Gelei vlees (gelei) in een slowcooker

En wanneer is het beter om gelei-vlees te zouten, hoelang voor het einde van het koken?

En wanneer is het beter om gelei-vlees te zouten, hoelang voor het einde van het koken?

30 minuten voor het einde van de bereiding.

En wanneer is het beter om gelei-vlees te zouten, hoelang voor het einde van het koken?

De beste optie om het gelei-vlees te zouten is een uur voordat het klaar is, zodat de bouillon en het vlees de tijd hebben om al het zout op te nemen en alles wordt gezouten en goede vrienden maakt.
Tegelijkertijd kunt u knoflook toevoegen met een hele kop ongeschild of met ongeschilde kruidnagels. Dan moet je verwijderen.

[afnsvjul]

afnsvjul Ik zout twee keer: de eerste, wanneer ik alles aan de kook zet, en de tweede, wanneer ik de knoflook doe, dat wil zeggen, voordat ik de bouillon in het vlees giet.Misschien is dit technologisch verkeerd, maar het is altijd zeker

Tegelijkertijd kunt u knoflook toevoegen met een hele kop ongeschild of met ongeschilde kruidnagels. Dan moet je verwijderen.

Ik hou gewoon niet van de smaak en geur van knoflook in gelei. Ik voeg alleen de hele ui toe. Wat mij betreft, de knoflook verstopt de geur en smaak van vlees in gelei. Bij uien blijkt de gelei een soort vers te zijn.
En ook zout, een uur voor het koken.

En ik zout het 20 minuten voor het einde van het koken ... Mam doet dit, en ik ook. En ik gooi de knoflook in de borden als ik de bouillon giet, ik vind het lekkerder.

Op borden verpletter ik het vlees alleen met versgemalen peper en giet de bouillon.

Maar ik wil gewoon vragen welk rundvlees in gelei de voorkeur heeft: jong kalfsvlees of oud rundvlees? Ik nam meestal een jonge ossenhaas, en de laatste keer dat ik een donker stuk nam, zelfs heel, MAAR het was zoooo lekker, lekkerder dan varkensvlees. Varkensvlees (een stuk vlees, een schouderblad / dij) wordt om de een of andere reden taai, heeft niemand het opgemerkt?

Ik denk dat het rundvlees is. Kalfsvlees geeft niet de benodigde bouillon. Maar je moet nog steeds kijken of er geen geel vet is, dit zit al bij heel, heel oude dieren.

En mijn favoriete gelei is varkenspoten en kip. En niets meer.

[RybkA]

RybkA vanuit het oogpunt van de officiële geneeskunde, hoe donkerder en roder het vlees, hoe sappiger en smakelijker, omdat het meer bloedtoevoer heeft ...

[vet]

Ik denk dat het rundvlees is. Kalfsvlees geeft niet de benodigde bouillon. Maar je moet nog steeds kijken of er geen geel vet is, dit zit al bij heel, heel oude dieren.

En mijn favoriete gelei is varkenspoten en kip. En niets meer.

Ik kan het me nauwelijks voorstellen vet Gebeurt het in rundvlees? Ik dacht dat rundvlees altijd mager was
Varkensbouten + kip zijn ook niet in competitie voor mij, maar soms is het moeilijk om een ​​haan te vinden.
En waarom, precies pikin plaats van kip heeft de voorkeur?

RybkA vanuit het oogpunt van de officiële geneeskunde, hoe donkerder en roder het vlees, hoe sappiger en smakelijker het is, omdat er meer bloedtoevoer in zit ...

Het betekent dat het officiële medicijn niet liegt, het was erg lekker!
Ik wil zelfs herhalen wat ik heb meegemaakt, ik heb recepten met rundvlees nodig.

[vet]

Ik kan het me nauwelijks voorstellen vet Gebeurt het in rundvlees? Ik dacht dat rundvlees altijd mager was

Nou, dit gebeurt wel eens op de bazaar: heel donker vlees met zulke gelige aders.

En vet zit natuurlijk in rundvlees. Ze snijden het gewoon af en verkopen het vlees zonder.

En waarom, precies pikin plaats van kip heeft de voorkeur?

De haan wordt als voedzamer beschouwd, dat wil zeggen dat er een sterkere bouillon uit wordt verkregen (en daarom lekkerder). Ik denk het.

Ik heb varkensoren gekocht, ik zal er aspic mee koken ... nou ja, gelei ... nou ja, gelei vlees ...

[Ik verwarm de bouillon en voeg knoflook toe aan de bouillon, ik breng het niet aan de kook en als ik de bouillon filter, komt de knoflook niet in het gelei vlees, ......

En ik doe knoflook in vormen op het uitgespreide vlees voordat ik bouillon giet, terwijl het vriest, alles verzadigd is met knoflookaroma, maar iedereen houdt van knoflook en vecht ervoor in gelei vlees

Bedankt iedereen voor de recepten
Ik kook voor het eerst gelei-vlees
Ik nam een ​​varkensschenkel en 700 g rundvlees met een bot. Voorgekookt in een pan op het fornuis en het geluid verwijderd, dan in een tekenfilm gedaan, twee ongeschilde uien, een wortel, peperkorrels, 4-5 teentjes knoflook, twee laurierblaadjes, tot ze gezouten zijn, 6 uur laten staan. Ik zal morgenochtend een beleefde blik werpen

[Jorjen]

Jorjen Hoe gaat het met de gelei?

Ik zet alles in een keer op, vul het met hongerig water en gedurende 8 uur ... er ontsnapt niets, het geluid in de bouillon drijft niet, het bevriest een "tijd"

[Jorjen]

Jorjen Hoe gaat het met de gelei?

hé, ik heb het 's ochtends gezouten en nog anderhalf uur aangezet. toen was ik met andere dingen bezig, hij stond nog op de verwarming, en daarna afgekoeld. in het algemeen heb ik het vlees uit elkaar gehaald, de bouillon gezeefd, een beetje knoflook aan het vlees toegevoegd, alles ingeschonken en onlangs de stroom in de koelkast gezet, ik wacht
de waarheid filterde de bouillon door twee lagen kaasdoek, wat me een beetje onduidelijk lijkt, maar het werd niet vies. Ik zal zien hoe het bevriest. de volgende keer kan ik door meer lagen filteren

Ik nam een ​​varkensschenkel en 700 g rundvlees met een bot.

Ik zal zien hoe het bevriest.

Het lijkt mij dat het niet erg goed zal uitharden, omdat er alleen vet uit de schenkel komt en er weinig botten in zitten. Nu, als u varkenspoten nam, dan is dat een andere zaak. Vlees in gelei zou zonder twijfel bevriezen.

Ik besloot voor het eerst in mijn leven om zelf gelei te koken. Ik heb al je opmerkingen gelezen, het recept van Stella en haar geheimen
Ik ging 's ochtends naar Auchan, kocht runderstaarten (waarvan ik niet eens had vermoed dat ze eerder in de uitverkoop waren), rundvlees en kippenpoten. Ik waste het allemaal grondig, gooide het in een pan, voegde wortels toe, 2 uien zonder schil, 2 laurierblaadjes en peperkorrels ... Ik heb het 6 uur gestoofd ...
Ja, er waren varkensoren in Ashan ... Maar tot nu toe ben ik niet zo'n gevorderde kok om de aanblik van de oren te verdragen ...

[hier is het recept van ShuMakher]

Ja, er waren varkensoren in Ashan ... Maar tot nu toe ben ik niet zo'n gevorderde kok om de aanblik van de oren te verdragen ...

Tevergeefs !!! hier is het recept van ShuMakher

[Mila 13]

Ik waste het allemaal grondig, gooide het in een pan, voegde wortels toe, 2 uien zonder schil, 2 laurierblaadjes en peperkorrels ... Ik heb het 6 uur gestoofd ...

Mila 13, heb je het op stoven in een gewone pan of MV gezet?

[mila 13]

mila 13 Tips van de oorexpert: doe de vissoep in het gelei, je verliest niet !!!! Leg ze met tegels en verdeel het vlees gelijkmatig, gelaagd en heerlijk!

Doe de ui in de schil, de kleur van de gelei wordt donker, mooi! Knijp de knoflook in de gezeefde, licht afgekoelde bouillon ...

[Mila 13]

Tante Besya, interessant ... maar ik heb niets om op te roken ...

Mila 13, heb je het op stoven gezet in een gewone pan of MV?

in een slowcooker ... ik heb Lakuchin

mila 13 Tips van de oorexpert: doe de vissoep in het gelei, je verliest niet !!!! Leg ze met tegels en verdeel het vlees gelijkmatig, gelaagd en heerlijk!

Doe de ui in de schil, de kleur van de gelei wordt donker, mooi! Knijp de knoflook in de gezeefde, licht afgekoelde bouillon ...

Ja, ik realiseerde me al dat ik veel verlies in mijn leven, dat ik nog niet ben gepresenteerd. Ukham wordt gepresenteerd. Ik zal zien hoe het deze keer gaar is - nog 2 uur wachten
Over geschilde uien - ik zal het zeker proberen
Ik zal het onthouden van knoflook, bedankt. En Stella adviseert ook om azijn met slegonets ... Znachitsa - en azijn te gieten

[mila 13]

Knijp de knoflook in de gezeefde, licht afgekoelde bouillon ...

mila 13, als u voor de eerste keer gelei vlees kookt, probeer dan de helft van het gelei vlees zonder knoflook te laten, en voeg de helft toe.
Voor mij is er bijvoorbeeld geen slechtere geur dan knoflook in gelei-vlees.
Ik hou van de geur van gemalen varkenshuid in de gelei.

Mens, en de oren zijn goed, vooral de vochtige. Zo coole knorr.

Azijn is VERPLICHT !!! De smaak verbetert enorm!

[mila 13]

mila 13, als u voor de eerste keer gelei vlees kookt, probeer dan de helft van het gelei vlees zonder knoflook te laten, en voeg de helft toe.
Voor mij is er bijvoorbeeld geen slechtere geur dan knoflook in gelei.
Ik hou van de geur van gemalen varkenshuid in de gelei.

Mens, en de oren zijn goed, vooral de vochtige. Zo coole knorr.

bedankt voor de hint, dus ik zal ... Ik weet niet of ik het lekker vind met knoflook ... Maar ik kook het, en ik vind het niet lekker ... Correct advies

Azijn is VERPLICHT !!! De smaak verbetert enorm!

Hoera! Het blijft maar, meisjes, om 2 uur te wachten

interessant .. maar ik heb niets om op te roken ...

Mijn schoonmoeder heeft een elektrisch fornuis. Ze steekt droge alcohol (verkocht in huishoudelijke winkels) in brand en rookt er alles op wat ze wil. Dit is natuurlijk geen gasbrander, maar toch.

[mila 13]

mila 13, als u voor de eerste keer gelei vlees kookt, probeer dan de helft van het gelei vlees zonder knoflook te laten, en voeg de helft toe.

En dat doe ik altijd, hoewel ik gek ben op knoflook in gelei. Omdat gelei altijd met een marge wordt verkregen, kun je het niet in een dag overweldigen, dan eten we eerst met knoflook en dan met knoflook. Er wordt aangenomen dat gelei-vlees slechter wordt bewaard met verse knoflook.

[mila 13]

Ik kook gegeleerd vlees uit lope, maar ik heb nog nooit van azijn gehoord ... waarom niet graven, vertel me eens, lieve vrouwen, en hoe het te schenken?

mila 13 Zhivchik schreef het goed over knoflook, het is gewoon dat ik er absoluut dol op ben ... dus ik leg veel, op een cartoonpan (dit zijn 2 bakjes) een hele grote kop

[mila 13]

Mijn schoonmoeder heeft een elektrisch fornuis. Ze steekt droge alcohol (verkocht in huishoudelijke winkels) in brand en rookt er alles op wat ze wil. Dit is natuurlijk geen gasbrander, maar toch.

Oh! Je hebt een hoge dunk van mijn culinaire talenten ... ik ben nog steeds een zeer beginnend kok, nou, ik begin net te leren ... ik weet niet wanneer ik zulke ingewikkelde trucs zal durven doen met iets instellen goed bezig

Ik kook gegeleerd vlees uit lope, maar ik heb nog nooit van azijn gehoord ... waarom niet graven, vertel me eens, lieve vrouwen, en hoe het te schenken?

mila 13 Zhivchik schreef het goed over knoflook, het is gewoon dat ik er absoluut dol op ben ... dus ik leg veel, op een cartoonpan (dit zijn 2 bakjes) een hele grote kop

zoals, als ik het zeker heb geleerd, voordat ik het in kant-en-klare vormen giet, in een reeds afgekoelde bouillon

Ik kook gegeleerd vlees uit lope, maar ik heb nog nooit van azijn gehoord ... waarom niet graven, vertel me eens, lieve vrouwen, en hoe het te schenken?

Ook ik voeg nu pas enkele keren azijn toe aan het gelei-vlees (op advies van Stella). Hier!

Giet azijn in de gezeefde bouillon voordat je het in vormen giet.
Handtekening: aardige vrouw.

[MENS]

Ik kook gegeleerd vlees uit lope, maar ik heb nog nooit van azijn gehoord ... waarom niet graven, vertel me eens, lieve vrouwen, en hoe het te schenken?

MENS, hier is een citaat van Stella:

Breng de bouillon afgekoeld tot kamertemperatuur naar smaak - probeer opnieuw voor zout, peper met gemalen peper, voeg 2 teentjes knoflook toe gepasseerd door een knoflookpers, giet er een dessertlepel azijn (9%) in, meng goed.
Vul het vlees met bouillon.

Bedankt Velmi, om zo te zeggen, meer

Beste koude taarten! Ga naar je vlezige rangen
De test was geslaagd - het eerste gelei-vlees kwam er heerlijk uit. Zoon zei: "Zoals tante Tanya" En tante Tanya is voor jou OGO-OGO !!! Wat is de hoogte? Ze is de enige specialist in dit gerecht in onze familie. En hier is de foto


Het bleek dat ik 3 containers van de tapper had - 2 grote en een grote. Deze kleine. Vlees volgende keer minder gezet, teveel IMHO. Ik heb de knoflook er maar in één gedaan en de azijn er maar in twee. We zullen proberen wat we het leukst vinden. Ik vind het heerlijk dat dit gerecht gelei-vlees is - volgens mijn dieet en voor het avondeten kan dat
Over het algemeen bedankt, mijn beste, voor de wetenschap - ik zal dat blijven doen

Meiden, wat zijn jullie allemaal coole gastvrouwen !!! Hoeveel subtiliteiten heb ik over Jelly geleerd! Bedankt!!! Misschien breng ik mijn eigen 5 kopeken binnen - nadat ik het vlees van de botten heb gescheiden, nog warm, haal ik het door een vleesmolen in bakjes, voeg (indien gewenst) gehakte (fijn) knoflook en een beetje azijn toe of voeg niets toe. Ik vul het met gezeefde bouillon die aan de kook is gebracht (maar niet kookt). Met een vork in elk bakje meng ik het vlees met de bouillon en woo a la! ... om te stollen.

[mila 13]

mila 13 erg blij voor je !!!!

K-rina maar ik haal het gewoon uit elkaar met een vork, ze herkennen iemand anders niet, alleen dat het vlees vezels zou zijn en noodzakelijkerwijs de huid van de benen, kraakbeen ... en zelfs als er vissoep is ...mmmmm

Ik lees, ik lees ... Ik ga zeker runderstaarten en varkensoren kopen en ik zal een nieuw gelei-vlees onder de knie krijgen, anders houden ze van me als ik meer vlees heb. Laten we eens kijken wat ze tegen deze optie zeggen ...

Mijn schoonmoeder heeft een elektrisch fornuis. Ze steekt droge alcohol (verkocht in huishoudelijke winkels) in brand en rookt erop wat ze maar wil. Dit is natuurlijk geen gasbrander, maar toch.

Is het mogelijk in meer detail hoe het op een gasfornuis te roken? Of vertel me waar ik heen moet om te lezen ...

[RybkA,]

Is het mogelijk in meer detail hoe het op een gasfornuis te roken? Of vertel me waar ik heen moet om te lezen ...

RybkA, Nou, dit is niet om letterlijk te roken, het is waarschijnlijker om te likken.

Ik doe deze onaangename procedure altijd met varkenspoten en -oren.

Ik zet de kap maximaal aan. Ik verwijder de dop van de gasbrander, verwijder de roosters, bedek hem met folie eromheen, prik de poten en oren op een grote culinaire vork (uit de keukenset) en vet hem in.

Oren en benen moeten vooraf volledig worden ontdooid. Gooi weg tot de bovenkant bakt, het wordt donker.

Daarna laat ik het in koud water weken (na het doorsnijden), maar je hoeft het niet schoon te maken.

Nadat alles goed is gedrenkt in koud water (het water kan een paar keer ververst worden) op een koude plaats (8-10 uur), moet elk stuk met een mes worden afgeschraapt. De gehele toplaag is gemakkelijk te verwijderen en de poten zijn wit en schoon.
U kunt gelei-vlees koken.

En onze oren en benen zijn zo schoon dat ze verkocht worden, heerlijk ... ik schraap alleen de huid van de oren uit de gehoorgang ...

[RybkA,]

het vlees van de botten scheiden, terwijl het nog warm is, haal ik het door een vleesmolen in de bakjes

Ik maal het vlees in een vleesmolen alleen voor pannenkoeken of taart.

RybkA, Nou, dit is niet om letterlijk te roken, het is waarschijnlijker om uit te smeren.

Ja. Dit wilde ik bespotten.

En onze oren en benen zijn zo schoon dat ze verkocht worden, heerlijk ... ik schraap alleen de huid van de oren uit de gehoorgang ...

Uh, niet. Schoon, dan één ding, maar in de winkel koop je nooit zulke geurige (stinkende) benen en oren. Toli-bedrijf op de markt. En zelfs de benen gekleurd op stro.

Thuis vet ik altijd kip of poten in.
Winkelkip ruikt naar vocht, en als je het op gas smeert, ruikt het naar kip.

[Zhivchik, Luysia]

Zhivchik, Luysia , nou, ik speel altijd vals. Toegegeven, er zijn geen winkels, ik weet niet waarom ... wat is er te smeren?

Over het algemeen zal ik geen gelei vlees van staarten hebben, het zal van een haan zijn. Gisteren hielp het melkmeisje
Ik wil vragen ... ze geeft me altijd alles - en de binnenkant en benen en hoofd. Met mijn ingewanden en benen heb ik mezelf al neergelegd en ze samen gekookt. Wat te doen met het hoofd? Een grootmoeder op de markt zei ooit dat ik het in geen geval weg mag gooien ... maar hoe ermee om te gaan?

[K-rina]

Bedankt!!! Misschien breng ik mijn eigen 5 kopeken mee - nadat ik het vlees van de botten heb gescheiden, nog warm, haal ik het door een vleesmolen in bakjes, voeg (indien gewenst) gehakte (fijn) knoflook en een beetje azijn toe of voeg niets toe.

K-rina, probeer het vlees niet door een vleesmolen te halen, maar snijd ze na het scheiden en kiezen van de botten in kleine stukjes (de vorm is niet belangrijk, hoe het blijkt).

Misschien vind je deze optie leuker (hoop ik). Dit is wat ik altijd doe.

RybkA, hier zijn de winkelpoten en dienen ingevet te worden, daar worden kleine haartjes verwijderd en na het weken en weken wordt de toplaag zo goed verwijderd.
Iedereen heeft zijn eigen mieren, maar ik kook nooit gelei zonder dergelijke verwerking.

[RybkA]

RybkA Ik koop koppen speciaal voor soep. Nou, met de veren zoals gewoonlijk, schroei het, je moet ook het benige deel van de snavel verwijderen en dat is het (de luchtpijp, slokdarm en struma worden op natuurlijke wijze verwijderd)

[RybkA]

RybkA Ik koop koppen speciaal voor soep.

En soms koop ik gewoon een hondenkop, kook het lang tot ze zacht worden.
En ik wist niet wat soep kon zijn. En sho blijkt heerlijk?

Ik haal het vlees alleen in het gelei-vlees met mijn handen + met een mes in kleine stukjes zodat er geen hele lange vezels zijn. Knoflook door een knoflookpers in elke kom, mengen met vlees en dan gewoon bouillon erbij gieten.Via een vleesmolen - alleen gehakt voor dumplings. Hier is IMHO - na een vleesmolen smaakt mijn vlees slecht

Hier is IMHO - na een vleesmolen smaakt mijn vlees slecht

Ik ben het 100% eens.

Ik haal het vlees alleen met mijn handen + met een mes in het gelei-vlees in kleine stukjes zodat er geen hele lange vezels zijn. Knoflook door een knoflookpers in elke kom, mengen met vlees en dan gewoon bouillon erbij gieten. Door een vleesmolen - alleen gehakt voor dumplings. Hier is IMHO - na een vleesmolen smaakt mijn vlees slecht

Analoog! Dit is de enige manier om de gelei te onderscheiden!
Leg er nog een paar plakjes wortelen bovenop en giet de bouillon.

En soms koop ik gewoon een hondenkop, kook het lang tot ze zacht worden.
En ik wist niet wat soep kon zijn. En sho blijkt heerlijk?

AAAAAA ..... eet je honden? Of is het een geheime aanduiding van een deel van het varken ...?

[Mila]

AAAAAA ..... eet je honden? Of is het een geheime aanduiding van een deel van het varken ...?

Goh, ik moest lachen.

Mila, waarschijnlijk is dit een hiel.

En soms koop ik gewoon een hondenkop, kook het lang tot ze zacht worden.

In het woord "hond" was het nodig om "hond" te schrijven.

[mila 13,]

mila 13, kippenkoppen voor de hond! De hond rent naar huis, de spaniel heeft zo oren, we houden hem niet als voedsel, maar als "mijn huisdier" (huisdier)!