Gans, eend, kalkoen koken

[KERST GOSE OF EEND (BEREIDING EN FRITUREN)]

In deze thread heb ik de recepten achtergelaten voor het koken van kerstgans, eend, kalkoen.

KERST GOSE OF EEND (BEREIDING EN FRITUREN)

GEGRILDE KERST-EEND

KERST TURKIJE

Whisky Christmas-kalkoenrecept
Ik hoop dat deze recepten erg nuttig voor je zijn voor het nieuwe jaar en Kerstmis.

Stel je eigen recepten voor om kerst- en nieuwjaarsvogels te maken

Bijna iedereen weet dat het bereiden van een gans of eend heel voor de nieuwjaarstafel een groot probleem is, ze worden niet altijd zacht en smakelijk.

Ik heb informatie opgegraven over hoe deze "dieren" voor de tafel moeten worden klaargemaakt, en ik raad u aan deze te lezen.

KERST GOSE OF EEND (BEREIDING EN FRITUREN)

Het roosteren van een gans is heel eenvoudig als je hem op de juiste manier klaarmaakt. Eerst moet je al het zichtbare vet afsnijden, de ingewanden pakken (de maag, het hart en de lever zijn bijzonder waardevol, hoewel de longen ook kunnen worden gebruikt), de vleugels, poten aan de vlezige benen en nek afsnijden - dit alles is naar de koelkast gestuurd. Ik begrijp niet waarom Molokhovets zo gedetailleerd beschrijft hoe je een gans moet opvullen, dichtnaaien en water geven - en geen woord over wat er minstens een dag daarvoor moet gebeuren. Het is een feit dat de tamme gans een grote vogel is, maar het is helemaal geen grote eend. Het is veel dichter, en zelfs de beste individuen hebben een stevige vetlaag, die de snelle penetratie van zout en kruiden verhindert. Daarom moet het binnen een dag, of beter voor twee, van binnen en van buiten zonder mankeren gezouten worden met grof zout en gebalsemd met specerijen en droge kruiden. Ik hou echt van het boeket van knoflook, peper en salie, waarin de laatste component de belangrijkste is. Het is zijn munt-citroen, met houtachtige tonen, met een licht vleugje dennennaalden, in combinatie met zout en peper, zo scherpt de smaak van gespierd, wildachtig rood ganzenvlees. Salie, vooral wilde salie, die scherper en helderder is, werd voor mij zelfs de geest van Kerstmis in de zin dat nootmuskaat en vanille de geuren van Pasen zijn. Als ik ook verse salie kan krijgen, dan hak ik die samen met zure appels, pruimen en gedroogde abrikozen en vul ik de ganzenbuik met een heerlijk mengsel. Maar dit is later, en in het begin ligt de gebalsemde gans voor zichzelf zonder koelkast op een donkere plaats, onder een handdoek en, stel je voor, als een heilige, bederft hij niet, maar ruikt hij alleen geurig.

Voor het bakken veeg ik het karkas lichtjes af met een servet en prik ik genadeloos met een vork in de dikke huid, zodat tijdens het koken het overtollige vet wegloopt en vocht en aroma's gemakkelijker in het vlees kunnen doordringen. Ik haal een grote gosyatnik eruit, doe alle bijgesneden delen en slachtafval erin, behalve de lever en het vet, gooi er een grote wortel, ui, een stuk knolselderij in - en hijs de gans er bovenop. En kijk nu: ik vul alles met kokend water zodat het karkas het oppervlak nauwelijks raakt, ik zout het water zeker, ik sluit de gosper af met een deksel, en als het niet lukt omdat de vogel groot is, wikkel ik hem stevig in met folie. En zo makkelijk en simpel op laag vuur 30 minuten aan de ene kant en evenveel aan de andere kant. Wat gebeurt daar? Wie weet. De gans wordt gekookt of gestoofd, maar wordt zachter, licht ontvet en verzadigd met aromatisch vocht. Ondertussen maak ik het glazuur: ik verdun een kopje bruine rietsuiker met water, en als het helemaal oplost, voeg ik honing toe, in plakjes gesneden kumquats (dit zijn zulke dwerggeurige sinaasappels die bij de schil worden gebruikt; als ze zijn er niet, je kunt ze vervangen door gehakte schil van gewone) en Quantro of Grand Marnier-likeur. Het glazuur wordt ongeveer tien minuten ingekookt, de kumquats of schil veranderen in gekonfijte vruchten, dan haal ik ze eruit en zet ze apart.Anderhalf uur later haal ik de gans eruit en, terwijl hij afkoelt, bereid ik de eerder genoemde vulling, waarbij ik fijngehakt gekookt slachtafval en lever erbij doe. En nu naai ik gewoon mijn buik dicht en stop het gat in mijn keel met doorweekt en uitgewrongen brood. Ik smeer de huid in met een mengsel van olijfolie en citroen, leg de gans op een bakplaat, waar ik een beetje bouillon uit de ganzenpan giet, en in een goed verwarmde oven. Ongeveer een half uur op 200 ° om bruin te worden, en anderhalf uur of twee op 150 ° of iets lager om er te komen. En ik draai me niet om, ik geef het niet onvermoeibaar water - slechts een paar keer, zodat ik mijn tedere zorg voel - en ik voeg bouillon toe aan een bakplaat als het verdampt. En tot slot, de schoonheid zelf. Ik haal een bijna afgewerkte gans eruit - hij is al zacht, hij kan gemakkelijk worden doorboord - en ik bedek hem met glazuur. Ik verhoog opnieuw de temperatuur in de oven, giet alle sappen uit de bakplaat - ze zullen nuttig zijn voor de saus - en in ongeveer 15 minuten worden de kippenvel een glanzende goudbruine kleur. En als je het snijdt, als je een rijke vulling doet, sappen overgiet en versier met gekonfijt fruit - stel je voor wat een gans is!

Eet smakelijk! Wie besluit om te koken - deel uw mening.

Mijn jeugdherinneringen - in de winter verzamelden al mijn familieleden zich bij mijn grootmoeder. Een paar tamme ganzen liepen van het kippenhok naar de keuken.
De gestoomde gans werd verdeeld in 4 hopen: vlees van de vleugels en borst, vlees van de poten, huid + slachtafval, botten.
Bouillon werd gekookt van de botten. Al het andere werd apart gehakt (in een bak met een snee) met uien. Een beetje onderhuids vet werd aan het vlees toegevoegd zodat het niet droog was. Dumplings werden gemaakt van gehakt. Gekookt in aparte potten in bouillon.
De smaak is een sprookje!

Ik herinner me dat het mijn taak was om een ​​kip in een kippenhok te vangen voor zelfgemaakte noedels.

Nu zou ik het niet doen, ik zou het niet kunnen.

Maar ik wilde dumplings met gansgehakt.

Hier is nog een tip om de eend voor het frituren op smaak te brengen.

Week de eend in halve ananas en sinaasappelsap, giet royaal sojasaus, bestrooi met gember. Laat het 24 uur rusten. Wrijf het dan in met knoflook. Je kunt portwijn en Provençaalse kruiden toevoegen aan dezelfde sinaasappelbasis - de schaduw zal wees Frans. "

[GEGRILDE KERST-EEND]

En hier is er nog een! Ik heb al heel lang recepten, waar ik ze nu nam en ik weet het niet meer.

Op oudejaarsavond een recept voor degenen die naar de datsja gaan of in het bos onder de kerstboom.

GEGRILDE KERST-EEND

Nu weet ik zeker dat je met eend het beste kunt grillen.
De technologie van bereiden en braden is waanzinnig eenvoudig. Een paar Hongaarse eenden van ongeveer 2,2 kg (dit is zelfs zonder garnering voldoende voor 5 volwassenen en 2-3 kinderen) ontdooiden en kookten de huid aan alle kanten langzaam met kokend water. Ik adviseer niet om voor dit geval de zogenaamde te nemen. "tamme" eenden, hoe sterk je verlangen ook is om de binnenlandse boer te steunen - een grill met zo'n eend zal helaas niet werken. De huid strekt zich uit onder invloed van kokend water, wordt glad - dit is duidelijk zichtbaar op de foto, vooral in vergelijking met de dichtstbijzijnde eend - het wacht nog steeds op zijn portie kokend water.

Ik sneed de eenden in de borst - mijn grill is rond van vorm, en in deze vorm ligt de eend er het meest succesvol op, en de borsten zitten aan de rand, die ze beschermt tegen de intense hitte in het midden. Aan beide kanten werd elk royaal ingewreven met een mengsel van grof zout, Chinese bruine (zeer bruine!) Suiker, vers gemalen steranijs, Sichuan, piment en zwarte peper, kruidnagel, venkel en kaneel (lees - een mengsel van vijf kruiden) .

En in deze vorm 2,5 dagen op een koele plaats onder onderdrukking achtergelaten. Gedurende deze tijd werden de eenden goed gezouten, werden ze bijna plat, werden ze donker van kruiden en bruine suiker, wat ongeveer 2 eetlepels kostte met een glijbaan voor 2 stukken.

Voor het frituren waste hij de binnen- en buitenkant van de restanten van zout en specerijen af, droogde de eenden met keukenpapier en liet de huid een paar uur drogen, sneed de vleugels af bij het tweede vlees en deed ze in bouillon met gember, een lepel sojasaus, een snufje Sichuan peper en suiker.

Ik stak houtskool aan in twee ronde Weber-roosters. Eerst roosterde hij de eenden vanaf de zijkant van het vlees, smeerde het in met een theelepel gesmolten eendenreuzel, gedurende 5-10 minuten en vervolgens 5 minuten vanaf de zijkant van de huid. Hier is het noodzakelijk om maximale nauwkeurigheid en aandacht te tonen, omdat het vet dat eruit druipt op elk moment kan oplaaien en dan moet de grill onmiddellijk worden afgedekt met een deksel. Niet direct onder het deksel bakken, aangezien het vel dan niet goed zal koken - de eend bedekt het grootste deel van het grilloppervlak en "verplettert" zo de kolen sterk. Nadat de schil goed is, maar niet veel getint, draai je de eendenhuid om en bedek je de grill na 2-3 minuten met een deksel. We bakken in totaal ongeveer 45 minuten (ik zal niet preciezer zeggen - het hangt af van de sterkte van de kool, en van je grill en van de grootte van de eend), tot een uniforme roze kleur van het vlees binnenin en een mooie huidskleur, 3-4 keer draaien, elke keer geven de kolen weer een beetje oplichten, en 2-3 minuten na het draaien afdekken met een deksel. Voordat u de eendenhuid uit de groeven op het oppervlak naar beneden draait, is het de moeite waard om het gesmolten vet met een lepel te verwijderen - anders zal het, wanneer het op de kolen komt, veel rook afgeven of zelfs vlam vatten. Als je 2 eenden kookt, moet de tweede 10 minuten na de eerste worden gebakken, want nadat je ze hebt verwijderd voor het snijden, moeten ze 10 minuten rusten, waarna de eend weer op de verbrande houtskoolhuid kan worden gelegd. letterlijk 1 minuut, en dan in kleine stukjes gesneden - tegen die tijd is de tweede klaar om te snijden. Ja, en nog een ding - als je houtsnippers hebt om te roken - elzen, kersen of eiken - waarom niet?

Probeer voor uw gezondheid te bakken en te eten!

Kun je me alsjeblieft vertellen wie een goed bewezen recept heeft voor het koken van kalkoen?

Is de kalkoen heel? Ik kook alleen borst met champignons, borst gevuld met mazzarella en chili en pekingvleugels.
Als er iets interessants is, zal ik schrijven.

Er is ook een goede manier om psis - een mengsel van witte wijn en ananassap (of ander) sap - te 'hydrateren en verzachten' - injecties met een injectiespuit per dag in allerlei spieren te maken)

Hele kalkoen, gewicht 3-4 kg. Ze zeggen dat het goed is om het in de "hoes" te bakken. Maar het lijkt mij dat hij daar niet zal passen. En wat is er beter om het mee te vullen?

[Kleine trucs]

Hele kalkoen, gewicht 3-4 kg. Ze zeggen dat het goed is om het in de "hoes" te bakken. Maar het lijkt mij dat hij daar niet zal passen. En wat is er beter om het mee te vullen?

Hier heb ik voor je gegraven.

KERST TURKIJE

De basis van de marinade is 250 gram zout per gallon water (4 liter). Ik neem twee liter marinade en voeg meer water toe (ik ben bang om te veel te zout), aangezien ik meestal meer kalkoen neem, 10 kg. Dus ik los een glas zout en 3-4 eetlepels suiker op in 1 liter warm water en verdun het met 3-5 liter koud water. Verder in een opwelling - je kunt peper, knoflook, kruiden, specerijen of niets anders toevoegen. Ik heb het anders gedaan, en om eerlijk te zijn is het verschil minimaal. Kalkoen in een grote pan (ik heb een speciale pathologisch grote pan, we koken er kreeften in in de zomer en marineren kalkoenen in de winter), vul het met marinade en zet het een nacht in de koelkast. Als ik het me herinner, draai ik het een keer om. Als er geen pan en ruimte in de koelkast is, kunt u deze in de strandkoeler plaatsen en daar gieten, maar het water moet ijskoud zijn en het is raadzaam om diepvrieszakjes toe te voegen. Vuilniszakken zijn NIET goed - ze zijn niet geschikt voor levensmiddelen! Je kunt een emmer gebruiken. U kunt een speciale kalkoenzak kopen als u die heeft. Over het algemeen is dit een idee.
Het is moeilijker met een hete - ik doe alles volgens mijn humeur en ik heb geen recept als zodanig. Spoel het dier licht van zout en / of veeg het af met servetten, in een diepe bakplaat op het rooster en in de oven. Ik gebruik de vulling niet - ik heb de plaatselijke bakker nooit lekker gevonden en over het algemeen duurt het lang om een ​​grote kalkoen te bakken. Ik heb het een keer geprobeerd met kweepeer - het was niet slecht. Ik zet het op een redelijk hoge temperatuur - gebeitst vlees kookt beter op hoog vuur. Ik wed 350-400 pond. Bedek in het begin met folie, verwijder na een paar uur de folie om de huid bruin te maken. Ik weet de tijd niet - het hangt af van het gewicht, en ik gebruik een thermometer - wit vlees moet 160F bereiken, donker - 170F.Dus het laatste uur blijf ik langskomen en de arme kerel porren met een thermometer. Suiker in de marinade geeft een funky kleur bij het bakken - donker goudbruin. Als het te donker wordt, bedek het dan opnieuw met folie. Wanneer de temperatuur is bereikt, haal uit de oven, dek af met folie en laat ongeveer een half uur staan. Het is belangrijk dat het vlees sappiger is.
350-400 F = 176-204 C

KERST TURKIJE.

Een kalkoen kan op honderden manieren worden gekookt, maar komt meestal helemaal op de feesttafel terecht. En het principe van de voorbereiding is vrij eenvoudig. Allereerst moet de vogel op de juiste manier worden ontdooid, dat wil zeggen, het moet van tevoren worden gedaan, langzaam, bij voorkeur in de koelkast, wat 18-20 uur of zelfs meer zal duren.
De kalkoen heeft mager vlees, bijna een dieet, daarom moet het, om niet te droog te worden, worden gevuld met gesmolten boter met een injectiespuit met een dikke naald. Geef haar verschillende injecties op alle zachte plekken, wrijf van binnen en van buiten met zout en peper - de vogel is in principe klaar om naar de oven te worden gestuurd.
En hier begint het belangrijkste: je moet kiezen waar je onze vogel mee wilt vullen. De makkelijkste manier om gehakt te maken. Het volume van de samenstellende delen doet er niet echt toe - het zal nog steeds lekker en licht zijn. Combineer twee delen geroosterde witte (of grijze) broodcroutons met een deel fijngesneden ui en gehalveerde bleekselderij. Kruiderijen kunnen verse of droge dille, marjolein, basilicum of veel verse peterselie zijn. Bestrijk de binnenkant van de kalkoen met zout en paprikapoeder. Vul halverwege met gehakt en voeg dan een beetje gesmolten boter toe. Vooral niet doodgaan, voeg het gehakt toe, giet er meer gesmolten boter en een paar eetlepels sherry of cognac bij. Naai de buik van de kalkoen dicht.
De samenstelling van dit basisgehakt kan oneindig worden gevarieerd door naar eigen smaak noten, appels, sinaasappels, kaas, gehakte kalfslever of mager varkensvlees, kalkoengehakt, champignons, olijven, etc. toe te voegen.
Het zijn de variaties in het gehakt die verschillende nationale recepten voor het koken van kalkoen onderscheiden. De Polen voegen room en gehakt toe, de Nederlanders aardappelpuree en selderij, de Fransen geven de voorkeur aan kastanjes, de Angelsaksen nemen in blokjes gesneden brood, uien, salie, wortelen en bouillon of yoghurt.
Maar als de samenstelling van het gehakt diep nationaal is, dan is het verder koken van de kalkoen in feite internationaal. Het gevulde karkas wordt aan de buitenkant bedekt met plantaardige olie, met de borst omhoog op een bakplaat gelegd en in een goed verwarmde oven geschoven. Verlaag na 20-30 minuten het vuur, maak zoiets als een "tent" over de vogel uit aluminiumfolie of geolied perkament zodat het niet te gebakken wordt. Plaats een kom met water onder de bakplaat - laat het langzaam verdampen en giet een kopje water op de bakplaat zelf. De kooktijd wordt bepaald door een geschatte berekening van 20-25 minuten per kilogram. Verwijder na anderhalf uur de "tent" en begin - voor de vorming van een smakelijke korst - om de 15-20 minuten het resulterende sap over het gebraad te gieten. Voeg indien nodig water toe aan de bakplaat.
De kalkoen, beschouw het als klaar, wanneer het sap dat verschijnt wanneer het met een lange vork of breinaald wordt doorboord, zijn roodachtige kleur verliest en transparant wordt.
Verzamel nu het hele gezin aan tafel en begin het te vieren, kleed je buren aan met stukjes sappig geurig vlees. Hoewel er recepten voor dit geval zijn. Zo zei een tijdgenoot van Voltaire, een encyclopedist, fijnproever en gewoon een geestig persoon, abt Morellet, hierover het volgende: "Voor het eten van een kalkoen zijn er twee nodig - een kalkoen en ik."

Gehakt met cranberries en zoete uien

We hebben 6 eetlepels nodig. eetlepels boter, 3 grote uien, in dunne halve ringen gesneden, 2 theelepels suiker, anderhalf kopje fijngehakte knolselderij, 2 theelepels droge tijm, 1 kopje veenbessen, 2 kopjes paneermeel. Smelt de helft van de boter in een grote pan, voeg de ui en suiker toe. Sauteer, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, tot de uien goudbruin zijn.Giet een half glas water erbij, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, tot de uien zacht zijn en de vloeistof kookt. Haal de uien uit de pan en zet apart.
Smelt in dezelfde pan de overgebleven boter en fruit de selderij en tijm tot de selderij gaar is. Haal de pan van het vuur, voeg cranberries, gekookte uien en paneermeel toe. Giet er een halve liter kokend water bij en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel suiker toe.
Breng over naar de haan en bak in de oven gedurende 30-40 minuten. Je zou ongeveer 2 kg gehakt moeten krijgen.

Kleine trucs

Ga bij het voorbereiden van de vulling uit van de berekening van ongeveer 250-300 g voor elke kilo gevogelte.
Voordat de vogel wordt gevuld, moet de vulling volledig zijn afgekoeld.
Als je van tevoren gehakt hebt gemaakt, bewaar het dan onder de deksel in de koelkast, maar niet langer dan een dag.
Gehakt kan zowel in het karkas als tussen de huid en het vlees van pluimvee worden geplaatst en voorzichtig door de nek worden gedrukt.
Wees niet te ijverig bij het vullen van een kalkoen - tijdens het koken zal het gehakt in volume toenemen en kan het de vogel "scheuren", waardoor al het moois verpest wordt.

TIPS

De kalkoen kan eigenlijk heerlijk zijn. Om dit te doen, moet de gastvrouw zichzelf opofferen en haar constant water geven. Aangezien de kalkoen een halve dag wordt geroosterd, is dit echte heldenmoed. Hoewel je het anders kunt doen. Als je een bak hebt, giet er dan 8 liter water in, voeg 2 glazen grof zout en een glas suiker toe. Voeg als ze oplossen wat gedroogde kruiden toe, zoals laurier, tijm of wat je maar hebt. Doop de ontdane kalkoen in de pekel, met de borstzijde naar beneden, dek af en bewaar 6-8 uur op een koele plaats. Vervolgens verwijderen, wassen, droogdeppen met keukenpapier en een nacht in de koelkast bewaren tot een droge huid. Om zo'n werkstuk uit te drogen, heb je een opmerkelijk talent nodig.

[Whisky Christmas-kalkoenrecept]

Whisky Christmas-kalkoenrecept

Recept van de site 🔗

Whisky Turkije, speels recept (onbewerkt):
"Koop een kalkoen van 5 kg (voor 6 personen) en een fles whisky. Daarnaast zout, peper, olijfolie en dunne plakjes spek. Bedek de kalkoen met stukjes spek, kant, breng op smaak met zout en peper en voeg een beetje olijfolie. Verwarm de oven voor op 200 C. Schenk een glas whisky en een drankje zodat de kalkoen goed uitkomt. Zet de kalkoen dan op een bakplaat in de oven. Schenk jezelf nu snel 2 glazen whisky in en drink op weer voor veel geluk bij het koken. Zet de oven na 20 minuten op 250 C, zodat hij goed gromt. Schenk dan de volgende 3 glazen whisky in. Na een half uur open je, draai je om en kijk naar de vogel. Pak de fles van Fiski en gooi de sttttakan omver. Kijkend door de dwaze idiote zwemslagen, hink langzaam naar de oven en hak de kalkoen fijn. Probeer jezelf niet te verbranden met de geest. vijf illly shem vixie in din ssssssttakan en daar. Bak een vogel voor 3 uur (aaa, verdomme, snor is gelijk) en 10 minuten naar de wc kruipen. kun je nog naar de kalkoen kruipen en de oven en het dier eruit halen. Gun jezelf nog een slokje en probeer opnieuw deze tfffar eruit te halen. Pak de hond van de duivel van de grond en gooi hem op de schotel. Glijdt niet weg op de verdomd vette vloer .. BHHHHHHtttttt! Ga slapen. Eet de volgende dag koude kalkoen met mayonaise en aspirine. Eet smakelijk!"

[Kerstgans gevuld met 11 soorten vogels.]

Kerstgans gevuld met 11 soorten vogels.

In Engeland werd een kerstgans gevuld met 11 vogelsoorten gekookt.
Dit jaar, aan de vooravond van Kerstmis, overspoelde een nieuwe culinaire golf het VK - de helft van de Britse huisvrouwen is van plan een gans gevuld met verschillende soorten vogels te koken als een feestelijk gerecht: parelhoen, eend en kalkoen. Misschien komt dit door de naam van de beroemde Engelse chef-kok Hugh Fearnley-Whittingstall. Hij werd populair op televisie en twee jaar geleden sprak hij tot de Britse verbeelding met een kerstkalkoen gevuld met 9 karkassen van een verscheidenheid aan vogels. Die kalkoen woog 18 pond en was gevuld met gans, tamme eend, wilde eend, parelhoen, kip, fazant, patrijs, duif en houtsnip.



Maar het lijkt erop dat Hughs creatie, geïnspireerd door de tsaristisch-Russische en Tudor-drinktradities, werd overschaduwd door een nog groter opgezet monster met niet minder dan 48 karkassen van 12 soorten vogels! Dit "nijlpaard", dat ongeveer 50 duizend calorieën bevat, is gemaakt door de boer Ann Petsch. Het gerecht kost £ 665 en kan 125 mensen voeden.

Het kostte Anne meer dan 8 uur om het gerecht te koken in de grootste oven, die alleen in de Royal Automobile Club te vinden was, en 45 minuten om deze nestpop te 'ontwerpen', maar het kostte nog eens 3 uur voorbereidend werk om de huid te verwijderen van de karkassen, het vlees van de botten bevrijden en nog een paar dagen om de vleesvulling te koken en te rijpen.



Het gerecht bestaat uit kalkoen, gans, kip, fazant, patrijs, duif, Engelse witte eend Aylesbury, Franse Barbarijse eend, kippen jonger dan 24 dagen, parelhoen, wilde eend, kwartel, evenals kruiden en fruit. Ann zegt dat volgend jaar het aantal vogels kan toenemen tot 21 soorten. "Ik zou graag de trap en de zwaan toevoegen, maar nu zijn deze vogels onderhevig aan bescherming."


Clubchef Philippe Corrick zei dat hij aanvankelijk sceptisch was over het idee om zo'n complex gerecht te bereiden. “Ik betwijfelde of het lekker zou worden, want er zitten vleessoorten in die heel gemakkelijk uitdrogen en anderen zullen nog geen tijd hebben om te koken. Maar het resultaat verbaasde me. Het gerecht bleek erg sappig te zijn met een interessante combinatie van structuren en aroma's, citrustonen in zo'n rijke smaak van gevogelte en wild zijn chic. In feite zijn alle smaken gemengd en is het moeilijk om te bepalen wat voor soort vlees je eet. Ik zou dit gerecht graag op de kersttafel hebben. " Corrick voegde eraan toe dat een vergelijkbare smaak waarschijnlijk tegen lagere kosten kan worden verkregen. De "economische" optie zou uit slechts vier vogels moeten bestaan: een gans, Aylesbury-eend, kalkoen en een fazant of patrijs. Gemeld door DailyMail.

Zhanna Golovina
"Culinair Eden"

Wat een heerlijke recepten!
Ik ben lui geboren en zoek altijd iets waarmee ik zo min mogelijk gedoe. in dit opzicht heb ik zes of zeven jaar op rij op de eenvoudigste manier een eend voor het nieuwe jaar gemaakt. Ik koop zelfgemaakte graaneend op de markt. De mijne, ik droog het af met een handdoek, doorboor het met een scherpe vork op dikke plaatsen, wrijf het in met een mengsel van zout en peper aan de buitenkant en binnenkant en ... vooruit de oven in! Ik prop het nergens mee op, maar ik neem af en toe een bakplaat en laat het vet eruit lopen (ik geef de eend natuurlijk water met wat vet). Ik draai de eend ook periodiek. Dit vet wordt vervolgens gebruikt om heerlijke aardappelen of kool te maken. 15 minuten voordat ik de eend eruit haal (hij is al bijna klaar) maak ik een mengsel van een paar eetlepels boter en een paar eetlepels honing. Ik smelt dit alles tot een vloeibare homogene staat. Ik giet (vet) de hele eend buiten met dit mengsel, niet te sparen. ... Na 10-15 imnut krijg je een funky product met een heerlijk smakelijke korst. En het belangrijkste - geen problemen en inspanningen.

Ik, om de eendsmaak te verminderen, nou, mijn kinderen houden niet van eend, geef het eendenkarkas water met bier. De eend is gebakken, het vlees is sappig en ruikt niet naar eend.

Alstublieft! Vertel het me! Is het mogelijk om een ​​gestript ganzenkarkas te houden zonder het te bevriezen? Ik kan het niet vinden ... Of ik zie het niet ... Ze hebben een mooie gans meegenomen - ik wil het voor Kerstmis, maar het is jammer om het te bevriezen

[Peperkoek!]

Peperkoek!Hoe lang duurt het? Hoe wordt de gereedheid bepaald? Ik heb nog nooit een eend gekookt en mijn man martelde me met verzoeken ... ik ben bang ...

Neem de voorbereide eend, bak deze goudbruin en kook dan anderhalf uur in appelsap.

Geen enkel nieuwjaar zou compleet zijn zonder een eend (of gans) met appels. Als mevrouw ben ik nogal lui en tegelijkertijd bezig met 40 uur per week arbeid, ik hou ook niet zo van lastige, uit meerdere componenten bestaande en langdurige recepten in voorbereiding. Daarom smeer ik de afgewerkte vogel in met zout / peper / kruiden, in het midden leg ik stukjes zure appels, gesneden en geschild van de kern, genaaid (of hak ik af met tandenstokers) en bak ik in een gosper (soms in een hoes , soms in perkament, soms in folie).15-20 minuten voor het einde van het bakken, vouw ik het karkas open zodat het goed bruin is. Honing is een geweldige manier om een ​​smaakvolle, knapperige en mooie korst te krijgen.

Alstublieft! Vertel het me! Is het mogelijk om een ​​gestript ganzenkarkas te houden zonder het te bevriezen? Ik kan het niet vinden ... Of ik zie het niet ... Ze hebben een mooie gans meegenomen - ik wil het voor Kerstmis, maar het is jammer om het te bevriezen

Als dit een dorpsgans is, zal er niets mee in de vriezer liggen, de vorm en kleur van het vlees zal niet verliezen.
Een week geleden brachten ze me een soepkip voor een broodje - nou ja, een heel groot kalf - ik heb het bevroren.
Gisteren heb ik het ontdooid op het balkon in de koelte - vandaag heb ik het afgeslacht - er gebeurde niets met het vlees, ik verloor niet eens zijn vorm, dus al het elastiek bleef

[Verwarm de oven voor op 220 g]

En sinds een aantal jaren maak ik eend volgens hetzelfde recept, dat ik eindelijk voor mezelf heb gehaald zodat de eend knapperig van buiten en sappig van binnen is. En het is heel eenvoudig gedaan!

Eend-2,2 kg (geen verschil, je kunt ook invriezen)
Zoetzure appels - 2st
Citroen-1st.
Knoflook-5-6 kruidnagel
Een mengsel van paprika's van het bedrijf Galeo (in feite bevat deze smaakmaker om de een of andere reden ook komijn, koriander, witte mosterd, marjolein, naast peper vind ik deze smaakmaker erg lekker)
olijfolie voor smering
zout

Voorbereiding
De dag voor het koken heb ik de eend aan de binnenkant ingewreven met een mengsel van zout, kruiden en knoflook, aan de buitenkant alleen zout en kruiden. Ik stop er een citroen in, snijd in vieren van ringen, terwijl ik het sap een beetje pers.
Ik heb het in de koelkast gelegd.
Ik deed appels in de eend voordat ik kookte. Genaaid. Aan de buitenkant besmeurd met olijfolie. En er mag geen knoflook buiten zijn, die onmiddellijk in de oven begint te branden.
Verwarm de oven voor op 220 g... Zet de eend opgewarmd oven in
ovenschaal met een grill. Op een temperatuur van 220 g. laat 30 minuten staan ​​om een ​​goudbruine korst te vormen. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150-170 g. en leiden tot bereidheid, af en toe over het vrijgekomen vet gieten.

Het is jammer dat de foto die ik van mijn telefoon heb niet van erg goede kwaliteit is

Bedankt, beheerder! We hebben het amper in het grootste compartiment gepropt ... Ontdooi nu de nummers van de 5e ... geen gans, maar een olifant

[Peperkoek!]

Peperkoek!Hoe lang duurt het? Hoe wordt de gereedheid bepaald? Ik heb nog nooit een eend gekookt en mijn man martelde me met verzoeken ... ik ben bang ...

Af en toe trek je de eend er toch uit om hem om te draaien en in te vetten. Probeer het na 1,5 uur: prik het met een vork in de dikste plaats (er mag geen bloed zijn), knijp er een stukje af. Als er een culinaire thermometer is, dan is de temperatuur voor de vogel (gereedheid) d. B. niet minder dan 90 graden. Plak op de dikste plek en je zult zien. Als je iets anders stoort, doe het dan in de oven. Het kan 2 - 2,5 uur duren. En dus precies op tijd - veel hangt af van de eend. Als je ziet dat je klaar bent, smeer je in met honing en boter. Nog 10 minuten in de oven (alles wordt bedekt met een heerlijke korst) - en haal het eruit. Wees niet bang. Je kunt niet fout gaan met een eend!

En de hele kalkoen? Ik kook alleen borst met champignons, borst gevuld met mazzarella en chili en pekingvleugels.
Als er iets interessants is, zal ik schrijven.

Viki was erg geïnteresseerd in de borst met champignons en gevuld met mazzarella, gelieve het recept te posten.

Dank je !!! Moet waarschijnlijk het risico nemen!

[Tante Besechka]

Tante Besechka de weg wordt beheerst door het wandelen! Wees niet bang ... je zult haar verslaan!

: MariV Ik stel voor om in sinaasappel te koken, praktisch tot verdamping !!!!

[Tante Besechka]

Tante Besechka de weg wordt beheerst door het wandelen! Wees niet bang ... je zult haar verslaan!

: MariV Ik stel voor om in sinaasappel te koken, praktisch tot verdamping !!!!

Heb je dit eerder gedaan?

Nee, dat deed ik niet. Deed het alleen in sinaasappels en met sinaasappel-karamelsaus .... erg lekker, alleen is het aan te raden om sinaasappels zuurder te nemen ...

En het recept?

Eend met sinaasappels

eendenkarkas - 2 kg
3 sinaasappels
60 g boter
100 g droge wijn
150 g bouillon
zout, peper - naar smaak

Schil een grote sinaasappel door de schil eraf te snijden, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in stukjes en vul het voorbereide eendenkarkas ermee met een gewicht van ongeveer 2 kg.Naai de buik van de eend dicht, smelt 60 g boter in een braadpan en bak de vogel 20 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens zout en peper toe aan de schaal, doe de sinaasappelschil in smalle reepjes in de eend, giet er 100 g droge wijn en 150 g vleesbouillon bij. Dek de braadpan af met een deksel en laat alles een uur op laag vuur sudderen.
Schil nog 2 sinaasappels. Snijd er een, pers het sap uit de andere. Als de eend klaar is, haal je hem uit de eend, snijd hem in stukjes, leg hem op een grote schaal, giet er sinaasappelsap over en garneer met stukjes sinaasappel.

Maar ik kan geen karamel vinden ... ik zoek ...

In, vond ik, dit is een recept van een kiestoon, er was alleen een kip, en ik deed het met een eend

3 tafel. suiker leugens
sap en schil van een sinaasappel
3 tafel. sojasaus
1/3 kopje droge rode wijn
1 teentje knoflook, gehakt
zout en peper

Verhit margarine in een grote koekenpan (je kunt een eetlepel plantaardige olie toevoegen zodat de margarine niet verbrandt), en bak de pootjes 4 per keer. Breng over naar een bord.
Voeg de rest van het voedsel toe aan de pan en kook op hoog vuur ongeveer 5 minuten, tot de saus iets dikker wordt. Doe de kip terug in de pan, roer, dek af en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot de kip gaar is.
Verhoog het vuur en laat, af en toe roeren, sudderen tot de saus dikker en gekarameliseerd wordt en de poten glanzend en gekarameliseerd zijn (de saus niet voorzichtig aanbranden).

[Peking eend.]

Van de uitgestrektheid van internet, beetje bij beetje.
Peking eend. (geen pannenkoeken)

"Geen goede kerel die niet naar de Chinese Muur is geweest; maar degenen die geen Pekingeend hebben geproefd, zullen grote spijt ervaren."

R. Nixon

Peking Roast Duck of Bei Jin Hao, het bekendste gerecht in Peking, kent een lange geschiedenis. Terug in de Ming-dynastie, 4 eeuwen geleden. Voor de keizerlijke tafel hebben de boeren speciaal de dikste en meest malse eenden grootgebracht. Onder toezicht van de kok werd de vogel speciaal gestript, geplukt, met lucht gepompt en, nadat hij de huid met moutsuiker had ingesmeerd, te drogen in de wind opgehangen.

Pekingeend wordt op twee manieren bereid. De eerste methode is wanneer de eend in open staat wordt geroosterd boven de haard, waarvan het vuur wordt gegeven door het brandhout van dadel-, perzik-, peren- of andere fruitbomen. Deze eend heeft een knapperige, roodachtige en glanzende schil, terwijl het vlees mals is met een aangename smaak en de geur van een fruitboom uitstraalt. En het is voor deze korst dat Pekingeend de parel van werelddelicatessen wordt genoemd.

De tweede manier is wanneer de eend in een gesloten oven wordt gebakken. De temperatuur in de oven is eerst hoog en daarna geleidelijk verlaagd. De op deze manier gebakken eend heeft een knapperige schil en het vlees, hoewel een beetje vettig, is niet suikerachtig en verrassend smakelijk.

Ingredienten:

dikke eend, vlezig 2-3 kg
sherry (Chinese wijn of een alcoholische drank met een uitgesproken smaak) 1 eetl. l.
grof zout
honing (melasse, bij voorkeur gerst) 4 el. l.
sesamolie 1 eetl l.
sojasaus (idealiter hoi-sin-saus) 5 el. l.
gemberpoeder 1 eetl l.
versgemalen zwarte peper 1 eetl. l.
water 1 glas

1. Voordat u eend gaat koken, moet deze worden ontdooid. Om dit te doen, moet u het een paar dagen voor het koken uit de vriezer trekken koelkast ... Daarna verwijderen en nog 10 uur bij kamertemperatuur ontdooien.

2. Nadat de eend volledig ontdooid is, wast u hem onder stromend koud water en verwijdert u de haren (indien aanwezig). Snijd de vingerkootjes van de bovenvleugel af.
Snijd overtollig vet van gevogelte af, vooral rond de nek en staart.

3. Leg de eend aan een haak of vork boven de gootsteen, giet kokend water van alle kanten over de vogel.
Laat het water uitlekken en droog de eend met een droge handdoek. Neem sherry (met wijn) en wrijf deze aan alle kanten over de eend, ook de binnenkant. Laat het 10 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.

4. Wrijf nu de eend met zout. Neem een ​​glas (speciale schaal voor staande vogels), steek deze in de eend en plaats de eend op de schaal. De op deze manier bereide vogel moet 12 uur in de koelkast worden bewaard. Giet regelmatig vloeistof uit de schaal.

vijf.Bestrijk de eend na 12 uur met honing in een dunne, gelijkmatige laag. Keer terug naar de koelkast voor nog eens 12 uur.

6. Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet de eend op ovenrek borst omhoog. Giet water op een bakplaat onder het rooster. Plaats een rooster op een bakplaat en wikkel de hele structuur in folie. Plaats de eend in de oven en bak 60-70 minuten.

7. Gember, sesamolie, peper en sojasaus in een bakje doen, goed mengen.
Verwijder de bakplaat met eend, verwijder de folie samen met de bakplaat en het vocht (laat al het vet weglopen)... Smeer de eend in met een siliconenborstel.

8. Verhoog de oventemperatuur tot 260 graden. Plaats de eend terug in de oven op het rooster en bak ongeveer 25 minuten. Als de eend begint te verbranden, verlaagt u de temperatuur en verlengt u de braadtijd.

9. Combineer honing en sojasaus, klop het mengsel.
Trek de eend eruit en veeg de vogel ermee.
Zet de oven op de grillstand. Bak 10 minuten tot ze goudbruin zijn.

10. Verwijder de afgewerkte eend, laat afkoelen en snij in porties.

Vanaf fase 6 zal ik het op mijn eigen manier doen. Giet water in een grote bakzak. Ik zal een afstandhouder maken tussen het water en de eend (totdat ik weet wat). Zodat de eend wordt gestoomd. Ik steek er een thermometer in en op een bakplaat in de oven. Ik kook tot 90 graden op een thermometer (ongeveer 1,5 uur). Ik neem het pakket. Zout het vet. Bestrijk met een mengsel van honing en sojasaus. En in het "solarium" naar de juiste korst

[Kerstkalkoen met gedroogde abrikozen]

Kerstkalkoen met gedroogde abrikozen



Al drie jaar op rij bereid ik volgens dit recept een kalkoen voor op de nieuwjaarstafel. En we hebben een traditie om kalkoen op NG te bakken. Excuses voor de niet geheel geslaagde foto, ik had haast, het was al een kwartier voor middernacht en de kalkoen was net uit de oven gepakt. Daarna legde ze het op een serveerschaal en serveerde het sneller.

Ik vond het recept op de Deli-website. Daar wordt voorgesteld om een ​​kalkoen van 7,5 kg te nemen. In het begin had ik ook last van gigantomanie, maar nu neem ik een kalkoen van 3-3,5 kg. Het wordt gegeten tijdens een jacht en blijft niet "stof verzamelen" in de koelkast. Ik zal mijn verhoudingen opschrijven, ik heb het al aangepast, dus:

kalkoen met een gewicht van 3300-3500 g
gedroogde abrikozen 200 g
boter 100 g
basmatirijst 250g
boog 1 grote kop of 2 middelgrote
knoflook 2 teentjes
wortelen 1 grote of 2 middelgrote
rozijnen 50 g
gedroogde vijgen 100 g
peterselie - een klein bosje
2e. l. mayonaise
1 st. l. sojasaus
zout, zwarte peper

1. Laat gedroogde abrikozen 15 minuten in heet water weken, giet ze af en maal ze met boter in een blender in puree.

2. Laat rozijnen en vijgen 15 minuten in kokend water weken.

3. Snipper uien, wortelen, knoflook (hak de knoflook fijn) en bak in een pan in plantaardige olie.
Hak de peterselie fijn.

4. Kook de rijst half gaar, doe hierin de gebakken uien, wortelen, knoflook, rozijnen, fijngehakte vijgen, peterselie, zout en peper de vulling naar smaak.

5. Was de kalkoen, droog hem, wrijf de huid in met een mengsel van peper en zout (ook van binnen). Gebruik nu een houten of siliconen spatel om het vel van de kalkoen op te tillen. Het is handig om de procedure vanuit de nek te starten. Steek de spatel tussen de huid en het vlees en druk deze naar binnen. De huid van de kalkoen is sterk en scheidt vrij goed over het hele oppervlak, het schouderblad kan ook gemakkelijk onder de huid van de benen worden gedrukt (allemaal vanuit dezelfde nek). Doe dezelfde procedure op de buik van de vogel en op de rug.

6. Doe nu de gedroogde abrikozenpuree onder de huid. Gebruik vervolgens je handen om het gelijkmatig te verdelen (gewoon door over de huid te drukken en de puree waar nodig te "drijven", ook in de benen).

7. Vul de kalkoen met de vulling en sluit de incisie (naai met een naald of zet vast met tandenstokers om de draad vast te maken om te binden), zet de poten vast.

8. Meng mayonaise en sojasaus en bestrijk de vogel met een borstel. Het recept stelde voor om het met honing in te smeren. Ik heb het een keer gedaan, ik vond het helemaal niet lekker, hoewel ik dol ben op de combinatie van zoet en vlees.
Wikkel de uiteinden van de vleugels in met folie - ze branden het snelst.

9. Bak ongeveer 30 minuten op 200 g, bedek het gevogelte dan met folie, verlaag de ovenwarmte tot 180 g en bak nog ongeveer 2 uur. Het zal het meest mals blijken te zijn.

Daarna zal ik schrijven hoe je een salade van kalkoenvlees met druiven kunt maken.Dit is een recept voor wie een kalkoen bakt voor de feestdagen, want de "nibs" van de kalkoen blijven altijd zitten en dan weet je niet waar je ze moet bevestigen ...

Cool kalkoen bleek, Scarecrow !!!!!!!

over honing: hier moet je correct marineren, je moet een mengsel van honing, citroensap, OM en een grote hoeveelheid kruiden bereiden. Bedek de vogel en laat hem twee uur staan.
Spullen met kweepeer (nou ja, of appels)

Wikkel vervolgens in kraftpapier en bak gedurende twee uur op 160-170 graden. Open vervolgens het papier en bruin de vogel (dit kan onder een heteluchtgrill) gedurende 15 minuten op 200 ° C.

Dit is het soort kalkoen dat iedereen eet. Zelfs degenen (zoals ik) die het eerder niet konden uitstaan.

Ja, het wordt geserveerd met een garnering van gehakt (voor een hapje) fruit: bananen, mandarijnen (plakjes), peren, ananas, druiven (zonder graat).

[Kubiek]

Kubiek

En wat te doen met appels? Nou, knippen is begrijpelijk. Maar strooi. peper, zout, etc.? En wat is OM en welke kruiden zitten er in jouw recept in de coatingmix?

Wat betreft de baktechnologie: ik ben een voorstander van eerst bakken op een hogere temperatuur, en dan bakken tot ze gaar zijn, met iets bedekken, en niet andersom. Wanneer het voor het eerst met een korst grijpt, wordt het sap binnenin opgesloten en blijft het vlees erg sappig. Probeer het, ineens vind je het leuker.

[Kubiek]

Kubiek
Wat betreft de baktechnologie: ik ben een voorstander van eerst bakken op een hogere temperatuur, en dan bakken tot ze gaar zijn, met iets bedekken, en niet andersom. Wanneer het voor het eerst met een korst grijpt, wordt het sap binnenin opgesloten en blijft het vlees erg sappig.

Ik hou er ook zo van ... het is net als vlees, je doet het in kokend water - voor salades en in plakjes, in koud water - bouillon

[Kubiek]

Kubiek

En wat te doen met appels? Nou, knippen is begrijpelijk. Maar strooi. peper, zout, etc.?

Ik zout en peper en stop het in het midden.

[Kubiek]

Kubiek

En wat te doen met appels? Nou, knippen is begrijpelijk. Maar strooi. peper, zout, etc.? En wat is OM en welke kruiden zitten er in jouw recept in de coatingmix?

Voeg licht zout toe en dat is alles. Bestrijk de kalkoen voor het vullen van binnen met een honing-pittig mengsel.
OM - olijfolie
Specerijen - het feit is dat ze me het recept gaven zonder exacte instructies, en ik gooi alles naar mijn zin (elke keer dat ik een andere set krijg). Meestal is er kurkuma, roodgloeiende en paprika, oregano. Op de een of andere manier heb ik kaneel toegevoegd, wat ook erg lekker is. Poederachtige pepers en kruidnagel (in een vijzel ..) - kortom, een vlucht van verbeelding.

Wat betreft de baktechnologie: ik ben een voorstander van eerst bakken op een hogere temperatuur, en dan bakken tot ze gaar zijn, met iets bedekken, en niet andersom. Wanneer het voor het eerst met een korst grijpt, wordt het sap binnenin opgesloten en blijft het vlees erg sappig. Probeer het, ineens vind je het leuker.

Ik ga akkoord. Maar specifiek in dit recept baktechnologie is als volgt. de vogel komt er erg mals en sappig uit, mogelijk vanwege het knutselpapier. Als het er niet is, moet je calqueerpapier of bakpapier 4 keer vouwen.

Bij het snijden zou de afgewerkte vogel bijna vanzelf van de botten moeten vallen (maar tegelijkertijd wordt hij helemaal niet "gekookt" ... je wrik hem gewoon los met een mes en haalt de botten eruit.

En hoe je een kalkoen kookt in een slowcooker, maar niet heel, maar een kwart kalkoen. Ik heb onlangs MV gekocht en mijn familie wil dit gerecht morgen op tafel hebben. Hoe het niet uitdroogt.

Meisjes, en ik maakten een eend in het Pools voor Kerstmis (ik bespioneerde Vysotskaya). Het wordt gestoofd in bier. Het vlees is erg lekker. Delicaat. Maar appels zijn smakeloos in de vulling, maar volgens het recept moeten ze weggegooid worden. Ik heb het tevergeefs achtergelaten.

Ik heb een gans gekookt volgens het recept van Admin. Gans is als een lied, niet aftrekken of optellen. Oranje tonen en knapperigheid zijn iets. Dankjewel beheerder, ik weet niet hoe ik een foto moet toevoegen, anders had ik hem gepost.

Ik wachtte niet op een antwoord, ik besloot te improviseren. Smeerde de kalkoen in met een mengsel van gelijke delen Georgische tomatensaus en sojasaus. Weersta een uur en stuurde het naar de multikoker, eerst in de bakmodus gedurende 15 minuten aan elke kant en vervolgens voor stoven - 2,0 uur.Ik heb ook kweepeer en appels in stukjes toegevoegd. Het is super geworden!
Ik gebruik het marineermengsel al heel lang voor kip, en nu heb ik het op kalkoen getest.

Met dank aan Admin voor het ganzenrecept. Ongeveer 15 jaar geleden heb ik het gemaakt, maar ik vond het niet lekker dat het vlees taai is, maar toen las ik het voorgestelde recept en maakte het voor Kerstmis. Iets, natuurlijk, vereenvoudigde, geannuleerde likeur en kumquats. Antonovka en zuurkool met aardappelen toegevoegd. Iedereen vond het erg leuk. Het vlees is inderdaad zacht.

Ingewreven met Indiase kruiden.

Ik zal mijn eigen 5 kopeken toevoegen.
Omdat mijn vogels dagelijkse maaltijden zijn, kook ik minstens 5-6 keer per maand een gans, eend, kalkoen. daarom voel ik me niet ongerust over koken, en de optie "snapte het niet" is duidelijk niets voor mij.
om geen last te hebben van het water geven en draaien van de vogel, en andere dansen met tamboerijnen, kan ik je adviseren om de vogels (als je besluit ze heel te koken) op een rooster te koken, boven een bakplaat met water (1 cm) . temperatuur voor de vogel is 3-5 kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... dan kun je hem uitzetten en de gans in de oven laten staan. voor bijzonder grote exemplaren van 5-8 kg. 4-5 uur koken op een lage temperatuur in het bereik van 120-150C.

Eet smakelijk! Wie besluit om te koken - deel uw mening.
Admin dit is het recept van Elena Chekalova, de gastheer van het programma "Geluk is", alleen zij maakte een eend, geen gans, het recept heet "Bird Golden Lollipop". Ik maak altijd een eend volgens dit recept, veel moeite, maar mijn man, die de gekookte eend volgens dit recept heeft geprobeerd, wil niet anders. En 2-3 dagen marineren, en ik denk dat het minstens 3 dagen nodig is om de gans in kruiden en zout te houden.

🔗

lettergreep op haar receptvideo

Beheerder dit is het recept van Elena Chekalova, gastheer van het programma "Er is geluk",

Elena Chekalova begon onlangs met haar uitzending en ik heb het recept lang geleden, in 2007, gepost en het van internet gehaald, dus het is nog steeds de vraag van wie, van wie en waar het recept vandaan kwam

In die tijd heb ik speciaal voor ons forum een ​​selectie gemaakt van recepten voor ganzen en eenden, ik hoop dat het onderwerp goed van pas kwam

En 2-3 dagen marineren, en ik denk dat het minstens 3 dagen nodig is om de gans in kruiden en zout te houden.

en waarom? het is perfect gezouten en peper een uur voor het koken.

En dit jaar kookte ik de eend ongeveer een half uur in kruiden, haalde hem uit de bouillon, liet hem uitlekken en afkoelen en smeerde hem van binnen en van buiten in met honing, boter en een mengsel van kruiden met rozemarijn. Ik legde zure appels in het midden (rijkelijk op smaak gebracht met zout, peper en kruiden) en bakte in folie in de oven op 180 *. Ongeveer 15 minuten voor het einde van het bakken heb ik de folie uit elkaar gehaald en de eend mooi bruin laten worden. De man zei dat dit de lekkerste eend is die hij ooit heeft geproefd.

kava, was de eend zelfgemaakt of uit de winkel? Ik bedoel, een van degenen die lang moeten koken om zacht te zijn of niet?