Vraag het aan een expert: alles over zelfgemaakte gefermenteerde melkproducten

Hallo. Zvitalia is geen zuurdesem, maar een voedingssupplement, dus je maakt eerst een zuurdesem, en pas daarna fermenteert.

Ik weet niet hoe ik het correct moet noemen, een zuurdesem of een voedingssupplement, maar Evitalia kan onmiddellijk worden gegeten zonder het primaire product te overgisten.

[Jouw yoghurt]

Jouw yoghurt, vertel me alsjeblieft, waarom zou je fructose toevoegen? Wat doet het?
Is het mogelijk om zonder te doen bij het bereiden van gefermenteerde melkproducten uit sojamelk?

bacteriën in starterculturen houden van fructose, voeden zich ermee, groeien ten koste ervan. fermentatie zal niet plaatsvinden zonder fructose.

Ik weet niet hoe ik het correct moet noemen, een zuurdesem of een voedingssupplement, maar Evitalia kan onmiddellijk worden gegeten zonder het primaire product te overgisten.

Ja natuurlijk kun je het

bacteriën in starterculturen houden van fructose, voeden zich ermee, groeien ten koste ervan. fermentatie zal niet plaatsvinden zonder fructose.

Dankje voor het antwoord. Een andere vraag deed zich voor: hoe kun je fructose vervangen, bijvoorbeeld door gewone suiker?

Dankje voor het antwoord. Een andere vraag deed zich voor: hoe kun je fructose bijvoorbeeld vervangen door gewone suiker?

betere glucose-oplossing - het is steriel.

Goede dag . Ik deel mijn eigen ervaring. Ik heb zure room gemaakt met volle melk. Het bleek dik, maar ik woog het ook in een lavsanzak, erg handig. Erg lekker, het vetgehalte past bij, homogene, dikke zure room.

Accepteer en gebruik zoals aangegeven. Eet smakelijk!
Bereid bifidum. Ik heb geen thermoskan gebruikt - het werd op de keukentafel gekookt in een literpot onder een handdoek. Het kostte meer tijd - bijna 20 uur. Het resultaat is aangenaam.
Bedankt voor het consult!
🔗 🔗 🔗 🔗
En zo zien drie eetlepels eruit in een kopje.

Goede dag . Ik deel mijn eigen ervaring. Ik heb zure room gemaakt met volle melk. Het bleek dik, maar ik woog het ook in een lavsanzak, erg handig. Erg lekker, het vetgehalte past bij, homogene, dikke zure room.

Bedankt voor het advies! Ik ga het zeker gebruiken. Een dezer dagen krijg ik een lavsanzakje.

Accepteer en gebruik zoals aangegeven. Eet smakelijk!
Bereid bifidum. Ik heb geen thermoskan gebruikt - het werd op de keukentafel gekookt in een literpot onder een handdoek. Het kostte meer tijd - bijna 20 uur. Het resultaat is aangenaam.
Bedankt voor het consult!
🔗 🔗 🔗 🔗En zo zien drie eetlepels eruit in een kopje.

Ziet er geweldig uit !!!

Bedankt voor het advies! Ik ga het zeker gebruiken. Een dezer dagen krijg ik een lavsanzakje.

Alstublieft. Veel succes. Deel het resultaat!

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, mijn dochter is 7 maanden oud, welke zuurdesem ik kan gebruiken voor aanvullend voedsel. En een vraag, mijn oudste dochter is dol op actimel in kleine flesjes, welke van de zuurdesem het beste smaakt naar dit product. Bedankt.

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, mijn dochter is 7 maanden oud, welke zuurdesem ik kan gebruiken voor aanvullend voedsel. En een vraag, mijn oudste dochter houdt echt van actimel in kleine flesjes, welke van de zuurdesem het meest naar dit product smaakt. Bedankt.

Hallo. Sinds een half jaar is er een speciale Bifidum-startercultuur voor aanvullende voeding. Voel je vrij om je baby te koken en te voeden. Zuurdesem wrongel vanaf 8 maanden. De rest van de starterculturen zijn vanaf een jaar oud. Het wordt aanbevolen om het eindproduct binnen 3 dagen aan baby's te geven.Maar de vitale activiteit van bacteriën in het eindproduct is niet meer dan 5 dagen.
Voor de oudere, probeer yoghurt, als je het zuur nodig hebt, kun je overbelichten. Alle smaken - suiker, siroop, muesli, honing, enz. Worden voor gebruik aan het eindproduct toegevoegd. Eet smakelijk. Geniet van koken!

Goede dag. Ik heb een bifidum gemaakt, het bleek heerlijk, maar snotterig, na 4 uur heb ik de temperatuur in een van de potjes gemeten, die was 35,6. Blijkbaar niet genoeg. Mijn dochter was wrang, maar ze deed haar mond open. Het eerste theelepeltje werd opgegeten. Hoe verwijder je deze snotterige gewoon?

Lactina ontwikkelt snotterig als het temperatuurregime niet wordt nageleefd. En het is beter om de startercultuur in verwarmde melk te introduceren. En het is beter om op te warmen tot een temperatuur waarbij fermentatie plaatsvindt. Dat wil zeggen, zodat er geen druppels zijn. Ik heb dit allemaal al meegemaakt. Ik heb het op verschillende manieren geprobeerd en alleen met strikte inachtneming van de temperatuur loopt alles zoals het hoort.

Meisjes, maar er zijn enkele functies om het eindproduct op te warmen, je kunt het niet uit de koelkast aan een baby geven.

Toen ik mijn dochtertje zelfgemaakte zure melk begon te geven, was dat meestal voor een middagsnack, en als ik hem overdag in bed legde, haalde ik een pot yoghurt of bifidum uit de koelkast en binnen een uur of twee was het werd verwarmd tot kamertemperatuur.

Goede dag. Ik heb een bifidum gemaakt, het bleek heerlijk, maar snotterig, na 4 uur heb ik de temperatuur in een van de potjes gemeten, die was 35,6. Blijkbaar niet genoeg. Mijn dochter was wrang, maar ze deed haar mond open. Het eerste theelepeltje werd opgegeten. Hoe verwijder je deze snotterige gewoon?

de optimale temperatuur voor starterculturen is 36-40 g. Snotty verdwijnt nadat hij in de koelkast heeft gestaan.

Meisjes, maar er zijn enkele functies om het eindproduct op te warmen, je kunt het niet uit de koelkast aan een baby geven.

het kan in een waterbad, de temperatuur is niet hoger dan 40 g. het is mogelijk in speciale apparaten voor babyvoeding. Maar niet in de magnetron.

En ik verwarm het 15-20 seconden in de magnetron, waarom kan het niet in de microgolven?

de optimale temperatuur voor starterculturen is 36-40 g. De snotter verdwijnt na in de koelkast te hebben gestaan.

Het feit van de zaak is dat na de koelkast snotterig.

Het feit van de zaak is dat na de koelkast snotterig.

het betekent dat tijdens het koken de temperatuur van de melk lager was dan 36 g.

En ik verwarm het 15-20 seconden in de magnetron, waarom kan het niet in de microgolven?

alle nuttige bacteriën sterven

Bifidum koken in een thermoskan of in een yoghurtmaker.
Giet kokend water over de borden.
Verwarm de ultragepasteuriseerde melk tot 36-38 g.
Als u andere melk gebruikt, moet u deze koken en afkoelen tot 36-38 g.
Voeg startercultuur toe met een snelheid van 1 zakje voor 1-3 liter melk.
Mengen
Giet in een thermoskan of yoghurtmaker-potten.
Sluit de thermoskan of yoghurtmaker.
Na 6-9 uur is Bifidum klaar.
De tijd is afhankelijk van de hoeveelheid en het percentage vet in de melk.
Bewaar in de koelkast niet langer dan 3 dagen voor kinderen
Voor volwassenen niet langer dan 5 dagen.
Het wordt niet aanbevolen om Bifidum te veel aan te zuren.
Alle natuurlijke toevoegingen (honing, bessen, etc.) worden vlak voor gebruik toegevoegd.
Eet smakelijk.

Bifidum is een uniek gefermenteerd melkproduct met een delicate milde smaak, verkregen tijdens het fermentatieproces van melk door bifidobacteriën en lactobacillen.

Zijn bijzondere eigenschappen zijn te danken aan de bacteriële samenstelling:

Ideaal voor het voeden van baby's vanaf 6 maanden - normaliseert de darmmicroflora, bevordert de vorming van immuniteit, bevordert een betere opname van voedingsstoffen, vitamines en micro-elementen

Het is nuttig bij de behandeling van dysbiose, verschillende allergische reacties, disfunctie van het spijsverteringsstelsel, luchtweginfecties en infectieziekten van het maagdarmkanaal

Effectief bij revalidatietherapie, het toepassingsgebied van antibiotica en krachtige medicijnen.

Ik hoop dat onze borrelende 6 maanden oude buik het bifidum zal kalmeren, anders begon de buik me weer te storen toen ze voedsel begonnen te introduceren.

je buik moet kalmeren, moeders delen hun vreugde, wat letterlijk meteen helpt.

alle nuttige bacteriën sterven

Gaan ze dood door microgolven of temperatuur?

allemaal samen - zowel temperatuur als golven.

DROGE SCHOONHEIDSCULTUUR LAT BIO Cottage Cheese "Curd"
1 zakje 1 g voor 1-3 l melk

Cottage cheese is een van de gezondste gefermenteerde melkproducten.
Bij het maken van cottage cheese komen de meest waardevolle componenten vrij uit melk - licht verteerbare eiwitten en melkvet

rijk aan calcium en fosfor, zonder welke de volledige vorming van het skeletstelsel onmogelijk is. Calcium en fosfor in een optimale verhouding van 1: 2.

noodzakelijk voor kinderen tijdens de groei van botten, inclusief tanden, voor zwangere vrouwen, voor fracturen, ziekten van het hematopoietische apparaat, rachitis, voor hypertensie, voor hartaandoeningen, voor nieraandoeningen en vele andere ziekten

melkeiwit caseïne in cottage cheese heeft een hoge voedingswaarde, aminozuren helpen leverziekten voorkomen, vitamine B beschermen tegen atherosclerose
Kwark is niet alleen rijk aan essentiële vitamines, maar wordt ook gemakkelijk door het lichaam opgenomen, dus dit product is het meest waardevol voor kinderen en ouderen.

Er zijn verschillende geheimen bij het maken van zelfgemaakte kwark.

* Voor romige wrongel - wei extraheren bij lage temperaturen (tot 42 graden).
Voor korrelige wrongel - bij een temperatuur van 42 tot 55 graden.
* U kunt de droogheid / sappigheid van de wrongel aanpassen: hoe meer wei wegloopt, hoe droger de wrongel zal zijn.
* Het vetgehalte van cottage cheese is 2-2,5 keer hoger dan het vetgehalte van melk.

Behulpzaam advies!
We bieden een recept voor het maken van cottage cheese - economisch en praktisch!
1. Fermenteer 3 liter melk met 1 zakje "Curd" startercultuur.
2. Neem binnen 5 dagen de benodigde portie van de gefermenteerde en kook zoveel cottage cheese als je per keer kunt eten - het zal een halve liter of anderhalf zijn, naar keuze.
Geniet van je cottage cheese! Kook met plezier :)

Om cottage cheese te bereiden, heb je nodig:
1 liter UHT-melk
1 g droge startercultuur "wrongel"

Koken.
Verwarm de melk tot 80 graden.
Koel af tot een temperatuur van 32-38 graden.
Voeg een droge startercultuur toe en meng goed.
Giet het resulterende mengsel in een thermoskan en laat 8-11 uur staan ​​(afhankelijk van de kwaliteit van de melk en het warmteverlies van de thermoskan).
Giet de afgewerkte wrongel voorzichtig in een bak (steelpan) en verwarm op laag vuur (in een waterbad) tot de temperatuur:
Optie 1. Tot 32-35 graden voor zachte wrongel;
optie 2. Tot 45-55 graden voor korrelige wrongel;
Giet het verwarmde stolsel in een dichte doek (gaas of een speciale zak).
Na het scheiden van de wei, breng je de afgewerkte cottage cheese over in een schone container.
Plaats in de koelkast voor opslag.
Bewaar in de koelkast (bij een temperatuur van 2-6 graden) niet langer dan 36 uur.
Eet smakelijk!
Eet smakelijk!

Kun je me alsjeblieft vertellen of je de pot met het deksel moet afdekken bij het bereiden van yoghurt of niet? Eventuele speciale aanbevelingen?

je hoeft niet elke pot te sluiten, de deksels zijn alleen voor opslag in de koelkast, ze worden alleen gesloten met een gewoon deksel van de yoghurtmaker of, als je ze in de multikoker doet, heb je ook geen deksels nodig, je sluit het deksel van de multikoker

Bedankt voor de snelle reactie! Als ik yoghurt maak in een tekenfilm, bedek ik de potten met een deksel. Verandert dit iets? Misschien overtreed ik de technologie en gaat de kwaliteit van de yoghurt achteruit?

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, als ik het bifidum op tijd overbelicht, de temperatuur normaal was en het werd cheesy - er zitten nuttige bacteriën in zo'n product en kan het aan de baby worden gegeven?

Bedankt voor de snelle reactie! Als ik yoghurt maak in een tekenfilm, bedek ik de potten met een deksel. Verandert dit iets? Misschien overtreed ik de technologie en gaat de kwaliteit van de yoghurt achteruit?

in de mult zijn ze bedekt met deksels - ze zijn bang dat condensatie het product binnendringt. maar het vloeit goed langs de groef als het voorzichtig wordt geopend. Als u de potten zelf afdekt, hoopt het zich op in de pot, wat niet wenselijk is. en de verwarming van het product is niet geheel gelijkmatig.

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, als ik het bifidum op tijd overbelicht, de temperatuur normaal was en het werd cheesy - er zitten nuttige bacteriën in zo'n product en kan het aan de baby worden gegeven?

Hallo. de bacteriën bleven levend en wel. Gooi het afgewerkte bifidum op gaas, de overtollige wei zal weglopen en er zal een normaal product in consistentie zijn, maar het zal een beetje verzuren.

Hallo! Na 3 maanden droge zuurdesemmonsters probeer ik yoghurt (katyk) te maken volgens Pokhlebkin, of, meer precies, om op deze manier een Bulgaarse stok te laten groeien: ik koop verse 5-daagse Mechnikovskaya-yoghurt van Izbenka (nou ja, erg lekker, Ik vergeleek het met anderen), ik fermenteer er melk mee gedurende 34-37 graden gedurende 12 uur in de eerste zuurdesem, 10 uur voor de volgende. Ik probeerde verschillende melk uit verpakkingen, ultragepasteuriseerd, met een vetgehalte van 3,5 tot 6%, gefermenteerd in een yoghurtmaker met thermostaat, zowel onder als zonder deksel (ik zag niet veel verschil). Het fermenteert goed, vrij dik, maar 3-4 keer komt de zure smaak en geur sterk tot uiting en je moet overgisting stoppen. Ik besloot om verse gepasteuriseerde 5-daagse melk, yoghurt en melk van dezelfde fabrikant te proberen - de melk is gefermenteerd met een zeer goede smaak en gelijkmatig, zonder overtollig zuur, maar erg vloeibaar, wordt bijna niet dikker! Waarom is er een gebrek aan dichtheid? De melk is duidelijk goed, zelfs de room is zichtbaar aan het oppervlak in de potten tegen het einde van het zuurdeeg. Om de melk op te warmen, heb ik een aparte geëmailleerde pollepel, ik giet kokend water over alles - lepels, blikjes, deksels, het deksel van de yoghurtmaker, ik stoor het gefermenteerde product in de yoghurtmaker niet, het wordt gefermenteerd in een donkere plaats.
Het is ook niet erg duidelijk - in de artikelen over de Bulgaarse stok is de optimale ontwikkelingstemperatuur 40-45 graden, die van Pokhlebkin is 35 graden, in het werk dat ik vond op de technologie van industriële productie van gestremde melk van Mechnikov 40-45 graden, katyka - ik weet het niet precies meer, maar op de grens van 37-39 graden. Welke temperatuur is beter om te kiezen, zodat het niet vloeibaar is en de bacteriën niet afsterven?
Bij voorbaat dank voor elk antwoord, ik probeer het nu een maand lang elke dag, ik kan de beste optie niet vinden ... Maar ik wil het echt, want er is een resultaat van de consumptie van mijn product, het zit absoluut letterlijk op mijn gezicht (mijn huid en de huid van mijn kind is verbeterd), maar de problemen van mijn dochter zijn verdwenen, die kwamen pas naar voren met de loop van Creon, het superdunne kind kwam zelfs aan en de wangen werden roze, de nagels gestopt met exfoliëren (periodieke problemen met de productie van enzymen).

Goede dag. Ik had de volgende situatie: ik heb de bifidum gezet, het is koud thuis, na 10 uur, en het was om 2 uur, het leek erop dat het verdikt was. Ik leg het in de koelkast, 's morgens zie ik er helemaal vloeibaar uit. Nou, ik heb het terug in de yoghurtmaker gedaan. Na 4 uur was ik verdrietig. Dus de vraag is: is het mogelijk om dit te doen? Of is het beter om het niet aan een kleintje te geven?

Hallo! Na 3 maanden droge zuurdesemmonsters probeer ik yoghurt (katyk) te maken volgens Pokhlebkin, of, beter gezegd, om op deze manier een Bulgaarse stok te laten groeien: ik koop verse 5-daagse Mechnikovskaya-yoghurt van Izbenka (nou ja, heel lekker, Ik vergeleek het met anderen), ik fermenteer er melk mee gedurende 34-37 graden gedurende 12 uur in de eerste zuurdesem, 10 uur voor de volgende. Ik heb verschillende melk geprobeerd uit verpakkingen, ultragepasteuriseerd, met een vetgehalte van 3,5 tot 6%, gefermenteerd in een yoghurtmaker met thermostaat, zowel onder als zonder deksel (ik zag niet veel verschil). Het fermenteert goed, vrij dik, maar 3-4 keer de zure smaak en geur komen sterk tot uiting en je moet overgisting stoppen.Ik besloot om verse gepasteuriseerde 5-daagse melk, yoghurt en melk van dezelfde fabrikant te proberen - de melk is gefermenteerd met een zeer goede smaak en gelijkmatig, zonder overtollig zuur, maar erg vloeibaar, wordt bijna niet dikker! Waarom is er een gebrek aan dichtheid? De melk is duidelijk goed, zelfs de room is zichtbaar aan het oppervlak in de potten tegen het einde van het zuurdeeg. Om de melk op te warmen, heb ik een aparte geëmailleerde pollepel, ik giet kokend water over alles - lepels, blikjes, deksels, het deksel van de yoghurtmaker, ik stoor het gefermenteerde product in de yoghurtmaker niet, het wordt gefermenteerd in een donkere plaats.
Het is ook niet erg duidelijk - in de artikelen over de Bulgaarse stok is de optimale ontwikkelingstemperatuur 40-45 graden, die van Pokhlebkin is 35 graden, in het werk dat ik vond op de technologie van industriële productie van gestremde melk van Mechnikov 40-45 graden, Ik weet het niet precies meer, maar op de grens van 37-39 graden. Welke temperatuur is beter om te kiezen, zodat het niet vloeibaar is en de bacteriën niet afsterven?
Bij voorbaat dank voor elk antwoord, ik probeer het nu een maand lang elke dag, ik kan de beste optie niet vinden ... Maar ik wil het echt, want er is een resultaat van de consumptie van mijn product, het zit absoluut letterlijk op mijn gezicht (mijn huid en de huid van mijn kind is verbeterd), maar de problemen van mijn dochter zijn verdwenen, die kwamen pas naar voren met de loop van Creon, het superdunne kind kwam zelfs aan en de wangen werden roze, de nagels gestopt met exfoliëren (periodieke problemen met de productie van enzymen).

Hallo. Het is simpelweg niet mogelijk om thuis Bulgaarse bacillen te maken of te kweken! Hiervoor zijn speciale laboratoriumomstandigheden nodig die u thuis niet kunt bieden. Wat je doet met een in de fabriek gemaakt eindproduct, het toevoegen aan melk, wordt samokvass genoemd. Zo'n product heeft helemaal geen nut, alleen smaak, maar het gevaar is enorm. Je hebt gewoon veel geluk dat er niemand ziek is geworden. Hier zijn de aanbevelingen van een specialist
Sergey Andrianov
Algemeen directeur
LLC "Bioproduct"
"Ontwikkeling en introductie in de industriële productie van innovatieve gefermenteerde melkproducten van functionele voeding"

Waarom kun je geen gewone yoghurt als voorgerecht gebruiken?
Maar yoghurts die in de winkel worden gekocht, vooral die met een korte houdbaarheid, bevatten ook nuttige bacteriën, zeggen de voorstanders van fermentatie op gekochte yoghurt. Ja, ze bevatten bacteriën, maar ze kunnen op geen enkele manier als zuurdesem werken!

Er is de federale wet "88-FZ" Technische voorschriften voor melk en zuivelproducten ", die verplichte eisen stelt aan de kwaliteit en veiligheid van zuivelproducten, inclusief starterculturen. Alle fabrikanten volgen deze wet. Het bevatte normen voor zuivelproducten, inclusief die voor microbiologische indicatoren. U kunt in de winkel gekochte yoghurt (en andere zuivelproducten) zonder risico voor de gezondheid alleen gebruiken voor het beoogde doel. Dat wil zeggen, koop en eet!

TR zorgt bijvoorbeeld voor verwaarloosbare hoeveelheden Escherichia coli-bacteriën in yoghurt. In een glas yoghurt kan hun hoeveelheid oplopen tot 1000 K.O.E. en dit wordt als een acceptabele norm beschouwd. Een gezond lichaam zal ze niet opmerken en zal er gemakkelijk mee om kunnen gaan.
Maar als je zo'n yoghurt als startercultuur gebruikt, kan de kolonie E. coli aanzienlijk groeien in het eindproduct!

Het is onmogelijk om in de winkel gekochte yoghurts en andere producten als starterculturen te beschouwen, omdat er strenge eisen worden gesteld aan starterculturen. En voor dezelfde yoghurts hebben deze normen vele malen meer voorkeur.

Laten we de verplichte normen vergelijken:
1. Er zijn 100 keer meer melkzuurmicro-organismen in 1 gram startercultuur dan in welk gefermenteerd melkproduct dan ook.
2. Escherichia coli, gist en schimmels zijn afwezig in starterculturen, maar zijn toegestaan ​​in kleine hoeveelheden in bewaaryoghurts.
3. In minimale hoeveelheden kunnen industriële gefermenteerde melkproducten ook Staphylococcus aureus, Salmonella en andere pathogene micro-organismen bevatten.

Voskl_Znak.jpg Door in de winkel gekochte yoghurt als ferment te gebruiken, creëer je dus gunstige omstandigheden voor de groei en ontwikkeling van niet alleen nuttige micro-organismen (die in dergelijke yoghurt niet voldoende zijn voor overgisting), maar ook voor de groei en ontwikkeling. van ongewenste microflora. En dit is al gevaarlijk! Het gebruik van een dergelijk product kan leiden tot ernstige vergiftiging en toxische infecties.

Bovendien schrijven fabrikanten van in de winkel gekochte yoghurts niet dat hun product als starter kan worden gebruikt. Dit moet ook de aandacht trekken. Niemand is verantwoordelijk voor uw gezondheid, omdat u het product voor andere doeleinden heeft gebruikt.

Breng uw gezondheid niet in gevaar - die van u en uw dierbaren. Zorg ervoor dat u de informatie die u van internet ontvangt, controleert en volg elk advies kritisch op! Gezondheid is tenslotte de waarde die met geld niet te koop is.
Wees gezonde en gezonde yoghurt!


Mijn advies als consument van gefermenteerde zuivelproducten. Koop starterculturen en kook gezond.

Goede dag. Ik had zo'n situatie: ik zette het bifidum, het is koud thuis, na 10 uur, en het was om 2 uur, het leek erop dat het verdikt was. Ik leg het in de koelkast, 's morgens zie ik er helemaal vloeibaar uit. Nou, ik heb het terug in de yoghurtmaker gedaan. Na 4 uur was ik verdrietig. Dus de vraag is: is het mogelijk om dit te doen? Of is het beter om het niet aan een kleintje te geven?

Hallo. Dozakvass is toegestaan, maar het wordt niet aangeraden om dit aan een kind te geven.

Vrienden, ik heb Ryazhenka gekookt, ik deel mijn ervaring met jullie.
Zo.
Ryazhenka met zelfgemaakte koemelk.
Koken in de cartoon.
De melk werd direct in de kom gekookt met het deksel open.
Terwijl het kookte, zette ik de verwarmingsmodus aan en sloot het deksel.
Ik heb het een nacht laten staan.
'S Morgens zette ik het uit, opende het deksel en wachtte tot het afgekoeld was tot 38 g.
Ik heb zuurdesem toegevoegd, gemengd.
Ik sloot het deksel en zette de yoghurtmodus aan.
In 14 uur is de gefermenteerde gebakken melk klaar!
Het bleek dik, ik moest het goed mengen om het in de pot te doen.
Erg smakelijk !!!
Vergeet niet voor gebruik kokend water over alle gerechten te gieten!

Goedenavond! Ik was erg geïnteresseerd in de mogelijkheid om thuis gefermenteerde melkproducten te maken. Ik kocht starterculturen Lactina Yoghurt en Bifidum. Gisteren kocht ik een yoghurtmaker Smile Dairy Kitchen, deze bestaat uit één pot van 1 liter.
Vandaag heb ik voor het eerst geprobeerd yoghurt te maken. Ik waste alle gerechten in een antibacterieel middel en overgoot ze met kokend water, veegde de thermometer af met een alcoholdoekje. Melk nam Prostokvashino net gepasteuriseerd. Gekookt, afgekoeld tot 38,5 gr. (Ik gebruikte een gewone kwikthermometer, bij gebrek aan een andere) Ik schonk de yoghurtstarter in en zette hem aan de kook. Na 6 uur leek het product goed te verdikken. Toen ik de yoghurt een beetje mengde, bleek het een gestremde consistentie te zijn, maar niet zuur. Staat nu in de koelkast. Ik voegde gepureerde banaan toe aan het eindproduct, gemengd in een blender. Daarna is de yoghurt al homogeen geworden maar meer als drinken. Het lijkt voor de eerste keer normaal, ik zal het opnieuw proberen.
Vragen:
1. Ik heb waarschijnlijk een aantal fouten gemaakt, aangezien de yoghurt er gestremd uitkwam, misschien heb ik hem er vroeg uitgetrokken?
2. Na 6 uur de temperatuur in de yoghurt gemeten. Thermometer in de limiet van 42 gr. de weegschaal sprong ver vooruit, oververhitting is mogelijk en daardoor zo'n consistentie?
3. Bij het lezen van verschillende onderwerpen wordt het probleem van oververhitting in een yoghurtmaker overal beschreven. En wat is er lekkerder dan een yoghurtmaker of gewoon een thermoskan (goedkoop en vrolijk en zonder gedoe)?
4. Is een thermostaat vereist?
Ik zal zeggen dat ik blijkbaar een artikel heb gelezen van uw deskundige Olga Sokolova. Op de eerste pagina staat een fragment uit dit artikel. Hoewel het mogelijk is dat een bepaalde auteur eenvoudigweg informatie van verschillende auteurs heeft verzameld ... in ieder geval is dit een fragment uit het artikel dat zorgen baart

Vaak kopen vrouwen meteen een thermostaat en zijn ze er trots op dat ze met zijn hulp de temperatuur in de yoghurtmaker binnen +/- 0,1 graden houden. Ik wil je niet teleurstellen, maar dit is geldverspilling.Het punt is dat een strikt gedefinieerde temperatuur een belangrijke rol speelt voor kippen, maar micro-organismen groeien en ontwikkelen zich goed in een vrij groot temperatuurbereik. Dus als de yoghurtmaker het product niet kookt en daarna niet invriest, dan heb je ook geen thermostaat nodig.

Een andere factor tegen de thermostaat zijn de micro-organismen zelf. Gemiddeld voelen ze zich prima bij 37 graden, maar elk type micro-organisme heeft zijn eigen optimale temperatuur. En deze temperaturen zijn heel verschillend. Voor de bacterie Lactococcus cremoris is de beste temperatuur bijvoorbeeld 22-25 graden. En het temperatuurbereik dat het weerstaat, varieert van 10-39 graden. Voor thermofiele streptokokken is de optimale temperatuur ongeveer 40-45 graden en kan deze tot 53 graden weerstaan.

Maar overal staat geschreven dat oververhitting destructief is ... Ik weet het niet, heb ik nog steeds een thermostaat nodig of niet?

Bij voorbaat dank voor uw antwoorden!

Mijn advies als consument van gefermenteerde zuivelproducten. Koop starterculturen en kook gezond.

Hallo!
Heel erg bedankt voor je antwoord, ik zal luisteren. De vraag spookt - hoe, voordat droge starterculturen verschenen, al deze producten werden gefermenteerd - gefermenteerde gebakken melk, katyk, yoghurt, enz. Onze niet zo verre voorouders. Dit is niet in tegenspraak met uw woorden, maar gewoon denken. Dezelfde katyk begon met zuurdesemmelk of zure room zuurdesem met veel overgist ...
Trouwens, over een vloeibaar product gemaakt van gepasteuriseerde volle melk - ik heb eindelijk het hele onderwerp onder de knie en vond een soortgelijk geval met dezelfde melk. Gisteren kookte ik het voor de gisting, en alles werkte. Ik zag je antwoord pas vandaag, en gisteren fermenteerde ik het met verse gestremde melk van Mechnikov (op de pot staat dat de samenstelling thermofiele streptokokken en Bulgaarse bacil is), kreeg precies hetzelfde, maar iets dikkere gestremde melk.
En ik vraag me af of er ergens zo'n service is: om je product in te dienen voor analyse om te begrijpen welke verhouding en wat precies vergist?

[LaraC]

LaraC De expert zal u uiteraard antwoorden. Ik wil alleen maar zeggen, gebaseerd op mijn ervaring met het gebruik van de Smile Dairy Kitchen yoghurtmaker. Mijn exemplaar raakt sterk oververhit, bijna tot 50 * С. Door een gewone plastic container te vervangen door een glazen pot, werd oververhitting aanzienlijk verminderd. Bank dergelijke, met een inhoud van 1,2 liter.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Bedankt! : rose: Toen ik de recensies over deze yoghurtmaker bestudeerde, las ik dat veel mensen gewone literblikken gebruiken. Ik wilde dit in de toekomst ook doen. Glas wekt zeker meer vertrouwen dan plastic. Maar voor het eerst deed ik het in mijn eigen container.
En terwijl ik door de lokale onderwerpen keek, kwam ik een bericht tegen dat me erg verraste. Er staat dat het plastic containers zijn die worden gebruikt, omdat ze minder opwarmen dan glas.

Goedenavond! Ik was erg geïnteresseerd in de mogelijkheid om thuis gefermenteerde melkproducten te maken. Ik kocht starterculturen Lactine Yoghurt en Bifidum. Gisteren kocht ik een yoghurtmaker Smile Dairy Kitchen, deze bestaat uit één pot van 1 liter.
Vandaag heb ik voor het eerst geprobeerd yoghurt te maken. Ik waste alle gerechten in een antibacterieel middel en overgoot ze met kokend water, veegde de thermometer af met een alcoholdoekje. Melk nam Prostokvashino net gepasteuriseerd. Gekookt, afgekoeld tot 38,5 gr. (Ik gebruikte een gewone kwikthermometer, bij gebrek aan een andere) Ik schonk de yoghurtstarter in en zette hem aan de kook. Na 6 uur leek het product goed te verdikken. Toen ik de yoghurt een beetje mengde, bleek het een gestremde consistentie te zijn, maar niet zuur. Staat nu in de koelkast. Ik voegde gepureerde banaan toe aan het eindproduct, gemengd in een blender. Daarna is de yoghurt al homogeen geworden maar meer als drinken. Het lijkt voor de eerste keer normaal, ik zal het opnieuw proberen.
Vragen:
1. Ik heb waarschijnlijk een aantal fouten gemaakt, aangezien de yoghurt er gestremd uitkwam, misschien heb ik hem er vroeg uitgetrokken?
2.Na 6 uur werd de temperatuur in de yoghurt gemeten. Thermometer in de limiet van 42 gr. de weegschaal sprong ver vooruit, is het mogelijk oververhitting en daardoor zo'n consistentie?
3. Bij het lezen van verschillende onderwerpen wordt het probleem van oververhitting in een yoghurtmaker overal beschreven. En wat is er lekkerder dan een yoghurtmaker of gewoon een thermoskan (goedkoop en vrolijk en zonder gedoe)?
4. Is een thermostaat vereist?
Ik zal zeggen dat ik blijkbaar een artikel heb gelezen van uw deskundige Olga Sokolova. Op de eerste pagina staat een fragment uit dit artikel. Hoewel misschien een bepaalde auteur eenvoudigweg informatie van verschillende auteurs heeft verzameld ... in ieder geval is dit een uittreksel uit het artikel dat zorgen baart. Maar overal staat geschreven dat oververhitting destructief is ... ik weet niet of een thermostaat nog steeds werkt. nodig of niet?

Bij voorbaat dank voor uw antwoorden!

Hallo. Het wrongelproduct raakt oververhit.
Het is natuurlijk veiliger om het temperatuurregime met een thermostaat te observeren, maar je kunt proberen te beginnen met een siliconen kleed of een servet, door een yoghurtmaker op de bodem onder de potten te leggen.
Thermosflessen zijn anders, als je thermoskan de temperatuur goed houdt gedurende de voorgeschreven tijd, kun je hem gebruiken.

Hallo!
Heel erg bedankt voor je antwoord, ik zal luisteren. De vraag spookt - hoe, voordat droge starterculturen verschenen, al deze producten werden gefermenteerd - gefermenteerde gebakken melk, katyk, yoghurt, enz. Onze niet zo verre voorouders. Dit is niet in tegenspraak met uw woorden, maar gewoon denken. Dezelfde katyk begon met zuurdesemmelk of zure room zuurdesem met veel overgist ...
Trouwens, over een vloeibaar product gemaakt van gepasteuriseerde volle melk - ik heb eindelijk het hele onderwerp onder de knie en vond een soortgelijk geval met dezelfde melk. Gisteren kookte ik het voor de gisting, en alles werkte. Ik zag je antwoord pas vandaag, en gisteren fermenteerde ik het met verse gestremde melk van Mechnikov (op de pot staat dat de samenstelling thermofiele streptokokken en Bulgaarse bacil is), kreeg precies hetzelfde, maar iets dikkere gestremde melk.
En ik vraag me af of er ergens zo'n service is: om je product in te dienen voor analyse om te begrijpen welke verhouding en wat precies vergist?

Hallo. Neem contact op met het SES van uw stad, als ze zo'n betaalde service hebben, zullen ze een dergelijke analyse doen

[LaraC]

LaraC De expert zal u uiteraard antwoorden. Ik wil alleen maar zeggen, gebaseerd op mijn ervaring met het gebruik van de Smile Dairy Kitchen yoghurtmaker. Mijn exemplaar raakt sterk oververhit, bijna tot 50 * С. Door een gewone plastic container te vervangen door een glazen pot, werd oververhitting aanzienlijk verminderd. Bank dergelijke, met een inhoud van 1,2 liter.

geweldige optie!