Aardbeienjam volgens oud recept

[Lyulek]

Lyulek
Mag ik een vraag hebben? Vertel me alsjeblieft, als je niet 24, maar 12 uur tussen twee brouwsels houdt, zal dit dan op de een of andere manier de smaak van het eindproduct beïnvloeden?

I denk. dat er niets veel zal veranderen. Het mag alleen minder dik zijn, aangezien de verdampingstijd van de vloeistof afneemt

[Lulek]

Voor abrikozen- en appeljam moet je eerst suikersiroop koken uit 1 kg suiker en 1 glas water. Verdeel de helften van abrikozen of appels in reepjes op gekoelde siroop.

Daarna vulde ik mijn peren met entimstroop, moet ik het een nacht laten staan? En toen ben ik meteen begonnen met de confituur ... Het lijkt alsof ik alles weer fout heb gedaan ...

Lulek, indien nodig, kunt u dit aan de beschrijving toevoegen, voor zulke trage mensen zoals ik ...

[Lulek]

Daarna vulde ik mijn peren met entimstroop, moet ik het een nacht laten staan? En toen ben ik meteen begonnen met de confituur ... Het lijkt alsof ik alles weer fout heb gedaan ...

Lulek, indien nodig, kunt u dit aan de beschrijving toevoegen, voor zulke trage mensen zoals ik ...

Ja, Haarspeld, was het nodig om het een nacht te laten staan, zodat het fruit verzadigd was met siroop.
Vergeef me, ik ben een traag persoon, ik dacht niet om te schrijven!
En nu kan ik niets meer repareren. De tijd is voorbij

[Haken]

Haken!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corrigeer het eerste bericht !!! U bent bij ons MODERATOR!!!

Als je van de dichtheid houdt, stoppen we daar.

Hoe harder het fruit, hoe vaker we koken? Zo? Ik weet gewoon niet wat voor soort dichtheid ik leuk vind ... Eigenlijk hou ik van vloeistof ...

Dat wil zeggen, het is niet langdurig? Anders leg ik het (niet goed gekookt) onder de kast ...

En als ik pectine toevoeg en het wordt dik ... Zijn lange speelsheid en dichtheid hetzelfde? Zal pectine het langdurig maken?

En door de hoeveelheid suiker. Naar mijn mening is 1 kilo niet nodig voor smaak, maar om de houdbaarheid te verlengen. Dat wil zeggen, laten we dit doen. Als we kilogram per kilogram plaatsen, dan onder de kast en als we minder hebben, dan in de koelkast.

Lulek, en je hebt niet zo'n perenjam? Ik wil echt zien wat ik moet krijgen ...

[Haken]

Haken!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corrigeer het eerste bericht !!! U bent bij ons MODERATOR!!!

Haarspeld
Nu al!

En door de hoeveelheid suiker. Naar mijn mening is 1 kilo niet nodig voor smaak, maar om de houdbaarheid te verlengen. Dat wil zeggen, laten we dit doen. Als we kilogram per kilogram plaatsen, dan onder de kast en als we minder hebben, dan in de koelkast.

Haarspeld
Alles klopt over suiker. Ik probeer geen jam te koken waarbij de hoeveelheid suiker gelijk is aan de hoeveelheid fruit (d.w.z. 1: 1). Ik kook in de verhouding: 1 kg. fruit, niet meer dan 0,5 kg. suiker, waarvoor ik "lijd", omdat alle jam in de koelkast moet worden bewaard, en tot mijn grote spijt is het geen rubber.
En meer over perenjam ... Ik kook perenjam met rode bosbessen, het is een geweldige jam, en er zit volgens het recept weinig suiker in, als ik me niet vergis voor 2,2 kg. fruit-800 gr. Sahara. maar de jam is prachtig, ik weet niet eens hoe lang het kan worden bewaard, want we hebben het weg!

[Haken]

Haken!
Bedankt! En ik heb de bosbessen al gedroogd ...

[Lyulek]

Lyulek
In het eerste bericht van deze thread noemde je appeljam. In dit verband is de vraag: moeten de appels worden geschild of niet?

Beter om te wissen.

[laat een nacht staan, zodat het fruit verzadigd is met siroop]

Voor abrikozen- en appeljam moet je eerst suikersiroop koken uit 1 kg suiker en 1 glas water. Doe helften abrikozen of appels in reepjes op gekoelde siroop,laat een nacht staan, zodat het fruit verzadigd is met siroop... De procedure voor het maken van jam is verder vergelijkbaar met aardbeienjam.
U kunt aan deze jam 2 eetlepels toevoegen. l citroensap.
Eet smakelijk!

Het werkte niet ... Siroop - 250 gram water + 1000 gram suiker 's morgens neergeslagen op de bodem van de pan. Om precies te zijn, jam makers. Ik zet hem 's morgens aan en de messen bewegen niet ... Laat me denken, ik zal ingrijpen, en daar op de bodem ... een laag bevroren suiker van twee centimeter dik ... ik moest peren overbrengen met vloeistof naar een andere pan, en dit sediment langzaam ontdooien met warm water. De coating is teflon ...

Lulek, maar misschien is water per kilo suiker geen 250 gram, maar misschien meer? Zodat de suiker niet neerslaat. En dan deze siroop als hij afkoelt, dus bovenop ... bedekt met suikerijs ...

HakenHet spijt me dat ik binnenkwam. Ik vergat steeds te rollen over mijn mislukte experiment ...

Schoon ... Misschien gemakkelijker te blancheren ...

Om te koken in Teflon-apparaten kun je wat water toevoegen, en in een gewone pan doe ik deze siroop met appels enz. Op het vuur en alles ontdooit.

[Haarspeld]

Haarspeld
Ik heb dit ook in mijn confituur onzin de situatie was met bevroren siroop.
Lyulek
Bedankt. Eigenlijk schil ik altijd appels voor jam, maar toch besloot ik om te verduidelijken, wat als dit een ongebruikelijk recept is, en appels IN GEEN GEVAL kan niet worden schoongemaakt! Nou nee ... beeldjes ... moeten schoongemaakt worden ...

[Haarspeld]

Haarspeld
Ik heb dit ook in mijn confituur onzin de situatie was met bevroren siroop.

Wat heb je daarna gedaan ?! Voeg water toe - thee, schil geen appels, maar ... in dit recept ... valt de houdbaarheid onder de sokkel. En mijn koelkast is altijd vol. Ik bewaar daar niet meer dan een liter jam. En dit is een reeds openstaande bank.

Kruimel ... En jij ... kook je jam in een jammachine met of zonder deksel?

[Haarspeld]

Kruimel ... En jij ... kook je jam in een jammachine met of zonder deksel?

Haarspeld
Iets wat ik je vraag heb gemist, maar ik zal toch antwoorden, ik kook absoluut alles met een deksel, behalve gecondenseerde melk!

Op deze manier kunt u andere bessen en fruit koken.

Lyulek
Wat denk jij, en van sinaasappels is het mogelijk om zo'n "live jam" te maken? Waarschijnlijk geen water nodig?

en we hebben ooit jam gemaakt van sinaasappelschillen. erg lekker, maar er is veel suiker voor nodig om te koken wat nog meer? nu is het oranje tijd, en ik heb medelijden met de sinaasappels zelf, ze zijn al heerlijk)))))))))))))

[fugaska]

en we hebben ooit jam gemaakt van sinaasappelschillen. erg lekker, maar er is veel suiker voor nodig om te koken wat nog meer? nu is het oranje tijd, en ik heb medelijden met de sinaasappels zelf, ze zijn al heerlijk)))))))))))))

fugaska
Ik kook ook van de korstjes, "Graan" heet, maar ik moet sinaasappels vastmaken, ik heb ze op de een of andere manier niet zo goed, hoewel de sinaasappels goed lijken, lekker ... maar ze gingen niet .. .

Ik weet niets van sinaasappels
Het is noodzakelijk om op internet te zoeken naar een recept voor het recyclen van sinaasappels.

Sinaasappeljam gevonden:
geschilde sinaasappels, gedrenkt in een koude kamer. water voor een dag. Daarna worden ze 5 minuten gekookt in 3-4 wateren, elke keer afgekoeld met koud water. Om te voorkomen dat de sinaasappels barsten, moeten ze op verschillende plaatsen met een naald worden geprikt. Gekoelde sinaasappels worden in 10-12 plakjes gesneden, granen worden verwijderd en ondergedompeld in siroop gemaakt van 1 kg. suiker en 1 liter. water en kook tot de gewenste dikte. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding limoen toe. zuur. Voor een betere smaak kan er gekookte sinaasappelschil worden toegevoegd.
500-600gr. sinaasappels, 1 kg. suiker, 1 l. water, 1 theelepel. citroenzuur.

Mijn conclusies - waarschijnlijk erg lekker, maar het doet somber pijn. Het is beter om sinaasappels levend te eten

[Lyulek]

Ik weet niets van sinaasappels

Lyulek
Je zult het snel ontdekken, dat beloof ik je! Ik heb al levende sinaasappels "gefermenteerd"! Zodra het klaar is, vertel ik het je en laat ik het je zien!

Ik heb wat sinaasappeljam gevonden
Mijn conclusies - waarschijnlijk erg lekker, maar het doet somber pijn. Het is beter om sinaasappels levend te eten

noot
Ik heb precies hetzelfde recept in het boek over inblikken, ik heb er een paar dagen geleden jam van gemaakt.Het resultaat - ik vond het niet lekker, ik zag niets interessants in de smaak, alleen zoetheid, en dit ondanks het feit dat ik de hoeveelheid suiker halveerde. Ik kan me voorstellen wat er zou zijn gebeurd als ik alle suiker had gedaan ... Hoewel, misschien komt het goed voor iemand, maar ik kan fysiek gewoon geen suikerachtige jam eten ...

ik kijk uit naar

[Haken]

Haken... Ik heb onlangs sinaasappeljam met plaatjes neergelegd in de jam-maker ... Er zijn ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo stukjes zichtbaar. Het is geweldig geworden!

[Lyulek]

Lyulek
Ik heb al levende sinaasappels "gefermenteerd"! Zodra het klaar is, vertel ik het je en laat ik het je zien!

Ik rapporteer! De jam is klaar (staat al een paar dagen in de koelkast), het is geen lekker woord, ik heb het gemaakt van 1 kg. sinaasappels en 0,5 kg. suiker (meer, maar wat mij betreft, het is te zoet). De siroop bleek best veel te zijn (hoewel het afhangt van de sappigheid van de sinaasappels), hoewel de siroop dun is, maar ik vond het lekker. En hier is het, mijn "Live Orange Jam":



Nu wil ik hetzelfde doen met citroenen ...

Ik heb geprobeerd met citroenen! Super!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, ik heb het gekookt zonder te koken. kleur - ga gewoon dood, iedereen die kijkt, ze zeggen dat ze deze kleur nog nooit in aardbeienjam hebben gezien (nou ja, ze waren niet je gast), voegde ik toe aan het einde van 1 / 4h. l. lim. zuur voor 900 g bessen, en probeerde het te sluiten in gesteriliseerde potten. Ik zal zien wat er gebeurt, zal het standhouden

sorry, de kleur is niet erg zichtbaar in de pot, maar toch - hier is een fotoreportage



Ik heb een plusteken voor zo'n geheim meegebracht !!!

[Luda,]

Luda, bedankt voor de fotocounter!

Het is heel interessant om te weten hoe ongekookte jam bij kamertemperatuur kost.

Eh! Welke schoonheid!

schoonheid is niet het juiste woord, zo'n heldere rood-aardbeikleur!

staat al een week, het uiterlijk is op geen enkele manier veranderd, laten we eens kijken wat er daarna gebeurt

Lily, ik heb iets anders veranderd - ik kon het 12-24 uur niet verdragen tussen het opwarmen van de jam. Ik bracht het aan de kook, na de eerste broodjes zette ik het uit. hoe ik een minuut had (het had na 2 of 3 uur kunnen zijn) - ik raakte de kom met jam aan. als het al koud was, werd het weer opgewarmd tot de eerste broodjes. en zo voor 3 dagen. mijn siroop bleek behoorlijk dik te zijn, het kookte gedurende deze tijd

[Luda,]

Lily, ik heb iets anders veranderd - ik kon het 12-24 uur niet verdragen tussen het opwarmen van de jam. Ik bracht het aan de kook, na de eerste broodjes zette ik het uit. hoe ik een minuut had (het had na 2 of 3 uur kunnen zijn) - ik raakte de kom met jam aan. als het al koud was, werd het weer opgewarmd tot de eerste broodjes. en zo voor 3 dagen. mijn siroop bleek behoorlijk dik te zijn, het kookte gedurende deze tijd

Zo kun je koken

Als de tijd het toelaat.

Ik bewaar het 12-24 uur om meer vloeistof te laten verdampen, daarna wordt het aantal keren dat de jam wordt verwarmd verminderd.

Dat wil zeggen, ik verwarm het 3-4 keer, waardoor ik de vereiste dichtheid van de jam bereik.

En nog een ding: hoe langer de bessen in de koude siroop zitten, hoe meer ze geleren. Dat wil zeggen, in de jam zelf, in de afgewerkte versie, zijn ze als zachte gummies.

Luda, laat een beetje jam een ​​paar dagen in een open kom staan. Het wordt bedekt met een korst bovenop (marmelade) en van binnen zal het nog meer geleren. Ik ben dol op dit soort jam.
Soms maak ik met opzet een potje jam open, giet het in een kom, sluit de kom met gaas (ik ben hebberig, ik laat vliegen niet proeven). En ik vergeet deze kom 2-3 dagen op de koelkast.
En dan scheur ik een stuk bevroren marmeladejam af met een lepel, stop het in mijn mond en was het weg met thee.

ja, deze gedroogde marmeladejam is een liedje! en je kunt het ook met melk drinken, zoals in het dorp bij je oma ... yummyaaa ...

En ik maakte kersenjam (voor vullingen) met 2 in 1 jelfix van Dr. Etker, ik besloot het te maken volgens de instructies. Het resultaat is zoiets als zowel qua kleur als qua consistentie - bijna marmelade. Maar ik zal het waarschijnlijk niet herhalen, omdat er naast citroenzuur sorbinezuur is. En dit is nu allemaal solide chemie.

Toen Zhelfix bij ons in de uitverkoop verscheen, heb ik er aardbeien van gemaakt - ik hou niet van jam zoals vloeibare compote, ik hou van dikke jam.Ik hield niet van de smaak, ik voelde iets vreemds ...

Ik heb ook gekookt met zhelix. Niet alleen veranderde de confituur er jam van (ik mix nooit aardbeienjam, ik schud het gewoon), maar ook vloeibaar ...

[Vogelverschrikker]

Ik hield niet van de smaak, ik voelde iets vreemds ...

Ja, inderdaad, er is iets vreemds aan de smaak.

Vogelverschrikker, en waarom dan vloeibaar? Integendeel, het wordt dikker.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en waarom dan vloeibaar? Integendeel, het wordt dikker.

Duc hier en ik begrijp niet waarom het vloeibaar is.

[Lyulek]

Lyulek, vandaag heb ik jam gemaakt volgens jouw recept, ik vond het leuk - het blijft proberen, wat als resultaat ook in de winter bleek! De bessen bleven heel, gedrenkt in siroop en met een rijke, heldere kleur. Bedankt!

[fomca]

fomca, uitstekend resultaat!

Ik hoop dat je ook van de smaak geniet.

[fomca]

fomca, uitstekend resultaat!

Ik hoop dat je ook van de smaak geniet.

Ik vond het natuurlijk leuk! Hier kwam ze, verfrist mijn geheugen! Vandaag zal ik het opnieuw doen!

[fomca]

Het aardbeienseizoen is begonnen!

fomca, kleverige aardbeien!

Volgende week ga ik al koken, onze aardbeien zijn net rijp.

Mijn moeder heeft haar hele leven jam gemaakt. Ik kookte, want nu kookt ze praktisch niet (niemand eet, jam is te zoet voor ons). Ik wist niet dat het leefde of op de een of andere manier heette. ))) Soms bleek de jam bijna gelei te zijn (in de zin van siroop). Dit hangt blijkbaar af van de hoeveelheid pectine in de bessen. Het standaardaantal brouwsels is 3. Dit is gebruikelijk. Dat wil zeggen, 3 is het meest in de meeste gevallen.

Nu kook ik ook maar 1 portie. Ik kook het 3 keer en voeg voor de laatste keer koken 1 eetlepel appelpectine toe (zodat het zeker dikker wordt).

Mijn vader houdt erg van deze jam. Bijna alles gaat naar hem toe.

[Lyudochka]

Ik heb het gekookt zonder te koken. kleur is gewoon om te sterven

Lyudochka, lieverd, en je hebt de suiker niet verlaagd, toch?

Innul, deed alles volgens het recept

[Lilechka]

Voor abrikozenjam moet je eerst suikersiroop koken uit 1 kg suiker en 1 glas water.

Lilechka, en siroop is een vereiste?

Maar wat als de abrikozen, net als de aardbeien, bedekt zijn met suiker en blijven staan ​​tot het sap vrijkomt?

Innul, deed alles volgens het recept

Ik ooken

Lyudochka ...

[Innusya]

Onze familie maakte altijd jam volgens dit recept, behalve dat mijn moeder de helft van de suiker nam. Het lekkere is ongelooflijk.
Innusya, Ik en abrikozen, en frambozen, en alles wat bij de hand komt, kook ik op deze manier. Het recept is universeel.



(blikken "ratibor" - herbruikbare herbruikbare verpakking)

[Lilechka]

Lilechka, en siroop is een vereiste?

Maar wat als de abrikozen, net als de aardbeien, bedekt zijn met suiker en blijven staan ​​tot het sap vrijkomt?

Ik ooken

Lyudochka ...

Ik ben Lilechka niet, maar kan ik antwoorden? Abrikozen vallen altijd in slaap met suiker, daar profiteren ze alleen maar van, suiker droogt ze als het ware door het sap eruit te halen. Ik snijd het fruit doormidden, haal het bot eruit, leg ze in lagen met het gesneden, bestrooi met suiker elke helft van de abrikoos. Ik val harder in slaap op de bovenste laag. In totaal kost dit ongeveer de helft van de suiker. Nadat het sap opvalt, laat ik het uitlekken, voeg de resterende suiker toe, kook en giet het opnieuw in de abrikozen, als de siroop afgekoeld is, kun je verder koken volgens het schema van de Strawberry Cradle. In kant-en-klare jam worden abrikozen verkregen als gekonfijt fruit. Ik kook de jam in een verhouding van 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, en siroop is een vereiste?

Maar wat als de abrikozen, net als de aardbeien, bedekt zijn met suiker en blijven staan ​​tot het sap vrijkomt?
.

Ik denk dat je zonder siroop kunt.

Admin maakt bijvoorbeeld abrikozenjam zonder siroop:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Een heel goed recept. Ik kook ook zo. Vorig jaar heb ik veel aardbeien gekookt. Dit jaar .

[Tanyush]

Een heel goed recept.

En wie debatteert Tanyush ?! Nou - de klassiekers, zoals voorheen, ik hou van de klassiekers, ja ...

Een recept voor altijd !!!

Dit is hoe onze grootmoeders kookten, dit is hoe we koken, dit is hoe onze kinderen koken, enzovoort ...

Lilechka, nogmaals hartelijk dank, vandaag heb ik zowel aardbei als abrikoos opgerold volgens jullie recept !!!

Trouwens, voor de abrikozensiroop die ik begon te koken, bedekte ik de helften van de abrikozen met suiker en wachtte tot het abrikozensap vrijkwam, nou ja, verderop in de tekst ...

En ik kook al meer dan twaalf jaar op deze manier. Ik kook in een grote koperen bak. Het is helemaal niet nodig om een ​​dag te wachten - het is voldoende om te wachten op volledige afkoeling voor de volgende verwarming. Het blijkt: stel dat ik 's avonds de bes met suiker in het bekken bedekte -' s morgens kun je hem voor de eerste keer opwarmen. Trouwens, het is absoluut niet nodig om lang te wachten met het in slaap vallen met suiker voordat je de bes verhit - het belangrijkste is dat er voldoende sap is zodat de suiker aan de onderkant niet begint te "branden" - karameliseren. Als de bovenste bes nog droog is, maakt dat niet uit. Een voorwaarde is een heel langzaam vuur. En - niet mengen! Nou ja, al was het maar voorzichtig met een platte spatel. Net beginnen te koken - ik zet het uit, ga aan het werk. 'S Avonds warm ik het weer op. De volgende ochtend, als ik opwarm, kijk ik naar de dikte van de siroop - als het genoeg is, gooi ik voor het einde van het koken een paar van een kersenboom gescheurde bladeren in een kom met jam - de siroop lijkt gloed. Als het niet genoeg is, zal ik het een vierde keer opwarmen. Op sommige foto's zijn de bessen trouwens nog niet helemaal in conditie. Ze moeten door en door transparant zijn.
Ik zet de brander uit onder de kom met de jam en het evenwicht begint - ik haal de kersenblaadjes eruit, gooi het weg en giet de jam onmiddellijk in droge, schone potten naar boven))) Ik houd de droge pot door een dikke handdoek. Pas op dat u zich niet verbrandt! En plaats een hete pot niet op een natte ondergrond!
Het is niet nodig om de dichtheid te behouden.

Probeer dit om jam te maken van plakjes perzik. En kers (met zaden).

[Lilechka]

Lilechka, nogmaals hartelijk dank, vandaag heb ik zowel aardbei als abrikoos opgerold volgens jullie recept !!!

Trouwens, voor de abrikozensiroop die ik begon te koken, bedekte ik de helften van de abrikozen met suiker en wachtte tot het abrikozensap vrijkwam, nou ja, verderop in de tekst ...

En ik ben altijd blij als iemand van pas kwam en het recept lekker vond.

Kook en eet met plezier!

Geen glas, vertel me alsjeblieft, kun je deze jam met de helft van het suikergehalte in je appartement bewaren, in die zin, niet in de koelkast? Misschien had iemand anders een soortgelijke ervaring?