Rogge pannenkoeken / zuurdesemwafels

[Zuurdesem voorbereiding:]

Rogge pannenkoeken / zuurdesemwafels

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Actieve roggezuurdesem	300 g
Eieren	2 stuks.
Room 30%	200 ml
Room 10%	120 ml
Gezaaid roggemeel (of geschild) meel	30 g
Tarwemeel	70 g
bakpoeder	1¼ theelepel
Zout	½ theelepel.
Suiker (of fructose)	100 ml.

Kook methode

Zuurdesem voorbereiding:
Ik nam 100 g eeuwige roggezuurdesem, voerde 100 water + 100 g roggemeel zonder zaadjes en zette het in de HP om gedurende 2 uur te verwarmen.
Het zuurdeeg is gegroeid.


Deeg voorbereiding:
Ik kneedde het deeg: mengde droge en vloeibare ingrediënten apart, combineerde ze vervolgens en zette ze 25 minuten op verwarming in de HP.

2 stuks gebakken in een Philips Multi-Grill op verwisselbare platen voor dikke wafels gedurende 7-8 minuten. Je kunt deze beignets / wafels bakken op middelhoog tot middelhoog vuur in een licht ingevette koekenpan.

De schaal is ontworpen voor

3 porties

Opmerking

Geïnspireerd door de recepten van Ludmila uit Toronto (mariana-aga.livejournal.com) bakte ze wafels-pannenkoeken in een wafelijzer (de naam hangt af van de bakmethode, het deeg voor pannenkoeken en wafels is precies hetzelfde). Het recept was natuurlijk op maat gemaakt om bij mezelf te passen - een minder calorierijke optie - verlaagd vetgehalte en verhoogde het aandeel roggemeel.
We zaten in pijnlijke verwachting van wafels en keken getrouw naar de multi-grill. Geur - onmogelijk te verdragen! Drie van ons voor 2 wafels ... Toch is een goed gevecht beter dan tv kijken - het brengt je heel dichtbij!
UITGANG: Om huiselijke ruzies te vermijden, mag er alleen een bakker in de kamer zijn waar wordt gebakken!

P.S. Om zelfs in een wafelijzer pannenkoeken te bakken en de typische knapperigheid van de wafel te verwijderen, moet u de verhoudingen van de room op de volgende manier wijzigen: 250 ml room van 10% + 70 ml room van 30%, of u kunt slagroom helemaal loslaten. Bak zonder de wafelplaten in te vetten of in een bijna droge koekenpan.

Eet smakelijk!

Nou wat kan ik zeggen! de wafels zijn prachtig! , en een kloof (of een snee?) - nou ja, gewoon adembenemend! glanzend, poreus ...
schoonheid en verrukkingen !!!
bedankt voor de foto's

Ik ga deze zeker doen! Ik heb echt niet zo'n wafelijzer, maar dat is geen probleem

Beste Arka!
Leg uit: hoe kunnen we het deeg verhitten in onze Panasonic SD-255.
Ik begon het nog niet zo lang geleden onder de knie te krijgen, maar ik wist niet van zo'n functie (hoewel ik het heel graag zou willen)

hoe kunnen we het deeg verhitten in onze Panasonic SD-255

Ik doe de hele voorbereiding van de test op het glutenvrije programma (duur van het hele programma is 2 uur).
Aan het begin van het programma begint onmiddellijk 15 minuten kneden zonder enige eerdere vereffening van t, en vervolgens vindt er een opwarming van 60 minuten plaats, na 1:15 vanaf het begin van het aftellen begint een bakken van 45 minuten. Het valt op dat wanneer de HP-timer 1:25 is, het mes een minuut draait om het deeg in te klappen.

Wat ben ik aan het doen:

Ik doe alle ingrediënten die ik nodig heb voor een bepaald proces in een emmer, steek deze in de HP en zet "Glutenvrij" aan.

Het deeg wordt gekneed en als ik op de timer HP 1:45 ben en het kneden voorbij is, haal ik de emmer eruit, graaf de spatel uit, verwijder hem en zet de emmer terug. Ik verwijder vaak de peddel om niet afhankelijk te zijn van de plotselinge uitbenen van de peddel (die overigens helemaal niet worden beschreven in de instructietabel). Ik laat de spatel achter bij het verwarmen van het zuurdeeg, omdat ik heb gemerkt dat het instorten het niet echt beïnvloedt, en dan zal het tenslotte weer nodig zijn voor het hoofdkneden van het deeg.

Ik markeer de resterende tijd voor het bakken op een aparte timer (onthoud dat het bakken begint wanneer de HP-timer 0:45 is).In de regel heb ik na alle manipulaties met de emmer en spatel 50-55 minuten over.

Als de timer afgaat, ga ik naar het deeg kijken.

Als hij nog volwassen moet worden, zet ik het programma "Stop" terug op een piepje (je moet de knop ingedrukt houden tot een geluidje, een korte druk is niet genoeg), en start opnieuw "Glutenvrij". En ondanks het feit dat er in het begin gekneed wordt, heb ik daar geen last van, aangezien er geen scapula is, wat betekent dat er niet gekneed zal worden en er voldoende restwarmte in de HP zal zijn voordat de HP weer gaat verwarmen.

Als het deeg is uitgegroeid tot de maat die ik nodig heb (of de gewenste consistentie heeft gekregen), reset ik het programma opnieuw.

Voor het bakken gebruik ik het programma "Bakken", waarin je de baktijd kunt instellen van 30 minuten tot 1:30 (instellen door op de knop "Timer" te drukken) en op "Start" drukt.

Dat zijn enkele simpele trucs

Als iets niet duidelijk is, vraag het dan, ik zal met plezier antwoorden.