Ferrero Rocher-taart

Hartelijk dank voor het uitgebreide antwoord op het gebied van voedselveiligheid.
En doktoren schuiven vaak opzij en krijgen geen duidelijk antwoord.

Het is mij een genoegen! De verkeerde doktoren werden geraadpleegd.

En is deze room ook goed om mee te kloppen? Een ander detail kwam naar voren, erg handig. Ik heb dit nog niet geprobeerd - ik was bang ... maar het is mogelijk dat deze optie van pasteurisatie handiger is dan pasteurisatie vóór de scheider.
..... Waarschijnlijk gewoon niet om te koken, maar om aan de kook te brengen.

Ja, Natalia, gekookte room klopt perfect. De opwarmtijd is afhankelijk van het doel: van welke bacteriën je af wilt. Als de boerderij veilig is en alleen gezonde volwassenen zuivelproducten zullen consumeren, kun je helemaal niet koken of aan de kook brengen. Als - kinderen of ziek zijn, is het beter om ongeveer 5 minuten te koken, nu ongeveer de kooktijd. Als er veel dieren met brucellose in het gebied zijn, kook dan minstens 5 minuten, tuberculose - 10-15 minuten, niet minder.
En over het algemeen maken ze gesmolten room, koken ze op laag vuur totdat ze de kleur van gesmolten melk krijgen (een uur of langer, afhankelijk van het volume). Ze hebben zooo lekker schuim!

Hetzelfde uitschot wordt verzameld - kaymak? Ik maak Guryev-pap met kajak. Ik hou van ... in tegenstelling tot sommigen ... in mijn familie.

We hebben het in dit onderwerp nog niet gehad over helminthiases ... Maar met zo'n kookpunt zullen alle micro-bewoners van de melkflora worden gedood ...

Interessant is dat je de room van de stadsmarkt kunt koken? Ik wil een experiment uitvoeren. Ik zal in de stad zijn - ik zal het testen.

De cake is prachtig !!! Veroorzaakt overvloedige speekselvloed! Ik hou van chocolade! Ik zal het zeker een keer koken, maar dat zal ik doen! Bedankt voor het recept!

Olya, probeer het, het zal heerlijk zijn!

En hoe maak je sterke zoete koffie?) Nou, van bonen of van oploskoffie?) Om het zoet te maken - suiker toevoegen?) Hoe vind ik het lekker - 3 lepels?

Nikolay, je kunt elke soort koffie met suiker doen ... doe 3 lepels ... volgens je smaak. Koele zoete koffie ...

Maar als je een cake gaande hebt - hij staat in de vorm - en dan op een bord ... Dat wil zeggen, na afkoeling wordt hij uit de vorm getrokken of ervoor? Zal het uit elkaar vallen?

Nadat de afgewerkte geassembleerde cake in de vorm in de koelkast heeft gestaan, moet je hem pakken ... verwijder de afneembare zijkanten (muren), verwijder (indien aanwezig) de rand van de vijl ... De cake is stabiel - je kunt zie het op de foto van de laatste foto ... Hij heeft 3-4 uur in de kou gestaan, dus de room, ganache, notenlaagje gepakt ... Leg de cake dan met een brede spatel over in een bakje (maar als je heb geen ervaring, je kunt het op hetzelfde blad van de vorm laten liggen) ... als er verlangen is - om de cake te versieren volgens je verbeelding ... of gewoon in porties te snijden ... of niet te snijden, maar wacht voor de gasten en doe dit samen ... Snijd alleen koud ... Bewaar in de koelkast.
Kolya, heb jij ervaring met het maken van cake? Dit is een nogal ingewikkelde cake voor een beginner ... Als je het kunt, maak dan een foto - ik zal blij zijn

[tasha]

Hoe prachtig!!!!!!!! Binnenkort, mijn beste, plande ik 2 taarten voor mijn werk: een zooooo chocolade (ik wist niet welke ??? !!!), een - geliefd bij alle mensen (de mijne) - een klassiek koekje, in stukjes gesneden, gevuld met zure roomsoufflé. Hoera! Hoera! Hoera! Zooo chocolade gevonden !!! Dank je, tasha!!!! En toen ik wafelrollen zag, moeren - mmmmmmmmmmmmmm !!! Willen! Willen!

Natasha, nou .. ik deed Praag =)
En dus werd deze taart in opdracht gevraagd) in een zeer voorbereidende klas)

Praag? Nou ... maak deze cake ook ... hoewel, ik zal het herhalen, het is een beetje ingewikkelder dan Praag ... maar niet zozeer. Omgaan

Mag ik ook naar je roomkaas gaan? Ik ben een leraar. Dus kinderen KUNNEN GEEN room of kwark doen zonder warmtebehandeling. Zelfs dumplings met kwark.Alleen de luie, waar cottage cheese en deeg worden gemengd en gekookt. En zure room wordt alleen gekookt in de vorm van zure roomsaus.

Ik sta volledig achter ...: bravo: We hebben dit besproken

Natasha, bedankt voor het recept: roos: de cake is erg lekker, hoewel niet alles voor mij is gelukt

Tanya, wat is er met de crème gebeurd?
Delen, de notenlaag gekraakt?

: bravo: Tanya, waar is een roos van gemaakt .... heel mooi

De notenlaag knapperig Dit is het lekkerste deel van de cake: girl_love: Klopt, na glazuur met chocolade brak het heel hard. Moet je de wafellaag fijnmalen met een mes? En toen kreeg ik grote stukken en bij het snijden van de cake brokkelde deze laag veel af. Crème Ik heb de creme net onderbroken, omdat ik het 's nachts liet zoals het was. Roos van mastiek, en de bladeren waren gewoon beschilderd met chocolade en een tandenstoker.

Tanya, zou je kunnen zeggen, er is gewerkt aan de fouten ...
De wafel moet fijn gebroken zijn (niet met een mes ... of gebroken met je handen ... of met een deegroller op het bord, maar de wafel zit in een zak) en de noot in twee helften, want het geheel is ook groot ... en hoe kleiner de fractie van deze massa, hoe beter het de grip in de laag zal behouden ... dus iets om in de toekomst op te letten.
Het belangrijkste is dat de cake heerlijk is ... en de esthetiek kan worden aangescherpt!

Natasha! Wat een mooie en toch wel ontzettend lekkere cake! En ik knipperde met mijn ogen! Dus ... ik ben al je creaties voor augustus gaan bekijken, en deze staat al in de bladwijzers! Bedankt voor de verscheidenheid aan meesterwerken van zoetwaren!

Ja, probeer het eens - heerlijk!

Natasha, ik ga met het rapport. En deel ook uw gevoelens en observaties.
Oh, nou eerst, BEDANKT !! Zoooo lekker. De cake is erg rijk aan chocoladesmaak. Niet met mate mollig geïmpregneerd.
Zeer smakelijke room en met chocolade omhulde noten als toevoeging.
Hier is de cake zelf en het is gesneden.



Ik heb niet alles gedaan zoals in het recept, al heb ik geprobeerd er niet van af te wijken, maar soms zijn de omstandigheden boven ons. (dit keer waren de omstandigheden in de persoon van mijn man, die op het verkeerde moment achter mijn laptop zat en ik kon niet meer in het recept komen. Het was het moment van het in elkaar zetten van de taart) Er waren ook experimenten.
Nu het rapport.
Ik heb het koekjesrecept niet veranderd. Maar ik besloot het recept op twee manieren te bakken. Het eerste koekje werd gebakken volgens het recept, maar dan in de magnetron.
Kwam eruit met een knal !!
Gebakken in een plastic magnetron. Doorsnee 25cm. De onderkant is bekleed met perkament. De onderkant en zijkanten van de mal geolied.
6 minuten gebakken op 800 watt. (mijn magnetron is primitief en niet erg sterk) Ik ging omhoog van 1 cm naar 3 cm. De structuur is geweldig. Zeer poreus, niet overdreven gedroogd. Hier is een foto. Top in vorm. Zijwaarts. Bodem van het koekje als het uit de vorm wordt gehaald. Insnijding.


Ik besloot het tweede koekje in de oven te bakken. Het recept is niet veranderd. De modus komt overeen met het recept. Vorm 25 cm. De vorm is dat ik alle koekjes in de oven bak. Meestal zet ik de onderkant niet in dit formulier. Ik smeer het gewoon in met olie. Deze keer handelde ik zoals gewoonlijk. De bodem begon niet te lijnen, hierbij afwijkend van het recept. Vandaar de conclusie. Dit wijkt niet af van het recept.
Het resultaat bleek voor mij slechter te zijn.
Van bovenaf bleek het koekje taaier, droger. En nog belangrijker, het rees op als een koepel. De cake is helemaal niet rijzen aan de zijkant van de vorm. Bleef hetzelfde 1 cm. En aan de bovenkant steeg het tot dezelfde 3 cm. Aan de onderkant is een gat gevormd. Ik heb nog nooit zoiets gehad. Het kan zijn dat het deeg niet goed is gemengd. Hoewel het goed gemengd lijkt te zijn. En verder. Hij is sterk achtergebleven bij de bodem. Hoewel de zijkanten zijn weggegaan. Gewoonlijk is voor alle koekjes in deze vorm alleen oliën voldoende.
Hier is een foto. En ter vergelijking een foto van twee koekjes. De kleur is eigenlijk donkerder dan op de foto lijkt.



aan de linkerkant is een koekje gebakken in de oven. Recht in de magnetron. Een gat in de bodem van een koekje gebakken in de oven. En ook een snee van een koekje gebakken in de oven.



Ik zag niet veel verschil in structuur in deze twee koekjes.

Nu over de ganage.
De hoeveelheid ingrediënten veranderde niet. Room kostte 11% 320 gram Maar chocolade per gram is ook 400 gram, maar waarvan 300 gram chocoladesuikerglazuur in cijfers en 100 gram donkere bittere chocolade.
Omdat ik niet van donkere bittere chocolade houd, was 100 gram genoeg om te proeven. Maar het glazuur kan de consistentie hebben beïnvloed.
Voor zover ik kon beoordelen op basis van de beoordelingen van degenen die deze cake al hebben gemaakt, kwam hun ganage er vloeibaar uit. En na afkoeling, en na kloppen. (corrigeer het als ik het mis heb). Mijn ganage was, na afkoeling, erg dik. Zodanig dat als je het op een lepel oppakt, de massa er niet vanaf valt als het ondersteboven wordt gedraaid. Omdat de ganage dik bleek te zijn, bleek de room bij het kloppen en toevoegen aan de room erg dik te zijn. En hij behield zijn vorm perfect. Ik beweer niet dat dit te wijten is aan het glazuur. Maar dat is precies hoe het voor mij werkte. Hier is een foto.
De eerste is ganage na het combineren van gekookte room en gesmolten chocolade met glazuur.
Derde foto na afkoelen in de koelkast. Het duurde ongeveer 1 uur of 1,5 uur.
De vierde foto, dit is hoe de ganage op een omgekeerde lepel wordt gehouden.
Vijfde foto van slagroom.
De zesde foto is slagroom. In 400 gram 38% slagroom heb ik 1/3 van de ganage toegevoegd.


Noten en wafels.
Met noten is alles duidelijk en is alles goed gekomen. Het belangrijkste is dat na het rollen van de helften van de noten in witte chocolade (ik had weer 300 gram wit glazuur), ze uitgespreid om te stollen, niet strak, maar een beetje uit elkaar. Daarna is het erg handig om het stuk voor stuk te breken.



Maar met de wafels is niet alles zo goed gelukt. Wafels moeten worden genomen die harder en gebroken zijn met de hand of gehakt met een mes.
Ik had hele zachte en dunne wafels. Ja, ik begon ze ook in mijn handen te kreuken. En in plaats van stukjes kreeg ik fijn stof. Na combinatie met glazuur wordt een enkele massa verkregen. Het lukte niet om het met mijn handen te breken. Ik stopte grote stukken in een zak en sloeg tegen de zijkant van een hakhamer. Het resultaat is voornamelijk stof. En de smaak van de wafel is praktisch niet voelbaar.



Nou, alleen de cake-assemblage bleef over.

Hier kwam het toeval tussenbeide. Alles was klaar. De koekjes worden in 4 stukken gesneden. Gedrenkt in koffie met cognac. Al het andere is klaar voor montage. Het blijft alleen om naar het diagram van Natasha te kijken en te verzamelen. En al meerdere keren werd alles bekeken en het leek alsof ik me alles herinnerde. Plots werd de toegang tot het recept voor mij geblokkeerd en begon ik uit mijn hoofd te verzamelen.
Uiteindelijk bleek het zo te zijn.
Biscuit.
Ganage.
Noten stevig op elkaar gepakt en in de ganage geperst.
Een dunne laag ganage (het had niet mogen zijn)
Wafels
Crème (het had niet moeten zijn)
Biscuit
Room
Biscuit
Alles. De room is voorbij en ik heb een extra laag koek.
In dit geval bleek de cake 8 cm te zijn.
Hij goot van bovenaf over de verwarmde ganage.
Ik heb een beetje meer witte ganage gemaakt en een gaas aangebracht. Toegegeven, toen ik in de koelkast werd geïnstalleerd, reed ik de top. Ik moest het allemaal bedekken met een chocoladedecor.



Ik heb nog veel wafelkruimels over. Ze legde het op de zijkant van de cake, nadat ze het eerder met ganage had bedekt.
Opluchting !! Ben ik je al zat?
Maar dat is alles !!
Ik wilde in detail schrijven, omdat deze cake nu op de kleuterschool wordt gehouden. Misschien komt de informatie voor iemand van pas.

Natasha, nou .. ik deed Praag =)
En dus werd deze taart in opdracht gevraagd) in een zeer voorbereidende klas)

Nikolay, vergeet niet te pronken!

Lyuda, het was me een genoegen je te lezen ...: rose: en deze illustraties zullen ook helpen bij veel concrete ervaringen.

Geweldige ervaring met mikra - het koekje gaf een goed resultaat ... Ik gebruik geen magnetron ... dus het zal voor veel huisvrouwen nuttig zijn om het hele proces te zien.
In een gewone oven zou hetzelfde resultaat moeten worden verkregen ... wat je hebt met een gat is eenmetmic parodie op een koekje ... koekje ... er was iets mis in het proces (misschien niet genoeg bloem, een scherpe daling in t ...)

Over de vorm, het uitsmeren en het plakken van de cake: ik heb hem zonder bakpapier gebruikt ... het is voldoende om de binnenkant van de vorm in te vetten met olie en poeder met bloem ... uiteindelijk mag de cake niet plakken. .. maar ik gebruik graag papier op de bodem, want sindsdien is het bij het verwijderen van de zijkant handiger om het naar het rooster over te brengen om af te koelen. Hier is het voor iedereen handiger.

Over de crème. MOOI! Zeer smakelijk en op de foto in de laatste serie foto's van de crème ...
Ganage mag na afkoeling niet vloeibaar zijn. Op mijn foto, bij het uitsmeren, smolt de ganage helaas, en de reden lag op de loer in de vreselijke zomerse hitte ... mijn crème kwam er zonder gladheid uit ... ik was niet blij met het uiterlijk ... maar je monster van de crème is perfect .. ... nou, gewoon een beetje, gewoon een beetje - ik zou meer pure chocolade toevoegen ...

Wafels. Het is beter om de wafels met de hand in kleine stukjes te breken. Ja, en eerst moet je het laken goed drogen ...

Ik hield echt van je chocoladedecor ... Hoe kun je zulke chrysanten maken? ... oh, ik zie deze vorm? Ik denk aan decoraties voor de Kiev-cake ... Kun je op deze manier chocolade-kastanje "egels" maken?

Natasha !!! Ik breng je ook mijn cake. Heel erg bedankt voor het recept en de gedetailleerde MK. Als Luda kan ik niet schrijven. Maar ik zal zeggen dat de cake waanzinnig lekker is en chocolade! , maar het mist de zoetheid die inherent is aan veel chocoladetaarten.
Het koekje werd in twee stappen gebakken. De eerste bleek geweldig, maar de tweede steeg veel minder. Als de cakes om de beurt worden gebakken, moet het deeg twee keer worden gekneed. De koekjes verlieten de vorm goed (ik bekleedde de bodem van de vorm met papier en smeerde het in met olie).
Ganache werd dik. Halverwege het afkoelen, zelfs met een lepel, was het moeilijk om het uit de kom te halen. Ik kon er niet tegen. Ik dacht dat het niet in crème zou worden verkocht, maar het werd prachtig verkocht. De botercrème bleek uitstekend te zijn - in ieder geval de rozen beeldhouwen.
Ze bakte de noten en schonk ze in met gesmolten witte suikerglazuur. Ik heb de wafels gebroken en ook met glazuur bedekt. Ik spreidde het blad uit op een laken en stuurde het naar de vriezer. Toen de noten bevroren waren, braken ze goed, maar de wafels moesten met een hamer worden gebroken en daarna bleven er grote stukken over.
Ik verzamelde de cake - gevuld met ganache, die om de een of andere reden niet plat wilde liggen. En versierd met een witte chocolade roos.
Algemene indrukken zijn geweldig. De cake is niet erg moeilijk om uit te voeren, hoewel het veel handelingen vereist. Nou, niet goedkoop
- hier is een fotosessie.

Ik vergat te melden! Natasha, heel erg bedankt voor deze heerlijke cake!

Meisjes, ik wil het delen, het is erg handig om een ​​noten- en wafellaag op het bovenste kartonnen gedeelte te maken, die ze in dozen met snoepjes op snoepjes doen (ik heb het geschreven, ik kan het niet op een andere manier uitleggen), het is zo ritselend en vrij zacht. Leg de noten / wafels er gelijkmatig op - en 10-15 minuten in de koelkast, alles is in orde, dan breekt het met je handen in kleine stukjes, zonder een hamer te gebruiken. Ik heb de cake niet zelf gemaakt, maar deze 2 lagen zijn gewoon een genot, ik heb ze in veel van mijn laatste cakes gedaan, iedereen vindt het heerlijk en kan niet raden wat het is

Eindelijk, ik heb deze lekkere te pakken! De combinatie van smaken is onvergelijkbaar, echte Ferrero Roche-snoepjes. Maar, de cake is vrij duur en mijn laagje praline was helemaal verkruimeld, ik moest het met een lepel aan de borden melden, hoewel ik er heel goed op drukte.
Hier is mijn stuk voor jou

Ik ben gewoon in een stille shock! dit is een schoonheid !!!

Mag ik ook naar je roomkaas gaan? Ik ben een leraar. Kinderen KUNNEN dus GEEN room of kwark doen zonder warmtebehandeling. Zelfs dumplings met kwark.

Moge de auteur me vergeven, ik zal ook mijn mening schrijven (ik weet niet of dit mogelijk is) Ik denk dat als je de wrongelmassa van de kinderen neemt (het is al verwerkt), je in theorie zou moeten slagen, het zal "alles aan elkaar binden, het wordt verwerkt, in vacuüm en naar smaak uit" dezelfde opera "als room. Alleen, het vetgehalte is erg hoog - voor kinderen, kijk zelf maar. Mijn zoontje eet, ik geef een beetje.

Meisjes, die deze cake hebben gebakken, vertel me welke afmetingen van de cake zijn verkregen? En nog een vraag, heeft iedereen het deeg in 2 vormen gebakken of heeft iemand de hele portie in één gebakken? Ik bakte in een vorm van 27 cm, en mijn koekje is te laag: het wordt niet in 4 delen gesneden. Misschien hebben jullie allemaal kleinere vormen aangenomen of heb ik iets verkeerds gedaan?

Meisjes, die deze cake hebben gebakken, vertel me welke afmetingen van de cake zijn verkregen? En nog een vraag, heeft iedereen het deeg in 2 vormen gebakken of heeft iemand de hele portie in één gebakken? Ik bakte in een vorm van 27 cm, en mijn koekje is te laag: het wordt niet in 4 delen gesneden. Misschien hebben jullie allemaal kleinere vormen aangenomen of heb ik iets verkeerds gedaan?

Ilona Ik bakte twee taarten in een vorm met een diameter van 24 cm, sneed ze uit en kreeg vier taarten. Aangezien je een cake hebt gebakken, probeer hem dan van boven naar beneden te snijden, dan is het gemakkelijker om de hoogte van de cake te regelen. Misschien kan ik het in vieren snijden

Van boven naar beneden, hoe is het? Leg het op zijn kant en snijd? Zal het zo niet breken? Ik heb het niet geprobeerd ... En hoe hoog werd je koekje? 4 cakes, hoeveel cm?

Van boven naar beneden, hoe is het? Leg het op zijn kant en snijd? Zal het zo niet breken? Ik heb het niet geprobeerd ... En hoe hoog werd je koekje?

Nee, het is niet nodig om het op de rand te leggen :) het koekje ligt zoals verwacht op tafel, alleen begin je het niet van onderaf maar van bovenaf te snijden. En de hoogte van de koekjes was vier centimeter.

Het is duidelijk, nu duurde!

Het is duidelijk, nu is het genoeg!

Ilona, ​​toen ik bakte, bakte ik in één keer hetzelfde. Het koekje bleek vrij laag te zijn en werd in slechts drie cakes gesneden.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, geweldige plak cake. Hoewel het een kruimelige wafel-nootlaag is, behoudt het stuk over het algemeen zijn vorm.

ilonnna , Ik had geen problemen bij het bakken ... Als je niet tevreden bent met deze taarten, maak dan je eigen chocoladekoekjes!

[Natusik]

Hallo, Natusik! Alles past bij mij, het zijn gewoon niet 4 taarten geworden, maar 3 (ik heb ook alles tegelijk gebakken, want ik krijg geen 2 vormen in de oven en er zijn geen twee identieke. Dus besloot ik te verduidelijken in welke vorm je bakt, en hoe hoog het biscuitgebak wordt verkregen door de specialisten? het lijkt erg smakelijk

Ik wens al je indirecte proevers wat tijd met deze cake!
Het koekje heeft een diameter van 25 cm (ik schreef in de dop) en het blijkt 4,5 cm hoog te zijn. Hoe dunner de koekjes zijn, des te esthetischer in doorsnede.

Natasha, of meisjes, wie weet of witte poreuze chocolade kan worden gebruikt voor de notenwafellaag?

Natasha, of meisjes, wie weet of witte poreuze chocolade kan worden gebruikt voor de notenwafellaag?

Toen ik deze cake maakte, gebruikte ik Roshen's chocolade

Ja dat kan. Smelt alleen in een waterbad, het is aan te raden om de chocolade zelf in een plastic kom te doen. De kom mag het water niet raken. En het water moet gewoon warm zijn. Je moet er alleen rekening mee houden dat de samengestelde cacaoboter al smelt bij 36,6 * C. Het smelt dan zonder bijwerkingen. Roer voorzichtig, klop niet. Vermijd contact met stoom en water. Ik voeg ook gecondenseerde melk of boter of room toe aan pure witte chocolade. Maar in een poreuze zou hij het niet riskeren, hij is wispelturig. Het wordt niet gebruikt voor gegoten producten, er wordt gewone chocolade besteld. Maar voor het bevestigen van moeren en wafels is het best geschikt!
Voor velen is het onmogelijk om met poreus te werken; bij oververhitting wordt de chocolade zelf ongeschikt - korrelig en taai.

Meisjes, bedankt, ik zal poreus en hoogstwaarschijnlijk Roshenovsky gebruiken.

[auto RU]

Ja dat kan. Smelt alleen in een waterbad, het is aan te raden om de chocolade zelf in een plastic kom te doen. De kom mag het water niet raken. En het water moet gewoon warm zijn. Je moet er alleen rekening mee houden dat de samengestelde cacaoboter al smelt bij 36,6 * C. Het smelt dan zonder bijwerkingen. Roer voorzichtig, klop niet. Vermijd contact met stoom en water. Ik voeg ook gecondenseerde melk of boter of room toe aan pure witte chocolade. Maar in een poreuze zou hij het niet riskeren, hij is wispelturig. Het wordt niet gebruikt voor gegoten producten, er wordt gewone chocolade besteld. Maar voor het bevestigen van moeren en wafels is het best geschikt!
Voor velen is het onmogelijk om met poreus te werken; bij oververhitting wordt de chocolade zelf ongeschikt - korrelig en taai.

Erg bedankt auto RU voor absoluut correcte uitleg, "buig mijn hoofd." Ik ben een beginner, maar ik weet al een beetje over chocolade - vooral over poreus wit (ik werk er veel mee, aangezien het de goedkoopste is in de aankoop van chocolade (geen glazuur ...) ...) Dank je voor het delen van jouw kennis en ervaring met ons (ik ben op "jou")!

: bye: ik denk het wel: het is geweldig om ervaringen te delen met mensen die een passie hebben voor één gebied, want het is simpelweg onmogelijk om alles en in alle richtingen alleen te bestuderen.

Nina, waar gebruik je vaak poreus?

Nina, waar gebruik je vaak poreus?

De hele tijd in ganache (soms om de kosten met de helft te verminderen met glazuur van hoge kwaliteit ...).In crèmes, die er altijd zijn, gebruik ik vaak dezelfde ganache, 80% op basis van hetzelfde wit. Ik meng het door de wrongelmassa's (het soort room "Swiss", kijk - ik legde mijn mes daar). Totdat ik een beetje koekjes bakte ... Ik heb "dit kleine bedrijfje" al een hele tijd gepland. Ik kijk naar je cakerecepten, ik hou echt van "nobele" (zoals "Europese" ...): bravo: Ferrero bakt alleen niet, geen fan van hele noten in de cake, maar van gehakte alleen cashewnoten of amandelen ... Maar de smaak is heel dichtbij en begrijpelijk voor mij, ik zie echt de knapperige laag met noten met chocoladetaart + serieuze room ... ik heb een cake van dit type, ik maak alleen bizet + grof gemalen amandelen, omdat het in die meringue "gekarameliseerd" is en tot 3 jaar goed houdbaar in een laagje chocolade of ganache. Toegegeven, er waren mislukkingen bij hem - tot nu toe de "experimentele" optie ...

Wat is het gewicht van de cake?

Wat is het gewicht van de cake?

Ik heb een cake met een gewicht van 2.600

Natasha, bedankt voor het recept. Ik meld: de cake is heerlijk. Zoals de gasten zeiden - nobel.
Voor de noten nam ik witte poreuze Roshen-chocolade, alles was perfect gecombineerd, bevroren en vervolgens in stukjes gebroken. Voor de wafelkruimel nam ik wit poreus met geglazuurde kokoskrullen - ze voegde knapperigheid toe aan de wafels. De noten in de cake werden onmiddellijk herkend, maar niemand identificeerde wafel-chocolade-kokoskruimel.
Ik heb een hartvorm met een diameter van 28 cm. Ik telde het recept voor 2 eieren, kneedde en bakte apart 2 cakes gedurende 50 minuten. Het bleek 590 gram te zijn. en 2,5 cm hoog, in tweeën gesneden. Crème - recept. De noten nestelden zich goed en bleven aan de ganache plakken, maar de wafels wilden niet lekker liggen en iedereen probeerde te verkruimelen. Ik bedekte de cake met mastiek, zodat de andere helft van de ganache op de wafels lag om ze tenminste een beetje vast te houden.
In totaal bleek de cake 2,9 kg en 7,5 cm hoog te zijn (zonder coating en mastiek).

Natasha! Heel erg bedankt voor het recept! : rose: Ik heb deze cake gemaakt op de DR van mijn man, dus gezien het feit dat de hoogste waardering van zijn lippen "normaal" is, zei mijn liefste deze keer: "DE CUP IS GEWELDIG!" Dit wonder moest echt in een dubbel volume worden gedaan, aangezien ik het in een rechthoekige vorm had uitgegoten en het bleek dat er niets te verdelen was, dus maakte ik nog een portie van het deeg. Ik bedekte het ook met mastiek, maar versterkte de laag wafelnoten niet extra, ik hield mezelf sterk! Nogmaals bedankt! Oh ja, ik vergat eraan toe te voegen dat ik me voorstelde dat ik voor minder "vloeibaarheid" van de notenlaag het een beetje zou moeten opwarmen met een haardroger om het een beetje te lijmen, maar zelfs zonder deze extra manipulaties zou het " crunches "viel niet echt uit elkaar