|
 Als je op het aanrecht in de supermarkt onbekende granen of zaden ziet, schrik dan niet! De nutritionele voordelen van deze nieuwe producten kunnen erg groot zijn, dus u kunt risico's nemen. Hier is een lijst van zes soorten granen die een aanzienlijk aantal nuttige eigenschappen hebben.
Chuang zaden
Wat het is? Zwarte of lichtgrijze zaden die in Midden-Amerika groeien en vergelijkbaar zijn met munt, een van de basisvoedingsmiddelen van de Maya- en Azteekse stammen.
De zaden zijn een goede bron van omega-3-vetzuren, wat handig kan zijn als je een hekel hebt aan vis. Het is ook een goede bron van calcium. Een portie van 15 gram kan tot 10% van uw dagelijkse calciumbehoefte voorzien. Zhuang-zaden bevatten meer ijzer dan spinazie, evenals een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B.
Hoe worden ze gebruikt? De zaden worden toegevoegd aan brood, soep en stoofschotels en kunnen worden gebruikt in salades, suikerhoudende dranken en ontbijtgranen. De zaden worden ook gebruikt om meel van te maken.
Boekweit
Wat het is? De zaden lijken op rabarber en worden het meest gebruikt in Oost-Europa en Oost-Azië.
Studies naar boekweitconsumptie onder de etnische bevolking van China hebben geconcludeerd dat dit product de bloeddruk en het cholesterolgehalte normaliseert. Boekweit ook gunstig voor de regulering van de bloedsuikerspiegel: blijkt uit verschillende Amerikaanse onderzoeken het risico op diabetes verminderen onder mensen die boekweit consumeren. Daarnaast bevat boekweit een grote hoeveelheid vezelcomponenten, magnesium en flavonoïde antioxidant.
Hoe gebruik je het? Boekweit dient ter vervanging van rijst, aardappelen en havermout en wordt vaak aan soep toegevoegd. Boekweitmeel Het wordt vaak gebruikt om pannenkoeken, pannenkoeken en pasta van te maken.
Wist je dat? Boekweit wordt gebruikt om kussens te vullen, is koeler dan synthetische vezels en kan een goed alternatief zijn voor mensen met een verenallergie.
Quinoa
Wat het is? De plant wordt gekweekt in Zuid-Amerika en lijkt op spinazie. Meestal geel van kleur, maar er zijn ook zwarte en oranje varianten.
Quinoa bevat veel calcium, ijzer, vitamine B en E. Het hoge magnesiumgehalte helpt bij het ontspannen van de bloedvaten, wat vooral belangrijk is tijdens hoofdpijn of hoge bloeddruk. IN quinoa meer proteïne dan tarwe en geen gluten. De lage glycemische index (GI) maakt quinoa nuttig voor degenen die de bloedsuikerspiegel controleren.
Hoe gebruik je het? Quinoa wordt gebruikt als vervanging voor rijst, havermout en couscoustoegevoegd aan pap. Quinoameel kan worden gebruikt om pasta en pasta te maken.
Spelt tarwe
Wat het is? Een wijdverspreide tarwevariëteit in middeleeuws Europa; tegenwoordig geteeld in Spanje en Centraal-Europa.
Spelt bevat veel vezels, eiwitten, vitamines en mineralen in de voeding, vooral zink, mangaan en koper. De vezelcomponenten van spelt helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Voedingsdeskundige Tanya Ferraretto zegt dat spelt beter wordt geaccepteerd door mensen met een intolerantie voor gewone tarwe, ondanks het glutengehalte.
Hoe gebruik je het? Speltmeel is een beetje zoet, heeft een nootachtige smaak en kan worden gebruikt bij de vervaardiging van droge koekjes, pasta en brood. Volkorengranen (vaak "speltbessen" genoemd) kunnen worden geconsumeerd in plaats van rijst of aardappelen.
Humus
Wat het is? Het is geroosterde onrijpe (groene) tarwe. Het wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten en Noord-Afrika.
Humus bevat veel eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen.Het is echter niet compatibel met een glutenvrij dieet. Onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van de Commonwealth Organisatie voor Wetenschappelijk en Industrieel Onderzoek heeft geconcludeerd dat humusconsumptie een gunstig effect heeft op de darmgezondheid; ook dit product heeft een verlaagde glycemische index, waardoor het bruikbaar is voor diabetici.
Hoe gebruik je het? Een alternatief voor pasta en rijst, vaak toegevoegd aan salades, soepen en pilaf.
Zwarte rijst
Wat het is? Een kleverige rijstvariëteit die in verschillende delen van Azië wordt verbouwd. Het gebruik ervan wordt historisch geassocieerd met de adel. Zwarte bonen worden tijdens het koken rood.
Voordelen van zwarte rijst zijn onder meer een laag suikergehalte, veel vezels, vitamine E, ijzer en zink. Voedingsdeskundige Dr. Shimin Hu zegt dat zwarte rijstzemelen meer antioxidanten bevatten dan bosbessen, die als 'superfood' worden beschouwd. De zemelen (het buitenste deel van het graan) worden echter vaak verwijderd tijdens het malen, waardoor de voedingswaarde afneemt.
Hoe gebruik je het? Milde nootachtige smaak en zoetheid gemaakt zwarte rijst populair bij de bereiding van taarten, desserts en afkooksels. Kan worden gebruikt als vervanging voor witte rijst.
Svistunovich R.M.
|
