Ik zoek een recept op ons forum

Kunt u alstublieft een recept voorstellen of mij in de goede richting sturen?
Ik hou echt van de pizza met aubergine bovenop in de pizzeria, ik weet de naam niet meer.
Ik wil zulke aubergines klaarmaken voor de winter, maar ik weet niet hoe. Of misschien bevriezen?
Gooi ideeën, pliz.

[Taia]

Taia, schreven meisjes in een bepaald onderwerp dat het beter is om aubergines als paddenstoelen te drogen dan te bevriezen.

Ik heb nog nooit champignons gedroogd. In onze regio is dit helemaal niet relevant, ze bestaan ​​simpelweg niet.
Ik ben geïnteresseerd in een aubergine recept specifiek voor CAPRICIOASA pizza zoals in een pizzeria, en niet alleen ingeblikt of ingevroren.

Nou, we hebben ook geen champignons, ik stelde voor hoe aubergines voor de winter kunnen worden bereid, omdat ze vers zijn in het pizza-recept.

Terwijl het deeg goed is, moet je de vulling voorbereiden. Ik "bak" de peper op gas, zodra hij licht brandt, doe hem in een zak voor ongeveer 10 minuten, verwijder dan de schil, spoel af onder stromend water, schil en hak fijn. Schil de aubergines, snijd ze in cirkels, doe ze in een vergiet, bestrooi met zout en laat 15-20 minuten staan, spoel ze af onder stromend water, knijp het overtollige water eruit en snijd ze in blokjes.
5.
Snijd de ham in blokjes. Rasp kaas op een grove rasp. Rasp kaas ook op een grove rasp. Hak de knoflook fijn. Champignons (ik heb champignons), snel afspoelen onder stromend water, drogen, in borden snijden. Verhit 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur, bak alle vloeistoffen tot ze verdampt zijn. Zout en peper lichtjes. Doe de champignons in een kom.
6.
Bak vervolgens in dezelfde pan de peper licht, ook licht zout en peper (vergeet niet dat de kaas gezouten is). Doe de paprika's in een kom. Voeg aubergines en knoflook toe aan dezelfde pan en bak alle vloeistoffen op middelhoog vuur tot ze verdampt zijn.

Ze suggereerde ook dat aubergines kunnen worden gebakken en op de een of andere manier kunnen worden opgerold, in een soort marinade. Omdat je bij pizza voelt dat de aubergines niet vers zijn, maar uit de vorm.
En in de winter zijn verse aubergines hier erg duur, ik weet zeker dat ze er niet mee werken in pizzeria's. Maar nu zijn aubergines een cent waard. Ik wil het recept voor blanco's niet missen.

Dus gedroogde aubergines worden in water geweekt en worden zo vers.

Dus gedroogde aubergines worden in water geweekt en worden zo vers.

Ja? Bedankt voor de info. We moeten deze optie overwegen.

[Taia]

Taia, Ik ijs de aubergine. Blancheer de hele aubergine een beetje in water (vorig jaar heb ik hem een ​​beetje in de magnetron bewaard), dan maak ik hem schoon of maak hem niet schoon, snijd hem in cirkels en in de vriezer. Kan in blokjes worden gesneden. Normale aubergine. Ik heb zo'n pizza niet gegeten, maar ik heb overal zulke aubergines toegevoegd aan soepen, mengelmoes, groentestoofschotels. Ik kookte in de winter als ratatouille in laagjes aubergines, courgette, tomaten - allemaal bevroren + uien, wortels.

[Taia]

Taia, Ik weet niet wat voor soort aubergines je op je pizza hebt, maar wat ik in Italië heb gegeten - er waren gegrilde aubergines. Dus als je de kracht hebt om een ​​paar gebakken potten af ​​te sluiten, zal het heerlijk zijn, antwoord ik. Ik zal je geen recept geven, want ik heb niet geprobeerd het te sluiten, maar ik bak vaak verse groenten, en ik stop er wat in pizza. Naar mijn mening, wat je nodig hebt.

[Taia]

Taia, voor mij heeft alleen ingevroren aubergine een zeer onaangename nasmaak tijdens het koken (en velen voelen het gewoon niet). Daarom bevries ik aubergines voor de winter gebakken en gepeld, na een dergelijke verwerking is er niet zo'n nare smaak.

[Taia,]

Ik wil zulke aubergines klaarmaken voor de winter, maar ik weet niet hoe. Of misschien bevriezen?
Gooi ideeën, pliz.

Taia, Ik vries aubergines in voor broodjes met vulling. Ze zijn ook geschikt voor pizza.Ik bak de borden bijna zonder olie (in een elektrische grill of een pizzamaker), koel en vries in. Ik ontdooi het in de koelkast. De smaak is niet te onderscheiden van vers gekookt.

[Shelena]

Shelena, en wat voor soort broodje?

[Lelie,]

Lelie, gewone broodjes met vulling (kaas, vlees, etc.).

Ah, ik snap het!

[Shelena]

ShelenaHelen, verwerk je ze voordat je gaat frituren? Geïnteresseerd in de vraag over de huid: verwijder je deze of niet? En het tweede punt: voeg je toe of niet voordat je gaat frituren?
We hebben dit jaar veel aubergines, we weten niet waar we ze moeten bevestigen ...

We hebben dit jaar veel aubergines, we weten niet waar we ze moeten bevestigen ...

Anyuta, gooi het hier in, ik zal je redden!

[Anyuta]

Anyuta, Ik bak de borden in de oven, nadat ik ze eerder heb ingevet met een beetje plantaardige olie. Ik zout of maak niet schoon. Ik vind de huid beter.

[Anyuta]

Anyuta, gooi het hier in, ik zal je redden!

goed vangen ...

Anyuta, Ik bak de borden in de oven, nadat ik ze eerder heb ingevet met een beetje plantaardige olie. Ik zout of maak niet schoon. Ik vind de huid beter.

Bedankt, Tanya, ik begreep alles ... ik ging de struiken plukken ...

ging de struiken plukken ...

Gelukkig. En ik krabde op de markt.

[Shelena]

ShelenaHelen, verwerk je ze voordat je gaat frituren? Geïnteresseerd in de vraag over de huid: verwijder je deze of niet? En het tweede punt: voeg je toe of niet voordat je gaat frituren?

Anyuta, mijn aubergines, de staart afsnijden, de huid niet snijden, in platen snijden (0,8-1 cm), toevoegen, 15-20 minuten laten staan. Daarna was ik, knijp en bak ik, waarbij ik de platen van het gebruikte apparaat licht invette met olie.
Ik vries 10-12 borden in.

Ik bevries aubergines voor de winter gebakken en gepeld

Dit doe ik ook, ik maak ook paprika's zonder pitjes, dan blijkt de kaviaar in de winter als vers ...

[Waarom rijzen broodjes niet goed?]

Goedendag iedereen.
Ik heb een vraag voor specialisten. Waarom rijzen broodjes niet goed? Of wat doe ik verkeerd? Misschien moet het recept worden gewijzigd? Kan ik gist toevoegen?
Het recept is dit:
Tarwemeel, premium kwaliteit - 500 gr.,
Borodino-mix - 90 gr.,
Droge snelwerkende gist - 11 gr.,
Zout - 5 gr.,
Kristalsuiker - 4 gr.,
Drinkwater - 363 gr.,
Verfijnde zonnebloemolie - 30 gr.,
Panifarin (voor roggebrood) - 2 gr.
Kneed in een kom (doe alles in één keer), dan in een rijsbak op 30-35 graden, tot het 2-2,5 keer stijgt. Daarna vormen we broodjes van 35 gr. We stoppen het opnieuw in de rijsbak, MAAR de broodjes passen al slecht. Net als het deeg (heel), scheiden ze om de een of andere reden niet. De laatste keer stonden ze ongeveer 1 uur bij mij op 30-35 graden en kwamen praktisch niet op. De peperkoekman blijkt goed te zijn, kleeft lichtjes aan de handen.
Nou, hier is het broodje:


In de context:

En dit is een mix van Borodino:

Ik bak brood in KhP, inclusief rogge, alles lukt en rijst, maar ik kan niet tegen broodjes ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, nogmaals, ik achtervolg je. Eerst begreep ik je probleem niet.
Kijk hier totdat niemand heeft geantwoord https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Misschien vindt u het antwoord op de vraag eerder.
PS. Heel fatsoenlijke broodjes - en de kruim is gelijkmatig en de poriën zijn uniform.

Meisjes zijn lief. Ik heb 2 kg komkommers gekocht en ze zijn allemaal bitter. En ze lijken mooi te zijn. Waar moet je aan denken? Ik zou ze grillen, maar een hele pot is zoiets waard - we eten stiekem. Kan iemand ervaring hebben? Ik ben niet gewend om eten weg te gooien

Ir, probeer te bakken op de manier van squashkaviaar. Maar ik denk dat dit ook niet zal helpen.

bak als pompoenkaviaar

Tan is het?

[Tumanchik]

Tumanchik,
voor het weggooien van komkommers had ik het volgende recept:

Lecho "Om de bergkam Ogurtsov te redden" (Ikra)



In jouw geval zal opvulling waarschijnlijk niet werken, maar, zoals de beheerder adviseerde, verschuiven en blussen in rijen. Omdat je de huid eraf pelt, zal de meeste bitterheid verdwijnen. En in het algemeen. Ik kan me niet zo herinneren dat na hittebehandeling (beitsen-beitsen op een hete manier) de bitterheid in de komkommers bleef. Probeer het!

Nou ja, of een courgettestoofpot (in jouw geval komkommers).
Fruit de uien, voeg de wortels toe die op een grove rasp zijn geraspt. Als de wortelen gebakken zijn - leg de tomaten zonder vel (optioneel, je kunt zonder of met tomatenpuree). Dan - courgette / komkommers in blokjes gesneden (5-10 mm). Zout, stoof gaar. Haal het van het vuur en voeg de knoflook toe. Hier kun je plobender als je kaviaar wilt - maar helemaal niet.
Wat is goed in jouw geval - je kunt de smaak bijwerken met zout-suikerazijn. Maar ik zou er niet erg op rekenen. Vuur om te beginnen een komkommer, zoals een courgette - als de bitterheid verdwijnt of je kunt het maskeren, dan plaats je de rest.

voor de verwijdering van komkommers

of courgette stoofpot

heel erg bedankt - morgen zal ik studeren

Ik zou ze vermoorden

Ik adviseer niet. Bittere komkommers worden over het algemeen kinine, je zult niet eten. Er wordt aangenomen dat als een bittere komkommer in een pot komt tijdens het zouten voor de winter, de pot zal exploderen of troebel worden. Nou, ik weet het niet ... ik heb ook moddertjes en ze zijn ontploft, maar van wat ik niet weet.
Iers, en wie heeft je zoveel goeds gegeven? En het belangrijkste is niet hebzuchtig.

dat als er een bittere komkommer in de pot komt wanneer deze gezouten is voor de winter, de pot zal exploderen of troebel worden.

verdomme .. Ira, je hebt al mijn hoop vermoord, ik verwerkte een emmer komkommers voor een wintersalade, maar bleef in het bord liggen .. ik probeerde het - en daar hoopte alles bitter dat na verwerking de bitterheid zou verdwijnen

Ja nuuu, er is iets vertroebeld. Bittere komkommers werden na het zouten nooit gevonden, zelfs niet als ze vers waren. Bovendien werd het niet troebel en scheurde het deksel niet af.

[Taia]

Bittere komkommers kwamen na het zouten nooit meer tegen

Taiahoop keert terug naar mij
maar bij licht gezouten komkommers wordt de bitterheid nog erger .. maar er is ook geen warmtebehandeling

Ik rol altijd komkommers vanuit mijn zomerhuisje. Om de een of andere reden zijn onze komkommers altijd bitter, het is onmogelijk om vers te eten. Maar in potten zijn zoute goed.
Ik heb lange tijd niet licht gezouten gedaan, ik weet niet meer wat en hoe, in dit geval geen adviseur.

het blik zal ofwel exploderen of troebel worden.

Het lijkt mij dat dit niet van de bittere komkommer komt. Dit iets is niet gewassen, niet gesteriliseerd en vermenigvuldigd.

[V-tina]

V-tinaTina, ik heb net de veronderstelde reden herhaald. Zelf hoorde het alleen vandaag. Ja, er is onzin aan de hand bij banken. Het lijkt erop dat je ongeveer één dag doet, één recept, zout, azijn, en van de 10 blikjes 1-2 zal troebel worden. Waarom?

De moeder van mijn vriend zei dat niet alle soorten komkommers geschikt zijn om te rollen, vandaar dat de "knal" optreedt. Ik heb zelf een keer in mijn jeugd komkommers gezouten voor de winter, en ze vielen allemaal recht in mijn handen en STEEN! Ze vertelde me over de variëteiten. En toch - er is zo'n truc als komkommers weken voordat ze worden bewaard ... Dus - helemaal niet 's nachts - slechts een paar uur, en dan het water verversen, anders begint de gisting binnenin. Mijn schoonzus heeft helemaal geen gepekelde komkommers - ze laat ze altijd lang weken, ik probeerde ze en probeerde haar uit te leggen dat ze al aan het ronddwalen waren, maar ze is slimmer, nou, nou ...

[Irina]

en van de 10 blikken worden 1-2 troebel. Waarom?

Irina, soms is het deksel niet goed gesloten, gewoon iets En deze keer heb ik 10 blikken uit een batch, 2 modderig, maar de deksels zijn niet opgezwollen .. Ik heb het eruit - ik kijk .. precies die blikken waar ik besloot toe te voegen gemalen peper als experiment. Nou, ze hielden niet van iets, en ze kosten zichzelf modderig

Ik maak me zorgen over bittere komkommers ... M. b. een, vooral bitter om in te nemen, en warmtebehandeling? En kijk wat er met hem gebeurt? Als de bitterheid blijft bestaan, raak dan niet betrokken bij de rest, en als het verdwijnt, kun je koken. Eerlijk gezegd ben ik nog nooit een bitter zout of ingelegd zuur tegengekomen, dat gevuld was met hete pekel.

Ik maak me zorgen over bittere komkommers ...

nooit bitter zout of gebeitst tegengekomen

Dat klopt, Irin. Zout doodt bitterheid. Ik laat bittere komkommers alleen in losse stukken en moedig.
Licht gezouten hier niet rollen Het is noodzakelijk om te zouten of te pekelen.De troebelheid van de pekel is niet afhankelijk van de bitterheid van de komkommer.

Dus - helemaal niet voor de nacht - maar voor een paar uur,

Dus daarom zijn mijn komkommers zacht!

bedankt meiden. Ik heb gisteren de helft met kokende marinade gegoten. Ik heb hun priesters afgesneden. onder onderdrukking. afgekoeld - in de koelkast. laat ze een beetje staan. Laten we de FAQ bekijken. de helft is stil.

En toch - er is zo'n trucje als komkommers weken voordat ze worden bewaard ... Dus - helemaal niet 's nachts - slechts een paar uur, en dan het water verversen, anders begint de gisting binnenin

Ik laat komkommers altijd een nacht weken. Ik breng het uit de datsja, de mijne, laat het weken, 's morgens begin ik met het bewaren. Staande in het appartement

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Kracht! Ik wilde dit net schrijven. Ik krijg vaak zelfs dat ze meer dan 12 uur doorweekt staan.

En over het algemeen lijkt het me dat ingelegde komkommers soms een loterij zijn. En uit de tuin één en één variant en één recept. Een bam pakte van iedereen een blik en werd wit. Had ze niet genoeg FAQ? ... geweten !!!

[Tumanchik]

Tumanchikals dit mij overkomt, zondig ik op een slecht gesteriliseerde pot of deksel. Over het algemeen voor sanitaire voorzieningen.

[Kirch]

Kirch, mijn schoonzus heeft altijd maar een paar blikken in leven, en die zijn zacht en smaakloos. Ik heb maar één keer geweekte komkommers geproefd - en voelde meteen dat ik van binnenuit zuur werd, vandaar de volgende conclusies. Maar voor ieder - zijn eigen ...

En ik heb ook gehoord dat komkommers vóór het beitsen gedronken moeten worden. Dat wil zeggen, laten weken voordat u gaat zouten. Dan nemen ze de pekel in de pot niet op.

Meisjes, steek je neus op. Ik heb bieten - een hele emmer. Wat kan ik met haar doen voor de winter? Door de zoektocht vond ik maar één recept. En wie doet wat nog meer, liefst alleen van bieten (of bijna alleen van bieten)?