Magere citroen glutenvrije koekjes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
geraffineerde kokosolie	55 g
Lieve schat	105 g
Citroen schil	1 eetl. l.
citroensmaak	smaak
amandelmeel	135 g
kokosnoot meel	30 g
Frisdrank	1/2 theelepel
zout	chips.

Kook methode

Doe honing en boter in een kom. Smelten.

Voeg citroenschil en smaak toe.

Meng amandel- en kokosmeel met bakpoeder en zout.

Giet het bloemmengsel bij het botermengsel en roer. De massa zal waterig zijn voor verdere actie. Zet 30-40 minuten in de koelkast.

Haal het deeg eruit en verdeel het in 24 stukken (elk ongeveer 13-14 gram). Rol van elk een bal uit en leg deze op een afstand van elkaar op een bakplaat. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een kleed.

Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 175 graden en bak 10 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven. Laat de koekjes volledig afkoelen en verwijder ze pas daarna.

Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om het met liefde te doen en elkaar niet op te eten!

De schaal is ontworpen voor

24 stuks

Opmerking

Ik vond het recept in een buitenlandse blog.
Ik gebruikte amandelmeel dat gemaakt was met de schaal. Ik maalde de kokosvlokken in een koffiemolen tot meel.
Aromatische, taaie, zachte koekjes. Niet krokant. Zoet. Erg smakelijk. Adviseren!