Pruimenjam met tomaten

[Pruimenjam met tomaten]

Pruimenjam met tomaten

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Hongaarse pruimen	1300 gram (nettogewicht)
Rijpe rode tomaten	600 gram (nettogewicht)
witte suiker	700 gram

Kook methode

• Schil, was en hak de pruimen
• 
• Tomaten zijn rood, rijp, met dicht vruchtvlees, gewassen, in plakjes gesneden. Ik kocht kleine tomaten, met een laag gehalte aan zaden en "zoete" smaak
• 
• Doe pruimen en tomaten in een pan, bedek met suiker, schud de pan zodat het fruit wordt gemengd met suiker en laat een dag rusten, totdat het eigen sap vrijkomt
• 
• Op een dag zullen groenten en fruit bedekt zijn met een grote hoeveelheid van hun eigen sap, dus ik voeg nooit water toe aan jam en jam
• 
• Ik kook jam en jam alleen in een pan met een dikke bodem, omdat zo'n bodem de warmte heel goed en lang vasthoudt, waardoor ik bessen minder lang op het fornuis kan koken.
• Ik zet de pan met fruit op het vuur, eerst middelhoog, laat het mengsel koken, zet het vuur laag en kook het fruit gedurende 20 minuten na het koken.
• In dit stadium is het belangrijk dat water uit de fruitmassa begint te koken en dat de massa dikker wordt. Op de foto liet ik zien wat de kookgraad van de massa is.
• 
• Ik leg de pan een dag opzij, zodat de massa dikker wordt onder behoud van warmte van de dikke bodem, en tijdens het afkoelen in de vruchten zelf, vinden processen plaats waarbij hun eigen pectine uit de schil vrijkomt, wat leidt tot een geleidelijke verdikking van de massa.
• Zo ziet de jam eruit na een dag staan
• 
• Nu vermaal ik het fruit met een blender tot puree, recht in de pan.
• Zet de pan weer op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook op laag kookpunt gedurende 20 minuten. Pas op, jam spuugt graag naar boven, vooral in de ogen, en als je bedenkt dat jam heet is en heel strak aan de huid plakt, dan…. je kunt verschillende woorden tegelijkertijd zeggen, niet echt aangenaam in de oren van jam, maar het is hem niet kwalijk ...
• 
• We zetten de pan weer een dag apart om de vloeistof te verdampen en pectine te ontwikkelen
• Zo ziet de jam eruit na een dag infusie.
• 
• De massa werd goed dikker. Een kenmerkend teken van de gereedheid van de jam is wanneer we een spatel langs de bodem van de pan laten lopen en je een schone strook van de bodem van de pan kunt zien, de jam beweegt goed, de massa wordt dikker. De foto toont deze strook van de bodem van de pan, maar niet erg goed, aangezien de massa terugkeert naar zijn plaats terwijl je de lens richt en een foto maakt))
• Door de breedte van de strook, door de dichtheid van de massa, de terugkeer naar zijn plaats terug, kun je beoordelen of het de moeite waard is om de jam meer of voldoende te koken.
• Dit is hoe een kleine hoeveelheid jam eruit ziet, een stukje jam. Het is te zien dat de jam al zijn vorm behoudt en zich langzaam verspreidt.
• 
• Daarom zet ik de pan in vuur, breng hem aan de kook (wees voorzichtig !!), verwarm hem op zeer laag vuur gedurende 10-15 minuten, en doe hem dan onmiddellijk in potten en sluit hem af met deksels, zet hem op het deksel totdat het is afgekoeld.
• De jam bleek een sterke consistentie te hebben; wanneer het blik wordt gekanteld, stroomt het niet langs de muren.
• 
• Op de toast kun je zien dat het stuk jam een ​​stuk is gebleven, het vervaagt niet.
• De foto geeft niet de mooie donkere pruimkleur van de jam weer, met een lichte toevoeging van rood - helaas!))

Opmerking

Ten eerste over de smaak van jam. De smaak is meer pruim, de smaak van tomaten is praktisch niet voelbaar, de pruimensmaak is gewoon veranderd. Thuis wisten ze niet dat jam rode tomaten bevat.
Ik vond de smaak lekker, een beetje zuur omdat ik er dol op ben.
Dit is hoe ik alle jam maak.
In een steelpan met een dikke bodem, door fruit te koken, het eigen vocht van het fruit te verdampen, opwarmen door de dikke bodem van de pan.
De kooktijd is 60-80 minuten, afhankelijk van de vrucht, de inhoud van de pectine.
Met dit principe blijft de kleur van het fruit behouden, is de consistentie van de jam goed, de smaak van de jam komt overeen met de smaak van het fruit.
De bron van mijn recept voor jam, diende als recept voor Crochet, Pruimenjam met tomaten, Ik wilde het recept herhalen, maar het bleek zoals altijd - op mijn eigen manier! Hartelijk dank!
Kook met plezier en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Peren-sinaasappeljam in de Oursson snelkookpan (Beheerder)

Kornalijnjam (Beheerder)

Rode kruisbessenjam met sinaasappels (Beheerder)

[Bruinen]

Het recept is erg interessant, ik wil dit jaar proberen.
Bruinen, en op je foto is het geen renklode?
Hongaars is nogal smal, lang, niet?
En dan heb ik alleen nog pruimen als op je foto ...

Alena, het lijkt me dat het niet uitmaakt wat voor soort pruimen het is, het is donkerzwart en oké. Het is belangrijk dat de smaak van de pruimen past.
Hoewel lichtgeel, zal alleen van de tomaten bij de jam de kleur veranderen in een roodachtige kleur, maar ik weet niet door smaak wat er zal domineren
En over het algemeen kun je de verhoudingen pruimen / tomaten ook zelf kiezen. Eerst proefde ik beide pruimen en natuurlijk een tomaat, maar aan het einde begon de smaak van pruimen te domineren

Probeer het en deel de smaak, het is interessant om de mening te kennen. Dit is de eerste keer dat ik zo'n combinatie heb voorbereid.
Eerst wilde ik jam maken volgens een Tiny recept, daarna besloot ik jam te maken, niemand eet jam van mij, zelfs geen superfood, en 's ochtends gaat het zelfs om te toasten

Wat hou ik van pruimenjam - ook de smaak van mijn jeugd ... Bedankt Tanya, Krosh!

Het is jammer dat we deze zomer niet kunnen wachten op onze pruimen - de mot heeft alles opgegeten ...
En het recept is erg interessant, ik nam het mee naar de bladwijzers!

[Jachthaven]

En het recept is erg interessant, ik nam het mee naar de bladwijzers!

Jachthaven, voor uw gezondheid!

Admin Wat een mooie kleur, ik dacht dat daar chocolade was toegevoegd. Ik zal het doen voor berechting.

Admin Wat een mooie kleur, ik dacht dat daar chocolade was toegevoegd. Ik zal het doen voor berechting.

Ze liepen voor me uit. Weer keek ik naar de jam in het daglicht: de kleur is echt donker pruim, prachtig!
Deze camera geeft de kleur rood op de foto niet goed weer.
En goed verdikt, het strekt zich strak uit voor een lepel, de smaak is zoet en zuur, goed

Kook voor uw gezondheid!

[Romchka]

Klasse! Romchka, geweldige jam !!!

Geen wonder dat ik deze vraag met Kroshi in Temko vertroebelde ...

Nou, oké - confituren-confituren-jam is te veel voor mij zonder suiker, en ik kan ook geen gekookt fruit ...

Maar ik ben mijn tomatenantwoord al aan het voorbereiden

[Alexandra]

Alexandra, voor uw gezondheid! In elke handige versie en combinatie zou het goed zijn voor lichaam en geest!

[Romchka]

Romchka, bedankt!

Mijn tomatenantwoord is al klaar ('s nachts) - ik nodig je uit om in mijn "Recepten en geheimen" te kijken

Alexandra, BEDANKT!

Interessant! Ik heb nog de laatste, waarschijnlijk een dozijn pruimen, een zwarte fauteuil. ze zijn allemaal al gevallen, en ze zijn opgegeten door insectomale dieren ... daarom is deze hoeveelheid niet genoeg voor een pan ... maar ik zal proberen om in een magnetron te koken! Ik kook gewoon zo pruimen - beetje bij beetje, met een heel laag vermogen, kwijnen ze weg als in de oven. de helften zijn allemaal heel, op dikke siroop.