"Tkemali" -saus

En ik deed het tegenovergestelde. De peper was niet pikant. En de saus is niet pikant. En we houden van scherper. Als gevolg hiervan moet je tijdens het eten op een bord droge hete pepers in de saus hakken

[Elena]

Maak meer saus zonder peper, meng en kook.

Elena Ik heb het al opgerold, nu open en mix?

Tata, open en mix.

[Elena]

Elena Een deel van de saus gekookt zonder peper. Gisteren geopend, te pittig. Ik heb het gemengd. De nieuwe saus is klaar. Maar wat interessant is in de saus van gisteren, is dat de peperkorrels tijdens het bewaren vanzelf weer normaal werden. Ik begrijp niet of ik het gisteren heb geprobeerd, dat het te peperig voor mij was, of dat de kruiden niet zo helder zijn in de afgekoelde saus. Dus ik denk wat er vandaag zal zijn

[Tata]

Tata, in de winter heb je in elk potje een verrassing. Elke portie is tenslotte anders.

[Elena]

Elena, vertel het me alsjeblieft, maar de smaak van de pruim moet worden gevoeld. In die zin niet als zuur, namelijk pruim. Mijn pruim is geel, zoet en aromatisch. Ik heb geen tkemali-winkel gekocht of weet het niet meer, maar ik heb de mijne nog niet gemaakt. Over het algemeen, hoe lekker het ook was.

Het wordt natuurlijk gevoeld. Ik heb Hongaren gemaakt van verschillende kersenpruimen en pruimen, de smaak is anders, de basis is anders. Maar de smaakmakers moeten behoorlijk voelbaar zijn in de smaak.

Een saus gemaakt, interessante smaak, ik vond het lekker!
Laten we het vandaag met manti proberen!

[Kokoschka]

Kokoschka, Ik ben blij dat de saus naar jouw smaak is. Zelfgemaakt is altijd beter dan winkelen.

[Elenka]

Elenka, dat is zeker! Ik heb besteld dat ik blij zit !!!

Ik doe het ook met zo'n compositie, alleen met het oog, maar ik heb geleden en schoongemaakt, nu zal ik het op jouw manier en strikt volgens het recept proberen!

Ik kan je een hint geven. Als ik moe ben van het wrijven met een oogje, om het proces te versnellen, trek ik ... medische handschoenen aan (we hebben doktoren zoals schoenpoets, dus ik kan ze mee naar huis nemen van mijn werk)) en wrijf ze in met pennen. Botten prikken niet in handen en handpalmen zijn schoon. Snel en efficiënt, het werk is erg handmatig.

[Elenka]

Elenka, ohhh, heel erg bedankt! Morgen wachten drie manden met doornen !! Er zijn handschoenen! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, succes!

Hier, in de eerste helft van september, was ik bezig met gele kersenpruim, de boom is groot, alles was bezaaid als duindoorn. Ik gebruik een plastic vergiet. Ik kookte de kersenpruim een ​​beetje en "maalde" hem vervolgens met een schep in een vergiet, waarbij ik de botten en de schil liet staan. Van de andere variëteiten weet ik niet hoe het smaakt, maar het lijkt mij dat "Tkemali" gemaakt van gele kersenpruim de beste smaak heeft.

[Lui]

Lui, mee eens! Van de gele kersenpruim is de saus het meest geurig.

Ik zal mijn recept voor tkemali delen. We koken elk jaar veel. Kan worden gemaakt met doornen en alle soorten pruimen. Ik hou vooral van gele en zoete. Voor 1 kg. 1 glas water uitgieten. Kook tot de botten beginnen te scheiden. Wrijf alles door een vergiet. Het belangrijkste is nu tanken. Ombalo wordt gezet - dit is vlooienmunt, cerezo is venkel, bloemen en granen van verse koriander, hete rode peper, knoflook, suiker en zout. Scheid de greens van de grove stelen en maal alles in een vleesmolen. Kook de geraspte saus en voeg alle dressing toe. Kook ongeveer 25 minuten tot de knoflook gaar is. Roer heel vaak om niet aan te branden. Ik kook in een aluminium pan. Giet heet in steriele potten en draai. Kan ook gebotteld worden.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, maar waar neem je deze ombalo mee ???
En is het mogelijk om het te vervangen door alleen munt?
Of verkopen ze misschien ergens zaden?

Gayane Atabekova, Ik kocht een ombalo op vakantie, maar hij werd minuscuul voor een hoge prijs verkocht ...
En zonder hem, zoals ik het begrijp, was tkemali geen tkemali ...

en waar neem je deze ombalo ???

Een andere naam voor de plant is vlo, moerasmunt.
Maar ik raad je aan om deze recensie over ombalo te lezen, omdat er ernstige gevolgen zijn bij het gebruik van het kruid 🔗 En waardeer "het is nada voor mij"?

[Kokoschka]

Kokoschka, Nee, je kunt het niet vervangen door munt, het is beter om het helemaal niet te zeggen. Maar als dat niet het geval is, voeg dan dille, venkel, knoflook, hete rode peper, gemalen korianderzaad, suiker, zout toe. Zet geen verse koriander. Tijdens het seizoen verkopen we ombalo op de markt. 10 kg. pruimen hebben 200 gram nodig.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, begrepen. Heel erg bedankt voor uw antwoord!
Een vrouw heeft me heel duur een ombalo verkocht voor een minuscule 200 roebel .......

Gayane en doe verse dille en peterselie?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dille wordt gezet, maar peterselie niet. Het is beter iets niet te melden dan overbodig te maken.

Meisjes, misschien zal iemand het je vertellen.
Ik nam 1,5 kg kersenpruim, schonk 1 eetl. water. Ik kookte het, liet het water apart uitlekken, wreef over de bessen. En nu lijkt het me dat als je deze vloeistof in de geraspte bes giet, het te vloeibaar zal zijn. Niet? Zal het inkoken en wegkoken?
Is Ombalo precies tijm? Ik drink thee met hem, eet een beetje ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Geen tijm is tijm of kondari in het Georgisch. Het wordt samen met gewone munt in rode of sperziebonen geplaatst. Ik droog het meestal meer en doe het in de vulling voor gevulde kool. schnitzels, kebabs of kupaty. Ik gebruik het nergens anders.

Toegevoegd op maandag 25 jul. 2016 22:54

Het lijkt mij dat het niet vloeibaar zal zijn. Ik giet 1 st. water voor 1 kg. Voeg beetje bij beetje vloeistof toe. Ombalo is een vlooienmunt. Maar als al deze kruiden er niet zijn, voeg dan dille, knoflook, hete rode peper, zout, suiker toe. gemalen koriander. Het zal nog steeds erg lekker zijn.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, bedankt!
En hoe zit het met de consistentie? Hoe is een gewone saus? Het lijkt mij dat de geraspte bessen precies de juiste dichtheid hebben.
Mag niet op het bord worden verspreid?)
Je krijgt nog meer water ...
Ik zal het in de ochtend proberen), alle kruiden zijn beschikbaar

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, en wat stop je in Dolma (als je dat doet)?
En hoe je het kookt - ik zal heel blij zijn om te antwoorden in het onderwerp over Dolma

[https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, wordt het dan dikker ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Het zou moeten eindigen als kefir. Giet gerust alle vloeistof in. Ze zal nog steeds worden ingekookt met kruiden.

Toegevoegd op dinsdag 26 jul. 2016 17:11

Kokoschka, Nu ga ik op zoek naar een onderwerp over dolma en schrijf.

Toegevoegd op dinsdag 26 jul. 2016 18:05 uur

Ik schreef een recept voor tolma voor vleesgerechten. Als u niets begrijpt, vraag het dan.

[Gayane Atabekova]

Gisteren heb ik 2 potjes van 0,5 liter gemaakt. Ik stop de knoflook veel minder, ongeveer een halve kop. Het leek erop dat genoeg genoeg was.
In de winter zullen we evalueren
Gayane Atabekova, Kokoschka, bedankt

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ze zetten de knoflook normaal. We hebben een fles van een halve liter die soms binnen een paar dagen wegvliegt. Vooral met gebakken kip en aardappelen. Dus als je de kans hebt om het opnieuw te koken, anders krijg je er in de winter spijt van. Je kunt tkemali of teren gewoon in een potje doen. Vul de pot met bessen tot aan de bovenkant, giet er alleen kokend water bij en steriliseer 1 kg -20 minuten. Open en tank bij in de winter. U kunt zelfs verse, zeer fijngehakte koriander toevoegen. Geen koken meer. Het blijft 10 dagen rustig in de koelkast staan.

Ik heb kersenpruim gekookt, ze verkopen het daar niet meer ...
Ja, en er is helemaal geen tijd, ik zit bij de baby, ik wil gewoon heel graag wat losse stukjes maken, dus ik vind tijd voor kleine porties.
Maar volgende zomer

[M @ p punt]

M @ p puntJa, het kersenpruimseizoen is al voorbij. Maar er zullen nog steeds tkemali en teren zijn. Maak in rollende potten heel. Met 10 blikjes duurt het maximaal een uur. En in de winter, veeg en vul één pot. En u zult veel plezier beleven.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaeindelijk een pruimenspeeltje gekocht!
Ik wil Tkemali koken volgens jouw recept.
Gayane, hoeveel moet je op 10 kg pruimen doen?

Giet 10 st. water. Kook tot het bot begint te scheiden. Hangt af van de variëteit en rijpheid. Als je door een vergiet veegt, kook je opnieuw, maar niet in een geëmailleerde kom. Voeg als het kookt die gemalen knoflook 200-250 gr toe.zout, suiker en hete rode peper naar smaak. We houden van een beetje zoet. De scherpte van de peper wordt na verloop van tijd zachter. Dus navigeer zelf. Ik weet niet wat voor soort groenten je hebt. Ik voeg meestal met het oog toe. Maar ongeveer 200 gram elk ombalo-vlooienmunt, cerezo-venkel, verse groene korianderzaadjes, het is goed als er korianderbloemen zijn.

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 12:34 uur

Als al dit groen er niet is, voeg dan dille en koriander toe met bloemen. Het zal nog steeds heerlijk zijn.

Gayane heeft koriander, dille en venkelzaad

plet de venkelzaadjes Doe 2 el. lepels. Kinzu-bladeren zetten niet alleen bloemen en geplette zaden, maar ook dille.

Dan ga ik op zoek naar korianderzaadjes ...
Bedankt Gayane😃

peper kan worden gemalen droge rode of verse rode peper, apart van de zaden, maar met handschoenen. Spoel 200 gram, voeg geleidelijk toe en proef. Als er overtollige peper achterblijft, bestrooi dan met zout en in een pot in de koelkast. Kan in de winter aan maaltijden worden toegevoegd. De smaak van verse peper blijft behouden. Koop als laatste redmiddel koriander gedroogd in granen en maal het zelf in een vijzel of in een molen, of al gemalen, zo niet in granen. Ik hoop dat het je lukt.

Ik ga het zeker doen.
In een half jaar heb ik zeala niet gedaan en heb ik koriander, peterselie ...

[Kokoschka]

KokoschkaHet is moeilijk voor mij om deze vraag te beantwoorden: we koken Tkemali en verschillende soorten tkemali of doorn. En van gewone pruimen of jam of jam

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 17:06 uur

Gayane AtabekovaVorig jaar heb ik zelfs een beetje kornoelje gekookt, maar eerlijk gezegd vond ik het niet zo lekker. Kook tot 1 kg. Kijken wat er gebeurt. Als je het niet lekker vindt, kook dan de jam of jam. Prik pruimen voor jam.

Ik heb de saus gisteren gekookt, niet pikant gemaakt.
Ik heb 3 eetlepels op 4 liter gedaan. eetlepels dillezaadjes en 3 venkelzaadjes.
Utskho-suneli lepelt ook 3. er was daar nog een kleine ombalo van in totaal 15 gram.
Zout, suiker en gemalen caryander.
Het resultaat is zo'n mooie bietkleurige dikke saus. 'S Avonds proefden we het heel erg met koteletten, hoewel de saus ongebruikelijk was.
Bedankt Gayane voor het tkemali-recept. Het is waar dat het misschien nodig was om 100 gram zaden neer te leggen om het meer op elkaar te laten lijken, maar dit is een behoorlijke hoeveelheid zaden
Wie kookte, hoeveel voeg je toe?
Er zijn nog 4 liter pruimen ...

[Kokoschka]

KokoschkaLilia zette allemaal zelfs meer dan nodig. Ik had ook knoflook nodig. (misschien zijn ze vergeten te schrijven) En ze zetten utskho suneli niet.

Ja, ik ben de knoflook vergeten, ik heb hem er ook in gedaan.
Utshosuneli zag iets waar ze het op deden, maar legde het neer, want ik hou van deze smaakmaker. Het bleek lekker, heel mooie kleur, gewoon rijke rode biet!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya is erg blij dat je het leuk vond. Mijn moeders naam was ook Lilya. Weet je, ik begon mijn recepten te schrijven toen ik zag hoeveel verkeerde ze schrijven. Als iemand in Georgië te horen krijgt dat khinkal-deeg wordt gemaakt met zure room, zullen ze erg verrast zijn. Het gebruikelijke deeg gaat als dumplings. Of als ze selderij en peterselie in tkemamali doen, wil ik het juiste recept geven. Ik denk gewoon dat als ik een onbekend recept lees, het niet bekend is of het juist is of niet. Dit is verontrustend.

Hier is het!
Vorig jaar maakte ik tkemali van wilde pruimen, dus ik deed een bosje dille, een bosje peterselie, een bosje koriander ..... en het bleek gewoon een goede draai te zijn voor de eerste, dus het ging naar mijn soepen!
Schrijf Gayane-recepten, het is geweldig om precies te leren hoe je het goed moet doen, en niet hoe het in je opkomt!

De meisjes gingen de saus maken, maar toen ik het onderwerp las, zag ik dat ze geen korianderblaadjes deden. Het recept geeft 2 bosjes dille en koriander aan, volledig in de war, hulp. Nog steeds - geen azijn nodig?

Nog steeds - geen azijn nodig?

Echt niet!

De meisjes gingen de saus maken, maar toen ik het onderwerp las, zag ik dat ze geen korianderblaadjes deden. Het recept geeft 2 bosjes dille en koriander aan, volledig in de war, hulp. Nog steeds - geen azijn nodig?

In trossen groen en bladeren en stengels.

Hier is mijn tkemali ...
Alleen omgekeerd ...



En dit is een blanco voor tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, hoe is het gebeurd? Vond je het leuk?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ik vond het erg lekker, vooral voor koteletten, voor gehaktproducten.
En voor de mantra, ik vond de adjika gewoon heel lekker die ik maakte volgens jouw recept, waar hete pepers zonder zaden, kruiden (Abchazische adjika)., Dit is nu mijn favoriet