|
Technische kenmerken van de Sencor SBR 760WH broodmachine
2 kneedhaken
Timer voor 13 uur om op het juiste moment te bakken
10 standaard bakprogramma's
1 standaardprogramma voor het maken van jam en jam
1 standaardprogramma alleen voor deegbereiding (bijv. Pizza, bagels, donuts enzovoort.)
Maximale hoeveelheid brood 1350 g
Groot LCD-scherm met achtergrondverlichting
Dek af met inspectiegat
Geheugen voor 10 minuten in geval van e-mailstoring eten (de broodbakmachine bakt verder)
3 niveaus van korstkleurinstelling (licht / medium donker / donker)
Warmhoudfunctie gedurende 60 minuten na het einde van het bakken
Vorm met antiaanbaklaag en kneedhaak voor eenvoudig onderhoud
Vaatwasserbestendig
Akoestisch signaal voor het toevoegen van ingrediënten die minder baktijd nodig hebben
Stroomverbruik 850 W.
Antislipvoetjes
Accessoires meegeleverd: maatbeker, lepel en stalen haak om de kneedhaak te verwijderen
Afmetingen (breedte x diepte x hoogte): 247 x 139 x 189 mm
Broodbakmachine Sencor SBR 760WH
- Cover handvat
- Dek af met inspectiegat
- Kneedhaken
- Ovenschaal met inklapbare handgreep
- Bedieningspaneel met display
- Antislipvoetjes
- Maatbeker
- Lepel
- Haak voor het verwijderen van kneedhaken
Bedieningspaneel van de Sencor SBR 760WH broodmachine
- Display: toont het geselecteerde programma en de duur, de ingestelde korstkleur en de grootte van het brood.
- KHonKa MENU: ontworpen om programma's van 1 tot 12 te installeren.
- KHonKa COLOR: voor het instellen van de kleur van de korst van het brood.
- T1ME + -knop: wordt gebruikt om de vertraagde starttimer in te stellen.
- Knop: "START / STOP" is bedoeld voor het starten, stoppen of annuleren van het ingestelde programma.
- KHonKa BROOD: Ontworpen om broodgrootte 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g)
- De TIME-knop wordt gebruikt om de uitgestelde starttimer in te stellen.
Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u dit apparaat inschakelt, zelfs als u al bekend bent met het gebruik van soortgelijke apparaten. Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven in deze handleiding. Bewaar deze handleiding voor toekomstig gebruik.
Het wordt aanbevolen dat u de originele doos en het verpakkingsmateriaal, de aankoopbon en het bewijs van aansprakelijkheid van de verkoper of garantiekaart bewaart gedurende ten minste de wettelijke eliminatie- of garantieperiode. In geval van transport is het raadzaam om het instrument opnieuw in de originele doos te verpakken.
Broodbakmachine bediening en functies
Menuknop
■ Ontworpen om programma's van 1 tot 12 te selecteren. Elke druk op knop 2 gaat vergezeld van een korte pieptoon. Het ingestelde programma en de duur worden weergegeven op het LCD-display 1.
COLOR-knop
■ Hiermee kunt u de korstkleur "LICHT" (licht), "MEDIUM" (medium donker) of "DONKER" (donker) instellen De ingestelde kleur van de korst wordt weergegeven op het LCD-display 1.
■ In programma 6 - SAKE, 7 - JAM en 8 - DEEG kan de korstkleur niet worden geselecteerd.
LOAF-knop
■ Ontworpen voor een brood van p3-formaat van 900 g (2 lb), 1130 g (2,5 lb), 1360 g (3 lb). De broodgrootte verwijst naar de som van het gewicht van alle ingrediënten in de ovenschaal 4. De geselecteerde broodgrootte wordt weergegeven op het LCD-display 1. De programmaduur verschilt afhankelijk van de geselecteerde broodgrootte, zoals beschreven in het hoofdstuk Programmalijst en Duur. .
■ In programma 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DEEG en 12 - WAKE, kan de broodgrootte niet worden geselecteerd.
T1ME + en TIME- knoppen
■ Knop 4 en 7 zijn bedoeld voor het instellen van de uitgestelde starttimer.
■ Gebruik deze functie niet in recepten die bederfelijke ingrediënten bevatten, bijv. verse eieren, melk, zure room, kaas, etc.
■ Let bij het plaatsen van de ingrediënten in de ovenschaal 4 op de juiste volgorde, zoals beschreven in het hoofdstuk "Gebruik van de broodbakmachine". De gist mag voor de start van het programma niet in contact komen met vloeistoffen.
Voorbeeld door een timer in te stellen:
Het is nu 21.00 uur en de volgende dag 's ochtends om 8.00 uur (d.w.z. de tijd is 11.00 uur) wilt u ontvangen vers gebakken brood... Kies eerst een programma, korstkleur en broodmaat. Stel daarna met de knoppen 4 en 7 de tijd in op display 1 op 11:00. Dit is de tijd waarna het mogelijk is om het brood uit de broodmachine te halen. Elke druk op knop 4 of 7 verhoogt of verlaagt de ingestelde tijd met 10 minuten. Om het ingestelde programma in uitgestelde startmodus te starten, drukt u op de "START / STOP" -toets 5. Het display begint opnieuw af te tellen. Controleer de broodbakmachine regelmatig zodra het ingestelde programma is gestart.
Opmerking:
De timer is in te stellen op maximaal 13 uur.
START / STOP-knop
■ Ontworpen om een geïnstalleerd programma te starten, te onderbreken of te beëindigen.
■ Druk op toets 5 één p3 om het programma te starten. Er klinkt kort een pieptoon, er knippert een dubbele punt in de tijdweergave op LCD 1 en het ingestelde programma wordt gestart. Na het starten van het programma worden de overige knoppen gedeactiveerd om een mogelijke overtreding van de momenteel uitgevoerde fase van het programma te voorkomen.
■ Het lopende programma kan op elk moment tijdelijk worden onderbroken door kort op toets 5 te drukken. Het aftellen tot het einde van het programma wordt onderbroken en de tijd op display 1 knippert. De instellingen worden opgeslagen in het geheugen van de broodmachine. Om het ingestelde programma opnieuw te starten, drukt u nogmaals op toets 5. Doet u dit niet binnen 10 minuten na het begin van de onderbreking, dan wordt opnieuw automatisch gestart.
■ Om het programma te beëindigen, houdt u toets 5 ca. 2 seconden ingedrukt. 2 seconden. Het einde van het programma wordt aangegeven door een lange pieptoon.
FUNCTIE KEYERWARM
■ Aan het einde van het programma schakelt de broodbakmachine automatisch gedurende 60 minuten naar de voorverwarmmodus (warmhouden). Als u het brood uit de broodmachine wilt halen zonder het opnieuw op te warmen, annuleert u deze functie door lang op KHonKH "START / STOP" 5 te drukken.
■ Deze functie is niet beschikbaar voor de programma's 6-SAKE, 7-JAM en 8-DOUGH.
GEHEUGENFUNCTIE
■ In het geval van een korte e-mailstoring. stroomtoevoer (tot 10 minuten) nadat de stroomtoevoer is hervat, zal de broodbakmachine automatisch blijven draaien volgens het ingestelde programma zonder dat u op KHonKH "START / STOP" 5 hoeft te drukken.
■ In het geval van een langere e-mailfout. (meer dan 10 minuten) wordt een onderbroken programma niet automatisch hervat Als de rijsfase echter nog niet is gestart, kunt u het programma vanaf het begin opnieuw starten. Als de liftfase al is begonnen, moet u opnieuw beginnen met nieuwe ingrediënten.
Waarschuwingen weergeven
- Als na het starten van het programma, display 1 de gegevens "H: HH" toont vergezeld van een geluidssignaal, betekent dit dat de temperatuur in de broodbakmachine te hoog is. Dit kan gebeuren wanneer u de broodbakmachine opnieuw wilt gebruiken. Open deksel 2 en laat de broodbakmachine binnen 10-20 minuten afkoelen. Na afkoeling kan de broodbakmachine weer worden gebruikt.
- Als display 1 na het starten van het programma de gegevens "L: LL" toont vergezeld van een geluidssignaal, betekent dit dat de temperatuur in de broodbakmachine te laag is. Open deksel 2 en plaats de broodbakmachine in een ruimte met kamertemperatuur De aanbevolen kamertemperatuur is van 15 ° C tot 34 ° C.
- Als display 1 de gegevens "EEO" of "EE1" toont - neem dan contact op met een geautoriseerd servicecentrum.
Lijst met programma's en hun duur
- - BASIC (belangrijkste soorten brood). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken.Het wordt gebruikt voor het bakken van gangbare broodsoorten gemaakt van wit tarwebloem, waarbij de smaak kan worden versterkt met diverse ingrediënten, bijv. kruiden, etc.
- - VOLKOREN (p3 meelbrood). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken. Wordt gebruikt voor het bakken van brood van p3-bloem. Opmerking: we raden het gebruik van de uitgestelde startfunctie in dit programma af. Anders kan de kwaliteit van het brood verslechteren.
- - FRANS (Frans brood). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken, met meer rijstijden dan het normale programma. Wordt gebruikt om traditioneel Frans witbrood te bakken met een luchtige en knapperige korst. We raden aan om op de dag van het bakken Frans brood te gebruiken.
- - SNEL (snel bakken). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken. Dit is een sneller alternatief voor programma # 1 - BASIC. Op deze manier gebakken brood heeft een minder poreus midden in vergelijking met brood gebakken volgens basisprogramma nr.1.
- - ZOET (zoet brood). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken. Gebruikt om mee te bakken zoet brood met een hoog gehalte aan vet en suiker met toevoeging van gedroogd fruit, noten, chocoladevlokken, sinaasappelschillen op siroop, enz.
- - SAKE (taart). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken. Gebruikt om mee te bakken taarten en zoete gebakjes gemaakt van deeg met bakpoeder of bakpoeder.
- - JAM (jam). Dit programma wordt gebruikt om fruit te bereiden jam en jam. Jam en storingen het is noodzakelijk om in kleine porties te koken, omdat hun volume tijdens het koken toeneemt. De jam is plakkerig en is erg moeilijk schoon te maken als hij uit de container stroomt.
- - DEEG (deeg)
- - ULTRA-FAST (zeer snel bakken). Brood kneden, rijzen en bakken in de kortst mogelijke tijd. Dit brood is doorgaans minder poreus dan het brood dat wordt gebakken met programma # 4 - SNEL. De watertemperatuur is erg belangrijk voor dit programma. Om ervoor te zorgen dat het brood na het opheffen de vereiste grootte krijgt, moet de temperatuur van het water of een ander vloeibaar onderdeel tussen 48 en 50 ° C liggen.
- - SANDWICH (toastbrood). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken. Wordt gebruikt voor het bakken van gepofte brood met een stevige korst.
- - GLUTENVRIJ (glutenvrij brood). Dit programma omvat de fasen van kneden, rijzen en bakken. Het rijzen vindt slechts in één fase plaats en de baktijd is langer vanwege het hoge vochtgehalte.
- - WAKKER (bakken). Dit programma omvat alleen de bakfase en verandert zo uw broodmachine in een kleine oven. De baktijd is in te stellen van 10 tot 60 minuten. Het wordt gebruikt voor het bakken van kant-en-klaar deeg uit de mag3in of voor het extra bakken van kant-en-klaar brood als de korst u te licht lijkt.
Voor het eerste gebruik
- Haal de broodbakmachine en zijn accessoires uit de doos en verwijder al het verpakkingsmateriaal, inclusief reclamestickers en etiketten. Allereerst niet jeuken om de sticker op de bodem van de ovenschaal 4 te verwijderen.
- Was accessoires en verwijderbare onderdelen die bedoeld zijn om in contact te komen met voedsel met warm stromend water en een neutraal keukenafwasmiddel, spoel ze daarna af met schoon stromend water en droog ze grondig af.
- Plaats de ovenschaal 4 met kneedhaken 3 op zijn plaats terug in de broodbakmachine. Sluit de broodbakmachine aan op een stopcontact. netwerk, stel het programma 12 - WAKE (bakken) in en zet de broodbakmachine zonder ingrediënten gedurende 10 minuten in deze modus aan. Annuleer aan het einde van het programma de verwarmingsfunctie en trek de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. net en laat het afkoelen. Was vorm 4 en haken nog 3 p3 en droog goed. Opmerking: bij het inschakelen kan er een lichte rook verschijnen. Dit is 6 volkomen normaal. De broodbakmachine is nu klaar voor gebruik. Opmerking: bij het inschakelen kan er een lichte rook verschijnen. Dit is 6 volkomen normaal.
- De broodbakmachine is nu klaar voor gebruik.
Broodbakmachine applicatie
■ Plaats de broodbakmachine op een vlakke, droge en stabiele ondergrond, zoals een aanrecht in de keuken.
■ Open het deksel 2 en verwijder de ovenschaal 4. Plaats de kneedhaken 3 op de assen p3 op de bodem van de ovenschaal 4 en druk ze goed naar beneden.
Opmerking:
Om de haken 3 gemakkelijk van het gebakken brood te kunnen verwijderen, raden wij u aan de haken 3 en de schachten met eetbaar vet te gebruiken, dat bedoeld is voor warmtebehandeling.
■ Meet de ingrediënten af volgens het recept en doe ze in ovenschaal 4 in de volgende volgorde:
- Doe eerst alle vloeibare ingrediënten zoals water, melk, bier, karnemelk, yoghurt, eieren, etc.
- Voeg vervolgens alle losse ingrediënten toe zoals bloem, zout, suiker, kruiden, broodkruiden, gekiemde zaden, vlokken, zaden, enz. Giet zout in een hoek, voeg suiker toe in de tweede hoek en kruiden in de volgende hoek.
- Maak daarna een kuiltje in het midden van de bloem en doe de gist erin. Als je verse gist gebruikt, doe er dan de suiker bij. De gist of de losmaker mag pas in contact komen met de vloeistof als de broodbakmachine is ingeschakeld.
- Voor zwaar, dicht deeg met een hoog gehalte aan roggemeel, raden we aan om de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten te veranderen om het beste kneedresultaat te bereiken, d.w.z. doe eerst de gist, dan de bloem en aan het einde van de vloeistof. En in dit geval is de regel dat de gist niet in contact mag komen met de vloeistof totdat de broodmachine is ingeschakeld.
- Voor alle recepten moet deze algemene volgorde van het toevoegen van ingrediënten worden aangehouden.
■ De uiteindelijke grootte van een afgewerkt brood kan worden beïnvloed door de kamertemperatuur waarop we de broodbakmachine gebruiken. De aanbevolen kamertemperatuur is 15 ° C tot 34 ° C.
■ Plaats de ovenschaal 4 met de ingrediënten voorzichtig in de broodbakmachine en druk deze goed aan tot hij stevig in de broodbakmachine past. Sluit klep 2 en steek de stekker in een stopcontact. Na aansluiting op een stopcontact. er klinkt een lange pieptoon en display 1 toont de begininstelling voor programma 1, programmaduur 3:10, 3 lb (1360 g) brood en korstkleur “MEDIUM” (medium donker).
Opmerking: IUU Als er gedurende 20 seconden geen knop wordt ingedrukt, wordt display 1 uitgeschakeld.
■ Gebruik de toets "MENU" 2 om het gewenste programma in te stellen. Gebruik de toets "KLEUR" ВЗ om de korstkleur te selecteren en stel het volume van het brood in met de toets "BROOD" 6. Bij sommige programma's kunt u de korstkleur niet instellen of het broodvolume.
■ Als u wilt dat het brood later wordt gebakken, stelt u de uitgestelde starttimer in met de toetsen 4 en 7.
■ Druk op de toets "START / STOP" 5 om de broodbakmachine 5 in te schakelen. De dubbele punt in de tijdweergave op display 1 knippert en de display telt de tijd af tot het einde van het programma. De broodmachine voert automatisch de individuele programmastappen Tijdens het bakken komt stoom uit de ventilatiesleuven.
■ In de programma's 1 - BASIC, 2-WHOLEWHEAT, 3 - FRENCH, 4-QUICK, 5 - SWEET, 6 - CAKE, 10 - SANDWICH en 11 - GLUTEN FREE, klinkt tijdens het programma een akoestisch alarm om u te waarschuwen voor de mogelijkheid van het toevoegen van ingrediënten. Open deksel 2 en voeg eventueel ingrediënten toe. Pas hierbij op dat u uw handen niet verbrandt door stoom die uit de ventilatiesleuven en uit de bakruimte ontsnapt.
■ Aan het einde van het programma klinkt een geluidssignaal. Daarna schakelt de broodbakmachine gedurende 60 minuten over naar de verwarmingsmodus (temperatuur vasthouden). Als u de verwarmingsmodus wilt beëindigen, drukt u lang op de "START / STOP" -knop 5.
■ Open aan het einde van het programma het deksel 2. Til de hendel van de ovenschaal 4 op en verwijder de ovenschaal 4 van de broodmachine. Gebruik voor al deze handelingen keukenhandschoenen. Plaats vorm 4 op een hittebestendig bord en laat het brood hierin ongeveer 10 minuten afkoelen. Draai vervolgens de pan 4 ondersteboven om het brood uit de pan te halen. Als het brood niet vanzelf uit de vorm komt, beweeg de schachten dan meerdere keren.Gebruik haak 6 om haken 3 van brood te verwijderen.
■ Als u klaar bent, haalt u de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. en reinig alle gebruikte onderdelen volgens de instructies in het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud".
Brood snijden en bewaren
■ Laat het brood 20-40 minuten afkoelen voordat u het snijdt.
■ Gebruik een elektrisch mes of een scherp mes met een gekarteld lemmet om gelijkmatige dikke plakken te snijden.
■ Verpak ongebruikt brood in een plastic zak. Het kan maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
■ Als brood lange tijd moet worden bewaard (tot 1 maand), doe het dan in een zak of in een gesloten bak in de vriezer.
■ Zelfgebakken brood bevat geen conserveringsmiddelen en kan daarom niet zo lang worden bewaard als sommige in de winkel gekochte broden.
Reiniging en verzorging
■ Haal de stekker van het apparaat uit het stopcontact voordat u het reinigt. netwerk en laat het afkoelen.
■ Als het moeilijk is om de kneedhaken 3 van de schacht te verwijderen, vul dan formulier 4 met warm water en laat het 30 minuten staan. Verwijder vervolgens de haken 3, maak ze voorzichtig schoon met een vochtige doek en droog ze goed af.
■ Maak de ovenschaal 4 van binnen en van buiten schoon met een vochtige doek. Gebruik geen scherpe voorwerpen of schuurmiddelen om schade aan de antiaanbaklaag te voorkomen. Ovenschaal 4 moet helemaal droog zijn voordat u hem in de broodbakmachine plaatst.
Advies:
Breng na het reinigen bakvet aan op de kneedhaken 3 inclusief de gaten in het midden om te koken.
■ Reinig hoes 2 van binnen en van buiten met een vochtige doek. Veeg vervolgens alles droog.
Een waarschuwing:
Aan de binnenkant van hoes 2 en op de ventilatiegaten kunnen bruine vlekken verschijnen. Dit zijn de resten van de dampen van de ingrediënten die tijdens het bakken in de ontsnappende stoom terecht zijn gekomen. Ze hebben geen nadelige invloed op het materiaal van de broodmachine of de kwaliteit van het gebakken brood. Verwijder deze vlekken eenvoudig met een vochtige doek.
De buitenste laag van de ovenschaal 4 kan na langdurig gebruik van kleur veranderen. Dit heeft echter geen enkele invloed op de functionaliteit van de broodmachine of de kwaliteit van het brood.
■ Dompel de broodbakmachine niet onder in water of andere vloeistoffen.
■ Voordat u de broodbakmachine opbergt, moet u ervoor zorgen dat deze koel, schoon en droog is en dat het deksel is gesloten 2.
Brood bakken
Korte beschrijving van veelgebruikte ingrediënten voor het bakken van brood
1) Broodmeel
Broodmeel bevat een hoog gehalte aan gluten (daarom kan het ook bloem met een hoog glutengehalte worden genoemd, dat veel eiwitten bevat), het heeft goede elastische eigenschappen en is in staat om de maat van het brood te behouden nadat het deeg is gerezen . Omdat het meer gluten bevat dan gewoon meel, kan het worden gebruikt om grote broden te bakken. Broodmeel is het belangrijkste ingrediënt bij het bakken van brood.
2) Bloem
Normaal meel wordt gemaakt door zorgvuldig geselecteerde zachte en harde tarwe te mengen en wordt aanbevolen voor het snel bakken van brood of cake.
3) Volkoren (behang) bloem
Volkorenmeel wordt gemaakt door tarwe te malen en bevat tarweschillen en gluten. Volkoren meel is zwaarder en voedzamer dan normaal meel. Brood gemaakt van volkoren meel is meestal kleiner. Daarom combineren veel recepten meestal volkorengranen en broodmeel om de beste resultaten te bereiken.
4) Roggemeel
Roggemeel is vooral bedoeld voor het bakken van donker brood. Het bevat een groot aandeel mineralen. Het heeft minder gluten dan tarwebloem en wordt daarom meestal gebruikt in combinatie met tarwebloem.
5) maïsmeel en havermeel
Maïsmeel en havermout worden gemaakt door maïs en haver te malen. Beide zijn een extra ingrediënt bij het bakken van brood en worden gebruikt om de smaak en textuur van het brood te versterken.
6) Suiker
Suiker is een heel belangrijk ingrediënt voor de zoete smaak en kleur van brood.Witte suiker helpt bij het fermentatieproces.
7) Gist
Gist activeert het fermentatieproces van het deeg en produceert kooldioxide, wat helpt om het volume van het brood te vergroten en de binnenste vezels zachter te maken.
1 thee lepel actieve droge gist = 3/4 theelepel oplosbare gist
1,5 theelepel lepels actieve droge gist = 1 theelepel. een lepel instantgist
2 thee. lepels actieve droge gist = 1,5 theelepel. oplosbare gist
Gist moet in de koelkast worden bewaard, omdat het zijn eigenschappen verliest bij hoge temperaturen; controleer hun houdbaarheid en gebruik voor gebruik. Zet ze na elk gebruik zo snel mogelijk in de koelkast.
Advies:
De volgende procedure helpt u te bepalen hoe vers en actief de gist is:
1. Giet 1/2 kopje warm water (45-50 ° C) in een maatbeker.
2. Voeg 1 theelepel witte suiker toe en roer, en bedek met 2 theelepels gist.
3. Zet de maatbeker ongeveer 10 minuten op een warme plaats. Roer het mengsel niet.
4. Het schuim moet tot aan de rand van de maatbeker stijgen. Is dit niet het geval, dan is de gist niet meer actief.
8) Zout
Zout is essentieel om de geur van brood en de kleur van de korst te verbeteren. Zout helpt ook om het deeg te laten rijzen.
9) Eieren
Eieren kunnen de structuur van het brood verbeteren, het brood voedzamer maken, het volume vergroten en het brood de specifieke smaak van eieren geven. Als je eieren wilt gebruiken, moet je de schaal verwijderen en gelijkmatig roeren.
10) Vet, boter en plantaardige olie
Vet kan brood zachter maken en de houdbaarheid verlengen. De boter moet, nadat hij uit de koelkast is gehaald en voor gebruik, worden gesmolten of in kleine stukjes worden gesneden om gelijkmatig te mengen.
11) bakpoeder
Het bakpoeder wordt voornamelijk gebruikt voor het rijzen van deeg bij het bakken van brood en cake met het Ultra Fast programma. Het heeft geen tijd nodig om te gisten en creëert een gas dat bellen vormt en de structuur van het brood fijner maakt.
12) Frisdrank
Werkt op dezelfde manier als bakpoeder. Het kan ook gebruikt worden in combinatie met bakpoeder.
13) Water en andere vloeistoffen
Bij het bakken van brood is water een essentieel ingrediënt. Meestal is water met een temperatuur van 20-25 ° C het beste. Voor tillen met versnelde programma's moet de watertemperatuur echter tussen 48-50 ° C liggen. Het water kan worden vervangen door verse melk of water gemengd met 2% melkpoeder, wat de smaak van het brood kan verbeteren en een betere korstkleur kan vormen.
■ Verschillende meelsoorten zien er hetzelfde uit, het effect van gist of de opname van verschillende meelsoorten verschilt sterk afhankelijk van het teeltgebied, de groeiomstandigheden, het maal- en opslagproces. Selecteer voor de test verschillende merken meel die op de markt verkrijgbaar zijn, test het en vergelijk de resultaten - selecteer vervolgens het meel dat, op basis van je ervaring en qua smaak, de beste resultaten oplevert.
Aanbevolen recepten
■ De verhoudingen van gewicht, volume en inhoud van de afzonderlijke ingrediënten in alle onderstaande recepten zijn slechts indicatief. Het bakresultaat is afhankelijk van veel factoren:
- waterhardheid (bij gebruik van te zacht water rijst het deeg sneller)
- luchtvochtigheid (bij hoge luchtvochtigheid is het noodzakelijk om de hoeveelheid water met 1-2 eetlepels te verminderen)
- hoogte op zeeniveau (boven 750 m rijst het deeg sneller)
- consistentie van ingrediënten
■ Om bovenstaande redenen raden wij u aan om het door u gekozen recept eventueel aan de huidige omstandigheden aan te passen.
■ De standaardset van de broodbakmachine bevat een maatlepel 8 en een maatbeker 7. Er zijn maten (groot en klein) aan beide uiteinden van de maatlepel 8. Het volume van de kleine maat is 5 ml. Het volume van de grote maat is 15 ml. Het volume van de maatbeker 7 is 250 ml.
■ Een maatbeker zonder deksel 7 komt overeen met 150 g bloem of 250 ml water.
■ Een kleine maat zonder deksel is gelijk aan 6 g zout, 3,5 g gedroogde gist, 4,5 g bloemverbeteraar, 3,5 g tandsteen of 6 g zuiveringszout.
■ Een maat zonder dop komt overeen met 14 g suiker, 7 g rozijnen, 6 g noten, 6,5 g melkpoeder, 16 g plantaardige olie. Een heel ei weegt ongeveer 50 tot 60 gram.
■ Plaats de maatschep bij het afmeten van ingrediënten op een vlak oppervlak. Controleer het exacte vloeistofvolume wanneer de meting op ooghoogte plaatsvindt.
Advies:
Als u om welke reden dan ook geen brood volgens recepten wilt bakken, kunt u kant-en-klare broodmengsels kopen in supermarkten. Volg bij kant-en-klare bakkerijproducten altijd de instructies op de productverpakking nauwkeurig op. Houd er ook rekening mee dat gist mogelijk als afzonderlijk ingrediënt aan dergelijke commerciële kant-en-klare mengsels moet worden toegevoegd.
Basisrecept voor brood
340 ml water
1 kleine maat zout
3 grote bolletjes witte suiker
2 kleine bolletjes plantaardige olie
3 3/4 maatbekers broodmeel
2 1/2 grote schep magere melkpoeder
2 kleine bolletjes bloemverbeteraar
1 3/4 kleine schepjes droge gist
De parameters van de broodmachine instellen: Programma 1 - BASIC (hoofdbaksel), broodgrootte: 900 g, korst: naar smaak kiezen
Brood met één bloem
340 ml water
1 kleine maat zout
2 1/2 grote bolletjes witte suiker
1 1/2 grote schep plantaardige olie
1 3/4 maatbekers volkorenmeel
2 maatbekers broodmeel
2 grote bolletjes magere melkpoeder
2 kleine bolletjes bloemverbeteraar
1 1/4 kleine schepjes droge gist
De parameters van de broodmachine instellen: Programma 2 - HEELTARWE (eenmalig meelbrood), broodgrootte: 900 g, korst: naar smaak kiezen.
stokbrood
340 ml water
1 1/2 kleine bolletjes zout
2 1/2 grote bolletjes witte suiker
1 1/4 grote schep plantaardige olie
3 3/4 maatbekers broodmeel
2 1/2 grote schep magere melkpoeder
2 kleine bolletjes bloemverbeteraar
1/4 kleine bolletjes droge gist
De parameters van de broodmachine instellen: Programma 3 - FRANS (Frans brood), broodgrootte: 900 g, korst: naar smaak kiezen
Zoet brood
240 ml water
2 eieren
1/2 maatbeker witte suiker
1/2 kleine maat zout
1 1/2 grote schep plantaardige olie
3 maatbekers broodmeel
2 1/2 grote schep magere melkpoeder
2 kleine bolletjes bloemverbeteraar
1 klein schepje gedroogde gist
De parameters van de broodmachine instellen: Programma 5 - ZOET (zoet brood), broodgrootte: 900 g, korst: naar smaak kiezen
Taart
4 eieren
80 ml melk
1 grote schep, gesmolten boter
1/2 kleine maat zout
2 1/2 grote afmetingen rietsuiker
3 3/4 maatbekers bloem
1 1/2 klein maatje tandsteen (kaliumtartraat)
1/2 kleine maat bakpoeder
2 grote bollen droge gist
Opmerking:
Klop de eieren eerst apart los en doe ze pas daarna met de rest van de ingrediënten in de ovenschaal.
De parameters van de broodmachine instellen: Programma b - SAKE (cake)
Vergelijkbare broodbakmachines
|
