Torun peperkoek "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Ik ben in alles erg geïnteresseerd! Ik heb nog nooit van dergelijke paprika's gehoord, waar ik ze moet gebruiken en ik weet het niet
En de referentie is goed, vooral omdat het afhaalpunt naast het huis kan worden gezegd, bedankt

Irina, merci, zoals altijd, voor een gedetailleerd antwoord. Ik maak me geen zorgen, ik bedoelde dat de huidige Jamaicaanse mijn een veel rijker en verfijnder aroma heeft dan de geurige, die ik me herinner uit de Sovjettijd.

[Nagira]

NagiraBen ik al te laat? Ik heb vandaag alles gekocht: ghee, roggemeel en kruiden. Kardemom bil is van twee soorten: groen en wit. Allebei genomen. Welke moet je plaatsen? Er zijn geen gekonfijte sinaasappel- en citroenfruit op de markt. Maar ik heb een recept voor een sinaasappelschil van het forum. Kan ik gekonfijte kumquats gebruiken in plaats van citroen, of is het niet de juiste smaak? Ik heb ook gekonfijte mangovruchten gekocht, oké?

[Elya]

Elyaje bent natuurlijk niet te laat! Dit recept is goed omdat het niet aan een datum is gebonden: je kunt het in zes maanden of in 2 maanden kneden, en ik heb het op de een of andere manier na 2 weken gebakken (ik realiseerde me laat dat wat eerder was gemengd niet genoeg was voor iedereen). Hoewel optimaal - zijn er minimaal 3-4 weken nodig. Maar langer - ik schreef al dat ze in Poolse gezinnen deeg deden bij de geboorte van hun dochter, en toen ging dit deeg naar haar als bruidsschat

Over kardemom Ik zal zeggen dat ik geen wit koop omdat het het minst natuurlijk is - het wordt verkregen door te bleken met zwaveldioxide
Wit heeft een minder expressief aroma, maar als je helemaal niet van kardemom houdt en in extreme gevallen een zachtere geur wilt, is het beter om zwart te nemen.
En serieus, als je niet hyperosmic bent, dan zal in een boeket kruiden (aanbevolen door mij in dit recept) alles in balans zijn - zowel smaak als aroma

Gekonfijte sinaasappelschil, en zelfs die van jezelf - dat is wat je nodig hebt! Vervang er citroenen door. Kumquat hetzelfde precies voor deze peperkoek ID kaart zeer adviseerde niet Er was ervaring in verschillende recepten. Kumquat heeft een te sterke en opdringerige smaak, het zal de delicate geur van rijp deeg onderbreken.Als je weinig gekonfijte sinaasappelvruchten hebt, is het beter om zoveel mogelijk te doen, maar voeg niets anders toe. En mango is niet nodig, dit is geen Engelse muffin - de basis daar is gewoon geen deeg, maar een mengsel van gedroogd fruit. Hier is alles in het recept gedurende vele, vele, vele jaren in evenwicht gehouden - zowel het type als de hoeveelheid kruiden, honing en gekonfijte noten. Probeer het eerst zoals in het origineel, en dan pas je het zelf aan, als dat zo is
En alsjeblieft, controleer vanaf 4 kneedstadia de consistentie van het deeg !!! Laat het niet te koud voordat u de eierboter mengt! En voeg naast het recept ook melk en ei toe als je bij de geleidelijke toevoeging van bloem ziet dat het deeg al op plasticine lijkt en het meel nog niet op is.
Veel plezier met kneden!

[Nagira]

Nagira, hartelijk dank voor de gedetailleerde uitleg. Wat de kumquat betreft, ze realiseerde zich zelf dat het het niet waard was, omdat de smaak te specifiek was. Ik kan niet meer dan 1 ding eten. Over kardemom in het algemeen, horror, meer precies over bleken. En wat wordt het dan in pakketten verkocht? Ik hou van kardemom in gebakken goederen, maar ik koop altijd grond, het is daar van een onbepaalde kleur: noch grijs noch beige. Dus morgen tover ik met het deeg

[Elya]

Elya, altijd blij om te helpen
Ik schreef al dat ik niet zo lang geleden verliefd werd op kardemom, maar dat het uit de winkel werd gemalen en vanaf mijn kindertijd afwijzing veroorzaakte
Dus je hebt geluk, want je vindt het helemaal leuk. En aangezien je al groen hebt - gebruik het, haal het eerst uit de dozen, er is geen kaf nodig. Ik krijg de zaden och. eenvoudig: in een vijzel zal ik de dozen een beetje kneden totdat ze barsten en openen, maar zodat de korrels niet gerafeld blijven, en dat is alles, de schil pelt gemakkelijk af ...
En ja, als je naar de maankalender kijkt, dan zou ik je aanraden om de batch uit te stellen naar donderdag-vrijdag

[Nagira,]

Nagira, de sterren kwamen samen op een andere - gisteren gekneed, en dan in het midden van de week is er beslist niet genoeg tijd. Ik probeerde alle kruiden op de tand, maakte de kardemom met de hand uit de dozen. Het gewicht ontbrak een beetje, dus ik heb ze allebei geplaatst. Ik raakte er echt in de war, de zaden zijn zwart en bruin in beide, maar in de ene langwerpige groene peulen, in de andere ronde wit. In het groen voelde ik de smaak van eucalyptus. Het aroma van alle kruiden is gek. Ik schraapte langs de bodem van het vat en vond boekweithoning voor 2 porties, maakte het, gedeeltelijk in een glazen pan, de belangrijkste in een geëmailleerde pan, bedekte het en stopte het in de kelder. Het deeg is erg lekker, geurig, plastic, gekonfijt oranje fruit, noten, gewoon een liedje. De man was erg verrast door dit aantal testen. En hij zei ook dat het deeg goudkleurig is - zoveel honing en alcohol (hij isoleerde het uit zijn reserves). Je kunt van alcohol 2 flessen wodka maken. waarop ik antwoordde dat ik hem 2 flessen schuldig zou zijn, maar geen peperkoek zou krijgen.
Ik heb een vraag over jam, ik ben bang dat er niet genoeg pruimenreserves zullen zijn. Werken appel en abrikoos? En ik zou in ieder geval een deel willen versieren. Ik realiseerde me dat als de jam oplost, het mogelijk zal zijn om te decoreren met glazuur. Ik besloot om voor de kinderen barneyberen in siliconenvormpjes te bakken.

[Nagira]

Nagira,: rose: geen harde gevoelens. Het is gewoon dat ik mezelf in de recepten die ik ken en die ik vaak gebruik vrijheden en discrepanties toesta. En de eerste keer probeer ik het recept altijd precies te volgen ... Daarom bleek het zo'n gaaf deeg te zijn, waarschijnlijk door de bloem. Nou, de meisjes schreven dat het nog steeds uitgehard was in de koelkast. Het belangrijkste is dat het proces aan de gang is. ... Laten we wachten op rijping. Ik denk dat het nog steeds heerlijk zal worden, er is niets mee te vergelijken.

[Elya]

Elya, altijd blij om te helpen
..
En ja, als je naar de maankalender kijkt, dan zou ik je aanraden om de batch uit te stellen naar donderdag-vrijdag

Irina, ik heb een plezier vandaag, eindelijk steranijs en kardemom gekocht, de geur is geweldig.
u adviseert op donderdag of vrijdag. en waarom?
Ik houd me altijd aan de maankalender in mijn leven, en vrijdag is tenslotte de dag van "Swamp", ik wil zelf wachten op de nieuwe maan
En Irina, hoe gebruik je kardemom voor thee, koffie, ze schreven zo heerlijk over kruiden dat ik ook wil proberen.

[Elya]

Elya, 2 porties - wauw !! En wat ben ik jaloers - je hebt een kelder
Ik ben blij voor je - het proces van het verzamelen van kruiden vervult me ​​altijd met plezier - de natuur geeft ons zoveel wonderen ...
En ben het ermee eens, de geur van hele kardemom is anders dan wat je gemalen hebt gekocht?
Maar over jam-jam, ik zal treuren: je hebt zuurheid nodig, dat zit niet in abrikoos (zelfs niet van wild) en in appel
Maar ik heb ooit een vervanger gemaakt voor pruimen: het is gemakkelijk om er een dikke laag van te maken, alleen hoef je geen suiker toe te voegen. Ik zal meer details schrijven op de bakdatum.

Doroteika, zal wachten!

Lelie, volgens uw definitie van de dag "Swamp", zoals ik het begrijp, zijn dit aanbevelingen van man, kat. stelt een kalender op.
In de astronomie en astrologie gebruik ik onpersoonlijke informatie, omdat elke moderne tolk zijn eigen begrip met zich meebrengt, en helaas is veel godslastering toegestaan ​​...
Dat wil zeggen, ik concentreer me alleen op de gegevens (en niet op hun interpretatie door onze astrologen) - de fase van de maan, aspecten met de zon, het achtergrondconstellatie ...
Over donderdag en vrijdag kan ik zeggen dat, hoewel de maan afneemt, deze zich in Weegschaal bevindt en in een gunstig aspect met de zon.
Wachten tot de groeiende is een lange tijd, er zal niet genoeg tijd zijn om het deeg te laten rijpen (en over de nieuwe maan en de volle maan kan ik zeggen dat dit zeer ongelukkige dagen zijn, en zelfs 1 dag ervoor en erna .. . dat wil zeggen, de datum wordt nog verder teruggeschoven)
Weegschaal is een harmonieus sterrenbeeld, zonder verrassingen (zoals in Waterman) en zonder explosieve passies (zoals in Ram) ...
Aspecten met de zon op 60 en 120 graden geven voldoende energiestromen voor een succesvolle start van iets.
Dit is waar ik me door laat leiden, op geen enkele manier leg ik je op, iedereen gebruikt de tool die voor hem persoonlijk handig is

Over kardemom in koffie en thee: ik maal de dozen lichtjes in een vijzel - 3-4 keer rond om het aroma vrij te geven, d.w.z.Omdat brouwen in 5-10 minuten een beetje is om het boeket te openen, bakken we peperkoek langer Door het aantal granen - ik neem 4-5 dozen voor 10 gram theebladeren (ik zal niet zeggen in theelepel, ik heb het gebruikt een speciale porseleinen schep voor een lange tijd - hier op de foto is het met groene thee. het bevat ongeveer 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, je hebt vandaag je "Katerina" gekneed! Er waren enkele problemen in het proces. Ik mat de kruiden precies zoals geschreven, met een maatlepel, onder het mes. Het bleek dat 6 theelepels kruiden slechts 11 gram wegen. Dus wat gebeurt er als gember (1,5 theelepel) de resterende 31 gram moet wegen?

Het bleek dat 6 theelepels kruiden slechts 11 gram wegen. Dus wat gebeurt er als gember (1,5 theelepel) de resterende 31 gram moet wegen?

Ook ik had niet het gewicht van kruiden precies zoals in het recept, hoewel ik precies 7 theelepels nam. Ik heb ongeveer 30 gram. Ik schreef dit toe aan de fout van mijn weegschaal.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, meisjes, daarom schreef ik in het recept tussen haakjes het gewicht van de kruiden, aangezien iedereen verschillende lepels heeft
En kruiden hebben verschillende gewichten, hoe verser ze zijn, hoe meer oliën erin worden bewaard en hoe meer gewicht ...
Ik heb nu 2 verschillende mengsels afgewogen:
koriander + steranijs = 3,14 g
kaneel + kruidnagel + peper + kardemom = 5,35 g

EN, Merri, Ik was verrast en ging het recept herlezen en vond geen vermelding dat ik een theelepel "onder het mes" neem met een dia ...

Ik vraag me af hoe mijn grootmoeder vroeger heerlijke peperkoek bakte zonder schalen?
Maak je geen zorgen, alles wordt heerlijk! En dan corrigeer je het naar je smaak, als dat ...

[Nagira,]

Ook hier zijn de gezellige voor-nieuwjaars klusjes begonnen!
Ik las weer een fascinerend verhaal, Nagira,nogmaals bedankt!!!
Dus ik wilde de magie van het nieuwe jaar! Alleen nu moet je het aan jezelf en aan alle anderen in de buurt geven!

Irina, je schrijft alles zo goed in astrologie, super!
Ik luister naar je aanbevelingen en kneed Katazhinka op donderdag !!!
Savochek is erg interessant, zoiets heb ik niet gezien

Ik begon erover na te denken om een ​​vijzel te kopen - iets wat in het huishouden noodzakelijk was, gewoon hoe te kiezen
Meisjes vertellen het me.

[Irina]

Over kardemom in koffie en thee: ...... Door het aantal granen - ik neem 4-5 dozen voor 10 gram thee ...

Irina, het gaat om thee, en de verhouding voor koffie? Bedoel je zwarte kardemom?
De kleine primeur is mooi

[MariS]

MariS
Marina, bedankt voor zo'n beoordeling van mijn ... niet eens recepten ... opussen
En ja, de nadering van Kerstmis geeft niet alleen kinderen de verwachting van wonderen, maar ook wij

KokoschkaBedankt voor de complimenten en voor je vertrouwen.
Mortieren zijn een noodzakelijk iets in mijn huishouden, ik heb er verschillende: houten, klein porselein (ik gebruik het meestal - het neemt geen geuren op, behalve sint-knoflook), twee stenen - een grote met een gewone stamper en een kleine - niet succesvol vanwege een grote halfronde stamper die samenvalt met een verdieping van de kom (vanwege hem kocht ik het, ik dacht dat het erg handig zou zijn om niet te verpletteren, maar te kneden, maar ...). Volgens mijn behoeften zijn twee (een klein porselein en een grote steen) voldoende. De eerste is beter om een ​​kleine te kopen.

Ik kocht een schep in een winkel met losse thee (er zijn er veel overal in winkelcentra en markten), waar ook theepotten worden verkocht - theepotten, kopjes, theepotten ...

Gala, Ik gebruik groene kardemom, op zwart ga je elke dag failliet om thee te drinken ... hoewel ik het voor de lol probeerde
Probeer het zelf met koffie, ik drink het 3 keer per jaar, nou, ik ben geen koffieliefhebber ... Alhoewel, zoals ik al schreef, koffie me hielp om 3 jaar geleden verliefd te worden op kardemom volgens dit recept Pittige bedoeïenenkoffie kijk daar, het hele proces wordt daar beschreven, alleen heb ik geen kruidnagel en oranjebloesem gebruikt

En ik ben bij jou. Vandaag heb ik het deeg gekneed en voorlopig naar de koelkast gestuurd, en volgende week breng ik het naar mijn moeder in de kelder. Mijn kruiden bleken iets minder in gewicht te zijn dan nodig, maar ik vind ze niet zo lekker. Maar de geur was nog steeds gerafeld .......... Ik wilde het die week terug kneden, maar ik kwam in het ziekenhuis en alles werd uitgesteld. Het deeg blijft dus maar vier weken zitten.

[Nagira,]

Nagira, Bedankt dat je blij met me bent Zoveel mensen moeten geschenken aan NG doen, dat 2 porties precies goed zijn, of zelfs niet genoeg. Ik ben het ermee eens dat gemalen kardemom helemaal niet is van wat voor kardemom het is gemaakt?
Vreemd, ik dacht dat er zuur in abrikoos zat, zelfs van gewone abrikozen. Dan, waarschijnlijk, en van kersenpruim zal het doen? Hoewel ik het niet meer heb.
Ik ben ook geïnteresseerd in het lezen van uw "opussen", omdat dit niet langer een gezichtsloos recept is, maar een interessante vertelling.Afgelopen winter was het dit dat peperkoek naar je recept trok en er werd besloten om ze te maken.

[tuskarora]

tuskarora welkom bij ons peperkoekbedrijf! Fijn dat je ook een kelder hebt
En vier weken is genoeg, maar ik schreef in het recept "anderhalve maand", dus je krijgt gewoon

Elya, bedankt voor de woorden die nieuwe "opussen" inspireren
Kersenpruim zou hier precies het geval zijn, maar je kunt een dikke laag gedroogde pruimen-pruimen maken - naar mijn smaak is dit de beste vervanging voor pruimenjam-jam. Ik zal dichter bij de baktijd schrijven hoe ik het beter kan maken .
En gemalen kardemom is gemaakt van groen, maar ondermaats - oud, klein, met gebreken ... en met kaf ...

Nagira, bedankt voor je warme welkom. Ik heb een vraag. Ik heb zelfgemaakte pruimenjam. Maar naar mijn mening is het waterig - de pruimen zelf waren waterig. Dus ik denk - zal het nodig zijn om het met iets te verdikken of zal het lukken? In consistentie is het zodanig dat het van de lepel stroomt, maar niet erg snel.

[Nagira,]

Nagira, vandaag klom ik de kelder in om naar het deeg te kijken. 4 dagen gingen voorbij, ik zag geen visuele veranderingen, maar ik wilde het zien groeien. Is dat hoe het zou moeten zijn? Misschien zal het later toenemen?

[gewicht]

Meisjes, ik wil nog een keer verduidelijken over de hoeveelheid kruiden.
Ik kreeg hier de suggestie dat het niet gemakkelijk is om met mijn recept te werken, en dat ik de regels voor het plaatsen van culinaire recepten niet ken, en als een theelepeltje wordt aangegeven, betekent dit "onder het mes".
Bij het plaatsen van het recept heb ik er rekening mee gehouden dat theelepels en lepels "met dia's" voor iedereen anders zijn - daarom heb ik een veel voorkomende gewicht kruiden voor de meest veeleisende.

In feite is de smaak en het aroma van het deeg zo meercomponenten dat het pittige boeket hier gelijk is, maar vreemd genoeg domineert het niet
En zelfs als u de helft van de aangegeven hoeveelheid neemt, zal uw Katazhinka ALTIJD bijzonder zijn

Het tweede punt dat ze me wezen, was de hoeveelheid alcohol en de vervanging ervan.
Het recept van Katarzhinka bleek al erg omvangrijk te zijn en op dit alcoholische moment vertrouwde ik op je vertrouwen in mij om het recept niet met aanvullende uitleg te belasten.
Het is op het eerste gezicht onbegrijpelijk Gelijke hoeveelheid alcohol en de vervanging ervan - half verlicht door graden van wodka-rum.
Ik denk dat we dit moeten verduidelijken, zodat niemand anders in de war raakt
Wodka bevat, in tegenstelling tot alcohol, water en als je de hoeveelheid verhoogt, moet je het hele recept aanpassen (niet iedereen kan alcohol krijgen). Maar zelfs 150 ml wodka is voldoende om het deeg los te maken tijdens het bakken, en dit is het belangrijkste (hoewel niet de enige) de betekenis van de toevoeging van alcohol.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Natuurlijk moet de vloeibare jam gemakkelijker en natuurlijker op smaak worden gebracht om pruimenpuree te maken en aan de jam toe te voegen voor het coaten

Elya, Ik zag dat in het onderwerp van Old Polish Gingerbread, sommige meisjes schrijven over een sterke toename van het deeg
In geen van de 3 Katarzynski-recepten, zelfs niet in degene die het dichtst bij Staropolsky ligt, hebben we dit niet waargenomen
Visueel neemt het tegen het einde van de rijping toe zeer weinig - met 1-1,5 cm. En naar mijn mening is dit correct: het is geen gist, het zou tijdens het bakken moeten groeien. Het losmakende effect van frisdrank en alcohol zijn immers grofweg chemische reacties. Eenmalig, niet hernieuwbaar. Als de heftige reactie plaatsvond tijdens het rijpen, wat gebeurt er dan tijdens het bakken? Gedeeltelijk (die 1-1,5 cm geven) is onvermijdelijk, aangezien soda reageert met fruitzuren in honing, zij het langzaam (in feite vereist dit een lage temperatuur - om sommige processen in het deeg te vertragen). Als je het deeg in het bereik van 4-8 graden houdt, hoef je je absoluut geen zorgen te maken en het deeg te verstoren.

[Nagira,]

Nagira, nogmaals bedankt voor een uitgebreid antwoord! Nou, ik zal het deeg niet meer storen, anders kan het bij de uitgang sterk afnemen. (Ik kneep er een stuk af, ik werd zelfs betrapt met gekonfijt fruit).

[Irina,]

... u hoeft zich absoluut geen zorgen te maken en het deeg te verstoren

maar ik kon het niet weerstaan ​​en keek naar hem. Mijn deeg veranderde niet van volume en er verschenen verschillende kleine doorzichtige druppeltjes op het oppervlak ...het leeft daar zijn eigen leven ... zodat het betekent -
Irina, had een probleem: ik kan nergens pruimenjam of jam kopen. Ik kon nauwelijks alleen jam van Mirabella-pruimen vinden. Hij is een beetje licht. Zal het passen? En hoeveel heb je nodig?

[Gala]

Meisjes
Gala, dat is niet voor niets zeg ik: kijk niet! Niet doen! anders ben je elke keer ergens bang voor
Laat daar mysterieuze processen doorgaan ... als het temperatuurregime wordt nageleefd, kan daar niets ergs gebeuren, het volume zal worden geëvalueerd (en dat is te wijten aan nieuwsgierigheid, niet uit noodzaak) aan het einde van de rijping

Maar met pruimenjam-jam-jam gaat het altijd zo: het is beter om de pruimen van tevoren en in het seizoen te maken. Dit is voor de toekomst. En nu zijn er slechts 2 uitgangen:
- Kopen: in de winkel, op de markten met grootmoeders (je kunt specifiek rondvragen, afspreken levering - koop op een andere dag - ik heb dit al een paar jaar).
- Maak aardappelpuree van gedroogde pruimen (hier kun je spelen met additieven-basen - appeljam of andere, het belangrijkste is dat de smaak van de pruim moet domineren en de massa licht zuur moet zijn - een beetje cranberry of citroen, suikerachtig zoet is hier ongewenst). Pureren: spoel de pruimen af, stoom korte tijd tot ze zacht zijn en klop met een blender; kook de aardappelpuree samen met de infusie tot ze dikker zijn (warmtebehandeling van de aardappelpuree is noodzakelijk, anders verzuurt of schimmel)
Oh, Gala, Ik vergat de hoeveelheid: voor één tarief was een literblik genoeg voor mij.

[Irina]

het is beter om de pruimen van tevoren en in het seizoen te maken.

Ik had geen idee dat ik peperkoek zou bakken, en nog meer omdat er problemen kunnen zijn met pruimenjam
Irina, zoals altijd een volledig antwoord Bedankt! Nu er nog tijd is, hoop ik dat ik jam zal vinden, of in ieder geval van pruimen zal halen.
Kun je ons iets vertellen over de kers? Het moet tenslotte nog worden bedekt met glazuur.

Irina, vertel me alsjeblieft, wanneer heb je gekonfijt fruit gemaakt, hoe vaak hebben ze gekookt? En vanaf de tweede keer dat de korsten 24 uur werden bewaard? Dan heb ik 24 uur niet doorstaan, ik heb minder doorstaan ​​(anders had ik geen tijd)

[Gala]

... het is beter om de pruimen van tevoren en in het seizoen te doen. Dit is voor de toekomst.

Ik had geen idee dat ik peperkoek zou bakken, en nog meer omdat er problemen kunnen zijn met pruimenjam

Gala, dus ik schreef - voor de toekomst Ik hoop dat je de peperkoek lekker vindt en in de spaarpot van je familie stapt en jam gaat bereiden ...
En het glazuur is helemaal niet nodig voor deze peperkoek.
Het is immers zijn rol om de aroma's en het vocht te verzegelen zodat de peperkoekkoekjes langer vers en zacht blijven. En hier wordt deze rol vervuld door pruimenjam-jam-jam.

Beglazing voor Katazhinka mag alleen worden gebruikt in het geval van zeer goed. vloeibare pruimenjam, die de peperkoek de eerste 2-3 dagen na het bakken alleen kan voeden en verzachten, maar om het dan te bewaren, moet je het met glazuur bedekken: dit is precies wat ik moest doen met die Katarzyka, die op de hoofdfoto is met bloemen in reliëf.
Ik heb speciaal vloeibare jam gebruikt, omdat een dikke jam het reliëf zou bedekken. Maar het was maar een experiment.
De peperkoek zal nog sappiger en zachter zijn, gevouwen in 2-3 lagen, onder een dikke laag pruim, zoals op mijn foto van een peperkoek met een snee (in het recept).
Glazuur, marsepein of chocolade (zie pagina 2 in deze thread - daar Anka_DL meerdere foto getoond) - ze worden gewoon gebruikt om de bovenkant van de peperkoek te versieren, omdat de jam er esthetisch eenvoudig uitziet

En de laatste keer dat ik het vergat (ik schrijf meestal antwoorden in verschillende rondes) - tijdens het koken kun je bevroren pruimen toevoegen aan pruimen, het lichtjes hakken (ik zie het vaak in winkels tussen het invriezen) - het zal het aroma van gedroogd fruit doen herleven

Kokoschka
Lily, ik doe gekonfijt fruit altijd strikt volgens Kroshin Ik heb het recept verschillende keren geprobeerd voor anderen
Ik heb geen haast, want ik kook ze het hele jaar door (zodra ik 1 kg korstjes in de vriezer heb) en ik heb altijd een voorraad. Ik kook 4 keer, 5 - het duurde nooit voordat de siroop dikker werd, de korsten niet meer te zacht ...

Dat is wat ik denk dat niet klopt! : girl-th: Maar nu heb ik niks meegemaakt, de volgende keer zal ik proberen alles vlot te doen.

[Iers,]

Iers, Ik heb vandaag ook mijn deeg gelegd, het bleek zo (ik weet het niet, toch?)



Ik heb een halve portie gemaakt om te proeven. Bovendien week ze af van het recept, deed gewone boter (vergat ghee).
De smaak van het deeg is niet te beschrijven!
Ik denk dat de peperkoek zal lukken, ook al is het niet strikt volgens het recept ... ik hoop het echt!

En het glazuur is helemaal niet nodig voor deze peperkoek.
Het is immers zijn rol om de aroma's en het vocht te verzegelen zodat de peperkoekkoekjes langer vers en zacht blijven. En hier wordt deze rol vervuld door pruimenjam-jam-jam.

Nou, goed. En ik kocht een donkere en dikke pruimenjam

[IRA]

IRA - Ik heb hem aangetrokken
Absoluut niet moeilijk, alle voorbereidingen waren enorm spannend
Het roosteren gaf het meel een verbazingwekkend delicaat nootachtig aroma - het is onbeschrijfelijk !!!!!
Ik vond het deeg zelf erg lekker !!!!!!!

Trouwens, in het begin lette ik niet op alcohol of wodka, ik had ze al een hele tijd niet meer gebruikt en mijn vader had me overdag al wodka gebracht (hoewel hij vroeg of hij alcohol nodig had?) Dus pas aan het einde van de dag kon ik rustig deze Temka tot het einde lezen en uiteindelijk, terwijl hij 's nachts keek, ging de zoon naar zijn grootvader voor alcohol
Om de een of andere reden was het moeilijk voor mij om de kruiden in een keramische vijzel te malen, dus ik haalde mijn favoriete marmeren vijzel eruit met goede inkepingen en wreef alles gemakkelijk en zonder problemen!

Bedankt voor alle subtiliteiten dat ik niet lui was en op beide forums heb uitgelegd, als ik alles tot in de puntjes begrijp, dan doen mijn handen alles zoals nodig !!!
De zoon zei over het algemeen dat ik een beetje gek was op dit peperkoekdeeg.
Ik stop het in een sneeuwwitte dikwandige aarden pot voor 4 liter, de foto is oud,
leg een dunne handdoek onder het deksel



Ik heb ook zo'n steelpan voor 3 liter, maar die past niet in hoogte op de onderste plank van de koelkast.

Meisjes, sta versteld, ik zit op het werk en ruik allemaal naar deze peperkoek
Zoooo leuk
De geur komt natuurlijk uit de handen

[julifera]

juliferawat zijn je benijdenswaardige potten

Meisjes, sta versteld, ik zit op het werk en ruik allemaal naar deze peperkoek

Dat is het, het (nog steeds deeg) is echter zo geurig Irina en adviseert niet om het deeg te verstoren, en soms zal ik de pot openen en ruiken ...

[Julia]

Juliawat een slimme meid ben je!
Je hebt me zo grondig gevraagd over alles dat ik dacht - het is goed als je besluit om het deeg tegen het weekend te leggen
En heel erg bedankt - hoe tevreden met de beschrijving van het proces over de high en het dilemma - alcohol-wodka en over de aroma's op het werk
En dat er bij het roosteren van bloem ook positieve emoties zijn
En je potten zijn gewoon een wonder! vooral wit

Gala, en ik was ook blij voor jou voor de pruimenjam!

Nagira, bedankt voor zo'n interessant recept, en nog meer bedankt voor al die informatie. die je zo hartstochtelijk deelt. Ik las het hele onderwerp in één adem, en vloog natuurlijk in brand. Ik ga het deeg maken, gewoon het eten klaarmaken.

[LightTatiana]

Nagira, bedankt voor zo'n interessant recept, en nog meer bedankt voor al die informatie. die je zo hartstochtelijk deelt. Ik las het hele onderwerp in één adem, en vloog natuurlijk in brand. Ik ga het deeg maken, gewoon het eten klaarmaken.

LightTatiana, en bedankt voor je aandacht voor het recept en voor je bereidheid om te experimenteren!
Schud snel en maak verbinding met het wachten

[Nagira]

Nagira - Ik stout met je Katazhinka
Dat heb je me niet gezegd - maar ik wel

[Nagira]

Ik kon het niet uitstaan, nee, het was ondraaglijk ...
Dit is de eerste keer in mijn leven en ik doe zo'n wonder, en ik weet niet eens wat het is - dit "rendier" Torun peperkoek Katažinka
Sorry Nagiraje kunt me zelfs uitschelden, maar ik heb een stuk van dit deeg gestolen
En ze stopte het in haar muis (ook al vindt niemand haar hier leuk)
Gebakken en eerlijk omhuld met pruimenjam
Maar dit is een echte hartaanval van de maag en het reukstelsel - het is verbazingwekkend !!!!!!
En het is geweldig dat ik de hele batch op rogge heb gemaakt!

En ja, als een eerlijke muis - ik knaagde aan slechts een hoek van een gebakken peperkoek
Nu ik alles heb beleden, met een zuivere ziel, zal ik het resterende stuk peperkoek met rust laten - om drie dagen te staan ​​- zoals Nagira beval

En morgen heb ik nog een halve portie (anders past hij niet meer in de koelkast)

Irina, goede dag! Zoals ik het begrijp, cognac in plaats van wodka - helemaal? (Ik heb geen tijd om het opnieuw te lezen - ik moet nu een beslissing nemen, ik ben een boodschappenlijst aan het voorbereiden. Ik ben zelf ziek)

Svet Tatyana, cognac heeft sterke alcohol nodig, als er geen alcohol is. Succes!
Yulchik, schat, ik kwam even binnen, ik zal me later uitschrijven als ik thuiskom

Uitstekend!
Er zijn nu geen kant-en-klare gekonfijte vruchten (ze zullen fruit brengen - ik zal het doen). Is het voorlopig mogelijk zonder gekonfijt fruit (dan, voor het bakken, mengen) of is het beter om niet te haasten en toch eerst gekonfijt fruit te koken?

Ik wacht ook toegewijd op uw terugkeer naar huis

[LightTatiana]

LightTatiana
Ze moeten daar de hele maand ronddwalen, fermenteren met het hele refrein, brouwen, dus nada wachten
Ik had geen gekonfijt fruit, dus ik schraapte de schil van enorme 2 citroenen en 2 apisins, maar als het klein is en van 4 stuks hiervan en 4 stuks daarvan, hak dan fijn in het deeg.

julifera, bedankt! Dat dacht ik ook, maar ik besloot alles op te helderen. Ik heb liever geen haast, ik wil de ontbijtkoek zo nauwkeurig mogelijk maken. Ik heb de korstjes al geweekt ...

: rose: Irina! Goedenavond! Je schreef dat je veel verschillende peperkoek maakt. Dus ik realiseerde me dat ze klein zijn? Mag ik je vragen om enkele van je favoriete recepten te posten, namelijk kleine? Terwijl dit deeg aan het rijpen is, zou het beter zijn om die ook te bakken ... beschouw het niet als arrogantie ... ik denk dat anderen me zullen steunen.

[Julia]

Julia, bedankt voor het werken als bèta in het onderwerp! En dus maakte je bericht me blij dat de hele avond onder de indruk was
Ik zal mezelf niet zweren, soms weet ik het niet Het belangrijkste is dat niet al het deeg is verdwenen, en de tweede batch ook
En niemand heeft je muis beledigd - ze vindt het leuk, van buitenaf - ik vind het echt leuk! erg mooi op zich
Het is gewoon dat je geen 100 planken kunt kopen, de portemonnee trekt niet, dus allereerst kies ik niet voor gekrulde ... En hoe ik een dozijn of twee met ornamenten te pakken krijg, dan zal ik kijken bij de dieren ...
Oh, wat ben ik blij dat rogge deeg je zo lekker vindt
Ik ga door het glazuur. Ik zal zojuist antwoorden, ik zag je vraag

LightTatiana, Ik wilde al heel lang mijn peperkoekontwikkelingen verzamelen en tot iets verenigd breien, maar er is nog niet genoeg tijd, maar ik zou gewoon geen aparte recepten willen ... Ik haalde Katarzhinka uit het gemeenschappelijke peperkoekthema, omdat er een Nieuw was Jaarcompetitie, maar ik verzamel nu al 2-3 jaar foto's van mijn peperkoek, maar ik zal er niet aan denken

hier heb ik een (onvoltooide, echt ...) collage van een aantal van mijn peperkoeken: ik zal plagen en beloven dat ik eraan zal blijven werken
🔗 🔗

[Ira]

Ira - bied je ons aan om aan je foto te knagen?
Zo niet eerlijk
Nou, wat moet ik nu doen, ik opende de foto in een ander venster, vergrootte hem en begon mijn tanden te slijpen
De eerste zal Piparkook afbijten, de tweede is Vyazemsky kusnu, de derde - Kerzhatsky met de vulling!
En tijdens al deze drie heb ik een tweede been om een ​​peperkoek uit Siena te eten!
De mooiste - Citroen - dit is voor een tussendoortje!
En wat voor soort beest zit er in het midden? Dus ik zou het met een derde poot hebben gepakt, maar ik heb geen derde poot ...
Ik zal mezelf ook verwennen met aardappelen en chocolade - zwarte poot

Ik wil heel graag je peperkoek proeven