Zelfgemaakte marshmallow

Oh meiden! geloof het niet, een gewone halffabrikaatzak met een ietwat afgesneden hoek ... wikkel hem in spiralen van beneden naar boven, als een piramide Sami was verrast hoe interessant het bleek

Allemaal ingenieus is eenvoudig

Ik wilde vandaag een marshmallow maken, de suiker op het vuur doen, op laag vuur koken, roeren, tegen het einde van 8 minuten veranderde mijn siroop in deze staat. Vertel me, is het mogelijk om je ermee te bemoeien of niet? En is het mogelijk om het op de een of andere manier te repareren?

🔗

voeg dat water toe en kook verder, ik had zoiets, toen ik de soufflé maakte, werd de siroop verteerd, dan moet je je een tijdje niet laten leiden, maar door de staat van de massa

[Suslya]

SuslyaHartelijk dank.

Waarschijnlijk hebben ze weinig water gedronken. Dit is hoeveel ervan zou moeten worden gekookt in een dergelijke staat met de juiste hoeveelheid?

Waarschijnlijk hebben ze weinig water gedronken. Dit is hoeveel ervan zou moeten worden gekookt in een dergelijke staat met de juiste hoeveelheid?

Initieel suikeroverschot -> koken-verdampen -> oververzadiging oplossing -> onmiddellijke (snelle) kristallisatie in een willekeurig centrum (zaad, heterogeniteit).
Fysica...

Ik heb het recept met 350 g verminderd. suiker, 70 ml water, 12 gr. gelatine en 35 ml water. Ik heb het ongeveer 8-9 minuten op laag vuur gekookt, oké, ik probeer het morgen opnieuw. Bedankt allemaal.

Heel erg bedankt voor het recept, het resultaat overtrof alle verwachtingen, een marshmallow smaakte geweldig uit de minimale set producten, 1 uur toegevoegd. l. voor de smaak van rozenwater, het bleek erg roze te zijn, maar mijn dochter zal het lekker vinden. Ik maakte een halve portie, kookte de siroop gedurende 5 minuten, ik denk dat de siroop kristalliseerde met de vorige luidspreker vanwege het feit dat de hoeveelheid water in de siroop was verminderd, waardoor het water sneller kookt.

Ik ben blij dat je het gedaan hebt. En rozenwater, in de zin van echt roze (en rozenblaadjes)?

Ja, echt, vorig jaar kocht ik een fles van 200 ml.

ik ben jaloers

Hallo meiden, de marshmallow bleek leuk, maar de vraag is rijp, ik voel echt de smaak van gelatine (((is dit normaal?

Tatiana, goedenavond! Ik heb vandaag marshmallows gemaakt, maar helaas behoudt het zijn vorm niet (het verspreidt zich). Ik moest het op een dienblad gieten als gelei. Ik ben twee keer van je recept afgeweken: ik heb 2 eetlepels aan de siroop toegevoegd. eetlepels frambozengelei, de gelatine opgelost boven het vuur, omdat het niet goed oploste. Ik wachtte een beetje, mengde met een mixer en voegde siroop toe. Ik stopte met kloppen zoals je had aanbevolen toen de marshmallows op de bloemkronen begonnen te drijven. En toen, voor onze ogen, kwam alles in een toestand, en zelfs ondanks het feit dat de marshmallow aan het einde zich al uitstrekte met draden voor de lepel, vervaagde hij op het oppervlak, behield zijn vorm niet. Ik denk dat de gelatine slecht was. Wat denk je?

Het lijkt mij dat je integendeel niet klaar bent. Dit is een universeel recept, ik heb er lang geleden een heerlijke luchtige marshmallow van gemaakt, zeker vijfentwintig jaar geleden lijkt het mij dat dit van die recepten komt waar je niet van kunt aftrekken, toevoegen en altijd een prachtig resultaat. Ik heb vaak speciale poeders toegevoegd voor kleur en smaak, zoals Yuppie, "gewoon water toevoegen", zakjes citroen of frambozengelei, wat resulteert in roze en gele marshmallows. De uithardingstijd (verharding van de bovenkorst) kost mij, afhankelijk van het seizoen, 16 tot 24 uur. Alle werkbladen in de keuken zijn gevuld met marshmallows.

Het was alleen dat aan het einde de marshmallow-massa uitgerekt met draden, het niet mogelijk was om het zelfs met een lepel te doen. Toen zat alles in deze draden. Ik moest het in de bak gieten. Daarom besloot ik dat ik het niet langer moest verslaan. En je hebt een marshmallow in het stadium van het vormgeven tot welke consistentie. En om zachte, luchtige, dichte consistentie te proeven, zonder gevoel van granen?

De marshmallow is weelderig, lang, stevig en net zo perfect in snit en smaak.Ik weet niet eens hoe dit recept de marshmallows kan bederven. Hij is gewoon gedoemd om te slagen.

Ik dacht en dacht ... Misschien is het toch de gelei? Wie weet wat er in de line-up staat.

Marshmallow kwam er cool uit !!! Zephyr is al de tweede week - ik kan niet stoppen. Ik hou niet van koffie in de ochtend zonder marshmallows. Van wat ik niet deed - op aardappelpuree van bessen, pruimen, peren, wortelen ... ik giet ALLEEN suiker in siroop. Ik probeer geen bessen (fruit) te koken, maar ofwel te bakken of gewoon rauw. Ik doe niet de moeite om te gieten - in een gewone zak en de punt af te snijden. Erg lekker en gezond! Vooral als ze opdrogen en toffee worden! Met dank aan de auteur.

junior houdt van verse ovenschotels

En ik heb marshmallows in handen. Het is het waard, het droogt op zodat de foto wat later zal zijn))) Ik heb een tijdje geprobeerd het te kloppen en ik kan zeggen dat het heel erg lekker is !!!

Ik hoop dat uw familie het ook zal waarderen.

Rapportage: ik maakte marshmallows van vanille en aardbeien (in plaats van water nam ik aardbeienpuree en een druppel smaakstof). Sommige werden beplant met een spuitzak, andere werden gewoon in een vierkante vorm gegoten, gedroogd en in vierkanten gesneden. Heerlijk!

Smakelijk, ik wilde meteen aardbeien maken.

En ik zal aan jou rapporteren. Ik ging deze marshmallow heel lang koken. Vandaag heb ik eindelijk een besluit genomen. Op de een of andere manier ging het meteen mis met mij: 3 keer "rende" de suiker van het fornuis, totdat het in een grote pan werd gegoten. Toen de suiker gekookt was, was het de beurt om de gelatine te kloppen, ik had het als een dichte klomp, en niet dezelfde massa vloeibare massa als op de foto. Nou, dat is het, dacht ik, we zullen vandaag geen marshmallows eten. Maar we zijn boven mislukking, vervolgde ze. Terwijl ik hete suiker aan het toevoegen was, was alles opgebrand, maar het werd een erezaak om de zaak tot een einde te brengen. Het resultaat: heerlijke, delicate, luchtige marshmallows bleek. De kinderen en mijn man aten met plezier, en ik nam gewoon een hapje om het te proberen (ik besloot wat af te vallen, ik beperk me tot zoet en zetmeelrijk voedsel, anders werd ik "dol op" iets van je snoepjes). Bedankt voor het recept, nu zal ik nooit marshmallows kopen, maar zal ik het zelf maken.

Het feit dat de gelatine een brok was, is niet eng. Je voegt hete siroop toe aan de gelatine en smelt deze daardoor.
En ik denk erover na of zo'n marshmallow geschikt is voor buitenrecreatie? Zomer, heet, ik vraag me af hoe gelatine zich zal gedragen, waarschijnlijk de marshmallows een beetje zachter zal maken, wat denk je?

Maar ik vraag me af of iemand in de hitte probeerde te bakken. Het is hier nu cool, de marshmallows "voelen" goed. Maar aan de andere kant, als ze goed drogen, mogen ze niet drijven.

Ik heb een marshmallow gemaakt op een zeer hete dag in juni ... niets dreef, de marshmallow is gewoon ongelooflijk lekker! : overwinning: En zelfs na een paar dagen (er was een experiment met het verstoppen van 2 marshmallows) was het charmant lekker! Droogt niet eens op, altijd zo vers!

Dankje voor het antwoord!

Meisjes, ik heb nog een vraag: als je minder gelatine doet, kun je dan marshmallow-crème krijgen? Zachter van consistentie dan marshmallows? Of hangt de consistentie niet af van gelatine?

Het gebeurde eerder, om een ​​onbekende reden, dat de marshmallow niet bevroor, maar dit was in de tijd van de Sovjet-Unie. Wat was toen de reden, ik weet het niet, misschien de kwaliteit van gelatine (die op dat moment schaars was), misschien iets anders ...

In principe verandert het toch niet snel in steen, dus waarom zou je het niet proberen? Alleen vind ik dat de taarten minder zoet gemaakt moeten worden. Echter, om geleid te worden door de liefhebber van snoep.

Bedankt, kijk eens naar deze theorie))) Ik zal proberen om gelatine en suiker te verminderen. Van wat ik krijg, maak ik een cupcake-hoed.

Ik heb een hoed! Ik ging uit van de verhoudingen voor 500 g suiker. Mijn veranderingen: ik nam suiker voor 2 eetlepels. l. minder, gelatine in plaats van 16 g nam 10 g.
Waarschijnlijk was het de moeite waard om de hoeveelheid water te verminderen, anders bleek, samen met vloeibare kleurstoffen, een vreemd resultaat: nadat de room was afgezet, kreeg deze heel snel een knapperige korst en leek het meer op schuimgebakjes dan op marshmallows, hoewel het van binnen zacht bleef . T. naar.Het was een eetbare compositie, toen was ik best tevreden met deze optie - uiterlijk als een crème, maar in feite zijn er minder problemen: je hoeft geen koelkast te zoeken voor opslag, deze is geschikt voor warm weer, omdat het verliest zijn vorm niet en tegelijkertijd is alles eetbaar. Maar ik zal nog steeds experimenteren, want wat ik had gepland, is niet bereikt

Schitterende presentatie!

Bedankt!

Hallo meiden.
bedankt, Tanya, voor het recept. maar op de een of andere manier bleek het helemaal verkeerd voor mij te zijn ((de massa kwam er zo stroperig en stroperig uit dat ik amper 2 lepels in de zak stopte, daarna bleef het aan elkaar plakken tot een klomp, perste op de een of andere manier 2 stukken eruit. Ik vocht met de resterende substantie voor nog een half uur, uit de kom schrapen, dan uit de lepel en dan uit jezelf))
Nou, hoe knijp je het zo gelijkmatig uit, strekt het niet uit als een elastische band? wat is er mis - ik begrijp het niet ((

Misschien is er veel gelatine uitgekomen?

allemaal op recept - 25 g.
Ik denk, ik heb citroen aan de siroop toegevoegd, tevergeefs, ja, denk ik?

Nou, hoe knijp je het zo gelijkmatig uit, strekt het niet uit als een elastische band?

Strekt zich natuurlijk uit! Maar hier is het belangrijk om je consistentie te vinden: als je marshmallows in stukjes nodig hebt (om te gieten en dan te snijden), dan klop ik het heel goed, en als ik de marshmallow uit de zak wil planten, moet hij iets onder -ritme.

Nou, ik weet het niet, als elastische band rek ik zeker niet uit.

Ik ben het ermee eens, niet als een elastische band, maar een beetje vezelig.

Meisjes, heeft iemand het met agar gedaan?

Verdomme, ik heb als een echte kauwgom, dus het rekte zich uit. waarschijnlijk onderbroken. Opgeklopt gedurende 10 minuten. Ik heb een 1000 watt-eenheid. en weet je, het is erg glanzend. hier zijn al je foto's, je hebt mat.

Bij het slaan was het nodig om je op de massa te concentreren. Ik liet op de foto zien in welke staat

Ik denk, ik heb citroen aan de siroop toegevoegd, tevergeefs, ja, denk ik?

Nou, hoe zeg je het zo ... citroen wordt toegevoegd tijdens het opkloppen.

Meisjes, heeft iemand het met agar gedaan?

Natasha, gemaakt met agar, recept van hier: 🔗
Alles werkte, het was mals, smakelijk, maar zoals altijd gebeurt in dergelijke gevallen - niet genoeg !!!!

Bedankt!
En weinig is een eeuwig probleem-)

Ik heb het mijn kinderen aangedaan - ze vonden het leuk! En ik ook, want het proces zelf kost niet veel tijd en het resultaat is uitstekend!

Ik ben blij dat de kinderen het op prijs stelden!

uitstekende marshmallow, onlangs geprobeerd het te maken - het bleek zelfs beter dan verwacht))

Ik ben erg tevreden...

[Giraffe]

Giraffe,
Ik heb de hele Temka gelezen en hoeveel vanilline ik volgens het recept niet heb gevonden.
Gelieve te verduidelijken!