Okroshka en koude zelfgemaakte drankjes

We houden ook van okroshechka op een cheesecake + zure room, maar we vonden het niet zo lekker op gekocht kwas. Als ik maar zelfgemaakt kwas maak (dan voeg ik een beetje suiker toe om het zuur te maken), dan kan dat.

Ik heb gewoon 5-6% zure room, dus ik voeg minstens 20% mayonaise toe

En ik hou van kwas! op dat van mijn moeder maakt ze gewoon onvergelijkbaar aluin, en op wei ... nou ja, natuurlijk, als er geen kwas is

Als ik maar zelfgemaakt kwas maak (dan voeg ik een beetje suiker toe om het zuur te maken), dan kan dat.

Dit is het. Nou, dit is al in geval van nood, als er geen berkenkwas is. Zo krachtig. Okroshka op zo'n kwas lest onmiddellijk je dorst.

[Tanyusha]

En ik hou van kwas! op mijn moeder maakt ze een onvergelijkbaar aluin

Precies, je kunt ook aluin gebruiken.
Tanyusha, je herinnerde me eraan hoe ik als kind naar het dorp ging waar mijn tante woonde. En ze had altijd een enorme pan met koel aluin in de hal.

Mijn schoonvader komt uit Siberië, dus okroshka is een veelgebruikt gerecht bij hen (en dus al bij ons op tafel). : D Dus kvass maakt al vele, vele jaren kvass door de moeder van haar man zelf (nu recycling en mijn overgebleven roggebrood gaat weg). Ze houden van zwakker en zoeter kwas, maar mijn man en ik houden ervan om te knijpen. Alles is dus een kwestie van smaak. Maar naar mijn mening is okroshka zonder kwas niet helemaal okroshka (IMHO)

Mijn grootmoeder sneed de korstjes van roggebrood en schonk er gekookt water overheen. Dit alles deed ze in een grote aarden pot. Qua volume was het emmer. Deze korstjes werden daar zuur en er werd een zure drank verkregen.
Grootmoeder noemde hem kwas.
Het kwas van deze grootmoeder was erg smakelijke okroshka. Ik herken vlees niet in okroshka. Ik heb alleen gras en rauwe groenten nodig in mijn okroshka, een standaardset: verse komkommer, allerlei soorten groenten, radijs, zure room
En mijn grootmoeder heeft botvinya gefokt met dit kwas. Van wat botvinya zuur was.

Dit is het. Nou, dit is al in geval van nood, als er geen berkenkwas is. Zo krachtig. Okroshka op zo'n kwas lest onmiddellijk je dorst.

Zoals mijn zoon zou zeggen: "Respect en respect". Ja, ze hebben nog geen beter berkenkwas uitgevonden voor dit bedrijf.

En esdoornkwas? ook iets waardevols

En esdoornkwas? ook iets waardevols

Vertel me meer in detail, ik heb hier nog nooit van gehoord, en meer nog, ik heb het nooit geprobeerd

[Suslya]

Beter dan berkenkwas voor dit bedrijf is nog niet uitgevonden.

Ik heb nog nooit van zo'n kwas gehoord. Hoe is het gedaan?
Suslya
En ik wist niet van het bestaan ​​van esdoornkwas. Hier zijn zeer zelden esdoorns te vinden, alleen in de vorm van groene ruimtes in parken en op straat.

We eten ELKE dag een week okroshka - want in deze hitte willen we niets anders ...
Eerder aten ze het niet zo actief, omdat het niet erg lekker is met kefir, maar voor de gek houden, kwas, mierikswortel of iets anders toevoegen - nogmaals, in de hitte is er noch verlangen noch kracht ...
MAAR!!!!!!!!!!!!! Een heerlijk drankje TAN, van Bio-Balance, is verschenen, hier is het 🔗!!!!!!!!
Het is als kefir met kwas - in het algemeen zuur-zout, precies wat je nodig hebt voor okroshka!

En esdoornkwas? ook iets waardevols

Feit is dat esdoornsap zelf veel zoeter is dan berkensap. Maar wat voor soort kwas van hem heb ik echter niet geprobeerd.

[Wildebeest]

Ik heb nog nooit van zo'n kwas gehoord. Hoe is het gedaan?

Wildebeest, hier ben je:

Voeg goed gebakken (tot donkerbruine) gerst toe aan gewoon vers berkensap, als het zuur begint te worden (het wordt troebel en smaakt niet meer lekker), voeg goed gebakken (tot donkerbruine) gerst toe, dek af en laat gisten. Het is beter om het in een kelder te plaatsen. Het zal langzamer schokken, maar het zal niet zo zuur zijn.
Ergens 100 g. voor 10 liter sap. Maar u hoeft deze gerst niet in een appartement te bakken, anders moet u daarna de tule wassen (alle textiel ruikt naar een verbrande geur).
Ik stuur mijn man naar de garage en daar frituurt hij goed op een elektrisch fornuis in een koekenpan zonder olie.
Omdat ik opgroeide in een privéhuis en we een enorme berkenboom hadden, wil ik mijn observaties delen: we hebben rozijnen en gedroogde (appels) aan het sap toegevoegd en zo gefermenteerd (één sap), maar ik heb het niet geproefd beter dan met gerst.

Esdoornsap wordt op dezelfde manier verzameld als berkensap, maar hoe kvas wordt gemaakt ... jammer, maar ik weet het niet, dit is mijn moeders specialist in deze materie, maar het smaakt helemaal niet zoet, heel aangenaam, mijn moeder doet rozijnen, soms muntblaadjes (maar dit is niet langer voor okroshka) om te verwennen, om zo te zeggen

[celfh]

celfh, wat voor soort kvas voeg je toe?

Hier in Vladimir verkopen ze absoluut prachtig kwas uit een vat. Hij is niet lief. We vinden het echt leuk.

Ik herinnerde het me ook. Sommigen maken okroshka op kombucha.
Zelf probeerde het niet en haastte zich niet eens. Misschien heb ik iets in mijn leven gemist?

Vandaag las ik in een culinair tijdschrift dat okroshka wordt gemaakt met krabstokken ... Heeft iemand het geprobeerd? En ten koste van tan ... er is er echt een te koop, er is er zelfs een met de naam okroshechny ...

Ik at op bruin, super. het is een beetje koolzuurhoudend, gegeten op een bruine kleur met dille smaak.

Het is natuurlijk niet goedkoop.

Ik maak het zelf op zelfgemaakt okroshechny-kwas.

Mam maakte mineraalwater met citroen.

Koolzuurhoudende kleur met dillesmaak - ja, lieverd, maar deze die ik liet zien is nog steeds en voor de prijs van 2,5% kefir. Hier!

Vandaag las ik in een culinair tijdschrift dat okroshka wordt gemaakt met krabstokken ... Heeft iemand het geprobeerd? En ten koste van tan ... er is er echt een te koop, er is er zelfs een met de naam okroshechny ...

Wat een badass. Het is gezond voedsel - kruimels. En alleen in deze stokken ... (ik zal geen slechte woorden schrijven)
Ik schreef ergens dat mijn kind op een feestje twee pitsyk (kleine pizza) met krabsticks at. En de volgende dag had hij een temperatuur onder de 39 en was hij bedekt met uitslag.

Bedachtzaam als dit: wat als garnalen in okroshka? eigenlijk zou het goed moeten zijn ...

ja, ik denk dat de zeevruchten heerlijk zullen zijn. en ik doe het meestal op kefir in de helft met mineraalwater. maar op de een of andere manier doe ik dat niet.

[okroshechny (wit) kwas met zuurdeeg van roggebrood]

Ik heb het net onder de knie okroshechny (wit) kwas met zuurdeeg van roggebrood:

Dus voor een blik van 3 liter:

Brouw een half glas roggemeel met kokend water (ongeveer 1,5 kopjes), roer goed en laat afkoelen. Als de theeblaadjes zijn afgekoeld, voeg je er 3 volle lepels roggezuurdesem aan toe, breng het allemaal naar de "schouder" van de pot met water. Voeg zwarte korstjes van roggebrood toe, ongeveer 5 rozijnen, en laat gisten op tafel voor een rijk aroma.
Giet (filter) na een dag voorzichtig het kwas af in een plastic fles en giet het bezinksel (het zuurdesem zelf) opnieuw met water en voer: 1-2 eetlepels roggemeel gekookt met kokend water en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Het kwas zelf komt in de koelkast, hoewel ik het al over een dag heb gespeeld, zodat het kan worden gebruikt.

Je kunt de zuurdesem om de twee dagen met water gieten, het in zo'n hitte voeren, zoals het nu is, om de 3 dagen. Als je niet van plan bent veel kwas te krijgen, zet dan gewoon een potje zuurdesem in de koelkast.

Dit kwas is waarschijnlijker voor okroshka, turi, botvinia - breng het op smaak met mierikswortel en eet het op.
Om te drinken, het is te hard naar mijn smaak, maar als je daar een lepel honing losmaakt, is dat het ding)

Zo'n kwas is het beste voor okroshka, maar waar je roggezuurdesem kunt krijgen

Zo'n kwas is het beste voor okroshka, maar waar je roggezuurdesem kunt krijgen

Zoals waar? Hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , voor kwas is alles gewoon simpel - je hoeft niet te wachten tot het goed rijpt, na een paar dagen kun je het al gebruiken.

Bedankt Cubik Terwijl ik een vraag stelde, laten we meteen op zoek gaan naar zuurdesem - ik vond rogge van VIKI en kneedde het meteen en nu moeten we gewoon wachten op wat er gebeurt

Voor het eerst in mijn leven heb ik okroshka gemaakt (dit gerecht is op de een of andere manier niet ingeburgerd in onze familie). Ik schonk het met yoghurt, voegde wat water met ijs toe tot een aangename consistentie. Gegoten in borden en meteen gegeten. We vonden leuk.Natuurlijk zou ik dit elke dag niet eten, maar voor een verandering in de hitte - het zal het doen.

Nou, met het begin van warmte, herinnerden de kinderen zich over okroshka, ze moeten het dringend doen! Ik ging naar deze Temko - wat is alles heerlijk! Ik ging volgens plan!

En we houden van okroshka in bouillon met citroenzuur.
Ik kook de kipfilet zonder vet en vel, filter de bouillon, koel hem, verdun hem met citroenzuur tot hij aangenaam zuur is. Dit is de vulling.
En verkruimel kipfilet, aardappelen, komkommers, eieren in kleine blokjes. Voeg dillegreens toe. Maal fijngehakte groene uien in een vijzel met een theelepel mosterd en een snufje zout. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met zure room, giet het over, laat het ongeveer een uur trekken (als je het laat staan).
En geniet!

[bouillon met citroenzuur.]

En we houden van okroshka bouillon met citroenzuur.

Wees niet beledigd, maar zo'n mengsel is, op zijn zachtst gezegd, niet nuttig.

[Stеrn]

Ik wil je delen en tegelijkertijd bedanken Stеrn voor haar Pyaterochka-saus.
Okroshka begon pas dit jaar te worden gemaakt.
Ik deed het met kwas en kefir.
Ik hield persoonlijk meer van kefir.
Ik ben al enkele dagen pervers bij verschillende bedrijven, maar vandaag
plotseling, zonder enige reden, nam ze het en voegde het toe aan de voltooide okroshka
Pyaterochka-saus.
Het is veel lekkerder dan alleen okroshka met kefir.
Zo'n pikante kruidige toon verschijnt.
Nogmaals bedankt Stеrn.)))
En je kunt een theepaddestoel proberen, alleen is hij een beetje zoet voor mij,
misschien ongezoet opwekken voor okroshka ...

Wees niet beledigd, maar zo'n mengsel is, op zijn zachtst gezegd, niet nuttig.

Ik ben op geen enkele manier beledigd))))
Ik vind het natuurlijk niet nuttig als het wordt misbruikt. En als een theelepel drie liter is.
En een paar keer per jaar)))
Ja, gezien het feit dat niet bekend is wat we worden aangeboden in andere producten (bijvoorbeeld wei) die in winkels worden gekocht. En ik ben tegengekomen (of liever mijn schoonmoeder), dus ik geef er de voorkeur aan persoonlijk voorbereide onbehulpzaamheid voor mezelf.

[We nemen verse rogge (namelijk rogge en geen ander) meel en verdunnen het met water tot zure room dik is. We hebben ongeveer een halve liter van het mengsel nodig. Voeg een paar eetlepels suiker toe. Je hoeft geen gist toe te voegen, de bloem heeft al alles wat je nodig hebt. Het enige is, om het proces te versnellen, kun je een handvol lichte rozijnen toevoegen (maar dan zul je het uit de kant-en-klare grond moeten vangen, je hoeft het niet te laten staan). We mengen alles grondig en zetten het meerdere dagen op een warme plaats. Wanneer de gisting de gewenste toestand bereikt, en de gewenste toestand zal komen, wanneer zuurheid wordt gevoeld in ons mengsel, schuiven we het bijna afgewerkte "dikke" in een grote kom, vullen het met drie liter water, voegen een paar eetlepels suiker toe en een paar eetlepels bloem, en na een paar dagen laten we alle vloeistof van bovenaf in een aparte schaal uitlekken. Voor ons is wat "jong kwas" wordt genoemd. Het is nog steeds te waterig om te proeven, maar als je suiker naar smaak toevoegt en het nog een paar dagen in de koelkast laat staan, krijg je een heel behoorlijk drankje. Vul dan opnieuw de dikke met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Giet het afgewerkte kwas af (nu volwassen, niet jong), voeg suiker naar smaak toe, drink. Vul de rest van het dik met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Enzovoort… We hebben een continue productie die ons, zonder de minste inspanning van onze kant, elke twee dagen drie liter heerlijke drank oplevert. Dan, als er voldoende verdikking is, zal het kwas elke dag rijpen. Als er te veel van is en de drank overmatig zuur wordt, gooi dan het overtollige dik weg. Of geef het aan je buurman]

Okroshechny-kwasrecept. Ik heb het gekopieerd van een orthodox forum, ik weet niet meer precies welke, en ik citeer het volledig, zonder bezuinigingen:
..."We nemen verse rogge (namelijk rogge en geen ander) meel en verdunnen het met water tot zure room dik is. We hebben ongeveer een halve liter van het mengsel nodig. Voeg een paar eetlepels suiker toe. Je hoeft geen gist toe te voegen, de bloem heeft al alles wat je nodig hebt. Het enige is, om het proces te versnellen, kun je een handvol lichte rozijnen toevoegen (maar dan zul je het uit de kant-en-klare grond moeten vangen, je hoeft het niet te laten staan).
We mengen alles grondig en zetten het meerdere dagen op een warme plaats. Wanneer de gisting de gewenste toestand bereikt, en de gewenste toestand zal komen, wanneer zuurheid wordt gevoeld in ons mengsel, schuiven we het bijna afgewerkte "dikke" in een grote kom, vullen het met drie liter water, voegen een paar eetlepels suiker toe en een paar eetlepels bloem, en na een paar dagen laten we alle vloeistof van bovenaf in een aparte schaal uitlekken. Voor ons is wat "jong kwas" wordt genoemd. Het is nog steeds te waterig om te proeven, maar als je suiker naar smaak toevoegt en het nog een paar dagen in de koelkast laat staan, krijg je een heel behoorlijk drankje.
Vul dan opnieuw de dikke met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Giet het afgewerkte kwas af (nu volwassen, niet jong), voeg suiker naar smaak toe, drink. Vul de rest van het dik met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Enzovoort…
We hebben een continue productie die ons, zonder de minste inspanning van onze kant, elke twee dagen drie liter heerlijke drank oplevert. Dan, als er voldoende verdikking is, zal het kwas elke dag rijpen. Als er te veel van is en de drank overmatig zuur wordt, gooi dan het overtollige dik weg. Of geef het aan je buurman."
Ik heb zelf kennis genomen van dit recept en ben van plan het in de hitte te maken - en onze hitte zal op 1 mei eindigen! Roggemeel - ik denk dat het geschild is.
En in okroshka is het goed om gekookt rundvlees of tongen, verse komkommers, meer kruiden, gekookte eieren, voor geliefden toe te voegen - radijs.Je kunt aardappelen koken. En met zure room!

Gazpacho in de voorsteden van Moskou.

Schil verse komkommers, verwijder de schil van de tomaten (dompel ze 1 minuut in kokend water) - maal ze goed met een blender. Groenen - uien - bieslook of veren, waterkers, mosterd, dille en peterselie kunnen ook worden gehakt met een blender of heel fijn worden gehakt. Roer alles en verdun met mineraal koolzuurhoudend water zoals Narzan - dat wil zeggen, zonder een scherpe chemische smaak. Breng op smaak met zure room.