Tiramisu

Tiramisu

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
eiwitten	7 stuks
banketbakkersroom 26%	1 l
savoyardi	600 g
verwerkte kaas	600 g
gelatine	2 eetlepels. l.
sterke koffie, met melk	400 ml
cognac	100 ml
chocolade topping

Kook methode

• Giet gelatine voor met koud water, water ongeveer 75 ml.
  
• klop de blanken apart (je kunt 1-2 eetlepels poedersuiker toevoegen, maar de banketbakkersroom zelf is zoet, overdrijf het dus niet met suiker), klop apart de smeltkaas en klop de room apart.
  
• Voeg slagroomkaas toe aan de slagroom (u kunt doorgaan met een mixer). combineer voorzichtig met eiwitten - je hebt een grote kom en een grote lepel met een lange steel nodig.
  
• meng koffie met cognac en voeg ongeveer 100 ml van deze vloeistof toe aan de resulterende massa slagroom, kaaskwark en eiwitten.
  
• Los de gelatine op (in de magnetron) en giet een dun straaltje in een kom, onder voortdurend roeren.
  
• je kunt een interessante schijnbeweging maken - giet het mengsel eroverheen met topping of gesmolten chocolade, in dunne druppeltjes, maar veel, en dan over de koekjes verspreiden, krijg je zo'n marmering of zoiets, cool
  
• dan is alles duidelijk: ze hebben de koekjes geweekt, het mengsel gegoten en in de koelkast gezet, bij voorkeur 's nachts
  
• culminatie: kom uit de vorm, bestrooi met cacao, snij met een mes en eet smakelijk!
  

De schaal is ontworpen voor

3,5 kg

Opmerking

wees heel voorzichtig bij het kiezen van producten, let vooral op smeltkaas. de kaas moet zacht van smaak zijn, niet hard. Ik gebruik deze:


Ik krijg twee taarten. Ik heb eerst waspapier in de vormpjes gedaan - het is erg handig, de cake is gemakkelijk uit de vorm te halen!
zo ziet een splitcake eruit

het principe van het opmaken van koekjes in een voltooide cake: de onderste laag is volledig bedekt met koekjes, zoals een koekje, en dan nog twee lagen koekjes, maar niet zo vaak, met tussenpozen. alleen room en cacao mogen er bovenop zitten.

De zon is van mij !!! Ze hield woord!

Fugasik, waarom? Smaakt de smeltkaas plus room goed?

Gasha, je voelt de smeltkaas niet !!! het is nodig om de elasticiteit te vergroten

Svetik en Mascarpone + crème ook mogelijk? ;) Ik ging het net doen om 8 uur

Len, en ik ben op de 8e !!!

Gedachten kwamen samen in de ruimte ...

mascarpone met room? waarschijnlijk wel, waarom probeer je het rapport niet in de studio, pliiiz

Fugasik, nou, ik heb zo'n formulier niet!

Gasha, ik doe het in twee fundamenteel verschillende vormen! de ene is afneembaar en de tweede is een gewone plastic container !!! je draait het om op het bord - hier is een taart voor je

[Fugasca]

Gasha, je voelt de smeltkaas niet !!! het is nodig om de elasticiteit te vergroten

Kan ik ook slim zijn? Het lijkt mij dat 2 eetlepels voldoende zijn voor elasticiteit. l gelatine. Maar de kaas is nodig, zodat de room niet luchtig is, maar meer olieachtig.
Dit is mijn mening.

FugascaWat voor soort crème is dit? Het is toch groente?
Mag ik een foto?

Bedankt, Fugasik!
Ik wilde op 8 maart Tiramisu maken, en toen kwam je recept op tijd!

Momma ..... wat een heerlijke
Ik zit in diepe kreeft ...
Tiramisu is de coolste!
Bedankt Fugaska, nu begrijp ik dat ik nog een kans heb !!

[Fugasca]

FugascaWat voor soort crème is dit? Het is toch groente?
Mag ik een foto?

Bruinen, het lijkt mij dat dit is "Voor de gezondheid", slechts 26% noemt ze banketbakkers. Als dat zo is, dan zijn ze inderdaad plantaardig.
We wachten Fugasca voor debriefing.

precies deze crème! groente, gezondheid, zoetwaren, 26% Ik kan geen foto vinden ...

[Fugasca]

Fugasca, precies zo'n plan tiramisu past bij mij
in plaats van amber kun je gekookte mascarpone van room nemen, en in plaats van rauwe eiwitten, droge eiwitten nemen (ze ondergaan een warmtebehandeling, salmonellose is helemaal niet verschrikkelijk) en ik zal blij zijn !!! anders ben ik zo bang voor rauwe eieren

[Fugasca]

Fugasca, precies zo'n plan tiramisu past bij mij
in plaats van amber kun je gekookte mascarpone van room nemen, en in plaats van rauwe eiwitten, droge eiwitten nemen (ze ondergaan een warmtebehandeling, salmonellose is helemaal niet verschrikkelijk) en ik zal blij zijn !!! anders ben ik zo bang voor rauwe eieren

Natasha, en wat kun je nemen in plaats van plantaardige room?
"Prostokvashino" 20% of Pereyaslovskie 36%?

Ik zou 33% karnemelk nemen - ze kloppen beter dan 20% en ik heb Pereyaslavl-exemplaren niet geprobeerd ...

Het moet lekker zijn

[Natasha]

Natasha, en wat kun je nemen in plaats van plantaardige room?
"Prostokvashino" 20% of Pereyaslovskie 36%?

mixen

[Natasha]

Natasha, en wat kun je nemen in plaats van plantaardige room?
"Prostokvashino" 20% of Pereyaslovskie 36%?

Tanya! Natuurlijk, de Pereyaslovskys, zou ik hier niet kiezen (maar alleen omdat we de mogelijkheid hebben om dergelijke te kopen), ze zijn een natuurlijk product, en zelfs meer. En voor degenen die dat niet kunnen kopen, kun je Prostokvashinsky 33% nemen, ze kloppen heel goed en ze lijken natuurlijk te zijn - te oordelen naar de prijs, kan de president waarschijnlijk 33% nemen, ze schrijven ook dat ze natuurlijk zijn. En voor degenen die helemaal niet de mogelijkheid hebben om room te kopen, het lijkt erop dat Queen het recept voor "Gentle Cream" heeft gegeven, dat kun je maken.

Iets wat ik niet zag in het hoofdrecept, in welk stadium zet ik TsTsA Savoyardi daar? Ze zijn aanwezig in de ingrediënten ...

dus hier: "... dan is alles duidelijk: ze hebben de koekjes geweekt, bij het mengsel gegoten en in de koelkast gezet, bij voorkeur 's nachts ...

... het principe van het opmaken van koekjes in een afgewerkte cake: de onderste laag is volledig opgemaakt met koekjes, zoals een koekje, en dan nog twee lagen koekjes, maar niet zo vaak, met tussenpozen ... "

[Tiramisu boven Fugasca]

En dat heb ik gisteren gedaan Tiramisu boven Fugasca... Hier is hoe het was.

Voor de vakantie familie bellen, wie wat moet bakken. Zuster beveelt Gebroken glas en Kievsky, en belt dan terug:
S. - En wie deed dat Tiramisu (nou ja, offline)?
Ik - Fugasca gebracht uit Odessa ...
S. - Doen we dit al, of wat?
Ik ben - je weet wel, echt Tiramisu je moet met een lepel eten. En bij Fugasca Tiramisu niet correct ... En we doen de goede !!!
S. - Ah, ik begrijp het ... Correct - fig, laten we de verkeerde aan de lijn zetten. Klaar om een ​​experimentele optie te zijn voor experimentele opties !!!


Ik begon het te doen. Nou, ik klopte de eiwitten in een mixer, room in een andere (ik heb twee mixers met een kom), gesmolten kaas in een keukenmachine. Ik zit daar, zo tevreden ... En hoe kan dit allemaal worden opgeklopt, met één mixer ... En op dat moment ... toen het mezelf afgrijselijk leek, hoe slim ... Ik las verder ... Nou , stel je drie kommen voor, waarvan er twee tot de bovenkant gevuld zijn en één gedeeltelijk ... Ze moeten gemengd worden !!! Moeder DARAGAYA !!! Tot het moment dat ik me aan de kom van de heteluchtfriteuse herinnerde, had ik maar één versie van de container ... Een bak waar mijn voeten in zweven ... Nou, ik heb niet zulke grote potten ... Dus, als erom wordt gevraagd als een airfryer nodig is, kan ik nu absoluut precies zeggen. Nodig zijn !!! Omdat zuurkool Basie's tante en Tiramisu Fugasca ze passen alleen in mijn Airfryer-kom ...

Nou, twee problemen.

1. Sterke koffie. Oke, Fugasca koffie drinken ... Jeffrey drinken ... Ster drankjes ... GOED EN ALS EEN PERSOON GEEN KOFFIE DRINKT? Nou, hoe kan ik begrijpen hoe sterk er is, wat niet? Als ik kokend water over een blikje koffie giet, zal het dan sterk zijn? Zal zijn ... Dus hier moet je koffie in lepels schrijven ... Voor degenen in de tank ...

2. Toch moet suiker worden toegevoegd aan eiwitten in meer dan 2 eetlepels. l ... Ik denk dat Patmole's room niet zo zoet is als Fugasca... Ik heb deze brij geprobeerd, het was ongezoet ... Ik voegde poedersuiker fatsoenlijk toe.

Nou, als resultaat van al deze operaties had ik genoeg van mijn creativiteit voor de kasteelvorm en 2/3 van de Winterpaleis-vorm. In de avond kies ik uit ...Zoals die van mij Tiramisu ga het kasteel uit, ik kan het me niet voorstellen ...

Haarspeld, lieve, gouden experimentator !!! Heb je gelezen over uitzoeken? Ik schreef daar over papier, het vliegt weg in drie seconden !!! dat is gewoon de vorm van het slot met het papier past op geen enkele manier, nou ja, alleen als je het van bovenaf bedekt ... je schrijft meteen als je de tiramisu uit het formulier haalt - ik spring al op uit nieuwsgierigheid !!!!! ))))

alleen de vorm van het slot met het papier komt op geen enkele manier overeen,

Nou, hier ben ik ook ongeveer ... Nou, moest iemand het proberen?

Haarspeld, spreek niet met je tanden! hoe is tiramisu? uitkiezen?

[Fugasca]

Ja ... ik zal je een klok brengen ...

Fugasca... en jij ... in het algemeen ... kun je je voorstellen hoe kastelen eruitzien na een aardbeving? ...

nee, ik kan het me niet voorstellen ... maar ik begrijp dat we nu alles zullen zien!

FUGASKIN TYRAMISU VAN SILICONEN VORMEN WORDT NIET OPGEHAALD !!! Ik denk dat je de gelatine moet verdubbelen ... nou, zodat dansen met tamboerijnen en papier niet dansen ...


Maar het Winterpaleis ... Eén koepel kwam niet uit ... In ...

en overzetten naar mijn recept? heb je tiramisu voor me gemaakt?

oeps ... het recept is hernoemd, de "delete" -knop is weggehaald ... Haarspeld, de vraag bij de overdracht is niet relevant!

[Fugasca]

Fugasca... en wat betekent het om naar jou over te dragen ... en waar ben ik?

lees hierboven! Ik heb het al uitgelegd!

[Fugasca]

Fugasca, je zit in het koffierecept en bewerk de suiker ... Dit is belangrijk ... Koffie zit in eetlepels oploskoffie, maar suiker ... ik ken geen moerbeien ...

met suiker en koffie, ik begrijp het, ik zal bewerken!
Haarspeld, knippen kom op !!!!

[Fugasca]

De incisie is nog niet gemeld.

Fugasca... Ik heb nog steeds een deurpost in het feit dat ik ben verhuisd ... verhuisd ... verhuisd ... water !!! Nou, ik heb het over Tiramisu. Ik denk dat dit komt door het feit dat ik op het einde de poedersuiker heb gemengd ... Als ik nu suiker door de eiwitten had gemengd, waren ze misschien niet verdwenen ...

En verder. Mijn zus zei dat die van mij niet dezelfde is als die van jou. En de kleur. Ik heb ecru, en jij had wit ... Ik kreeg ecru vanwege koffie ... Waarom heb je wit?

Kleur? Ik heb sneeuwwitte room, misschien vanwege hen ... hoewel ik ook chocoladetopping aan de room toevoeg ... Ik stel voor om een ​​masterclass te maken voor de volgende vergadering om twee halve porties te maken - van producten uit Moskou en van producten uit Odessa ! )))))))))))

[Fugasca]

Fugasca... nou, wil je de slagroom op jezelf trappen? Kom je alleen uit Moskou? (gelijk aan aandacht ... geen opties ... nou, dan weet je!)

hee-hee))) geen vraag! Ik ben al gebouwd !!!! ))))))))))))
Eerst tiramisu, daarna cocktails!

Licht, jij slimme meid die je Tiramisu met een apart recept heeft gepost, sleepte je "meesterwerk" hierheen

De laatste keer dat ik hem op zijn werk voorbereidde, was er een reden
Eerlijk gezegd schaamde ik me al een beetje, aangezien het hele feest neerkwam op aham-oohs over de ongelooflijke heerlijkheid van dit dessert
En in ons team zijn er ook zeldzame vrouwen, dus ze herinnerden zich het restaurant "Zwarte Zee", weet je nog hoe het beroemd was tijdens de Sovjet-Unie? en het oordeel was dat de Rosa Luxemburg-fabriek zenuwachtig lag te rusten en te roken in het toilet.
Maar ik wil opmerken dat de kaas hier van groot belang is, ik heb op de een of andere manier een andere genomen, ook Amber en het lijkt goed te zijn, maar het ging hier niet, het was zout of zoiets

wat een heerlijke bite! Super goed !!!
en ik wilde ook experimenteren met gesmolten kaas, er was helemaal geen kans ... ik vond er nog een, met een neutrale smaak, ik moet het proberen

En ik heb deze cake gemaakt! heerlijk eten! Het bleek niet zo moeilijk, maar ik was bang: wow: Klopt, ik heb 7 eiwitten vervangen door 4 eieren, de dooiers apart kloppen met suiker en eiwitten. Erg lekker en aroma! De cake is 3 dagen geleden al gegeten en er hangt nog een geur in de koelkast. Bedankt voor het recept

Neuken !!! Ik kwam hier om te zeggen dat ik na ongeveer twee jaar aan je Tiramis begin te werken, en dan ... verdomme ... ik ben hier al geweest ... ouderdom is geen vreugde ... waar ik zal niet gaan, ik ben al overal geweest ... Ik ga het recept bekijken. Heeft u het gecorrigeerd tot het bedrag dat u zelf doet? En dan passen je eerdere boekdelen (ik heb het over ingrediënten) niet in mijn kitchenette ...

... en geen lepel koffie aangemeld ... liep alleen weg van het volgende onderwerp vanwege koffie, en dan weer problemen met koffie ...

FULYUGANKA !!!

Haarspeld, verdeel de ingrediënten doormidden (in plaats van zeven eieren, doe het in drie, nou ja, in het uiterste voor vier !!! meet geen drie en een half !!!)
en koffie ... zes THEELepels (geen koffiebekers !!!) instantkoffie + 130 ml kokend water + 70 ml melk (is dat lekker?)
en gebruik als vorm onmiddellijk een trog uit een heteluchtfriteuse of een gladde bak, zonder perversies zoals sloten, zonnebloemen, enzovoort.