Honing-duindoorntaart met appels

Honing-duindoorntaart met appels

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Vulling:
duindoornbessen	250 g
wortelen (rauw, fijn geraspt)	100 g
sap en schil van een halve citroen
roomkaas	100 g
lichte honing	2 eetlepels
eieren (groot)	2 stuks
room 33% vet	300 ml
suiker	80 g
maïszetmeel	3 uur l
appels (medium)	2 stuks
Deeg:
meel	300 g
boter	200 g
poedersuiker	80 g
vanillesuiker	1 theelepel
pistachenoten besprenkelen (optioneel)

Kook methode

• 
• 1. Meng bloem met poedersuiker en vanillesuiker. Voeg goed gekoelde boter toe, in kleine blokjes gehakt en klop tot fijn verkruimeld met een blender. Kneed met je handen snel het zandkoekdeeg en verdeel het langs de bodem van de vorm, waarbij je de zijkant optilt tot een hoogte van 2,5-3 cm. Bedek de vorm met huishoudfolie en zet in de koelkast.
• 2. Voeg citroensap en schil toe aan de duindoornbessen en blancheer op middelhoog vuur tot ze zacht zijn (vijf minuten). Maal vervolgens met een blender en zeef door een zeef om de zaadjes te verwijderen. Combineer de resulterende puree (het is vrij vloeibaar) met geraspte wortelen en verwarm op middelhoog vuur (zonder aan de kook te brengen) gedurende 5-7 minuten, voeg honing toe en haal van het vuur. Laat de resulterende massa iets afkoelen. Voeg vervolgens de roomkaas toe en klop met een blender tot een gladde massa.
• 
• 3. Meng suiker met zetmeel, klop de eieren erdoor en klop licht. Breng de room aan de kook (maar kook niet) en giet een dun straaltje in het eimengsel, krachtig roerend zodat de eieren niet krullen. Combineer dan het eierroommengsel en de duindoornpuree.
• 4. Schil de appels, snijd ze in blokjes en leg ze op de bodem van de deegpan. Giet de vulling in de vorm (het mengsel blijkt vloeibaar te zijn) en zet in een voorverwarmde oven op 170 graden. Bak ongeveer 75-90 minuten. Aan het einde van het bakken, moet de vulling, die tijdens het proces enigszins stijgt, gelijk vallen met de rand van de zandbodem en lichtjes veerkrachtig wanneer u met uw vinger drukt.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

2-2,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Zeer lichte en malse cake. De vulling met duindoornbessen blijkt ongelooflijk aromatisch te zijn. De smaak van wortelen is helemaal niet voelbaar, het geeft alleen maar zonnige kleuren aan de taart.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marish]

Marishwat een geurige taart! Heel erg bedankt voor het recept! Bladwijzer gemaakt!

Marish, en als je alleen worteltaart gebruikt, de hoeveelheid room dan verhogen?

Marisha, bedankt! Ik hoop dat het recept goed van pas komt en dat je geniet van de taart.

Marish, en als je alleen worteltaart gebruikt, de hoeveelheid room dan verhogen?

Ik zou 50-60 ml room toevoegen.

Bedankt, Marish, anders heb ik deze cake ... Ik twijfel er niet aan dat ik de cake lekker zal vinden!

Marisha, wat een interessant recept en een geweldige combinatie van producten - wortelen, duindoorn, appels, citroen, honing !!! Super goed! Ik breng het naar bladwijzers.

[Marisha]

Marisha, bedankt! Ik ben blij dat je het recept lekker vond!

Citaat
Marisha, wat een interessant recept en een geweldige combinatie van producten

En afgelopen herfst werd het recept geïmproviseerd geboren - ik zag duindoorn op de markt en op de een of andere manier stond alles in mijn hoofd. Ik vond de cake lekker. Dus nu maak ik een voorraad bevroren duindoorn voor de winter.

[Twist-Marinochka]

Twist-Marinochka,

Geweldige cake !!! En wat waardevol is, is seizoensgebonden!

[Alexandra,]

Alexandra, Heel erg bedankt voor zo'n beoordeling !!!

Ik kan me voorstellen hoe het allemaal ruikt!
De taart is niet alleen seizoensgebonden, maar ook regionaal, want onze duindoorn wil niet groeien.

[Irisha,]

Irisha, Ruikt echt heerlijk! Tegen het einde van het bakken is er zelfs een lichte karamelsmaak.

De taart is niet alleen seizoensgebonden, maar ook regionaal, want onze duindoorn wil niet groeien.

Het is jammer dat hij niet wil groeien
Op dit moment maken we jam en vriezen we deze in voor de winter.

[Irisha,]

Irisha, Ruikt echt heerlijk! Tegen het einde van het bakken is er zelfs een lichte karamelnoot. Het is jammer dat hij niet wil groeien
Op dit moment maken we jam en vriezen we deze in voor de winter.

Ja, Marinochka, Transcarpathia is niet de Noord-Kaukasus! Maar ik heb hier niet altijd gewoond en ik weet wat duindoorn is.

Marisha, ik heb het eindelijk gebakken!


De geur en smaak van duindoorn is gewoon geweldig!
Mijn vorm bleek te groot (binnen 28 cm), de vulling kwam er in een dunnere laag uit, maar niets - geen cake, dus de taart bleek!

Toegegeven, ik kon niet anders dan spelen met de ingrediënten

Mijn man kreeg geen zandkoekdeeg, dus ik veranderde veel in het deeg - ik verving de boter door 100 g feta + 2 eieren en de helft van de bloem met gemalen amandelen ...
En bij de vulling heb ik alleen zetmeel vervangen door pectine (ik kan niet eten als het verdikkingsmiddel zetmeel of bloem is ...) en de room met 3 keer verminderd, en de kaas verdubbeld (zelfgemaakt van vers gefermenteerde gebakken melk).

De heldere geur en smaak van duindoorn bleven behouden en gefascineerd, ongeacht mijn vervangingen ...
Bedankt voor zo'n geweldige smaak, Marishechka !!!

[Irisha]

Irishawat een knappe man! De kleur van de vulling is over het algemeen geweldig, waarschijnlijk omdat ik pectine heb gebruikt.
Weet je, ik hou echt van je vervangers! Ik zal deze optie zeker maken

[Marine]

Marine, bedankt!
Ik geef ook toe: ik wreef de duindoorn rauw en liet het zo liggen - ik wilde de vitamines behouden; en ik heb geen citroen toegevoegd ... ik dacht dat er genoeg zuur was, maar over het feit dat citroen hier een kleurfixeermiddel is - het kwam gewoon in me op Dus inderdaad, pectine bespaarde

Nogmaals bedankt, Marisha! Gisteren werd de taart verkleind tot één stuk ...

[Irisha]

Irisha, en nogmaals bedankt voor het idee! Ik zal bakken voor de volgende bijeenkomsten met vrienden.