Panasonic CD-257 Tarwebrood "Frans"

300 g - tarwebloem
100 g - roggemeel
1.5 uur l - zout
30 g - boter
300 ml - water
1,5 tl gedroogde gist
1 theelepel - gemalen koriander
1 tl vloeibare mout werd opgelost in water, dat staat in het recept
Het leek me niet genoeg bloem bij het kneden van een broodje, en ik voegde ook toe
Ondanks het ingestorte dak is het brood zooo lekker

Anechka, in Panasonic verloopt alles volgens het door mij gegeven recept. Forumgebruikers merken op dat dit HP-model goed overweg kan met een niet erg dichte test. Maar voor uw HP is het misschien beter om de hoeveelheid vloeistof te verminderen. De beheerder heeft u een geschatte verhouding aanbevolen. Ook: volgens het recept doe ik 1 theelepel. zout, 1 theelepel. droge gist. Je hebt meer geschreven.
Daarnaast is de kwaliteit van bloem erg belangrijk. Uit ervaring weet ik dat er gevallen zijn geweest waarin ik haastig meel kocht dat ik niet kende (dat wil zeggen, niet geteste producenten) en lelijk brood kreeg. Nu ik meel koop, kijk ik niet alleen naar de fabrikant, maar ook naar het bedrijf dat meel in zakken verpakt. Meel kunt u het beste rechtstreeks bij de fabrikant kopen. Alle andere sluwe mensen voegen meel, ruiming, zetmeel, sojabonen, enz. Van een lagere kwaliteit toe.

[Boka]

BokaBedankt voor het meeladvies. Ik zal nog verder proberen. Ik hoop dat vroeg of laat alles goed komt.

Het gaat zeker lukken! U kunt gewoon uw optie vinden

Boka, heel erg bedankt voor het heerlijke broodrecept. Dit is niet de eerste keer dat ik het bak, met karwijzaad en koriander. Mijn man hield ook erg van zijn smaak en hij vroeg me hem te leren hoe hij zo'n brood moest bakken. En gisteren heb ik een "masterclass" gegeven over het bakken van dit brood, ook al was ik zelf een beginner in het bakken. Verminder slechts een klein beetje de gist (een beetje zonder toe te voegen aan de bovenkant van de maatlepel) en water - iets minder dan 300 ml. En de rest is allemaal volgens het recept. Aan het begin van de batch lijkt het erop dat er niet genoeg water is, en ik wil gewoon een beetje toevoegen. Maar dan komt alles gelijk en wordt al het meel verzameld. Over het algemeen - een perfect uitgewerkt recept voor zowel bladwijzer als smaak! Nogmaals bedankt!
Hier is het resultaat van het eerste gebakken brood van mijn man.

Ik feliciteer u en uw man met een uitstekend brood!
Mijn man houdt ook van dit brood, en hij is de eerste die het uit de emmer haalt (dit is zijn enige functie bij het bakken), opscheppend dat hij het was die een mooie steen bleek te zijn. Maar mijn man heeft vanaf het begin niets met het proces te maken.

Bedankt!

Ik vond het brood lekker, het zal meer dan eens op onze tafel verschijnen.

Vandaag weer gebakken

Ik heb geen toevoegingen in dit brood geprobeerd - noch zaden, noch rozijnen. Waarschijnlijk moet u er zorgvuldig mee experimenteren, aangezien het "Franse" regime niet typisch is voor tarwe-rogge. Wat als de koepel valt? En hoeveel vloeistof heb je nodig?

Gebakken ter vervanging van 40 gram tarwemeel voor 40 gram van een mengsel van zonnebloempitten, lijnzaad, karwijzaad, rogge, tarwe en havervlokken. De koepel viel niet, maar viel een klein stukje. Stond op proofing (moest dringend vertrekken).
Erg lekker brood bleek!
Bedankt voor het recept!

Wat een prachtig brood! Super goed! Maar mijn koepel is al drie keer achter elkaar gevallen. In eerste instantie kon ik het niet begrijpen: ik veranderde bloem en deed minder water. En toen veranderde ik gewoon de gist - en weer is alles in orde! Het werd interessant wat er aan de hand was. Mensen met kennis van zaken zeiden dat er dit voorjaar een golf van nep-Saf-momenten door Oekraïne trok. Ik heb het op de neppe. Dit is hoe we worden "gegooid"

Bedankt voor het recept. Het brood is uitstekend, de kruim is zacht, poreus, smakelijk. Ik heb mijn eigen wijzigingen aangebracht in het recept: tarwemeel - 150 gr. hoogwaardige + 150 gr. eerste klas, "levende" gist 10 gr.en in plaats van water - de overblijfselen van kefir, wei en melk, voegde 1 theelepel toe. komijn. Ze schreven hierboven dat in het Franse regime zure melk niet is toegestaan, maar voor mij is alles gelukt. Het brood bleek vrij lang te zijn, het blies een beetje op, maar het is nog mooier

Bedankt, Ryzha, voor de variatie. Ik heb het nog niet op levende gist geprobeerd, hoewel mijn handen "jeuken". Allemaal twijfelden ze, maar na je ervaring zal ik het proberen. Het is altijd prettig als een broodrecept prettig is en op een positieve manier veranderd kan worden. Dit betekent dat het recept werkt! ... Goed brood voor jou!

Bedankt, Ryzha, voor de variatie. Ik heb het nog niet op levende gist geprobeerd, hoewel mijn handen "jeuken". Allemaal twijfelden ze, maar na je ervaring zal ik het proberen. Het is altijd prettig als een broodrecept prettig is en op een positieve manier veranderd kan worden. Dit betekent dat het recept werkt! ... Goed brood voor jou!

Ik bakte ook met geperste (levende) gist, maar schreef niet. Voor 400 gram bloem neem ik 8 gram levende gist. Ik ben al gewend om op de woonkamer te bakken en vergat het erop te wijzen. Aarzel niet - bak, het brood wordt alleen maar beter! Ik kook meestal met deeg.

Olga, bedankt voor je steun! Hoe kook je met deeg?

Ik gooi een stuk geperste gist in een emmer HP, voeg al het licht lauwwarme water toe. Ik los de gist op, voeg wat suiker toe die in het recept wordt voorgeschreven (maar vervang het door honing), voeg minder dan de helft van de voorgeschreven bloem toe. Ik zet HP aan op het "Dough" -programma. Zodra een homogeen mengsel van HP wordt uitgeschakeld, schakel ik het uit. Het kost ongeveer 30 minuten (het slib tot je veel goede bubbels ziet, over het algemeen is het deeg klaar). Ik zet de HP aan of het broodprogramma dat ik gekozen heb om te bakken in de HP of het "deeg" programma als ik in de oven bak. Ik voeg de overige ingrediënten toe.

Dit is gisteren tarwe met rijp deeg, op deeg, geperste gist (levend), deeg wordt gekneed in HP, brood wordt gebakken in de oven.

Om het deeg te bereiden, is een extra half uur nodig. En waarom KP helpen, als ze zelf alles perfect zal doen. Ik los de gist eenvoudig op in de warme vloeistof die in het recept wordt aangegeven.

Dat heb ik ook gedaan.

Olga en Ryzha! Wat ben je slimmerik!
Ik zal het zeker op deeg doen. Maar je moet gewoon uitzoeken hoe je deze procedure kunt aanpassen aan Panasonic: in deze HP worden eerst droge producten gelegd en vervolgens wordt er vloeistof overheen gegoten. Waarschijnlijk doe ik het zo:
1. deeg in een aparte kom - ongeveer 30 minuten.
2.Ik stop de rest van de ingrediënten in de HP
3. als het deeg borrelt, giet het er dan bovenop
4. zet HP aan - en verder volgens het programma
Over het algemeen zal ik experimenteren.
Bedankt meiden voor de tips!

Succes!

Vertel het een nieuweling. Ik heb HP, zonder de functie van roggebrood. Kan ik zo'n brood koken (voor welke functie, hoe lang duurt het bakken)?

[Frans]

Vertel het een nieuweling. Ik heb HP, zonder de functie van roggebrood. Kan ik zo'n brood koken (voor welke functie, hoe lang duurt het bakken)?

Programma - Frans voor dit brood.
Als je wil pure rogge, dan lezen we hier -
Roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.

Het is hier -

sorry, maar ik zie geen links

Vertel het een nieuweling. Ik heb HP, zonder de functie van roggebrood. Kan ik zo'n brood koken (voor welke functie, hoe lang duurt het bakken)?

Dobrina, dit brood is heel gemakkelijk te bakken op het "Franse" programma, en het heeft helemaal geen "Rogge" programma nodig, omdat het meer dan 60% tarwebloem bevat, en roggemeel en roggemout zijn voor de extra smaak inherent aan roggebrood ...
Als je wilt, kun je bijna hetzelfde recept bakken met het programma "Basis", maar breng dan kleine wijzigingen aan:
1. in plaats van boter - groente (2 el. L.)
2. voeg suiker toe - 1 eetl. l.
3. water - 260 ml
Al het andere (gist, zout, verhoudingen en hoeveelheid bloem zijn hetzelfde).
Succes

Erg bedankt!!!!!!!!!
We zullen het proberen!!!!

Dus ik wil dit brood maken, alleen mout wordt niet verkocht in onze stad ...je kunt geen brood maken zonder mout ??

Dus ik wil dit brood maken, alleen mout wordt in onze stad niet verkocht ... zonder mout kun je geen brood maken ??

Je kunt vloeibaar kvaswort kopen in een blik in een winkel of op de markt, het bevat mout, 1-2 eetlepels is genoeg. l. voor 500 gram bloem. Of gebruik donker (zwart) bier in plaats van water, lees gewoon het etiket, het bier mag geen chemie bevatten, maar gerst of roggemout.
Houd in ieder geval de balans tussen bloem / vloeistof bij, kolobok

Dit is de uitweg! bedankt !!!!

Dobrina, zelfs op het forum las ik dat in plaats van mout, een droog mengsel voor kwas aan brood wordt toegevoegd. Ik heb deze mix in winkels gezien, er zit wel mout in. En ook goed advies van Admin - over bier. Op de een of andere manier, toen ik geen mout meer had, gebruikte ik een donker Porter-bier (lees Admin's recept voor bierbrood). Alleen in dit geval moet rekening worden gehouden met de hoeveelheid bier in het totale vloeistofvolume. Er is nog een andere optie: mout bestellen in de online winkel op het Forum. Succes!

Ik besloot nog een keer te bedanken voor het recept, een nieuwe fotoreportage te laten zien. Gebakken met geperste gist, deeg. Kneden in een broodmachine, bakken in de oven, vorm L7. Het brood zit vast!
Boka! Bedankt voor het recept!

Vertel me: hallo: hoe vervang je mout in dit brood (: geheim: kan het niet in winkels vinden) met kwaswort ???

Vertel me: hallo: hoe vervang je mout in dit brood (: geheim: kan het niet in winkels vinden) met kwaswort ???

Simpel: voeg 1-2 eetlepels toe voor 400-500 gram bloem. l. kvass wort.

Ik besloot nog een keer te bedanken voor het recept, een nieuwe fotoreportage te laten zien. Gebakken met geperste gist, deeg. Kneden in een broodmachine, bakken in de oven, vorm L7. Het brood zit vast!
Boka! Bedankt voor het recept!

Olga, wat heb je een knappe man! Fantastisch! Natuurlijk hebben gecomprimeerde gist en deeg hun geweldige werk geleverd. Ik zal ook proberen dit brood te maken. Heel erg bedankt voor het verbeteren van het recept.

Olga! Wat een geweldig brood! Ik hou van dit brood! Ik voeg pompoenpitten, lijnzaad, een beetje karwijzaad, sesamzaadjes toe ... Ik hou erg van zaden. Nyayamka!

wat een heerlijk brood !!!!!!!! mijn dak is niet mooi

Dobrin, probeer het te verminderen met 10 ml vloeistof. Gist - slechts 1 theelepel, geen suiker nodig! Ik weet niet wat uw HP-model is. Voor Panasonic is 305 ml vloeistof geen probleem, maar voor andere HP gebruik je minder (bijvoorbeeld 290-300 ml). Op mijn Panas is dit brood het meest probleemloos, zo blijkt altijd. Succes!

[Boka]

Boka ,: rose: bedankt voor het advies !!
en mijn kachel is pretentieloos - Myrta

Beste bakkers, als je droge kwas aan een recept toevoegt, moet je dan de hoeveelheid vloeistof verhogen?

1. In dit recept kun je veilig 5-10 ml vloeistof verminderen, dan wordt het brood een beetje dichter.
2. Wat betreft droog kvas: het is DROOG en niet vloeibaar, wat betekent dat het geen invloed heeft op de hoeveelheid vloeistof. Het is over het algemeen een vervanger voor gefermenteerde mout, die ook droog is.
Succes!

[Bok]

Boka, bedankt voor je snelle antwoord, ik zal het vandaag proberen, ik heb al Frans gebakken, maar zonder mout, maar ik wil een meer broodachtige smaak ...

Ik heb dit brood al meerdere keren gebakken. Het blijkt plat, lang, mooi en smakelijk te zijn. Ik stel meestal een timer in voor de ochtend. Ik kijk niet in de broodbakmachine, ik voeg niets toe, maar het resultaat is prachtig! Wie een Panasonic broodmachine heeft, gebruikt dit recept. Je kunt er meel voor gebruiken, dat je niet zo lekker vond in alleen tarwebrood, of zelfs eerste graads meel. Bedankt voor "Frenchie"!

Beste kameraden, het brood is erg goed, maar ik bakte het met donker bier, de rubberen korst kwam eruit, komt het van het bier of waar is de fout in geslopen? Ik heb geen mout toegevoegd omdat het aanwezig is in bier.

Ik weet niet waarom de korst van rubber is ... Er is geen probleem met mout. Misschien zitten er wat tannines of andere chemicaliën in het bier? Ik weet dat er alcohol aan bier wordt toegevoegd vanwege de sterkte. En nog een ding: Admin bakt brood met donker bier (zoals "Porter"), dat meestal van goede kwaliteit is.

Super goed! Is dat niet genoeg vloeistof?

Super goed! Is dat niet genoeg vloeistof?

Ja, dat dacht ik ook: hleb: maar wanneer de norm het dak is, integendeel, het is concaaf ... maar ik vind het beter

Ik werd geïnspireerd door dit bericht, maar deed het een beetje op mijn eigen manier. Graag willen wij de volgende variant van stokbrood onder uw aandacht brengen. Ten eerste gebruikte ik levende rillingen op eigen risico en risico (dit is in feite mijn tweede brood en het eerste roggebrood), en ten tweede kruiden en knoflook:
• Tarwemeel van de hoogste kwaliteit -300g
• Gepeld roggemeel - 100 g
• Water 320 gr
Natte geperste gist Saf Lux - 12 g (verdund in warm water 100 g en een snufje suiker gedurende 15 minuten)
• Zout - 1 uur. l.
• Boter - 20gr
• Specerijen - nootmuskaat, kaneel, gedroogde knoflook in korrelvorm - naar smaak
• Programma 08 - Frans Brood

resultaat


Eet smakelijk

"Krasavcheg" is jouw brood, dat bak ik niet altijd, gefeliciteerd!

"Krasavcheg" is jouw brood, dat bak ik niet altijd, gefeliciteerd!

Bedankt, ik ben zelf verrast - HP is blijkbaar zo cool dat een beginner direct uit de doos kan beginnen met bakken

Fanis, gefeliciteerd! Het is te zien dat het brood luchtig is, maar er zijn geen woorden over de worst!
Uw experimenten zijn geslaagd, ze voegen een specifieke smaak en aroma toe. Laat me je een advies geven: het is beter om 300-305 ml vloeistof te nemen - op deze manier wordt de kruimelstructuur dichter (nou ja, dit is niet voor iedereen), en bovendien heb je natte gist. En wat is HP zo succesvol?

Ik heb al 7 jaar een Panasonic CD-207. Ik gebruik altijd natte gist en ben nooit teleurgesteld in het resultaat. Ik bak tarwe-roggebrood door "5 granen" vlokken aan het deeg toe te voegen. En hartelijk dank voor het idee om op "Fransman" te bakken!

Alstublieft! En ik zal proberen om 5 granen toe te voegen

Ik wil mijn grote dank uitspreken voor het recept voor zo'n geweldig brood. Ik bakte het met zowel droge als natte gist. Op natte gist blijkt het veel luchtiger, luchtiger en smakelijker te zijn. Als vloeistof heb ik water toegevoegd, en wei en kwas, en een mengsel van al deze vloeistoffen - het blijkt even lekker te zijn.
Mijn man is in de wolken met dit brood. Ik zal zeker meer en meer bakken.