Laten we bakken
biscuit?
Ik begin. Ik ga foto's maken op een tablet, dus mijn excuses voor de kwaliteit.
Ik zal de klassieke Red Velvet niet bakken volgens Volnitskaya, ik zal een analoog maken op basis van vanillechocolade gekookt water, ik zal gewoon een deel van de cacao vervangen door rode kleurstof. Wie gewoon een heerlijk chocoladekoekje wil, slaat deze stap gewoon over.
De oven staat in de oven, in een vorm met een diameter van 24 cm. Ik heb een cake nodig onder een mastiekcoating, met een gewicht van ongeveer 3 kg, daarom heb ik, door eenvoudige berekeningen, een koekje nodig voor 900 gram, voor VK is het voor 6 eieren. Wie een kleiner bedrag nodig heeft, herberekent het aantal producten of ga naar het VNK-onderwerp, daar zijn alle berekeningen.
Ik zal beginnen met het verwarmen van 6 eieren in heet water en de oven aanzetten om op te warmen. Terwijl de eieren opwarmen, smeer ik de bodem van de vorm in met boter (we smeren de zijkanten niet in, het koekje kleeft eraan als het groeit).
Voor degenen met inductie, kunt u deze stap overslaan, u klopt eieren met verwarming op 40-45 graden. Nou, wie zet de oven niet aan in de multikoker))))
Ik heb een nieuwe vorm, ik bak er voor de eerste keer in, ik ken de antikleefeigenschappen helemaal niet, voor het geval dat, ik heb niet alleen de bodem met olie ingevet, maar ook met bloem besprenkeld. Ik sloeg de eieren in de kom, voegde letterlijk een snufje zout toe, zette de garde op het mondstuk. Begin te kloppen, begin met een snelheid van ongeveer 4. Weeg de suiker onmiddellijk 285 gram, begin deze geleidelijk door het venster in het deksel te gieten. Niet snel, het mag niet naar de bodem zakken of aan de muren blijven plakken. Als alle suiker is uitgeschonken, verhoog ik de snelheid tot het maximum.
Kom op, Rit, doe mee.
Terwijl alles klopt, bereid ik voor: rode gelverf 1 eetl. lepel (maar ik giet het met het oog uit de fles), 195 gram bloem, 1,5 theelepel bakpoeder, een zak vanille, 1 volle eetlepel cacao. Nu een heel belangrijk punt, raak niet in de war, dit is een recept voor chocoladekoekje en cacao daar gaat 3 eetlepels met een glijbaan bij. Als je chocolade bakt, voeg dan 3 eetlepels toe, indien rood, zoals ik, dan 1 lepel en 2 eetlepels bloem (ter vervanging van cacao). Ik zal aan deze 195 gram bloem toevoegen. Ik weeg alle droge ingrediënten tegelijk in een zeefbeker en zeef 2 keer op een vel papier.
We zullen ook 60 gram (!) Maïsolie of geurloze plantaardige olie afmeten en 75 gram kokend water opwarmen.
Zo ziet de massa eruit na 8 minuten kloppen.
Je kunt stoppen, maar ik ben nog steeds aan het zwepen, terwijl ik aan het schrijven was, ik had geen tijd om alles af te wegen.
Ksyusha, voeg je minder olie toe dan volgens het recept? Er zijn drie eetlepels boter voor 4 eieren, en je hebt 6 eieren?
Natasha, en ik heb nog nooit in lepels gemeten, ik heb 60 gram in de tafel voor 6 eieren, naar mijn mening is dit de tafel van Luda Husky.
Voeg, zonder te stoppen met kloppen, de kleurstof en onmiddellijk boter en kokend water toe, klop nog eens 20-30 seconden en zet het uit.
zo is het gebeurd. Nu verwijder ik de garde en het deksel (het stoort me), doe de soufflé op, zet de 1e snelheid aan en giet heel langzaam de droge ingrediënten tweemaal gezeefd van het vel. Dan verhoog ik de snelheid een beetje. Hoe gemengd, zet het uit en plaats het in het formulier. Mengt gedurende 2-3 minuten.
Het juiste koekjesdeeg vloeit niet, maar daalt met een breed lint van de schouder af. De mijne bleek een beetje waterig, waarschijnlijk heeft de kleurstof het vloeibaar gemaakt. Goed, laten we even kijken.
We verdelen het deeg in een vorm (kies een vorm zodat het deeg niet meer dan de helft in beslag neemt), en draaien de vorm een paar keer, hierdoor kan het deeg gelijkmatig in de vorm worden verdeeld en gelijkmatig rijzen. Het zou zo moeten uitpakken, of zelfs beter))
Ze zette de vorm 40 minuten in een hete oven op 180 graden. Ik wacht))))
Precies 40 minuten gingen voorbij, ik controleerde het met een houten spies, alles was gebakken. Hier is zo'n knappe man die ik heb
Ksenia is een knappe man! En wat is de hoogte van het formulier? Het blijkt dubbel te zijn
Klopt u eieren altijd met een garde? Heb je de K-bijlage geprobeerd?
En nog een vraag voor de rest van de eigenaren - wie heeft een flexi en een soufflé-mondstuk - kan een flexi een soufflé niet vervangen? Ik mengde graag bloem met flexi, maar ik heb nog niet gewerkt met crèmes en mousses op Kesha
De hoogte van de vorm is 9 cm. Ik klop de eieren met een garde, ik probeerde het met een K-shkoy, maar niet erg veel voor mij, het gevoel dat de massa niet zo luchtig is. En, Natasha, naar mijn mening kan de souffleika niets vervangen. Het mengt niet goed, het tilt en snijdt een beetje, de massa neemt geen genoegen met een gram ... dit is een ding
Xun, Ik maakte aantekeningen en tegelijkertijd kopieerde ik het op een vel papier.
6 eieren
285 g suiker
195 gr bloem
1,5 theelepel bakpoeder
een pakje vanillesuiker
3 eetlepels cacao
60 gram maïs of groeit. geurloze oliën
75 gr kokend water
Breek warme eieren in een kom. Voeg een snufje zout toe. Schakel de 4e snelheid in. Voeg geleidelijk 285 g suiker toe en verhoog de snelheid naar 5. Klop ongeveer 10 minuten. Voeg boter en kokend water toe zonder te stoppen met kloppen. Klop nog eens 20-30 seconden (Xun, doen we dit met 5 snelheden?) Zet het uit. Plaats een soufflé. Voeg op 1 snelheid langzaam losse ingrediënten toe (bakpoeder, vanillesuiker en cacao). Verhoog de snelheid naar 1,5. Mix 2-3 minuten. Doe in een vorm waarvan de bodem is geolied.
Xun,Zo?
Klop de eieren maximaal los, ik heb divisies 5.6 en max. Zeef los, bij voorkeur 2 keer. Zeef het op een laken, neem dan de hoeken en giet het geleidelijk onder het schouderblad, zodat er geen klontjes zijn. Als je het met een lepel gooit, zullen er onzuiverheden zijn.
Natul, 60 g plantaardige olie is ongeveer 4,5 el. l. Daarom zijn de verhoudingen hetzelfde.
Ksyusha, bedankt voor de stapsgewijze instructies, je koekje is natuurlijk een knappe man!
Maar ik heb minder lichaamsbewegingen, maar het resultaat is overigens hetzelfde, ook zonder bakpoeder ...
Ik vond je mal leuk. En hoe is de dekking? Vertel me de details, pzhlist, alle maten, wat is de naam en waar je hem hebt genomen.
Deze cake heette oorspronkelijk "Chocolade met kokend water" en kwam naar ons toe vanuit Zuid-Amerika.
Hier is een recept uit Cooking - het is wonderbaarlijk poëtisch geschreven.
🔗
m0use, uitstekende mk) de souffleika is echt onvervangbaar! dus voorzichtig en netjes zelfs handmatig niet ingrijpen. Trouwens, ik voeg bloem toe met een lepel - het mengt ook goed. bedankt voor het idee om rood fluweel te bakken zoals bnc. ooit zal ik mijn vooroordeel tegen de hoop verf in een koekje overwinnen en het proberen). Ik staar al een hele tijd naar hem, maar ik kan nog steeds niet beslissen. en hoe en hoe verschilt de rode vnk van het klassieke rode fluweel?
Gulya is heel anders. Origineel op kefir en er zit zooo veel olie in, het lijkt mals, maar het vriest in de koelkast zodat het vet zichtbaar is. Maar er 3D van maken is een plezier! En VNK is mijn lyuboffff! Ik maak het allemaal, zowel citrus als bessen. Voor volwassenen is de kleurstof niet zo erg)))) en voor kinderen alleen vanille en chocolade)))
Aan elk sap, in plaats van kokend water, kun je een beetje bessensiroop toevoegen, omdat ik hem gewoon niet bespotte !! En hij verdraagt alles)))