Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Runderbouillon	3-4 l
Gekookt rundvlees
Uien	1 kop
Knoflook	2-3 kruidnagel
Rijst	80 g
Pruimenpasta	smaak
Tomatenpuree	2 eetlepels. l.
Specerijen (ik heb droge adjika)	smaak
Zout
Suiker	1 snufje

Kook methode

• Met het uiterlijk van Kuzin in het huis, kook ik alleen kharcho in haar.
• Ik heb het rundvlees van tevoren gekookt (in Oursonchik zijn de bouillons daar super lekker). Ik zet Kuzina op het Multicooker-programma, niveau 4. Giet een beetje plantaardige olie op de bodem en terwijl Kuzya aan het opwarmen is, hak ik de ui en knoflook fijn. Ik verdeel het over Kuzina, bak het lichtjes, voeg stukjes vlees toe. Dan tomatenpuree. Je kunt natuurlijk Tkemali-saus gebruiken, maar ik heb sinds afgelopen zomer veel pruimen-marshmallows. Gedroogd in Isidri. Dus ik neem een ​​stukje marshmallow en scheur het in kleine stukjes in een pan (deze stukjes lossen sowieso op in de bouillon). Ik was 80 g rijst (precies 80 g, als een beetje meer, dan krijg je rijstepap), stuur het naar Kuzina. Ik giet alles in bouillon. Ik breng het aan de kook op het 4e niveau en zet het meteen op het 1e niveau. Het hangt allemaal af van de snelheid waarmee ik alles aan de pan heb toegevoegd, misschien moet je er ongeveer 10 minuten aan toevoegen, op het einde voeg ik kruiden, zout toe (we proberen het, want de kruiden bevatten misschien al zout) en een snufje suiker.
• Eet smakelijk!
• 

Kookprogramma:

Multi koker

[kubanochka]

kubanochka, Helen, ik ben de eerste voor je heerlijke ...
Zo geweldig dat ik het recept heb opgesteld, bedankt boo ...

[Lenochka]

Ik hou zooo van Kharcho, ik kook natuurlijk een magere versie, maar ik heb nog niet geprobeerd soepen te koken in mijn neef.
Lenochka, bedankt voor het recept, zeker een aanrader.

[marlanca]

marlanca, Vinkje, eet smakelijk! Ik hou echt van de eerste cursussen van Kuzina. De tweede foto toont het beginniveau van het product in de pan. Het kookte niet weg, terwijl ik een bord kharcho fotografeerde, bediende de familie zichzelf. Ze namen een slokje

Toegevoegd op zondag 19 juni 2016 10:01 uur

maar bij mijn neef heb ik nog niet geprobeerd soepen te koken.

Corrigeer de situatie tevergeefs

De tweede foto toont het beginniveau van het product in de pan. Het kookte niet weg, terwijl ik een bord kharcho fotografeerde, bediende de familie zichzelf. Ze namen een slokje

Nou, je moet ..., ik dacht gewoon dat het zo ingekookt was ... de familie is geweldig ...

Een van mijn favoriete eerste cursussen !! En het was op rundvlees, en aan het einde van de koffiemolen een handvol walnoten))) en koriander ... dat is het !!! Ik ging het zeggen !! Bedankt)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Ik hou ook van noten - een ongewone smaak wordt verkregen en zorg ervoor dat je wordt gehopt - suneli meer ..)

en op het einde een handvol walnoten uit de koffiemolen))) en koriander ... dat is het !!!

Ik heb koriander gemalen als onderdeel van "Dry Adjika", ik voeg graag koriander toe aan het bord. Er waren geen noten in huis, ik hou ook van walnoten.

en zorg ervoor dat je dronken wordt - meer zonovergoten ..)

Ik ben onlangs "verslaafd geraakt" aan de verzameling kruiden "droge adjika" die ik bij de Abchaziërs op onze markt koop. Mijn favoriete specerijen die ik bij dezelfde verkoper koop, zijn ook Hazel Adjika en Svanka. Ik speel graag met kruiden in kharcho volgens mijn humeur en weer)))

Lenuska, wat een geweldige soep!
Iets dat ik lang geleden niet heb "grubben", het is nodig om de situatie te corrigeren.
Speciale dank voor kharcho in Kuzka! Ik heb er nog nooit soepen in gekookt.

Ik heb er nog nooit soepen in gekookt.

Rassolnik, minestrone, mengelmoes van het nationale team ... Het blijkt erg lekker

Kuzinochka is een hele goede vriend! Bedankt voor het recept!

[kubanochka]

kubanochka, ja, Abchaziërs hebben de lekkerste kruiden - ze maken ongelooflijk adzhika van gedroogde paprika's, met de geur van een waas van een echte haard)) Ik heb het op de een of andere manier kunnen proberen toen ze het voor mezelf klaarmaakten - er waren er veel van soorten lokale kruiden en specerijen en ze hebben veel Adjika heeft opties - ze zijn hierin meesters)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, bedankt voor het gedetailleerde recept - mijn man houdt erg van Kharcho! Ik zal het zeker koken !!!

Geef me tenminste een klein bordje van dit heerlijke !!!

Lena, ik hou echt van kharcho-soep! Maar ik heb daar nooit "Tkemali" toegevoegd (ik heb granaatappelsap toegevoegd, het was), je moet het proberen. Bedankt voor het idee!

Toegevoegd op zondag 19 jun. 2016 20:24

Ik hou zo veel van Kharcho, natuurlijk kook ik een magere versie

Tanyulya, ik kook ook vaak mager kharcho. Mijn vrienden lachen me uit, maar ik kook nog steeds

Toegevoegd op zondag 19 jun. 2016 20:26

een handvol walnoten)))

Zhanna, ik respecteer ook kharcho met noten)))

Maar ik heb daar nooit "Tkemali" toegevoegd (ik heb granaatappelsap toegevoegd, het was), je moet het proberen. Bedankt voor het idee!

Echte kharcho-soep wordt bereid met de toevoeging van tklapi - gedroogde reepjes pruimenpuree van de traditionele Georgische pruim "tkemali", geschild en gepeld.
Tklapi - zoetzure smaak en creëer een uniek aroma van de klassieke kharcho-soep. Deze dunne strepen zijn in elk dorpshuis in Georgië terug te vinden. Na droging in de zon kan pruimenpuree zeer lang worden bewaard vanwege de zuren in de vruchten. Zonder de toevoeging van "zure pruim lavash" krijg je geen echte Georgische kharcho-soep van rundvlees.
In sommige regio's van Georgië worden sappige rijpe kornoeljebessen gebruikt om tklapi te bereiden, soms zijn ook zoete soorten kersenpruimen geschikt voor deze doeleinden. Zure marshmallow wordt ook toegevoegd aan andere vleesgerechten die typisch zijn voor de Georgische keuken, bijvoorbeeld satsivi of gans met tklapi.
Tijdens de bereiding van kharcho-soep breekt een Georgische huisvrouw een stuk halfdroge pruimen-marshmallow ter grootte van een handpalm af en drenkt het in een kom met rijke verse runderbouillon. Dit mengsel is een essentieel ingrediënt in het klassieke kharcho-soeprecept en creëert een ideale zure omgeving voor het verteren van maagzwaar rundvlees.
Met een grote hoeveelheid knoflook en uien kun je moeilijk verteerbare dierlijke eiwitten in hun samenstellende delen afbreken. Dankzij de zure tkemali-saus gemaakt van tklapi, knoflook en hop-suneli, is deze dikke, vette soep licht verteerbaar en een uitstekende energiebron.
Rijst, die deel uitmaakt van de ingrediënten van het klassieke recept voor kharcho-soep, is een uitstekend adsorbens, een bron van koolhydraten en verzacht ook de scherpe smaak van een geurige knoflook-pruimschotel.
Geraspte walnoten zijn het kenmerk van echte Georgische kharcho-soep. Soms kan geen enkel nationaal gerecht zonder hen in Georgië.
Granaatappelsap is een beetje anders. Dit is meer voor de Azerbeidzjaanse keuken.

Oh, hoe lekker, ik heb nooit walnoten toegevoegd, ik zal het zeker proberen, maar hoeveel zijn er nodig voor 4 liter?

Lena, die vandaag magere kharcho heeft voorbereid, voegde Tkemali toe. Bedankt voor de tip! Ik vind het leuk.
Ik wil echter zeggen over granaatappelsap. Het artikel dat u citeerde, zegt dat in sommige regio's van Georgië ook granaatappelsap aan kharcho wordt toegevoegd.
Ik vond het meer leuk met tkemali

Zorg ervoor dat u utskho-suneli (blauwe fenegriek) toevoegt. Dit is zelfs nog belangrijker dan tkemali. Verbazingwekkende geur en smaak. Dit is zowel pilaf zonder komijn als kharcho zonder utskho. Zoals ze zeggen - het kenmerk van de geur van kharcho. Hop wordt, voor zover ik weet, niet gezet. Ik zou het mis kunnen hebben, maar het lijkt zo te zijn. Kortom, probeer het, en u zult begrijpen dat behalve utskho en tkemali niets anders nodig is in kharcho. Krijg gewoon de smaak. Betekenis. Probeer de helft of zelfs tweederde van de tomaat te verwijderen. Doe gewoon een experiment. Soep in het origineel en naar smaak mag niet zo tomaat zijn.Het is een beetje geverfd.

Ik ben nu aan het koken)) De sensaties zijn heel ongebruikelijk - Kuzya wordt door mij gezien als een apparaat om te braden, bakken en bakken))

Vlas, het bleek erg lekker)) Mijn man is een kharcho-liefhebber (ik heb hierover geschreven, ik herinner het me)) Ik had minder bouillon, de soep kwam er dik uit. Zeer geurige en toegevoegde noten)) Ik heb vandaag een dag de Georgische keuken - ik heb ook lobio van rode bonen)) Ik ben hier al dol op)

[Lena]

Lena, en ik heb noch tkemali noch pruimen-marshmallow (er is abrikozen-marshmallow, ook zuur). Ik heb ook bevroren pruimen in mijn vriezer. En dan zijn er gedroogde pruimen (in vieren). Hoe kom ik uit de situatie? Zou je antwoorden?