoekig
1 glas = 200 ml

Kook methode

• 1. Deeg. Los 2 theelepels op. suiker en gist in warme melk. Strooi er 1 eetlepel over. l. meel. Laat 30 minuten op een warme plaats staan ​​of tot het deegvolume verdubbelt.
• 2. Deeg.
• 1e batch. Kneed het beslag van het deeg en 1 kopje bloem. Dek af met folie en zet 30 minuten op een warme plaats.
• 2e batch. Zeef 3 kopjes bloem in een kom (minimaal 5 liter). Voeg er suiker, zout, vanille-extract, eieren en halve boter aan toe. Kneed het deeg met een mixer. Voeg het deeg van de 1e batch toe. Kneed met een mixer tot het deeg in een klomp is verzameld. Het deeg moet glad, homogeen, glanzend en met belletjes zijn (15 minuten). Dek af met een handdoek en zet 1 uur op een warme plaats.
• 3e batch. Voeg de resterende boter toe aan het deeg. Meng gedurende 10 minuten met een mixer. Dek af met een handdoek en leg het 4 uur op een warme plaats.
• Het volume van het benaderde deeg is 7-8 liter.
• 3. Klop de dooier lichtjes los met 1 eetl. lepel melk.
• Rasp bevroren chocolade op een grove rasp of maal met een blender.
• 4. Bijeenkomst. Kneed het deeg. Verdeel het in 3 delen. Rol een stuk uit tot een rechthoekige laag van 7-9 mm dik. Smeer de helft van de laag in met 1/3 van de boter en laat 1,5-2 cm ongesmeerd aan de randen. Strooi er 1/3 chocolade en 1/3 suiker over. Bestrijk de ene helft langs de randen met dooier. Dek af met de vrije helft en knijp goed. Verbind de uiteinden met elkaar om een ​​ring te maken. Draai de ring 2-3 keer. Leg het brood in een ingevette schaal. Herhaal met de overige 2 delen van de test.
• 5. Laat 2 uur rijzen. Bestrijk met het resterende ei voor het bakken.
• 6. Bak 35-40 minuten op 180 graden^over.
• 7. Koel de vrouwen in de mal. Na het verwijderen uit de vormen, kunt u het verhardende glazuur overgieten.

Tijd voor voorbereiding:

Totale kooktijd is 10 uur, maar de moeite waard!