Vraag het aan een expert: alles over zelfgemaakte gefermenteerde melkproducten

en hier is zo'n zure room na het wegen

breng het stolsel zonder roeren over in de zak

Bedankt!

We hebben een NIEUW! Gezuurd zuurdesem BROOD.
Het gezuurde zuurdeeg heeft een samenstelling die geschikt is voor het bakken van brood, en het wordt een geweldig brood!
Het ruikt helemaal niet naar gist, droogt niet lang, wordt niet beschimmeld of verkruimelt - het heeft alle gebruikelijke eigenschappen van zuurdesembrood.

De samenstelling van de gezuurde cultuur komt overeen met een startercultuur van goede kwaliteit:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. thermophylus
microflora van kefir-schimmels
droge bakkersgist (genus Saccharomyces)
Hoe maak je brood met ons gezuurde zuurdesem?
Algemene aanbevelingen

Hoe koken?
- gebruik voor het bakken droog gezuurde zuurdeeg in plaats van gist;
- verdun de inhoud van de fles met water;
- gebruik om het deeg te bereiden volgens uw recept, in een spons of niet-stoom.

Tips:
- verdun de starter niet met heet water en voeg hem niet toe aan hete ingrediënten;
- los de startercultuur op in de vloeistof voordat u de rest van de ingrediënten toevoegt.

Eenvoudig recept voor broodbakmachines *:
380 ml warm water, zuurdesem, 1,5 eetlepel plantaardige olie, 600 g bloem, 1,5 theelepel zout, 4 theelepels suiker
Meng de startercultuur met warm water, voeg de rest van de ingrediënten op volgorde toe, zet het op het programma "Brood".
* gebruik de aanbevelingen voor je broodbakmachine, maar los de startercultuur toch op in vloeistof (water, melk).

Met deze startercultuur kun je allerlei soorten gebak bakken!

Ik heb het al geprobeerd, ik vond het erg leuk!
Inderdaad, de kwaliteit van het brood is uitstekend, aromatisch, smakelijk brood.

Gebakken brood in de vorm van een brood
1/3 van het totale volume premiummeel gebruikt;
2/3 bloem van het totale volume, eerste leerjaar
.0,5 flessen zuurdesembrood;
0,5 st. zure room met zuurdesem Lactine;
0,5 el warm water;
2e. l. zonnebloemolie;
1 uur l. zout; 1
Kunst. l. Sahara.
Ik heb het in HB geladen volgens de instructies voor mijn HB., Deegmodus.
Het deeg is gerezen, tot een rechthoek van gemiddelde dikte gerold, tot een rol gerold, gesneden.
Na 30 min. brood kwam omhoog, ingevet met dooier en gedurende 20-30 minuten in een oven verwarmd tot 180 g.
Het is zo simpel!
Probeer het ook, u zult het geweldig vinden!

En de foto Kvass zuurdesem BROOD. mag ik laten zien?

De vraag is rijp! Een vrouw die in Kazachstan woont, is geïnteresseerd in zuurdesem. Zijn er vertegenwoordigingskantoren in Kazachstan?

En de foto Kvass zuurdesem BROOD. mag ik laten zien?

Ik heb het zuurdeeg opgebruikt, de fles weggegooid, zodra er een nieuwe batch arriveert, zal ik een foto posten

De vraag is rijp! Een vrouw die in Kazachstan woont, is geïnteresseerd in zuurdesem. Zijn er vertegenwoordigingskantoren in Kazachstan?

ja, er is een vertegenwoordigingskantoor in Kazachstan. u moet een bestelling plaatsen op de website van Svoyogurt. rf en een vertegenwoordiger zal zelf contact met haar opnemen

Bedankt! Ik heb je antwoord doorgegeven.
Ja! De zure room gemaakt van room gefermenteerd met zelfgemaakte zure room bleek erg goed te zijn! Bedankt!

alstublieft

Ik heb het zuurdeeg opgebruikt, de fles weggegooid, zodra er een nieuwe batch arriveert, zal ik een foto posten

Wees aardig! Bedankt!

Bij gebrek aan een yoghurtmaker heb ik nog nooit zo'n nuttig onderwerp gezien ...
Een vraag aan de specialisten `` om in te vullen '', helaas werd de zoektocht op internet niet met succes bekroond.
De essentie van de vraag: welk gefermenteerd melkproduct werd in de Sovjettijd (jaren 80) in kinderziekenhuizen in Leningrad gegeven? Van alles wat nu kan worden geproefd, is niets zoals wat 's avonds in de koelkasten werd gedaan in de compartimenten van kleine flesjes die met een wattenstaafje waren afgedekt. Dit is absoluut geen acidophilus, geen gestremde melk, geen gefermenteerde gebakken melk ..., geweldig ding !!! Misschien is er een speciaal soort zuurdeeg gebruikt? Help me alstublieft de `` uiteinden '' te vinden

Ekaterina, vertel me alsjeblieft, wat vinden je experts van de melkkefir-schimmel in relatie tot je fermenten en bacteriën?

Ekaterina, vertel me alsjeblieft, wat vinden je experts van de melkkefir-schimmel in relatie tot je fermenten en bacteriën?

Het antwoord van onze expert Olga Sokolova: ze zijn niet te vergelijken. Zowel de startercultuur als de schimmel hebben voor- en nadelen. Als je geen rekening houdt met de bewerkelijkheid van het maken van echte kefir, dan is kefir op schimmels in veel posities nuttiger. Maar nogmaals, ik zal een reservering maken, er zitten tal van nadelen in !!!

Vertel me, wat is het verschil in actie (en bruikbaarheid) voor het lichaam van droge gistcultuur YOGHURT en KEFIR.
Wat is hun fundamentele verschil? Als onderdeel van? In actie? Indien in actie - welke?
Ik merkte het verschil in smaak niet echt. Consistentie ook.

Vrienden! we hebben geweldige nieuwe items !!!
Gefermenteerde melkvoeding nr.1
Prijs voor 1 sachet (1 g voor 1-3 liter melk) - 65 roebel.

Super compositie. Geschikt voor fles en drinkbeker.
Ook geschikt voor volwassenen.
Starterculturen "Jouw yoghurt"
Startercultuur voor de bereiding van drinkend gefermenteerd melkvoer, dat goed door de speen gaat. Bevat de bekende bacterie L. casei, die een positief effect heeft op de immuniteit.

Samenstelling:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Gefermenteerde melksupplementen helpen de darmen goed te werken en een goede immuniteit te ontwikkelen. De bacteriën waaruit de startercultuur bestaat, produceren vitamines en bevorderen ook de opname van macro- en micro-elementen.

Gefermenteerde melksupplement nr. 1 heeft een lichte consistentie (vanwege de afwezigheid van thermofiele streptokokken in de samenstelling van de gebruikelijke voor alle andere starterculturen). Roer de wrongel na het gisten goed door, dan kan de baby het gemakkelijk door de speen of drinkbeker drinken. Een hoge concentratie van deze bifidobacterie is erg belangrijk, aangezien bifidobacteriën natuurlijke bewoners van het menselijk lichaam zijn. Door hun aanwezigheid verdrijven ze ziekteverwekkers.

De acidophilus bacillus, die in de samenstelling zit, produceert bacteriedodende stoffen die pathogene microflora vernietigen, die kunnen doordringen in het nog steeds niet zo sterke kinderlichaam. Speciaal gemaakt voor kinderen, ook handig voor volwassenen!

Hoe koken:

Je zal nodig hebben:
• ultragepasteuriseerde melk (kook een andere melk gedurende vijf minuten en laat afkoelen);
• startercultuur "Aanvullende voeding nr. 1";
• elk apparaat dat in staat is om de temperatuur 8-10 uur vast te houden (thermoskan, yoghurtmaker, batterijpot).

Kook methode:
1. verwarm 1-3 liter melk tot 36-40 ºС;
2. giet er een zakje gist in;
3. laat het mengsel in het apparaat totdat het dikker wordt;
4. Na het indikken is het product klaar!

Bewaar het eindproduct gedurende 5 dagen in de koelkast. Baby's - niet meer dan 3.
De prijs is aangegeven voor één zakje zuurdesem voor fermentatie van 1-3 liter
melk.
Productie - Rusland.

Preventie A
Prijs voor 1 sachet (1 g voor 1-3 liter melk) - 65 roebel.

Supersamenstelling: 5 stammen van acidophilus bacillus.
Geschikt voor volwassenen ouder dan 1 jaar.

Startercultuur voor het bereiden van een probiotisch gefermenteerd melkproduct op basis van 5 stammen van acidophilus bacil en melkzuurlactokokken

Samenstelling:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus stammen nr. 5e, nr. 3e, nr. 20T, nr. 336, nr. 22p5.

"Profylaxe A" is geschikt voor diegenen die problemen hebben met de darmfunctie en ook hun immuniteit in de toekomst willen verbeteren en ondersteunen. Acidophilus bacillus in de startercultuur vormt een ernstige barrière op de weg van micro-organismen die vijandig staan ​​tegenover het menselijk lichaam. Het produceert bacteriedodende stoffen die de ontwikkeling van ziekteverwekkers van dysenterie, tyfus en enkele andere ziekten voorkomen.

Lactobacillen vormen in het proces van hun vitale activiteit vitamines, micro- en macro-elementen die nodig zijn voor een persoon.Bovendien creëren ze een zure omgeving in de darmen, waarin het bestaan ​​van pathogene microflora onmogelijk wordt. Het startproduct "Profylactisch A" heeft een milde en delicate smaak. Geschikt voor volwassenen en kinderen vanaf 1 jaar.

Hoe koken:

Je zal nodig hebben:

• ultragepasteuriseerde melk (kook een andere melk gedurende vijf minuten en laat afkoelen);

• startercultuur "Profylactisch A"; • elk apparaat dat in staat is om de temperatuur 8-10 uur vast te houden (thermoskan, yoghurtmaker, multikoker, batterijpot).

Kook methode:

1. verwarm 1-3 liter melk tot 36-40 ºС;

2. giet er een zakje gist in;

3. laat het mengsel in het apparaat totdat het dikker wordt;

4. na het indikken - het product is klaar!

Bewaar het eindproduct gedurende 5 dagen in de koelkast.

De prijs is aangegeven voor één sachet startercultuur, voor fermentatie 1-3 liter
melk.
Productie Rusland.

Gefermenteerde melkvoeding nr. 2
Prijs voor 1 sachet (1 g voor 1-3 liter melk) - 65 roebel.
Uitchecken: 🔗

Supersamenstelling: hoge concentratie bifidobacteriën.
Ook geschikt voor volwassenen.

Zuurdesem voor de bereiding van gefermenteerde melksupplementen. Bevat een samenstelling van speciaal voor baby's geselecteerde bifidobacteriën en lactobacillen, evenals L. casei-bacteriën.

Samenstelling:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Supplementen met gefermenteerde melk mogen alleen worden geïntroduceerd van die producten waarvan de moeder zeker is. U kunt zeker zijn van de samenstelling van "Aanvullende voeding nr. 2", want deze is met zorg speciaal voor baby's ontwikkeld. Het bevat lactobacillen die nodig zijn om een ​​beschermende omgeving voor de darmen te creëren. Zij zijn het die organische zuren produceren, waarin pathogene micro-organismen niet kunnen voorkomen. Een hoge concentratie van bifidobacteriën van deze startercultuur zal uw baby ten goede komen - ze vormen een aanvulling op de gevestigde gezonde darmmicroflora van het kind.

De acidophilus bacillus, die in de samenstelling zit, overleeft in de zure omgeving van de darm en zet zijn gunstige activiteit voort in het onderste maagdarmkanaal. Speciaal gemaakt voor kinderen, ook handig voor volwassenen!

Hoe koken:

Je zal nodig hebben:
• ultragepasteuriseerde melk (kook een andere melk gedurende vijf minuten en laat afkoelen);
• startercultuur "Aanvullende voeding nr. 2";
• elk apparaat dat in staat is om de temperatuur 8-10 uur vast te houden (thermoskan, yoghurtmaker, batterijpot).

Kook methode:
1. verwarm 1-3 liter melk tot 36-40 ºС;
2. giet er een zakje gist in;
3. laat het mengsel in het apparaat totdat het dikker wordt;
4. Na het indikken is het product klaar!

Bewaar het eindproduct gedurende 5 dagen in de koelkast. Baby's - niet meer dan 3.
De prijs is aangegeven voor één zakje zuurdesem voor fermentatie van 1-3 liter
melk.
Productie - Rusland.

Vertel me, wat is het verschil in actie (en bruikbaarheid) voor het lichaam van droge gistcultuur YOGHURT en KEFIR.
Wat is hun fundamentele verschil? Als onderdeel van? In actie? Indien in actie - welke?
Ik merkte het verschil in smaak niet echt. Consistentie ook.

DROGE SCHOONHEIDSCULTUUR
LAT BIO KEFIR
Samenstelling:
Melkzuurbacteriën
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefir is een gefermenteerde melkdrank die wordt verkregen uit melk die is gefermenteerd met culturen van meerstammige bacteriën en een concentraat van kefir-schimmels.

is een product van massaconsumptie en is goed voor mensen van alle leeftijden.

heeft een probiotisch effect, dat wil zeggen, het heeft een gunstig effect op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen.

door zijn complexe samenstelling voorkomt kefir de ontwikkeling van pathogene flora in de darm. Werkzaam tegen de veroorzakers van sommige gastro-intestinale aandoeningen en tuberculose.

bezit immunostimulerend, kalmerend en mild diuretisch effect.
DROGE SCHOONHEIDSCULTUUR
LAT BIO YOGHURT
Samenstelling:
Melkzuurbacteriën
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Met deze startercultuur kun je een echte klassieke levende yoghurt maken, die alleen bestaat uit startercultuur en melk, zoals deze thuis in Bulgarije wordt gemaakt.

Yoghurt wordt beschouwd als de drank van langlevers en dat is het ook!

Bulgaarse bacil in yoghurt produceert actief melkzuur, dat ziekteverwekkers kan onderdrukken en het lichaam helpt infecties te bestrijden.

Het fermentatieproces produceert een aantal vitamines, essentiële aminozuren, sporenelementen en biologisch actieve stoffen.

Yoghurt is een zeer voedzaam, immuunstimulerend product met een uitstekende smaak. Yoghurt is onvervangbaar bij de behandeling van dysbacteriose van verschillende etiologieën.

Bij gebrek aan een yoghurtmaker heb ik nog nooit zo'n nuttig onderwerp gezien ...
Een vraag aan de experts `` om in te vullen '', helaas werd de zoektocht op internet niet met succes bekroond.
De essentie van de vraag: welk gefermenteerd melkproduct werd in de Sovjettijd (jaren 80) in kinderziekenhuizen in Leningrad gegeven? Van alles wat nu kan worden geproefd, is niets zoals wat 's avonds in de koelkasten werd gedaan in de compartimenten van kleine flesjes die met een wattenstaafje waren afgedekt. Dit is absoluut geen acidophilus, geen gestremde melk, geen gefermenteerde gebakken melk ..., geweldig ding !!! Misschien is er een speciaal soort zuurdeeg gebruikt? Help me alstublieft de `` uiteinden '' te vinden

Het antwoord van de microbioloog was dat ze het in melkkeukens op schimmels deden. Het was een klassieke jonge kefir. Maar in ziekenhuizen heb ik tot dusver alleen instructies gevonden over acidofiele melk voor ziekenhuizen. Misschien wel.

Hallo! Ik ben een beginner))) Ik maak zuurdesem, ze lijken te werken, maar om de een of andere reden zijn ze een beetje vezelig (ze reiken naar een lepel) en ook de kefir blijkt een beetje vezelig te zijn, lijkt het mij dat het niet zo zou moeten zijn (((Help, vertel me!)))

Hallo! Ik ben een beginner))) Ik maak zuurdesem, ze lijken te werken, maar om de een of andere reden zijn ze een beetje vezelig (ze grijpen naar een lepel) en ook blijkt kefirchik een beetje vezelig te zijn, het lijkt mij dat het zou niet zo moeten zijn (((Help, vertel me!)))

Of de melk moet worden ververst of de temperatuur tijdens het koken wordt geschonden

en als de temperatuur wordt geschonden, wordt het dan oververhit of omgekeerd?

Of de melk moet worden ververst of de temperatuur tijdens het koken wordt geschonden

en als de temperatuur wordt geschonden, dan oververhitting, of vice versa?

Hallo! Vertel me alsjeblieft, is het nog steeds mogelijk om kleine kinderen een product te geven dat gemaakt is van overgist of niet? En nog een paar vragen: in de Severin-yoghurtmaker warmt het product ongelijkmatig op 2-3 potten worden gefermenteerd, de rest later. Is er een probleem met de yoghurtmaker? Zuurdesemlactine kost langer, meer precies, het rust (in een yoghurtmaker sta ik ongeveer 12 uur, en in een thermoskan 13 uur in plaats van de aangegeven 11 uur), dan genese (ontstaan ​​is verser, lactine is nog steeds geldig voor de helft per jaar) gaat het over houdbaarheid? Is het mogelijk om zo'n oud zuurdeeg te gebruiken, des te meer om aan een kind te geven?

[Evitalia]

Goede dag!
Heel erg bedankt voor het onderwerp, voor de gelegenheid om te raadplegen!
Ik ben een nieuweling. Ik ga voor het eerst yoghurt maken, maar ik heb gelezen dat het vaak niet werkt. Nu stel ik het uit, vrees ik, gelukkig kwam ik je onderwerp tegen.
Ik heb zuurdesem Evitalia... Vertel me wat de kenmerken zijn van het maken van yoghurt met Evitalia? Welke temperatuur heeft de bacterie het liefst? Kookproces tijd?
Tot dusver heb ik voor mezelf uitgezocht:
het is beter om melk te koken en af ​​te koelen tot de temperatuur van 'babyvoeding'
het keukengerei dat bij het koken betrokken is - verbrand met kokend water
meng de droge startercultuur met een kleine hoeveelheid bereide melk en vervolgens met de totale massa
zet potjes toekomstige yoghurt in een multikoker kom gevuld met warm water (net boven het midden van de potten)
leg een siliconen mat of katoenen servet op de bodem
doe suiker, vanilline en andere smaken in het eindproduct
Dek de potten in de kom niet goed af met de deksels of dek ze helemaal niet af
Klopt alles? Ik wil gewoon fouten voorkomen.

Ik zou graag een expert willen vragen naar de nieuwe producten "My Yogurt". Iets wat ze verdacht doen denken aan de starterculturen van een binnenlands bedrijf. Vreemd .. De compositie is één op één, heb ik gecontroleerd. En de hoes is anders. Dus wiens zuurdeeg is dit?

en als de temperatuur wordt geschonden, wordt het dan oververhit of omgekeerd?

bij oververhitting gaat het product stremmen. in jouw geval is de melk niet warm genoeg.

Hallo! Vertel me alsjeblieft, is het nog steeds mogelijk om kleine kinderen een product te geven dat gemaakt is van overgist of niet? En nog een paar vragen: in de Severin-yoghurtmaker warmt het product ongelijkmatig op 2-3 potten worden gefermenteerd, de rest later. Is er een probleem met de yoghurtmaker? Zuurdesemlactine kost langer, meer precies, het rust (in een yoghurtmaker sta ik ongeveer 12 uur, en in een thermoskan 13 uur in plaats van de aangegeven 11 uur), dan genese (ontstaan ​​is verser, lactine is nog steeds geldig voor de helft per jaar) gaat het over houdbaarheid? Is het mogelijk om zo'n oud zuurdeeg te gebruiken, des te meer om aan een kind te geven?

Hallo. Het overgegiste product kan worden gegeven. Maar onthoud: BIFIDUM KAN NIET WORDEN BIJGEVULD!

Hallo! Vertel me alsjeblieft, is het nog steeds mogelijk om kleine kinderen een product te geven dat gemaakt is van overgist of niet? En nog een paar vragen: in de Severin-yoghurtmaker warmt het product ongelijkmatig op 2-3 potten worden gefermenteerd, de rest later. Is er een probleem met de yoghurtmaker? Zuurdesemlactine kost langer, meer precies, het rust (in een yoghurtmaker sta ik ongeveer 12 uur, en in een thermoskan 13 uur in plaats van de aangegeven 11 uur), dan genese (ontstaan ​​is verser, lactine is nog steeds geldig voor de helft per jaar) gaat het over houdbaarheid? Is het mogelijk om zo'n oud zuurdeeg te gebruiken, des te meer om aan een kind te geven?

De fermentatietijd is afhankelijk van het percentage vetgehalte van de melk - hoe hoger, hoe langer. Van het volume melk natuurlijk. En wat BELANGRIJK is - degenen die lang fermenteren worden als van hoge kwaliteit beschouwd - ze groeien en eten de toegewezen tijd, wat betekent dat ze erin slagen alle noodzakelijke voedingsstoffen en vitamines te produceren. Ik fermenteer in vetrijke melk - gefermenteerd van 14 tot 16 uur - het product is van hoge kwaliteit en smakelijk. De houdbaarheid van Lactine-starterculturen is 12 tot 18 maanden.

[Evitalia]

Goede dag!
Heel erg bedankt voor het onderwerp, voor de gelegenheid om te raadplegen!
Ik ben een nieuweling. Ik ga voor het eerst yoghurt maken, maar ik heb gelezen dat het vaak niet werkt. Nu stel ik het uit, vrees ik, gelukkig kwam ik je onderwerp tegen.
Ik heb zuurdesem Evitalia... Vertel me wat de kenmerken zijn van het maken van yoghurt met Evitalia? Welke temperatuur heeft de bacterie het liefst? Kookproces tijd?
Tot dusver heb ik voor mezelf uitgezocht:
het is beter om melk te koken en af ​​te koelen tot de temperatuur van 'babyvoeding'
het keukengerei dat bij het koken betrokken is - verbrand met kokend water
meng de droge startercultuur met een kleine hoeveelheid bereide melk en vervolgens met de totale massa
zet potjes toekomstige yoghurt in een multikoker kom gevuld met warm water (net boven het midden van de potten)
leg een siliconen mat of katoenen servet op de bodem
doe suiker, vanilline en andere smaken in het eindproduct
Dek de potten in de kom niet goed af met de deksels of dek ze helemaal niet af
Klopt alles? Ik wil gewoon fouten voorkomen.

Hallo, ik kan niets adviseren over Evitalia, omdat dit geen zuurdeeg is, maar een medicijn waarvan mensen zich hebben aangepast om een ​​zuurdesem te bereiden en pas daarna melk te fermenteren. Om deze reden gebruik ik niet. Ik geef de voorkeur aan hoogwaardige kant-en-klare starterculturen die direct kunnen worden toegepast.

Ik zou graag een expert willen vragen naar de nieuwe producten "My Yogurt". Iets wat ze verdacht doen denken aan de starterculturen van een binnenlands bedrijf. Vreemd .. De compositie is één op één, heb ik gecontroleerd. En de hoes is anders. Dus wiens zuurdeeg is dit?

Deze starters kunnen je niet aan iemand herinneren, ze zijn exclusief, speciaal ontwikkeld en geprepareerd voor het bedrijf Yoghurt en in het Russische laboratorium in Uglich. Niet de samenstelling is vergelijkbaar, maar de namen van de bacteriën.

Dankje voor het antwoord! Vandaag is er iets volkomen onbegrijpelijks gebeurd - dezelfde batch lactine bifidum werd in 5 uur gefermenteerd, terwijl dit proces meestal veel langer duurt. In dit verband is de vraag: wat is hiervan de reden, zit het echt in deze zak dat bacteriën actiever zijn en is het de moeite waard om op de voorgeschreven 8-11 uur te wachten of kan het proces gestopt worden?
P.S. Klopt het dat er verdikkingsmiddelen aan het ontstaan ​​worden toegevoegd zodat het product beter en sneller fermenteert? Ik zou je dankbaar zijn voor je antwoord!

Dankje voor het antwoord! Vandaag is er iets volkomen onbegrijpelijks gebeurd - dezelfde batch lactine bifidum werd in 5 uur gefermenteerd, terwijl dit proces meestal veel langer duurt. In dit verband is de vraag: wat is hiervan de reden, zit het echt in deze zak dat bacteriën actiever zijn en is het de moeite waard om op de voorgeschreven 8-11 uur te wachten of kan het proces gestopt worden?
P.S. Klopt het dat er verdikkingsmiddelen aan het ontstaan ​​worden toegevoegd zodat het product beter en sneller fermenteert? Ik zou je dankbaar zijn voor je antwoord!

De fermentatietijd hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de melk, van het percentage vetgehalte en de hoeveelheid, melk kan van één fabrikant zijn, maar verschillende batches - fermentatie verloopt anders. Als de gisting iets sneller is gegaan, hoeft u niet langer te wachten, anders verzuurt het product. Misschien stond het apparaat met melk dit keer ergens op een warmere plek of was de algehele temperatuur iets hoger. Dit gebeurt ook.

Genesis - voor zover ik weet, is ontwikkeld in Italië, maar wordt overal geproduceerd, alleen niet in Italië, d.w.z. er is geen kwaliteitsgarantie.
Lactine is ontwikkeld en geproduceerd in slechts één laboratorium op het grondgebied van Bulgarije zelf, zoals Vivo alleen in Oekraïne en alleen in één laboratorium, wat betekent dat de controle correct wordt uitgevoerd.

Begrepen. Ik dacht ook aan het ontstaan ​​van de Bulgaarse productie

Hallo forumgebruikers. Ik ben misschien niet op het onderwerp gericht, stuur me dan alsjeblieft waar het nodig is.
Geef advies over het maken van melkpudding. Alleen melk, zonder griesmeel en kwark, zodat de consistentie lijkt op een in de winkel gekochte wonderpudding.

Kefir VIVO
De kosten van een fles (fermenteert 1-3 liter melk) - 60 roebel.
De kosten van verpakking (4 flessen) - 240 roebel.

De startercultuur bevat een unieke natuurlijke symbiose - de microflora van kefir-schimmels, bestaande uit bacteriën van verschillende soorten en stammen.

Kefir-bacteriën remmen de ontwikkeling van pathogene bacteriën - pathogenen van darminfecties. Kefir heeft een gunstige invloed op de stofwisseling en vermindert de kans op kanker aanzienlijk.

Regelmatige consumptie van levende kefir verhoogt de stofwisseling. Het helpt het lichaamsgewicht en het lichaamsvetgehalte te normaliseren.
Koop voorgoed starterculturen in uw regio. rf

De fermentatietijd hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de melk, van het percentage vetgehalte en de hoeveelheid, melk kan van één fabrikant zijn, maar verschillende batches - fermentatie verloopt anders. Als de gisting iets sneller is gegaan, hoeft u niet langer te wachten, anders verzuurt het product. Misschien stond het apparaat met melk dit keer ergens op een warmere plek of was de algehele temperatuur iets hoger. Dit gebeurt ook.

Genesis - voor zover ik weet, is ontwikkeld in Italië, maar wordt overal geproduceerd, alleen niet in Italië, d.w.z. er is geen kwaliteitsgarantie.
Lactine is ontwikkeld en geproduceerd in slechts één laboratorium op het grondgebied van Bulgarije zelf, zoals Vivo alleen in Oekraïne en alleen in één laboratorium, wat betekent dat de controle correct wordt uitgevoerd.

Over Genesis schrijf je niet de waarheid !!!!! Genesis wordt geproduceerd en verpakt WAT ZEER BELANGRIJK IS in Bulgarije (ik ben er 10.000% zeker van) en in de fabriek waar de starter wordt geproduceerd, betekent dit dat geen enkele noodtoestand industriële starterculturen koopt voor grote verplaatsing en het niet verpakt niet duidelijk waar en in niet-aangepaste omstandigheden en daar meer lactose of melkpoeder toe te voegen en noem deze starter wat je maar wilt onder de merknaam van hun noodtoestand

Begrepen. Ik dacht ook aan het ontstaan ​​van de Bulgaarse productie

Goed gedacht en ze voegen geen verdikkingsmiddelen toe! Ze verdunnen de startercultuur met lactose gewoon niet tot een minuscule hoeveelheid vanwege deze dikke rijke smaak

Ik wil Bifidoacidofiele yoghurt uit Genesis hergisten. Ik ben me ervan bewust dat bifidobacteriën niet overgist worden, maar naast bifidobacteriën is er wat zou moeten zijn "gewoon yoghurt" (thermofiele streptokok en Bulgaarse bacil) en plus acidofiele lactobacillus. Zullen ze overgist zijn? Kan je dit doen? Of zullen de koude lijken van degenen die stierven van verdriet (vanwege het onvermogen om te vertragen) van bifidobacteriën yoghurt waardeloos maken?

Startercultuur VIVO → Symbilact met lactulose

Samenstelling:
Lactulose
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium adolescenten
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Kan zonder gisting worden gebruikt

De nieuwe generatie probiotische simbilact bevat de hoogste concentraties mensvriendelijke bacteriën. Deze eigenschap maakt het mogelijk om Symbilact niet alleen als gefermenteerd melkproduct te gebruiken, maar ook in zijn pure vorm, zonder de fermentatieprocedure.

Bacteriën die in het symbilact zijn opgenomen, remmen de groei en ontwikkeling van pathogenen in het maagdarmkanaal.

Symbilact helpt de immuniteit te versterken, de anti-infectieuze weerstand te verhogen, het lichaam van giftige stoffen te reinigen en het risico op veel gevaarlijke ziekten te verminderen.

Symbilact wordt gebruikt om normale microflora te herstellen in geval van dysbacteriose en dysbiose, na het gebruik van antibacteriële en zymotherapeutische geneesmiddelen, bij acute en chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Symbilact handhaaft normale microflora in ecologisch ongunstige en extreme omstandigheden.

Kinderen vanaf een jaar

Goede dag. Ik heb je nieuwe Profylaxe-starter geprobeerd. Mijn dochter kreeg 10 maanden antibiotica voorgeschreven en ik besloot haar in deze periode met dit product te voeden. Natuurlijk vond ik de consistentie van het eindproduct Lactin meer leuk. Het product van Lactine blijkt veel dichter te zijn als je het met een theelepel inneemt, het in een stuk wordt gehouden, en deze verspreidt zich direct over de lepel, als je het met een glijbaan neemt zoals lactine, dan glijdt alles over de randen , terwijl het mondje denkt het te openen of een beetje met zijn hoofd te schudden.
Kunt u het ons in het algemeen vertellen, want er zijn probiotica en prebiotica, de starterculturen bevatten beide, of wat? Bedankt.

Wat is het verschil tussen pro en prebiotica?

Lyudmila Volkova, arts voor voedselhygiëne, kandidaat voor medische wetenschappen antwoordt:
- Probiotica zijn nuttige bacteriën die ons voornamelijk beschermen tegen gevaarlijke (pathogene) en niet erg (opportunistische) microben. De gunstige microflora neemt deel aan de productie van B-vitamines en vitamine K en veel essentiële aminozuren, houdt metabolische processen op het juiste niveau, breekt gedeeltelijk eiwitten, vetten en koolhydraten af. U vindt gunstige bacteriën in kefir, gefermenteerde gebakken melk en "levende" yoghurt.

Wat betreft prebiotica, het zijn voedingsvezels die voedsel zijn voor nuttige micro-organismen. Om het lichaam van prebiotica te voorzien, moet u meer fruit, groenten, peulvruchten en granen eten.
consistentie-profylactische dik, blijkbaar niet te houden

Goede dag. Bedankt voor het antwoord, maar ten koste van de dichtheid van de profylaxe - ik heb het bewaard totdat de rimpels verschenen, toen ik het begreep, zal ik het een beetje meer overbelichten - ik heb het verwijderd. Gisteren heb ik aanvullend voedsel 1 gedaan - ook dun en gelaagd op een lepel zodra je uit een pot schept. Het is op de een of andere manier onbegrijpelijk. Ik heb er al over nagedacht, maar je kunt deze voorgerechten mixen met bijvoorbeeld Lactin's kefir. zodat naast bacteriën en dichtheid was?

Hallo. Aanvullend voer 1 en aanvullend voer 2 moeten vloeibaar van consistentie zijn, aanvullend voer 1 voor de tepel. Het is niet de moeite waard om de startercultuur te roeren, aangezien de samenstelling wordt gekozen door microbiologen en het niet duidelijk is wat er met de bacteriën zal gebeuren wanneer ze worden gecombineerd. Het eindproduct heeft mogelijk niet dezelfde dikte vanwege de niet erg hoogwaardige melk - dit is een seizoensgebonden fenomeen - het drachtseizoen van koeien - de samenstelling van melk verandert.

Hier is zo'n heel belangrijke vraag voor mij: 's avonds om zelfgemaakte yoghurt te drinken en te eten, nou, laten we zeggen gefermenteerd bij Evitalia ... en na een uur of twee, "nerin" ... een combinatie van verschillende - - zullen de nuttige stoffen van verschillende producten met elkaar in contact komen? (Deze coole zin over gevechten, van een forum). Het is onmogelijk om verschillende zuurdesemculturen te mengen, het is niet bekend wat er zal gebeuren ... en in mijn maag?

Je kunt niet mengen tijdens het koken en tijdens het bewaren van het eindproduct, maar je kunt alles achter elkaar eten.

Goede dag! Sinds kort maak ik thuis yoghurt. Daarom zijn verschillende vragen gerijpt:
1. Ik heb yoghurt gemaakt, of liever geprobeerd, van de kweekcultuur "Artlife Probinorm Baby" (in de samenstelling van bifidobacteriën). Lokale melk, kook. Ik fermenteer yoghurt in een thermoskan of in een pan in de oven. Er waren twee pogingen, beide keren werd de yoghurt erg dikker en werd bitter. Ik zou graag willen weten wat de redenen zouden kunnen zijn ... Andere starterculturen werken prima met dezelfde melk ..., het voorgerecht zelf doet het ook (de schoondochter maakt op dezelfde melk en zuurdesem uit Dezelfde feestje, maakt in de oven ..).
Zou dit het gevolg kunnen zijn van een temperatuurdaling tijdens het fermentatieproces? Of zijn er misschien nog andere redenen?
2. Het wordt aanbevolen om na het koken yoghurt 2-3 uur in de koelkast te zetten. De groei van bacteriën stopt, de yoghurt wordt dikker. Welke andere processen vinden daarin plaats? En hoe goed is het voor volwassenen en kinderen om yoghurt direct na bereiding te drinken?
Bij voorbaat dank voor uw antwoorden!

Goede dag! Sinds kort maak ik thuis yoghurt. Daarom zijn verschillende vragen gerijpt:
1. Ik heb yoghurt gemaakt, of liever geprobeerd, van de kweekcultuur "Artlife Probinorm Baby" (in de samenstelling van bifidobacteriën). Lokale melk, kook. Ik fermenteer yoghurt in een thermoskan of in een pan in de oven. Er waren twee pogingen, beide keren werd de yoghurt erg dikker en werd bitter. Ik zou graag willen weten wat de redenen zouden kunnen zijn ... Andere starterculturen werken prima met dezelfde melk ..., het voorgerecht zelf doet het ook (de schoondochter maakt op dezelfde melk en zuurdesem uit Dezelfde feestje, maakt in de oven ..).
Zou dit het gevolg kunnen zijn van een temperatuurdaling tijdens het fermentatieproces? Of zijn er misschien nog andere redenen?
2. Het wordt aanbevolen om na het koken yoghurt 2-3 uur in de koelkast te zetten. De groei van bacteriën stopt, de yoghurt wordt dikker. Welke andere processen vinden daarin plaats? En hoe goed is het voor volwassenen en kinderen om yoghurt direct na bereiding te drinken?
Bij voorbaat dank voor uw antwoorden!

Hallo. Wat betreft de fermentatie van het bedrijf "Artlife Probinorm Baby" (als onderdeel van bifidobacteriën) kan ik niets zeggen over wat er is en hoe ik het niet weet.
Verse yoghurt is de meest nuttige, actieve bacterie, er zijn geen "vreemden" uit de externe omgeving. We zetten het in de koelkast om de groei van bacteriën te stoppen, anders krijg je yoghurt. Specifieke processen tijdens de bewaartermijn op het gebied van microbiologie worden beschreven door een microbioloog, uw vraag is aan hem doorgestuurd. Als antwoord zal ik citeren.