Matnakash met zuurdesem (in de oven)

Matnakash met zuurdesem (in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Tarwemeel	150 g
Zuurdesem	150 g
Water	100 ml
Roer en laat zuren gedurende 1,5 - 2 uur
Dan voegen we hieraan toe:
Meel	200 g
Zout	10 g
Water	100 ml

Kook methode

• Zet het kneden aan gedurende 20 min. Het deeg moet eerst vloeibaar zijn, daarna vormt zich tegen het einde van het kneden een soort kolobok.
• Laat het deeg 80-90 minuten rijzen en giet dan 1 eetlepel op een bakplaat. l. plantaardige (nam sesam) olie, leg het deeg uit en vorm de cake met boter.
• Laat de cake rijzen.
• Maak vervolgens groeven in de cake met de rand van je handpalm.
• Ik heb het ook ingesmeerd met zout water.
• Bak matnakash op T 230 * C in ongeveer 20 - 30 minuten gaar.

Opmerking

Probeer het, heerlijk !!! En vooral met kaas

Vergelijkbare recepten

Brood op basis van Georgische Shotis Puri (Corsica)

Nazuki - zoet Georgisch brood (Omela)

Shoti-lavash (Twist)

: wow: Het favoriete brood van mijn zoon is gevonden! Maar ik ben nieuw op de site, kun je zien hoe je het voorgerecht klaarmaakt? Of geef een link

Hier op de site is er zo'n verscheidenheid aan allerhande starterculturen - kies er een. Voor witbrood kweek ik Calvel's zuurdesem op zemelen en druiven. Als je het voorgerecht nog niet hebt gegroeid, bak dan met gist, het zal ook goed lukken. En je kunt op de site zoeken naar de nodige starters door een zoekmachine in te typen, er is zo'n knop bovenaan.

: wow: Maar ik ben nieuw op de site, kun je zien hoe je het voorgerecht klaarmaakt? Of geef een link

Kijk hier en kies:

Lijst met starterculturen die op het forum worden gekweekt en gebruikt
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (met maïsmeel).]

MATNAKASH (met maïsmeel).

-275 gr tarwe
-25 gr maïsmeel
-een snufje saffraan (kan niet toegevoegd worden)
-220 g mineraal drinkwater
Meng en laat 20 minuten intrekken voor autolyse.
Dan toevoegen
-2 g verse gist om in op te lossen
-30 gr water
-155 gr rijpe tarwe zuurdesem 100% hydratatie
Kneden in een deegmixer op 1 snelheid gedurende 6 minuten, +1,25 g zeezout, en het duurde letterlijk nog 1 minuut op 2 snelheden.
Sta 50 minuten op, train, de tweede stijging in een ingevette rast. deger olie tot verdubbeld in volume.
Giet vervolgens 2 eetlepels op een bakplaat. l. rast. oliën (olijf, mosterd, wat je maar wilt). Strek het deeg met boter tot een cake en maak groeven met de rand van de hand.
Laatste proofing. Gaar bakken op T 180 * C.

Bedankt voor het broodrecept. Heerlijk brood. Wie houdt van korsten - het grootste aantal

wat een prachtig brood, en zal eeuwig zuurdeeg van rogge niet werken? En een andere vraag is dat er maïsgrutten zijn .. Ik heb geen bloem in de verkoop gezien, hoewel ik er naar zocht. Misschien moet het worden geslepen?

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb geen maïsmeel toegevoegd (ik had het niet) ... maar je kunt elke zuurdesem krijgen, het is misschien niet zo wit van rogge ... maar ik denk het wel, en MISHA kan je dat nauwkeuriger vertellen.

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, Ik heb het vandaag gebakken! Ze is mooi, ik spreek mijn diepe dankbaarheid en waardering uit voor je culinaire vaardigheden!

[echeva]

echeva, Evgeniya, wat een prachtige

Ik hou erg van dit brood. Ik heb in Jerevan gegeten. Helaas is zuurdesem geen boom-boom. Anders had ik het gebakken. En ik zal de naam ontcijferen. In het Armeens is mate een vinger. Hoest deze trek op. Het blijkt uitgerekt met een vinger.