Bitterkoekjes

Bitterkoekjes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Amandel	200 g
Poedersuiker	150 g
Eiwit	5 stuks

Kook methode

• Maal de noten met een blender. Je kunt niet alleen amandelen nemen, maar ook verschillende notenmengsels naar smaak, maar dan wordt het amandel, maar nootachtig.
• We scheiden de eiwitten van de dooiers zodat er geen druppel van de dooier in terechtkomt. We nemen een grote kom zodat er ruimte is om te slaan. Klop blanken tot zachte pieken, voeg poedersuiker toe, klop tot elastische pieken.
• Giet de gehakte amandelen voorzichtig bij het wit en meng met bewegingen van onder naar boven om de luchtigheid van het opgeklopte wit te behouden.
• Als de noten gelijkmatig over het opgeklopte eiwit zijn verdeeld, is het deeg klaar.
• Verdeel het deeg met een lepel of spuitzak in kleine porties op een bakplaat bedekt met deegpapier.
• Je kunt elk toekomstig koekje garneren met gepelde amandelen. Dompel hiervoor de amandelen 2-3 minuten in kokend water.
• Daarna kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
• We bakken koekjes ongeveer 30 minuten op 150-160 graden. Hoe langer de baktijd, hoe droger de koekjes zijn.

Opmerking

Bon Appetit voor iedereen !!!

De koekjes zijn zooo lekker, nu bewaar ik altijd amandelen in huis en zijn er geen problemen met het "gebruik" van eiwitten!