Zelfgemaakte marshmallow

Dank je wel! Ik heb het een week geleden gedaan, sterke koffie toegevoegd (ik wilde een koffiesmaak), aangezien ik helemaal geen banketbakker ben, geen vaardigheden - het was leuk). Nadat ik had besloten dat het klopte, stopte ik de massa in de zak, de cakes werden eruit geperst, daarna trok ik de massa uit de zak en bleef kloppen.
Zeggen dat de hele keuken in de marshmallow was, inclusief de gordijnen en de hond, is niets te zeggen. Dan een epos met vulling in een zak.)))
Kortom, het werkte. Lekker!! Ik zal meer doen!

Hoe leuker hoe lekkerder En hoe werd de koffie toegevoegd?

Hoe is de koffie toegevoegd?

Ik zette zeer sterke koffie (3 theelepels met ongeveer 100 g water erboven), uit 150 g water in het recept, ik verving er 75 door koffie, en kookte het verder met suiker volgens het recept (ik niet oploskoffie hebben, alleen gebrouwen)
... De smaak van koffie + vanille - ik vond het erg lekker .. Zachtjes. Volgende keer vervang ik al het water door koffie.
Alleen nuance-koffie geeft kleur, maar ik heb geen tas met opzetstukken, ik stop het uit een tas met een uitgesneden hoek. Ik wilde slakken ja)))bleek kak : bloemen: Daarom heb ik niemand behandeld, omdat het formulier niet werkte)))

Oh-oh-oh-oh, ik wilde het ook meteen.

[Tatyana]

Tatiana (Giraffe), vertel me wat er aan de hand is? Ik begon de marshmallow alles volgens het recept te maken, maar toen de mixer al alle componenten had opgeklopt, behalve het citroensap, begon de massa zich om de gardes te wikkelen en klom onder de basis van de mixer, ik voegde snel toe citroensap en een beetje meer geklopt, de hele massa uitgerekt met draden, en toen het uit de zak werd geperst, hield het zijn vorm niet vast, het verspreidde zich onmiddellijk, ik heb een verdriet ....... Misschien is het de mixer. Gisteren kreeg ik 400 W vermogen

Toegevoegd op maandag 23 mei 2016 21:57

Tatyana, Ik wacht op hulp ((

Klopt alles in hoeveelheid met water? Dit is de versie met snelle dichtheid. En bij het uitspreiden, met de eerste wikkeling op de bloemkronen (wat betekent dat de dichtheid goed is), is de gelatine misschien niet van de beste kwaliteit?

[Tatyana]

Tatyana, over gelatine dacht ik van wel. Het was een griezelig dichte klomp. Ik kwam naar Magnet terwijl de baby sliep, er is maar één soort, en die heb ik meegenomen. Water 75 ml, zoals in het recept. Bedankt, nu probeer ik het nog een keer met nog een gelatine en ook met agar en aardappelpuree ... Oh-oh

Succes!

Goede dag. Vertel me welke hulpstukken het meest worden gebruikt bij het maken van marshmallows. Mij ​​is verteld dat een gesloten ster 6 bloemblaadjes heeft, toch?

[Giraffe]

Giraffe, Tatiana, goedemiddag! Bedankt voor het interessante recept (ik ga koken). Vertel me alsjeblieft of ik het op bakpapier (met siliconen) wil zetten, moet ik het dan afstoffen met poedersuiker?

[Lada2014]

Lada2014, kunt u zelf de bijlagen kiezen uit wat u heeft.
ElenaMikh, Ik weet het niet. Ik heb niet zo'n kleed. dus ik kan er niets aan doen. Zo'n ervaring bestaat niet. Ik kan gewoon, puur theoretisch, aannemen dat de marshmallow naar het mondstuk zal reiken. Het vloerkleed zal niet kraken en het zal, samen met het poeder, opstijgen.

[Giraffe]

Giraffe, Tatyana, heel erg bedankt voor je snelle antwoord!
Dit is mijn witte bakpapier, geen kleed.
Geef voor een goede koppeling aan wat u moet aanbrengen?

Goedemiddag, een zeer relevant recept tijdens de vasten, ik maakte marshmallows volgens GOST met proteïne, maar proteïne mag niet tijdens het vasten. Wat denk je, met bessen- of fruitpuree krijg je een marshmallow volgens dit recept en hoe laat is het beter om aardappelpuree te introduceren?

Ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd.

bedankt voor het recept! naar ons begrip natuurlijk geen marshmallow, maar de smaak is interessant

Het belangrijkste is heerlijk ...

De kinderen vonden het leuk, ik ook een beetje)))
Maar de spuit is erg onhandig om te verspreiden))) je hebt een zak nodig

Giraf !!! Ik vraag weer om hulp !!!
Ik deed alles volgens het recept.Maar om de een of andere reden is de smaak van marshmallow als een poeder of zoiets, niet echt veerkrachtig, je kunt een soort "poederigheid" voelen. Ik weet niet hoe ik het moet rechtzetten. Misschien heeft ze hem onderbroken? of vice versa?

Ik weet niet eens wat er zou kunnen zijn.

[Giraffe]

Giraffe, Tatyana, bedankt voor het recept (ik vond het in het onderwerp over kopjes), ik kookte het zonder aarzelen, probeerde het, heerlijk. Mijn man vond het ook lekker, hij vond het zo lekker dat hij de helft at

En dit is wat er overblijft na het proeven:

Wat een mooie vorm. Hoe heb je het zo omgedraaid?

[Giraffe]

Giraffe, Tanechka, voor mij over "jij". Ik plantte het met een eenvoudig diepvrieszakje, net toen het het niet hoog optilde, en reed het rond in een cirkel.

Doorzichtig.

[Giraffe]

Giraffe, Tatyana, Ik heb 's ochtends al een tweede batch voorbereid op een snelle, 4 kleine dingen over van gisteren. De echtgenoot kuste met een zeemeeuw.

Het is leuk om mensen te zien opstaan ​​en koken.

En het thema leeft met jou voort. Ik kan niet tegen mezelf praten.

Tanya, voor mij op "jij

Waarom niet in het onderwerp? En dan zo in een persoonlijk, maar in het onderwerp is er stilte

.

Ik heb deze "marshmallows" voor de tweede keer bereid. Maar als de eerste een vormeloze, maar smakelijke marshmallow was, dan kreeg ik gisteren een toffee, die alles rond sloot)) Bovendien bracht ik 's ochtends toevallig een stuk naar de kleuterschool op een zak en plakte het aan het kind toen ik afscheid nam, is het in ieder geval goed voor mijn))). Dit alles werd alleen verwijderd met een vochtige doek.
Over het algemeen kreeg ik veel vormeloze en erg plakkerige massa, ik weet nu niet wat ik ermee moet doen))



Dus ik denk, misschien heb ik de siroop niet zelf gekookt en kon hij niet uitharden

Ofwel is de siroop niet gaar, ofwel is de gelatine onbelangrijk.

Hallo! Ik maak altijd marshmallows met appelmoes of bessenpuree-agar. Ik wil dit recept graag proberen, zodat er uiteindelijk een marshmallow in chocolade zit. Ik heb drie vragen: op welke temperatuur moet de suikersiroop worden gekookt? Tot welke consistentie klop de gelatine om later de siroop erbij te gieten? Hoe lang duurt het om de massa te kloppen na het toevoegen van citroenzuur? Ik zou heel dankbaar zijn voor uw antwoorden!

Ik zeg niks over de temperatuur, er is geen thermometer en dat was het ook nooit. Doe alles, uvu geschreven. Kook de siroop - minuten, het is niet nodig om de gelatine te kloppen, gewoon roeren en, snelheid toevoegen, beginnen met het gieten van de siroop. Heet zodat de gelatine begint op te lossen.

Ik zeg niks over de temperatuur, er is geen thermometer en dat was het ook nooit. Doe alles, uvu geschreven. Kook de siroop - minuten, het is niet nodig om de gelatine te kloppen, gewoon roeren en, snelheid toevoegen, beginnen met het gieten van de siroop. Heet zodat de gelatine begint op te lossen.

Heel erg bedankt, ik heb een rapport)

Goedenmiddag. Gisteren heb ik marshmallows gemaakt. Maar aangezien ik het moet zien en dan volgens een nieuw recept kook, ging ik natuurlijk naar YouTube en vond een recept met minder suiker. Mijn mixer is niet geweldig, 450 W vermogen, ik heb de helft van het recept gemaakt.
Eerst werd 10 g gelatine gedrenkt in 50 ml warm water en vervolgens opgelost in een stoombad tot een gladde massa. Daarna kookte ik siroop van 300 g suiker en 75 ml water, kookte het 9 minuten op laag vuur (de siroop bereikte niet eens een zachte bal!). Toen schonk ze siroop in de mengkom, een geleiachtige vloeistof erin, en na een paar seconden begon ze te kloppen. Na zachte pieken voegde ik iets minder dan 1/2 theelepel citroenzuur en een snufje vanilline toe, zonder te stoppen om te kloppen. Na nog een paar minuten voegde ik 4 gram toe. frisdrank, de massa werd veel luchtiger, de citroen en de frisdrank reageerden, klopten het een paar minuten, de richtlijn voor de bereidheid van de massa was dat het van de wanden van de kom vertrok en goed op de garde wond (zoals toen meringue of bzk bereiden, de plakkerigheid en staat was dezelfde witte smakelijke masa), doe het in twee grote spuitzakken met twee spuitmonden, zet het een uur in de koelkast (volgens het recept heb je het nodig voor drie), alles snel gegrepen, zijn vorm goed behouden, na een uur in de koelkast trok ik hem op tafel. Na nog eens twee uur was er een korst bovenop, zacht van binnen.Ik vroeg mijn man hoe het eruit zag, hij zei dat een in een winkel marshmallow, zelfs de geur is hetzelfde. De volgende keer dat ik de massa niet een beetje opmaak, zal ik chocolade inschenken. Verbaasd dat het snel klopte. Vergeleken met marshmallows op agar en aardappelpuree is het anders, maar lekker. Bedankt voor het inspireren van deze keuken. Nu ga ik zo'n marshmallow maken!

Dit is al een nieuwe optie. Interessant. Kunt u naar de video linken?

zie