"Jubileum" cake

[Deeg:]

"Jubileum" cake

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	3 eetlepels.
Margarine	300 g
Dooiers	3 stuks.
Zure room	3 eetlepels. l.
Frisdrank geblust met azijn	2/3 theelepel
Meringue:
6 eiwitten en 4 el. klop suiker tot een sterk schuim
Noten	2 eetlepels.
Room:
Gekookte gecondenseerde melk (2,5 uur)	3 blikken van 400 g
Boter	3 pakjes
Cognac of alcohol	6 eetl. l.
Cacao	6 eetl. l.

Kook methode

• Kneed het deeg. Rol zeer dunne cakes uit, snijd ze in de gewenste vorm. Draai een deegroller erop en leg de cake op een bakplaat (droog).
• 
• Bestrooi met een dunne laag (bijna transparante) meringue, bestrooi met gehakte noten. (In één keer noten mengen met eiwitten - ik raad het niet aan, dan kun je geen dunne laag eiwit op de cake aanbrengen). Plaats in een hete oven. De oventemperatuur is gemiddeld. Het is noodzakelijk om op te merken dat de cake niet verbrandt, maar zodra de meringue stijgt en een harde korst krijgt, moet je voorzichtig de bakplaat pakken en, door erop te tikken, de korst op de meringue breken, je kunt er gaten mee maken een vork, en het beste van alles met een houten spies. Dit doe ik zodat de meringue van binnen gebakken wordt en zodat de korst in het midden niet zacht (rauw) is, terwijl de randen van de korst al aanbranden. Zet weer in de oven en breng aan de kook. Het belangrijkste is om een ​​knapperige zandkoek onder de meringue te hebben.
• 
• Bak dus al het zandkoekdeeg.
• De resterende meringue moet in aparte cakes worden gebakken. Bedek hiervoor een geschikte vorm met bakpapier, leg een laag eiwit (niet dikker dan 1 cm), bestrooi met gehakte noten en druk ze met een lepel in het eiwit. We zetten de cake in de oven, waardoor het vuur tot een minimum wordt beperkt. Wanneer de cake rijst en bedekt is met een korst, moet je hem ook eruit halen en de bovenste korst doorboren (vooral vaak langs de randen en in het midden). Zet weer in de oven en droog. Dit kan 1 tot 1,5 uur duren.
• Nou, het belangrijkste is gedaan!
• Nu maken we de room. Meng de gekookte en afgekoelde gecondenseerde melk met zachte boter. Klop tot een luchtige massa is verkregen, voeg cacao toe, gezeefd door een zeef, om klonten en cognac of alcohol te vermijden. De cake is erg zoet, dus je kunt er citroensap aan toevoegen.
• We verspreiden de cakes, afwisselend zand en bezeshny. Er is één truc hier, zandkoekjes met schuimgebakjes erop, het is moeilijk om met room te smeren, dus ik leg de eerste cake zoals gewoonlijk, meringue omhoog, en de rest integendeel, meringue naar beneden, en dan wordt de room aangebracht op de onderkant van de zandkoekcake.
• 
• En nog een advies. Van de bovenstaande producten worden nogal wat taarten verkregen, maar ik raad niet aan om één lange cake te maken. De cake komt er heel klein uit, dus ik maak een cake met een hoogte van niet meer dan 4 zandkoekjes en 1 beige korst of drie zandkoekjes en 2 bezelny. Beter twee, drie lage cakes dan één hoge, bewezen!

Opmerking

Heerlijk! (d.w.z. eet smakelijk!)

Deze cake is niet zo gemakkelijk te maken, maar het is het waard! Het zal worden gewaardeerd door liefhebbers van "Kiev" -taarten. Ik heb het voor het eerst geprobeerd, helemaal niet in de vorm die ik nu krijg. En ik vermoed dat de huidige versie niet definitief is. Elke keer dat ik iets nieuws breng, heb ik zo'n zonde. De verhouding is groot (ik maak gewoon geen kleintjes, we houden erg veel van snoep), dus voor de eerste keer raad ik je aan om te proberen een ½ of 1/3 deel te maken.

Ik heb weer een cake gemaakt. Ik hou heel veel van hem!
Maar dankzij Stella rol ik het deeg nu heel dun uit op het papier, snijd de gewenste vorm uit en bak. Heel comfortabel! Het deeg hoeft niet te worden gedragen, breekt niet wanneer het van de bakplaat wordt gehaald.

[ambachtsman]

ambachtsman , wordt de cake zacht of niet?

terwijl ik je in de ambulance schreef, kwam je zelf naar hem toe! Nee, zo zacht is hij niet.het is absoluut niet zacht! Als schuimgebakjes niet zo dol zijn, kun je er een halve portie van maken en alleen op de cakes bakken, in een dunne laag, en geen cakes afzonderlijk maken. Alleen de cake is in plakjes niet erg mooi. Omdat alles knapperig is, wordt het niet in mooie, gelijkmatige stukjes gesneden. Maar dit is zo'n kleine fout, met zo'n smaak ... Maar het is zoet

Ja, ik denk dat de meringue die op cakes wordt gebakken, goed zal zijn

Ik smeer de meringue op het deeg met een bijna transparante laag. Kijk welke taarten eruit moeten zien

Oh, wat ziet het er heerlijk uit ............ Ik hou van noten !!! Ik werd al in mijn maag gezogen ...

maar hoe lekker is het met ongezoete koffie ... Het belangrijkste is om de cakes zo te bakken dat ze in het midden zitten, onder de proteïne

Oh, Artisan Ik, nou, wat doe je met me Ik heb net besloten om morgen je Kiev-een te doen, de eekhoorns fermenteren al, en hier zal ik niet snel de jubileumdeur passen

OH! Het zou zijn om wat je zorgen te maken! De muren zijn niet van ijzer, je kunt de deuropening altijd uitbreiden

En als de eekhoorns eenmaal gefermenteerd zijn, sla dan niet het beoogde pad af !! En het jubileum, het zal later zijn ... de volgende dag

[ambachtsman]

ambachtsman , en hoeveel komt het uit in gewicht? Maar hoe corrigeer je de zoetheid? Hoewel het misschien niet zoet is voor de klant wat zoet is voor ons .. Op dit punt is elk concept van zoetheid anders ..

Er is daar de zoetste meringue (heb je gezien hoeveel suiker daar is?) Maar door deze hoeveelheid wordt het gebakken en niet gedroogd. (Ik maakte alleen zulke meringue-cakes totdat ik hoorde over Coconut Meringue) Ik probeerde meer dan eens suiker te verminderen, maar na alle mislukkingen besloot ik dat ik het niet zou doen !!!!!
En als je het doet met een halve portie proteïne, zonder puur proteïnecake, dan denk ik dat de zoetheid minder wordt.
Met room .... misschien meer olie geven maar het wordt dikker en duurder

Maar ik zal het gewicht niet zeggen ... ik heb het nog niet voor de verkoop gebakken, maar uit deze portie (met proteïnecakes) komen twee vrij grote cakes van 5-6 cm hoog uit.

Bedankt! Ik heb nog tijd, dus eerst bak ik een halve portie voor mijn geliefde, en ik zal alles begrijpen .. Laat mijn cellulitis nog beter worden !!!!!

Dat is juist !!!! Als er iets is - ik heb contact. Ik wacht op indrukken !!!

Ik zal een fotoreportage maken

[Alesya]

niet alleen een fotoreportage, het is ook noodzakelijk om een ​​nieuwe regel in te voeren - om ook het gewicht van gebakken cakes en, indien mogelijk, room te eisen.
Zodat, Alesya, met u ook een gewichtsrapport.

[NatalyaN]

NatalyaN, Ikzelf, sinds ik op bestelling begon te bakken, denk na over wat heel goed zou zijn, in recepten, in het eerste bericht, parameters toevoegen

[ambachtsman]

ambachtsman, kun je je voorstellen, we spraken hier gisteren, maar ik herinner me vaag dat zoiets ooit in onze familie werd gedaan, nou ja, zodat de meringue op de taarten ... lang geleden .. ik bladerde door een notitieboekje met die van mijn moeder recepten, en vond daar deze cake !!! Het enige dat daar zonder noten staat en de naam "Dream" heeft

[ambachtsman]

ambachtsman, maar je schrijft dat de cake klein is en het is beter om hem laag te maken .. Maar als ik een hoed moet maken, is hij niet laag .. waarschijnlijk minstens 8 centimeter .. Denk je dat hij past? ..

Het enige dat daar zonder noten staat en de naam "Dream" heeft

Oh, droom, zo droom !!! !!! Dit is hoe alles in het leven is verbonden !!!!

Denk je dat het zal werken? ..

Zie je, wat is er aan de hand ... 10 en 15 cm zijn mogelijk. Moeilijkheden zullen alleen zijn om het te snijden en op te eten ... bij het snijden van dunne, mooie plakjes zal het niet werken. Stel je voor, een zandkoekcake, daarop een dun laagje breekbare meringue, dan room en honingzwam ... Als je snijdt, worden alleen het bovenste beeshny-deel van de onderste cake en het bovenste zanderige deel vastgemaakt met room. Maar de cake zelf, de koppeling met de meringue is niet sterk. Kort gezegd bedoel ik dat de stukjes niet met 3 cm moeten worden gesneden, maar groter, of, wat op geen enkele manier de verrukking van de cake vermindert, eet alles gewoon op met lepels. Als je bedenkt dat alleen fervente haters van schuimgebak en noten deze cake misschien niet lekker vinden, wat maakt het dan uit hoe de klanten het eten?! Het wordt heerlijk en, daar twijfel ik niet aan, heel mooi!
En nog een subtiliteit, als je het smeert, moet je het goed aandrukken met een bord en er een lading op leggen. Zodat de schuimgebakjes en noten kreuken. (Bij de zelfgemaakte versie druk ik de cakes gewoon lichtjes aan met mijn handen als ik de cake verzamel)

Ik heb het gehaald !! Ik weet niet of het zo zou moeten zijn ... Over het algemeen heb ik een foto vers gemaakt, zelfs zonder hem in de koelkast te hebben gelegd !! Mijn man liet me niet bezorgen !! Ze sneden stuk voor stuk af, zonder het zelfs maar te laten brouwen. En de eerste vraag was: "Wat heb je in Kiev thuis gedaan?" De room is heerlijk !! Ten slotte besprenkelde ik de cake met kruimels van noten en koekjes.
Het lijkt echt op Kievsky! Ik heb een halve portie gedaan, het bleken 6 cakes met een diameter van 21 cm + 2 pure meringue cakes. Maar ik heb één probleem, de suiker in de bizet bleef een beetje granen bij het kloppen. Nu is dit natuurlijk niet voelbaar. Erg smakelijk!!! Ik weet het gewicht niet zeker .. Ik woog het samen met de schotel voor trt, het bleek 2,5 kg te zijn.
De cake is niet gemakkelijk, je moet knutselen, maar het is het waard. En nog een nadeel: het wordt snel gegeten !!! Terwijl ik hier zit te schrijven, ging mijn man weer naar de keuken ... ik denk waarom
En nu blijft het om uw Kievsky te bereiken

[Alesja79]

Nee, alleen kapetten! Gewoon een dag gekrabbeld, en al laat! Alesja79, alles lijkt te kloppen. Het belangrijkste criterium is niet zacht en niet overgedroogde meringue, en droge zandkoekjes. Hier is alleen een crème ... misschien ben ik niet duidelijk op de foto, dus je crème is niet vloeibaar? Het moet dik zijn !!! Suiker is oké. Er is zo'n hoeveelheid dat het gewoon niet kan oplossen in het eiwit. Maar zoals ik het begrijp, is het daarom dat de meringue zonder problemen gebakken wordt en niet nat wordt, in tegenstelling tot de eenvoudige, klassieke. Ik heb eerder geprobeerd suiker te verminderen ... maar ik heb altijd gefaald, dus ik doe het zoals het in het recept staat, en experimenteer niet meer.

Ik ben gecompliceerd ten koste van ... nou ja, want hoe dunner hoe beter, en de eiwitten moeten worden gecontroleerd. Daarom raad ik niet aan om het te koken aan degenen die net aan hun reis bij het fornuis beginnen.

Alesja79, nog een keer

[ambachtsman]

ambachtsman Bedankt voor je advies !!!! En de room is waarschijnlijk een beetje waterig .. misschien is de gecondenseerde melk niet gaar .. of teveel ervan .. Nou, oké! De volgende keer zal ik meer verantwoordelijk zijn voor dit probleem. Er zijn nog geen 2 uur verstreken sinds ik het gebakken heb, en er zijn al 4 delen op

Ik neem alleen gecondenseerde melk "Ichnya" of die "met de jongen" en alleen in ijzer, geen glazen potten. Als het gekookt is, moet het al dik zijn. Een pakje olie per potje is voldoende om de crème dik te maken

Komt er een volgende keer? HOERA!!!!!!!

Ik neem alleen gecondenseerde melk "Ichnya" of die "met de jongen" en alleen in ijzer, geen glazen potten. Als het gekookt is, moet het al dik zijn. Een pakje olie per potje is voldoende om de crème dik te maken

Komt er een volgende keer? HOERA!!!!!!!

En ik had thuis geen Ichnya, maar Pervomaysky-plant (ik weet dat het erger is, maar ik kocht het lang geleden en moest het gebruiken) het was 2 uur gekookt, maar het was waterig Ik weet van deze Ichnya-gecondenseerde melk , Ik nam het. En dit is niet de eerste keer dat ik positieve recensies hoor.

En ik had thuis geen Ichnya, maar Pervomaysky-plant (ik weet dat het erger is, maar ik kocht het lang geleden en moest het gebruiken) het was 2 uur gekookt, maar het was waterig. Ik weet van deze Ichnya gecondenseerd melk, ik nam het. En dit is niet de eerste keer dat ik positieve recensies hoor.

Ik hou het meest van gecondenseerde melk "Ichnya", hoewel ik naar een programma keek waarin de chemische samenstelling ervan werd bestudeerd, en het bleek niet de beste te zijn. In het algemeen geldt dit ter informatie.
Ik heb een vraag over het deeg - hoe maak ik het, moet ik margarine smelten of gewoon verzachten? Alvast bedankt voor je antwoord.

nee, het is niet nodig om te smelten