Tarwe met lijnzaad (in de oven)

Tarwe met lijnzaad (in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
volkoren zuurdesem	300 g
tarwebloem 2 rang	400 g
water	270 g
zout	10-12 g
lijnzaad	100 g
verse gist (in geval van twijfel over de sterkte van het zuurdeeg)	1 g

Kook methode

• Week lijnzaad in 100 g water (extra), laat het opzwellen (2-3 uur verdwijnt).
• Kneed alles goed tot een gladde massa. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.
• Laat het 2-2,5 uur gisten. Vorm een ​​"brood". 1 uur voor proofing (of tot verdubbeld). Bezuinigingen zullen passend zijn. Verwarm de oven voor met steen.
• Bak 30 minuten op 230-240 C onder een afzuigkap (of met water in de oven). Verlaag de temperatuur tot 200 C (verwijder de dop / verwijder het water)) en bak nog eens 15-20 minuten.
• Afkoelen! en is))) heel erg lekker
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

7 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Origineel recept met zuurdesem van rogge 🔗 plus extra fermentatie van het deeg gedurende 8 uur in de koelkast ... Nou, het brood heeft een zeer rogge smaak, met een heldere zuurheid. Ik ben geen fan van roggebrood, dus heb ik het recept voor mezelf enigszins aangepast.

Frau Bunny!
Wat heb je een prachtig brood! Gewoon een prachtig gezicht!
Ik bracht het naar de bladwijzers.
Ik ben gewoon een liefhebber van rogge.

Vervolgens bak je volgens het originele recept nada, met gisting in de koelkast en roggezuurdesem.

Frau Bunny!
Wat heb je een prachtig brood! Gewoon een prachtig gezicht!
Ik bracht het naar de bladwijzers.
Ik ben gewoon een liefhebber van rogge.

Dus het is geen rogge ?!

Heel lekker brood !!!

In mijn versie - tarwe)) maar zo, zoals "grijs"
plaats de zuurdesem terug, en na het rijzen en tweemaal rijzen van het deeg - zet het deeg in de koelkast (8-12 uur .. een nacht), bak zonder opwarmen onder een kap .. en dan volgens het recept. het zal erg rogge blijken te zijn

[strijd Zayac]

strijd Zayac
Mooi brood en kruimel is zo geweldig! Ik wilde het al proberen, roggezuurdesem is er gewoon.
Ik wil het meteen verduidelijken. Als de oven na de koelkast in de oven wordt gebakken, dan staat deze onder de kap of zoals in het recept dat de kap kan worden vervangen door een kom met kokend water?

probeer zoals je wilt. in de originele rogge-versie - onder de motorkap

[strijd Zayac]

strijd Zayac
Bedankt voor het brood. Heerlijk, lekker, vol gaten prachtig zo
Gemaakt van tarwebloem met toevoeging van rogge en tarwezemelen. Het zuurdeeg was rogge. Voor het bakken heeft het brood 5 uur laten rusten, blijkbaar was het fris. Toen kwam het een beetje omhoog in de oven. Het bleek heel groot te zijn, meer dan een kilo zeker, we aten het drie of vier dagen samen. Wat mij betreft, het is mogelijk om twee broden van de norm te vormen, of om 1 middelgroot brood van de helft van de norm te bakken, en naar mijn smaak kun je minder zaden in de helft doen.
Bedankt voor het recept, ik zal er nog een paar bakken
Hier is mijn brood:

[Vreugde]

Vreugde mmm .. wat een mooie snit!

iets wat ik al een hele tijd niet heb gebakken .. moet dringend herhalen