Rood versus wit vlees: welke is beter voor een gezond dieet?

Vlees kan een belangrijk ingrediënt zijn in uw uitgebalanceerde voeding. Tenzij je vegetariër bent, heb je verschillende soorten vlees. U kunt kiezen voor wit vlees, zoals dat van kip of kalkoen, dat is geclassificeerd als gevogelte, of probeer rood vlees zoals lam. rundvlees of varkensvlees... In deze situatie is de keuze groot, wat vaak verwarrend is. Om u niet te vergissen, is het noodzakelijk om de vereisten van een gezond dieet voor vleesproducten te begrijpen. Om verdere verwarring te voorkomen, volgt hier wat belangrijke informatie en een complete reeks verschillen voor rood en wit vlees.

IJzergehalte

Rood vlees is een uitstekende bron van ijzer voor het menselijk lichaam. Het bevat ongeveer 2,7 mg ijzer per portie van 100 g. Dit is tweemaal het ijzerniveau in wit vlees, zoals kip, waar het ijzergehalte slechts 1,3 mg per 100 g product is. Hoewel wit vlees zoals eendloopt niet ver achter als het gaat om ijzergehalte, rood vlees is ongetwijfeld de winnaar in deze categorie. Dit komt omdat een rood pigment genaamd myoglobine in overvloed wordt aangetroffen in rood vlees, wat verantwoordelijk is voor het rijke ijzergehalte.

Vetgehalte

Wit vlees bevat beduidend minder vet dan zijn rode tegenhangers. Rood vlees bevat meestal meer verzadigd vet (niet erg gezond). Lamsvlees en rundvlees bevatten meer dan 20 g vet per 100 g per portie, terwijl kip en kalkoen 14 en 7 g per 100 g elk bevatten. Dit is beduidend minder. Als u zich zorgen maakt over het matigen van uw vetinname, wilt u misschien rood vlees vermijden. Wit vlees heeft ook de neiging om hoger te zijn in gunstige omega-3-vetzuren.

Eiwit

Er is niet veel scheiding tussen wit en rood vlees als het gaat om het eiwitgehalte. Er is 25-30 g eiwit per 100 g van beide soorten vlees, wat de aandacht zou moeten trekken van alle fitnessliefhebbers.

Vitaminen

Ondanks dat dit vlees een breed scala aan eiwitten bevat, zijn de vitamines B2, B3, B5 en B6 in uitstekende verhoudingen aanwezig. Deze vitamines zijn essentieel voor het menselijk lichaam en spelen een sleutelrol bij het functioneren van de verschillende aspecten ervan. Maar vooral B12 is wat hen onderscheidt. Rood vlees bevat beduidend meer vitamine B12. Het is een belangrijke voedingsstof voor het behoud van gezonde bloedcellen en de zorg voor het DNA in uw genetisch materiaal via uw lichaamscellen. Het helpt ook bloedarmoede te voorkomen.

Andere voedingsstoffen

Rood vlees is een uitstekende bron van zink en wit vlees wordt uitstekend geleverd met selenium, wat belangrijk is voor de cognitieve prestaties in de hersenen en ook de gezondheid verbetert. van het cardiovasculaire systeem... Mineralen zoals fosfor en calcium zijn overvloedig aanwezig in beide soorten vlees.

Hart gezondheid

Onderzoek toont aan dat er een verband bestaat tussen rood vlees en hartaandoeningen. Maar er is niet genoeg onderzoek naar deze kwestie om zeker te zijn. Al zijn de verzadigde vetten en transvetten in rood vlees in ieder geval niet erg goed voor het hart.

Kankerverwekkende stoffen

De Wereldgezondheidsorganisatie classificeert rood vlees als een waarschijnlijke oorzaak van kanker. Vooral colorectale kanker is een zeer reële mogelijkheid met ongelooflijk veel rood vlees.

Tegen Mironova A.

Vergelijkbare publicaties

Lam (recepten)

Turkije (recepten)

Vleesrecepten