Marshmallow volgens GOST

[ledi]

ledi, Hier is dezelfde shit met marshmallows. Er is een bevel van een vriend "voor mij, als de gelegenheid zich voordoet, hoe ga je dat dan doen."
En ik heb al een kar met boodschappen vertaald. Alles is op de een of andere manier verkeerd.
Hoe dit te verkopen. Nou, mijn peetvader, half gebakken marshmallows, barst van vreugde. Ik zal de niet-geproduceerde marshmallow IN HET 😂 gebruiken.
Verunya, in jouw geval met lavendel, lijkt het me dat je het gemist hebt. Ik heb experimenten gedaan. Als je in de laatste fase 2-3 minuten klopt, wordt het te zacht. Zelfs ik zou bijna fruitig schuim zeggen. Toch moet je 6-8 minuten kloppen, totdat de kom is afgekoeld. Dan is de structuur dichter.




Ik heb het ook geprobeerd zoals een kardemomclub adviseerde - je ziet dat het gewicht daalt - voeg eiwit toe. Het is een schuimmiddel. En sla hem al met de siroop.
Ja. Het bleek op deze manier de massa te verhogen. Maar nogmaals, ik ben waarschijnlijk niet klaar,
of xs, - de marshmallow was gewoon schuim, onder de vingers was het over het algemeen als een eiwitcrème. Het bleef aan de vinger plakken en kwam los bij de punt van de zak.

de marshmallow was gewoon schuim, onder de vingers was het over het algemeen als een eiwitcrème. Het bleef aan de vinger plakken en kwam los bij de punt van de zak.

Alla, zeker! Dit was ook van mij! Hoewel de massa niet van de rand afbrokkelde, zelfs niet toen ik ermee op de kom klopte (de rand zit aan de kant, reserveonderdelen zijn duur voor Bosch.), Moest ik alles met een spatel rechtstreeks van de rand schrapen. En de vorm bleek geweldig. En van binnen is er room, geen marshmallows.
Alla, ik heb gisteren ook meisjes behandeld op het voormalige werk. Geprezen, maar ik weet dat de jas niet goed is
Ik heb vandaag weer appels gekocht. Ik kan niet stoppen. zo'n karakter, is het noodzakelijk om een ​​resultaat te bereiken. Ik zal proberen te doen wat je zei, het langer kloppen na het inschenken van de siroop.



Ik ging naar de eerste pagina en keek naar Natasha's foto van wat een mis bij de uitgang. Ik had alles aan een hoed hangen en een rand gevuld met massa zat erin, ik kon de rand niet eens zien.

[ledi]

ledi, dus ik heb de gestalt niet afgemaakt met deze roei-marshmallow, toch. Er is woede op hem voor nodig. Maar ik zal hem afmaken !!




Evenzo, regelrecht geslagen uh! Ik dacht: iedereen, dit is het! Het bleek! Hij ging rechtop zitten, gebarsten, de randen worden gewoon gek. Nou, denk ik, kom op! Bevriezen! En dan het zwijn, schuim. Ugh jij, infectie !!!

Eergisteren heb ik munt en koffie gemaakt van dezelfde puree. De koffie werkte niet. munt is wat je nodig hebt!
Ik heb waarschijnlijk een slechte thermometer. Bij het meten van de temperatuur springen de graden, soms meer, soms minder ... ik maakte een munt, ik kookte een di van 107 graden, zo'n temperatuur flitste één keer, daarna daalde het. De siroop werd in een dunne stroom gegoten. Alles is gelukt
En ik zette koffie, de temperatuur bereikte niet eens 107, en ik verteerde het, het werd dik, viel in druppels en een kleine ezel. Wazig
Alla, raak niet boos en ga (verder trainen)

Alla, raak niet boos en ga (verder trainen)

hier heb ik hetzelfde afval met stroop op de een of andere manier gebeurd. verdikt. door het volume is geglaceerd. viel in stukken in de massa. en T is niet hoger dan 105 ° C
Ik weet niet wat voor dingen het zijn. zoals alle originele. en dezelfde suiker uit de zak.

hier is hij de laatste

Meisjes, als ik steeds vaker siroop kook, concentreer ik me op tijd, niet op temperatuur, hoe vreemd het ook klinkt. Nou, voor het experiment bedien ik het met een thermometer. Ik krijg precies 5 minuten na het koken de meest ideale siroop en de temperatuur is 112-115 graden. En ik doe ook eerst agar in water en laat het koken tot het kookt, goed roeren en pas daarna suiker toevoegen. Nou, met glucosestroop blijkt mijn afgewerkte marshmallow van binnen plakkerig te zijn, dus stopte ik met het toevoegen ervan

[Kara]

Kara, Ira, dit doe ik ook, eerst kook ik het zonder suiker. Maar hoe zit het met de temperatuur? zelfs na 7 minuten stijgt het niet tot 107, wat kunnen we zeggen over 112

Meisjes, als ik vaker siroop kook, concentreer ik me op tijd

Irisha, je hebt beloofd je recept en technologie te schilderen.
we wachten

Goedenavond! En op erythritol in plaats van suiker, heeft niemand een recept? Heel hard nodig !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, ergens waren er recepten over vervangers, je kunt er maar beter naar vragen Ik zoek een recept op ons forum.
Succes!

Meisjes, wie maakt marshmallows met een handmixer? Chot probeerde alles en ging door wat er mis was. Ik denk dat de mixer het niet doet. In de tweede fase is de marshmallow hoogstwaarschijnlijk niet helemaal af, de handmatige zelmer-mixer is verstikkend.

Goedemorgen! Ik las hier over de video van Cardamonclab - bijna iedereen scheldt ... En volgens hun recept bleek de marshmallow perfect vanaf de EERSTE keer. Ik vond de video erg leuk, alles is gedetailleerd. Ik heb het meer dan eens gedaan. Voor mij is dit de beste basis marshmallow!

[Leoalla]

Leoalla, Alla, maak voor 0,5 porties, mijn nichtje deed dit

[ledi]

ledi, whoa. Ik dacht niet aan het stel.
Bedankt!

[Leoalla]

Leoalla, Alla, ze deed het zelfs te koop tot ze een auto kreeg

Voor het eerst in mijn leven kreeg ik de juiste marshmallow, zij het niet mooi van vorm ...
Ik heb de aardbei onder de knie, het blijft wachten op de appels ...
🔗



De incisie na het drogen op de eerste dag


Sectie op de tweede dag

Met plastic spuitmonden komt het natuurlijk niet erg gaaf uit, het is niet mogelijk om duidelijke randen te krijgen. Maar het resultaat is heerlijk) Ik dacht dat het moeilijker zou worden.
Ik probeerde abrikoos en appelbes.

Meisjes, in het belang van marshmallows, rijp voor een planetaire mixer.
Help advies bij het kiezen!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

mijn EERSTE marshmallows. Gemaakt volgens het recept van de auteur. Wat kan ik zeggen. Wat er is gebeurd, is nog niet duidelijk. De massa smaakt heerlijk. Als het vriest, wordt het duidelijk hoeveel fouten ik heb gemaakt. En toch heb je voor deze doeleinden nog steeds een mondstuk met een grote diameter nodig - klein, mijn marshmallows bleken een soort klein en plat te zijn dakleer zoals deze, dakleer heeft nog een klein mondstuk

nog steeds een klein mondstuk

precies

[N @ T @]

N @ T @Natalia, heel erg bedankt voor het recept.
De marshmallow bleek de eerste keer. Een smaak uit de kindertijd, ik ben het met velen eens. Gemaakt met zelfgemaakte appelmoes. Een vrij groot aantal marshmallows kwam uit de portie, ik moest nog een laag maken voor de cake. De volgende keer zal ik proberen de portie doormidden te snijden. De snacks droogden iets meer dan een dag op. Gemaakt in inductie Kenwood na aanpassing van het recept van kseniya D, waarvoor ze ook heel erg bedankt.

Meisjes, wat doe je met de marshmallows als ze, nadat ze een nacht hebben laten drogen, plakkerig blijven? Als ze 100 * in de oven zijn, drogen?

[Andreevna]

Andreevna, Ik zou ze gewoon laten drogen, ik denk dat ze zichzelf binnen een dag zouden opdrogen ...

[belena74]

belena74,
Dank je, Lenochka, maar helaas, ik ga vandaag naar de datsja, ik wilde ze pakken. Dus de enige uitweg is de oven. Staat al convectie aan en op 100 *. Wat als het een meringue wordt
Agar heeft me waarschijnlijk in de steek gelaten, of de weegschaal, ze waren gisteren erg buggy.

[Alexandra]

Alexandra, maar smelt het niet in de oven?
'S Morgens scheen de zon op mijn marshmallow en het is zacht.
En ik heb wat in de koelkast gelegd, daar is het elastisch.

[ledi]

ledi, Vera, ik werd een beetje zachter, maar verloor niet de vorm. Ik verlaagde de temperatuur tot 70 *, en na een paar uur zette ik hem uit en opende ik de oven. En dit iets is opgedroogd, maar dit is natuurlijk geen meringue. Geschikt voor een zeemeeuw

Meisjes, allemaal, hallo allemaal !!
En dus besloot ik dit "beest" genaamd marshmallow te verslaan)) Mijn kinderen draaien al in verwachting)
De eerste keer dat ik met marshmallow en agar werkte. Nu zal ik de jongere naar bed brengen en aan de fouten werken)

Meisjes, ayy) vertel me alsjeblieft welke maat je ze maakt? Ik heb ze erg mollig en volgens het recept in twee stukken minder. Dat wil zeggen, iets meer dan 60 helften ...) Zoooo lekker en zacht!)

Ik heb ongeveer 4 cm in diameter gemaakt. Kleintjes.

Ik heb ongeveer 4 cm in diameter gemaakt. Kleintjes.

Heel erg bedankt!) Ik heb ergens 6 cm gedaan) Ik heb mijn hele hoofd al gebroken "waarom zo")) en deed high)

[pssaha]

pssaha, Tatyana, mooie marshmallows! Toen ik eenmaal een video van de "Cardamom Club" had bekeken, klonken ze 5 cm.En ze maakten, vanwege het feit dat ze veel marshmallows maken, een sjabloon met markeringen voor het jiggen van marshmallows - cirkels op dik karton of op een gitaar - ik weet het al niet meer.

Ik kan advies geven over het jiggen van marshmallows. Het is het beste om het op papier te laten staan ​​- de bodems drogen beter. En dus - de bovenkant grijpt, laat geen vocht naar buiten komen. Je scheurt het af met een spatel Ik heb net gisteren een marshmallow gemaakt, ik was te lui om het papier te snijden. Ik plantte het op een siliconenmat. Ik heb mezelf mijn woord gegeven dat dit de laatste keer is dat ik dit doe

Ik heb marshmallows tot 5 cm, ik zet ze altijd op papier

En de eerste keren tekende ik een sjabloon, maar toen stopte ik. Enkele millimeters - twee verschillen zijn niet zichtbaar in de afgewerkte gelijmde marshmallow.

[Sveta]

Ik kan advies geven over het jiggen van marshmallows. Het is het beste om het op papier te laten staan ​​- de bodems drogen beter.

Svetabedoel je marshmallows op bakpapier zetten? Ik merkte ook dat het beter droogt op een bord bedekt met perkament dan op een bakplaat.

[notka_notka]

bedoel je marshmallows op bakpapier zetten?

Ik merkte ook dat het beter droogt op een bord bedekt met perkament dan op een bakplaat.

Luister, ik heb er niet eens over nagedacht, maar nu zal ik weten dat ik Ikeev's enorme bord niet voor niets gebruik. En dat om hem te vervangen door een bakplaat, ook al is hij makkelijker mee te nemen

notka_notka, Natalia, Verbluffend mooie marshmallow! Meet jij de bedrijfstemperatuur van de mal? Ik bedoel de temperatuur van de massa als je hem in de zak stopt

N @ T @, Nataliya, niets, waar hebben we het over in uw recept? Maar we zijn voor zaken

N @ T @, Natalia, is het oké dat we aan het chatten zijn in je recept? Maar we zijn voor zaken

Bespreken, natuurlijk)))

[Sveta]

Sveta, bedankt



Ik begrijp niet waarom het bericht niet wordt bewerkt
Ik heb de temperatuur in geen enkel stadium van de marshmallow-bereiding lange tijd gemeten. Zo erg zelfs dat ik alles met het oog bepaal

[notka_notka]

notka_notkawat een mooie en smakelijke marshmallow! Hij is toch niet blank? Of de foto vervormt de kleur ... Het lijkt of citroen of munt ... heb je iets toegevoegd?

[Elena]

Elena, bedankt Ja, het smaakt naar citroen-gember-munt en een druppel kleurstof, elk geel en groen. 50 gram van het hoofdgewicht van puree is een citroenfilet die door een blender aan de kook wordt gebracht. Een beetje muntsiroop (er waren geen levende bladeren, en dus kunnen ze ook direct door een blender naar aardappelpuree). In plaats van water, een afkooksel van gemberwortel (zie 3-5 op een rasp, wrijf en kook met kokend water en sta erop). Geraspte citroenschil wordt heel voorzichtig aan de kom toegevoegd, net voordat je het in de zak doet.
Maar over het algemeen zijn de grammen hetzelfde als in het hoofdrecept)
En ja! Ik maak al heel lang marshmallows met droge gepasteuriseerde eiwitten. Het resultaat is altijd stabiel, maar live komt alles ook goed. Onthoud dat je hier de appelmoes moet koken tot een behoorlijke dichtheid, zodat hij niet van de lepel druipt.
Ik hoop dat Natalia het niet erg vindt dat ik mijn variaties hier heb ingevoegd?

Ik heb een marshmallow 5-5,5 cm, leg het op papier, maar een bord of een bakplaat, ik zag niet veel verschil. Citroen-gember gemaakt voor paasgeschenken

[4er-ta]

Ja, het smaakt naar citroen-gember-munt

Klinkt al heerlijk) bedankt voor de gedetailleerde receptvariatie

4er-ta, heel mooi en zachtaardig! Mooi cadeau)

Wat een populaire citroen-gembersmaak blijkt te zijn)

[Elena]

Elena, bedankt! Ja, citroengember is goed, smaakvol en niet erg zoet in vergelijking met andere.

[Svetlenki]

Svetlenki, bedankt!)
Ga normaal weg) Niets zit vast)
Bedankt voor de maat

Vertel me wat is mijn fout?
De eerste keer dat ik marshmallow maakte met agar van Prypravych. Hij bleef op de bodem, hoewel het goed leek te interfereren. Marshmallow blijkt goed van vorm te zijn, maar van binnen is het als een soufflé, erg zacht.
Ik kocht Chinese agar, bemoeide me actief, helemaal niets verbrand, de bodem was schoon. Ik legde, zoals in het recept staat beschreven, bij het inschenken al deze agar opzij en bleek onderaan een laag te zijn. Het resultaat was hetzelfde als de eerste keer.
Wat heb ik verkeerd gedaan, misschien was het nodig om meteen agar in te gieten, of ik verteerde het, zodat het bevroor, ezel?

[Tatyana]

Tatyana, iets langer kloppen voordat je de siroop giet, de mixer is blijkbaar nogal zwak.

[Meere]

Meere, als je agar-agar kookte, daar suiker toegevoegd? Zonder suiker kan agar naar de bodem zakken, zo was het bij mij, maar dat merkte ik niet aan suiker. Over het algemeen klop ik het eiwit meestal met één hand om het op te kloppen, en met de andere hand kook ik de agar met suiker. Daarna giet ik het meteen in een dunne stroom in de eiwitmassa.
Natuurlijk ben ik geen specialist in marshmallows, ik leer gewoon :)

[Venera007]

Venera007, Ik heb niet volgens dit recept gekookt, op een andere manier. Suiker + agar + water, allemaal samen. Terwijl alle normen in de weg stonden, wachtte ik tot de bubbels loskwamen en alle agar onder was. Ik dacht dat er een probleem was met agar, maar nu is het duidelijk dat in mijn handen)

[Meere]

Meere, je kookt eerst de agar met water, dan voeg je suiker toe. En interfereren, interfereren, interfereren.

Bedankt, ik zal het zo proberen! Ik hoop dat het werkt. Over het algemeen kook ik voor mezelf, het is interessant, nu vanuit het principe wil ik het afmaken.