Zuurdesem Wit Tarwebrood, Medium Zuur door Admin in Broodbakmachine

[tarwebrood op kefir-zuurdesem, medium zuur.]

Zuurdesem Wit Tarwebrood, Medium Zuur door Admin in Broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Warm water	1/2 kop
Kefir-startercultuur	1 kopje
Tarwemeel, zeef, tijdens het kneden meer bloem toegevoegd	2 1/4 eetl. 2 eetlepels. l.
Suiker	1 eetl. l.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Bereid kefir-starter twee dagen voor het bakken voor. De zuurdesem wordt in de koelkast bewaard, zet de pot op tafel, voeg kefir en roggemeel in gelijke hoeveelheden toe (ik heb een zuurdesem op roggemeel), laat het 2-3 uur op tafel liggen om op te zwellen en zet het dan in de koelkast voor een dag, herhaal de procedure een dag later, na twee dagen, leg de startercultuur op tafel op een warme plaats voor zwelling en het begin van de vorming van bellen en het verhogen van de startercultuur gedurende 3-4 uur, gebruik dan de benodigde hoeveelheid, zet de rest van de startercultuur in de koelkast tot de volgende keer en voer eventueel verder bij. Zuurdesemconsistentie - dikke zure room of pannenkoekdeeg (ook borrelend).
• In wezen vervangt kefir-zuurdesem in tarwebrood zuurdeeg voor brood of voegt het toe, de smaak van brood krijgt een aangename zuurheid van biscuitdeeg en gebakken goederen.
• Alle ingrediënten in een emmer, vormen een tarwebol, bakken. Het resultaat is een poreus brood met een karakteristieke pittige zure smaak.
• De volgende keer zal ik proberen om wat meer kefirstarter toe te voegen, kijk wat de smaak zal zijn.

Opmerking

Ik stel een optie voor tarwebrood op kefir-zuurdesem, medium zuur.

Ik heb het recept ergens op internet meegenomen, mijn kefir-zuurdesem. Hitachi-oven, basismodus 3.50, maatbeker 240 ml.

Alle goede broden !!!

Foto zalina74

Admin, hartelijk dank voor uw recepten en advies - zeer interessant, informatief en toepasbaar.
Ik hield echt van het zuurdesembrood, in de mate dat ik zelf brood bedacht:

Tarwe met kefir-zuurdesem met zemelen en Provençaalse kruiden.
________________________ ______

1/2 kopje zuurdesem + water = 240 g
Ei 1 st.
Meel - 3 kopjes (kopjes van 240 ml)
Zemelen - 3 el. l.
Olijfolie - 3 el. l.
Suiker - 2 el. l.
Zout 1,5 tl
"Provençaalse kruiden" 1,5 eetl. l.
Gist 1 theelepel

Om de een of andere reden heb ik het in de modus Pizza + Normaal gezet. Ik denk dat alleen de normale modus voldoende zou zijn.

Ruw en verfijnd brood; goed rooskleurig en gebakken, grijsachtig van kleur met een verbazingwekkende geur, die, toen het brood 's ochtends in een broodrooster werd verwarmd, zich door het appartement verspreidde en door mij in de achterkamer werd geroken, waardoor ik snel wakker werd.

hier is het ja. Het blijkt dat er gisteren een Bread Spas was, maar ik begreep niet alles, wat een onbekende kracht me trok achter het strand de keuken in naar de oven Ik bakte brood in de oven. Alleen weet ik nu niet eens in welk onderwerp ik het moet laten zien ... het is helemaal geen witte tarwe, maar ... ik heb dit recept toch als basis genomen en ervan gedanst. Ik deed het praktisch zonder water (niet meer dan 50 g), op één zuurdesem, voegde een mengsel van Borodino en koriander toe. Het resultaat is een brood dat erg lijkt op rond donker brood, dat verkocht werd tijdens mijn studententijd in Kiev, de naam weet ik niet meer ...
De mijne vond het erg lekker, ze eisen alleen om de zuurgraad enigszins te verminderen. Naast de zuurheid zijn er nog een paar fouten naar voren gekomen, die ik bij het volgende bakken zal wegwerken. Er is gewoon veel werk verzet

Alle bakkers - een oprechte vakantie!


Admin, bedankt, je hebt me nog steeds tot een prestatie geïnspireerd

Ik heb gisteren brood gemaakt volgens dit recept. Alleen de gist werd teruggebracht tot 0,5 theelepel.en MK startercultuur zetten 1,5 glazen. Dit is mijn eerste zuurdesem, misschien heb ik het verkeerd gedaan, het brood is erg zuur

laten we dit onderwerp "White Wheat Sourdough Bread, Medium Sour" niet overslaan en in Q&A verder gaan met het onderwerp Sourdough.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Breng hier uw bericht

Ik voel me een archeoloog ... Het is zo leuk om iets op de site op te graven en de gevallen van "lang vergeten" dagen te lezen
Ik heb net een smaakmaker van Provençaalse kruiden gehad, ik zal proberen om dit brood te maken!

dit recept is voor mij al een klassiek witbrood geworden - ik ken het als een formule uit mijn hoofd
Ik maak MK-zuurdeeg met bloem (nu - boekweit) - het past perfect in het recept.
in het begin waren er moeilijkheden - het dak van het eerste brood viel door tijdens het bakproces. nadat je de hoeveelheid gist hebt verminderd tot 0,5 theelepel. - broden van staal
bedankt

Ik heb mijn nieuw gevonden zuurdesem geprobeerd met dit recept. Ik realiseerde me dat het zuurdeeg van mij is. De zuurheid in het deeg is wat ik miste in in de winkel gekochte tarwebroodjes. Voor de eerste keer begrijp ik dat het niet slecht is, maar in de toekomst hoop ik een grotere porositeit te bereiken - moet ik variëren met het rijzen of zal het zuurdeeg sterker worden en zijn werk doen? Ik heb de ingrediënten in de knoedelmodus gemengd en vervolgens de hoofdmodus ingeschakeld. Ik koos voor een donkere korst, maat XL (deze had kleiner kunnen zijn, omdat de zijkanten waarschijnlijk te gebakken waren). Geurig brood. De korst is knapperig maar niet hard. Cut, wachtte niet tot het volledig afkoelde. Ik heb het geprobeerd - mmm ... Ik zal meer recepten proberen. Bedankt voor de wetenschap!

Nadat het was afgekoeld, ging het brood open in al zijn glorie! De kruimel bleek beter dan ik had verwacht - delicaat, fijn poreus, na knijpen werd de structuur onmiddellijk hersteld. Nadat ik van Noord-Ossetië naar Moskou was verhuisd, miste ik zo'n lichte "veerkracht" en zuurheid in mijn brood. En dit is wat ik zoek! Zelfs de kinderen, die ervan hadden geproefd, zeiden: 'Oma heeft dit brood voor ons gekocht.' En de korst is krokant! Er zijn bijna geen kruimels - alleen van de korst.

Nogmaals bedankt Admin! Ik zal het precies zoals een tafel bakken en andere startersopties proberen. Trouwens, de kolobok rolde er geweldig uit en voor één of twee!