Cheesecake "Koe"

Cheesecake "Koe"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
DE STICHTING
verse koekjes zoals Jubilee	200 g
boter	100
VULLING
Candy Korovka	200 g
melk	100 g
suiker	0,5-1 glas
gelatine	30 g
water	100 g
kwark	400 g
dikke zure room	200 g
vanilline, vanillesuiker	smaak
GLAZUUR
snoep koe	200 g
melk	60 g
Baileys likeur	wenselijk

Kook methode

• DEEG
• Breek de koekjes en maal ze in een blender. Voeg gesmolten boter toe, meng, doe in een gespleten vorm, stamp aan en zet in de koelkast.
• VULLING
• Week gelatine in koud gekookt water. Als u zware room of zure room (30 ~ 35%) gebruikt, kunt u minder gelatine nemen - 10 g tot 30 g water of 20 g tot 60 g water. - Ik heb dit advies niet gebruikt, maar tevergeefs!
• Als de gelatine transparant wordt, zet ik de beker in een dubbele boiler, een dubbele boiler op een pan met kokend water en totdat de gelatine is opgelost, roerde ik het een paar keer. Terwijl de vulling werd bereid, stond een kopje gelatine in een dubbele boiler.
• Snijd de snoepjes en doe ze in een kleine steelpan. Voeg melk, suiker en vanilline toe. Blijf in vuur en vlam tot het snoep en de suiker volledig zijn opgelost, onder voortdurend roeren. Laat het afkoelen.
• Doe kwark, zure room en snoepmassa in een blender. Ritme. Giet de opgeloste gelatine erbij en klop opnieuw. Mijn cottage cheese was homogeen, zacht, dus ik deed de cottage cheese, zure room en snoepmassa in een kopje en klopte het gewoon met een mixer. Ze schonk gelatine in een keurige, dunne stroom.
• De resulterende vulling werd gelijkmatig op de koekjesbodem gegoten en terug in de koelkast gelegd.
• Glazuur
• Los snoepjes op met melk op het vuur. Voeg, indien aanwezig, likeur toe. Giet de resulterende fondant op de bevroren cake, glad. Zet de cake 6 uur in de koelkast.
• Vreemd, maar de foto is niet ingevoegd
• Daarom verspreid ik me hier
• 

Opmerking

Mijn opmerkingen
Ik begreep niet waarom de cake 6 uur in de koelkast zou moeten staan. Niets is met iets verzadigd. Een uur of twee is genoeg om de basis en vulling te laten indikken.
De hoeveelheid suiker in de vulling is afhankelijk van de wrongel. Je moet proberen het naar je smaak te brengen.
Ik nam 30 g gelatine per 100 g water. Dit is een beetje te veel, omdat de vulling specifiek begon te lijken op een vrij dichte marmelade. Maar mijn zoon vond het erg leuk. En hier is nog een topfondant. Het stabiliseert helemaal niet. Zelfs de foto laat zien dat de fudge vloeit. En de fudge is heerlijk. Bovendien was ik daar bij gebrek aan een baileys, voegde de sheridan eraan toe. Daarom is het beter om niet te stomen en de fondant, zoals een saus, te maken en al bij het serveren over te gieten. Oh, ook: het is natuurlijk beter om deze hele koe niet op koekjes te zetten, maar op een koekje. Gisteren legde mijn zoon de restjes niet in de koelkast, vandaag begonnen alle kruimels uit elkaar te kruipen. Hoewel, als de pad me niet had gewurgd en niet onze "soort boter" aan de koekjes had toegevoegd, maar de Wit-Rus die de dag ervoor had gekocht, ik denk dat de basis niet zou zijn ingestort. Meisjes, boter in Wit-Rusland is super !!!!!, maar de prijs is 435 roebel / kg

Vergelijkbare recepten

Ongebakken cheesecake op basis van koekjes (ang-kay)

Lichte cheesecake "Tropische fantasie" (Alexandra)

Dieet-cheesecake zonder bloem, suiker en boter (Anna1957)

Je hebt alle supermelk erin. Recept als bladwijzer

Je hebt alle melk daar super

Ja, dit is niet bij ons. Dit is in Wit-Rusland. Ze openden verschillende winkels in Vladimir met vlees en zuivelproducten van hoge kwaliteit.

Ik weet het niet Ik weet het niet, in Rusland is alle melk erg lekker (vergeleken met Israëlisch natuurlijk)

Oh, ook: het is natuurlijk beter om deze hele koe niet op koekjes te zetten, maar op een koekje. Gisteren zette mijn zoon de restjes niet in de koelkast, tegen de ochtend begonnen alle kruimels uit elkaar te kruipen. Hoewel, als de pad me niet had gewurgd en niet onze "soort boter" aan de koekjes had toegevoegd, maar de Wit-Rus die de dag ervoor had gekocht, ik denk dat de basis niet zou zijn ingestort.

Zondig niet op olie en uw eigen "pad"))))
Ik zag hoe onze banketbakkers deze basis maken (ik werk in een restaurant), ze malen koekjes met zachte boter (niet gesmolten), doen ze in een vorm en bakken ze dan op een hoge temperatuur van 250-300 graden voor ongeveer vier minuten. en pas dan, op de afgekoelde korst, verdeel het kaasmengsel. Ik heb het zelf geprobeerd, ik heb het gedaan en het werkte drie keer))))) Hoewel ik hun recept heb herwerkt, is het erg moeilijk te onderscheiden. De cake stond anderhalve dag op tafel en er gebeurde niets mee (hoewel het fout was - het gebeurde - het werd gegeten).

Alexey, bedankt voor het advies!
Toegegeven, het moest een cheesecake zijn zonder bakken

prachtige cheesecake! Bladwijzers!

[celfh]

celfh, bedankt voor het recept! De ingrediënten zijn gekocht, ik zal in de nabije toekomst schrijven hoe het is gebeurd. Ik heb toffeekoeien in chocoladeglazuur. En toffee. )) Hoe de kleur van de wrongeldressing niet bederven. Ik zal het doen met zachte boter op advies van vagsal, maar in de magnetron.

[maar in de magnetron]

Ik zal het doen met zachte boter op advies van vagsal, maar in de magnetron.

Oh Oh. Maar de magnetron lijkt niet te bakken, maar verwarmt het product van binnenuit. Zou het kunnen dat de boter smelt en eruit vloeit?

Vagsal, bedankt voor de waarschuwing. Alles is goed verlopen. Ik heb het 10 minuten in de combimodus gezet - 25% magnetron, 75% grill. De cake werd goed hard. De cake bleek buitengewoon lekker te zijn (ik heb geen fondant gemaakt))))). De cake is zo dik als op de foto van de auteur, maar de wrongelvulling is veel dikker. (verbaasde smiley). Zachte cottage cheese Huis in het dorp - twee dozen ... Gelatine 10 g per 50 g water. Het wrongelmengsel op de cake bevroor ongeveer 5 uur in de koelkast en bleek nog steeds te wankel te zijn. Waanzinnig lekker, maar niet erg toonbaar na het snijden en ontvouwen.))
Veel dank aan de auteur voor het recept. De mijne zei dat dit de beste en echte cheesecake is van de drie die ik heb geprobeerd. Trouwens, ze noemden een kopie van een recept van een andere site een cottage cheese-ovenschotel.
De jouwe, celfh, is erg goed!
PS. De koe heeft op het laatste moment een klassieker gekocht en ermee gemaakt.