Komtess - Kuchen. Cupcake "Gravin van de keuken".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Gravin van de keuken".

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Tarwemeel	250gr
Maïszetmeel	100gr
Bakpoeder	10gr
Zest en sap	1 oranje
Boter	250gr
Vanillesuiker (vanilline)	1 pak (op de punt van een mes)
Suiker	170gr
Ei	5 stuks
Pure chocolade	100gr
Glazuur	200gr
Poedersuiker of witte chocolade	~ 30gr

Kook methode

• Komtess - Kuchen .... "Gravin van de keuken" of "Gravin" -cake is een Duitse sinaasappeltaart in een ongebruikelijke portie, die doet denken aan een kroon. Stukjes natte botercake worden afgewisseld met chocoladelagen en altijd een winnende combinatie van sinaasappel en chocolade. Nadat ik de recepten op Russische en Duitstalige sites had bestudeerd, identificeerde ik de verschillen:
• -Russische muffins worden gedrenkt in sinaasappelsap en likeur, terwijl Duitsers sap en schil aan het deeg toevoegen;
• -Russen bakken meestal één grote platte cake en snijden deze in gelijke delen, de Duitsers bakken direct in de vorm van een cake en snijden deze;
• -Russen gebruiken aardappelzetmeel, Duitsers maïs.
• 
• 
• Laten we beginnen. Meng droge ingrediënten: gezeefde bloem, zetmeel, bakpoeder.
• Rasp de schil van een sinaasappel zonder de witte streep (hij smaakt bitter).
• Pers het sap uit de sinaasappel. Zet de oven aan op 160 graden + hete lucht blazen (of verhoog de temperatuur met 20 gram).
• 
• Klop de boter tot een lichtere tint (dan het origineel).
• Voeg suiker, vanillesuiker (of vanilline) toe en klop.
• 
• Nu rijden we in EEN 5 eieren, waarbij we het mengsel elke keer ongeveer 10-5 seconden goed kloppen, in afnemende volgorde (dat wil zeggen, de eerste is langer, de vijfde is minder kloppen):
• eerste ei
• 
• vijfde ei
• 
• Giet de voorbereide droge ingrediënten en meng een beetje met een mixer zonder hem aan te zetten (alsof je met een lepel roert).
• We voegden pit en beat toe met een mixer.
• Gegoten sinaasappelsap, geklopt.
• Het resultaat is een luchtig, homogeen deeg, dat doet denken aan het klassieke koekje.
• 
• Vet de afvoer in op een rechthoekige vorm van ongeveer 30 cm lang. boter en bestrooi met bloem, verdeel het deeg gelijkmatig en glad. Zet 50 minuten in een voorverwarmde oven.
• We controleren de gereedheid van het dorp. stok (het moet droog zijn), laat de cake volledig afkoelen op het rooster. Het duurt 6-12 uur. Zodra de cake uit de vorm wordt getrokken, is hij kwetsbaar, kan hij barsten bij het buigen, wees voorzichtig bij het verwijderen uit de vorm. Na het staan ​​veranderen de eigenschappen.
• 
• We bereidden producten voor glazuur (volgens elk recept, ik doe het met het oog ... of gebruik 300 g pure chocolade + melk), smolt de chocolade in een waterbad. Bereid het glazuur voor en gemengd met chocolade. Ik heb 70% chocolade van mijn eigen productie, in het algemeen is het volgens het recept donker, dit is 55-60%.
• 
• Snijd onze gerijpte cake in lengte van 6-7 stukken. We bedekken elk deel aan één kant met een chocolademengsel en leggen ze op hun kant. We bedekken de toekomstige bodem, draaien hem om en bedekken de cake volledig met het chocolademengsel. Decoreer met witte chocolade of poeder onze gravin na afkoeling van het chocoladeglazuur op de muffin. Zet in de koelkast om af te koelen.
• 

De schaal is ontworpen voor

1350gr

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

mixer, oven

Opmerking

Na volledige afkoeling in de koelkast is de cake niet meer nat en zacht, hij lijkt hard te worden, bij kamertemperatuur is hij helemaal anders, lekker en zo en zo