paascake

paascake

Categorie: Pasen

Ingrediënten
tarwebloem	500 g
droge gist	2,5 theelepel
bruine suiker	1,5-2 kopjes (je kunt een gewone kop gebruiken, maar de smaak zal iets veranderen)
eieren	4 stuks (als de eieren klein zijn, dan 5 stuks)
boter	150 g
zout	0,5 theelepel
melkpoeder	2 eetlepels. l.
citroensap	1 eetl. l.
melk	170 ml
vanille	6 g (vanillesuiker 10 g)
Rozijnen, gekonfijt fruit, noten	50 g

Kook methode

• Bereiding van ingrediënten:
• Verwarm de melk tot kamertemperatuur (het kan iets warmer zijn), voeg 2 el. l suiker (neem overal suiker van die 1,5-2 glazen die in het recept staan) en los er droge gist in op. Dek af en plaats op een warme plaats terwijl de andere ingrediënten gaar zijn.
• Verdere eieren, scheid het eiwit van de dooiers.
• Klop de eiwitten met 4 el. Tot een vloeibaar schuim. l. Sahara.
• Maal de dooiers met 4 theelepels. Sahara.
• Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• ________________________ ________________________ ____________________
• In een broodbakmachine leggen:
• Gebruik de programma's basis rozijnenbrood, groot formaat, lichte korst. Of deeg met rozijnen om in de oven te bakken. Baktemperatuur 180 graden, tijd 40-60 minuten afhankelijk van de grootte.
• Giet alle ingrediënten in een emmer volgens de instructies.
• Voor Panasonic SD-255:
• eerst bloem, dan suiker, vanille, melkpoeder, zout, dan opgeklopt eiwit, gevolgd door dooier, boter, citroensap en tenslotte melk met opgeloste gist.
• Dan een volle dispenser met rozijnen, gekonfijt fruit ...
• Het deeg blijkt niet vloeibaar, maar ook niet dik.
• Het is raadzaam om de batch te controleren.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Gebakken paascake volgens dit recept, iedereen was in de wolken, de cake bleek erg mals en zoet te zijn, nu zal ik hem vaak bakken. Ik raad je ten zeerste aan om deze cake te proberen te bakken, omdat het nog niet mogelijk is om de smaak via internet over te brengen
• ________________________ ________________________ ____________________
• Na het bakken kan worden geglazuurd
• Recept:
• Eiwit 1
• Poedersuiker 0,75 kopjes
• Citroensap 1,5 eetl l.
• Klop het eiwit los, verhoog geleidelijk de snelheid, totdat het ondersteboven uit de omgekeerde schaal stroomt, voeg dan poedersuiker toe met een theelepel, voeg op het einde citroensap toe en klop nog 30 seconden.
• Om het glazuur hard te maken, zet je de cake 2-3 minuten in de oven op 100 graden.

Ik besloot om paascake te gaan bakken volgens dit recept, voor het eerst in meer dan een half jaar zo'n grote lekke band. Ervaring suggereerde dat er iets mis was 4-5 eieren, 170 ml melk, 150 gr. boter, plus suiker, die ook vloeibaar wordt en slechts 500 gram bloem, en dan nog een vage uitdrukking - het deeg moet vloeibaar zijn of niet. In het algemeen kloppen, zetten, maken en laten kneden. Het deeg was erg vloeibaar, ik heb ergens anders 100 gr toegevoegd. meel, het werd niet beter, het was nog steeds erg vloeibaar, nou, ik denk dat het zo zou kunnen zijn. Aangezien de tijd al laat was, denk ik dat ik ga slapen en dat de kachel iets zal doen. 'S Nachts werd ik wakker van de brandgeur, het deeg kroop uit de broodmachine, maar het zag er duidelijk dun uit, schrobde het van de muren, zette het in de oven, maar de cake was op de een of andere manier slecht, moest worden weggegooid . Ik probeerde het deeg, het bakte een beetje aan de rand - het was erg vettig en nat, bijna als een cake. Als iemand dit experiment wil herhalen, is het beter om het met de helft van de norm te doen, en bereid te zijn om heel wat bloem toe te voegen die niet in de berekeningen is aangegeven, en doe dit niet 's nachts, anders is een slapeloze nacht gegarandeerd.

[NataBryl-koppeling]

Ik besloot om paascake te proberen volgens dit recept, voor het eerst in ruim een ​​half jaar zo'n grote lekke band

NataBryl-koppeling, Ik heb deze cake twee keer gemaakt. De eerste bleek te hoog te zijn, maar ik heb er zelf de schuld van, want ik heb een halve theelepel toegevoegd aan de aangegeven hoeveelheid gist (het leek alsof het langzaam omhoog kwam). Dus aan het einde plakte het dak aan het deksel. De presentatie ging achteruit en de vastzittende plek was niet gebakken, ik moest hem drogen in de magnetron. Maar ik klaag niet.De cake zelf bleek erg lekker te zijn. (Er zijn foto's, maar niet klaar om hier tentoongesteld te worden)
De tweede keer dat ik het precies volgens het recept deed, bleek alles in orde.
PS: Voor degenen die van erg zoete paascake houden - 2 glazen suiker precies goed.
Met dank aan de auteur van het recept. En veel geluk voor iedereen die dit product gaat produceren.

Ik besloot om paascake te gaan bakken volgens dit recept, voor het eerst in meer dan een half jaar zo'n grote lekke band. ......

Hoe heb je meel afgemeten? en gist, zodat het beslag uit de oven komt, moet je XD proberen
het deeg zal hetzelfde zijn als voor cake, HET IS COOPER DAN VOOR PANNENKOEKEN, alle ingrediënten moeten in suspensie zijn en er moet voldoende vloeistof zijn om de vloeibaarheid te garanderen, JE ZULT DE DOOS ER NIET ZIEN, lees alle cakerecepten en zoek een zin dat dit deeg volledig kan omschrijven, steek ik het in het recept.

Hoe heb je meel afgemeten? en gist, zodat het beslag uit de oven komt, moet je XD proberen
het deeg zal hetzelfde zijn als voor cake, HET IS COOPER DAN VOOR PANNENKOEKEN, alle ingrediënten moeten in suspensie zijn en er moet voldoende vloeistof zijn om de vloeibaarheid te garanderen, JE ZULT DE DOOS ER NIET ZIEN, lees alle cakerecepten en zoek een zin dat dit deeg volledig kan omschrijven, steek ik het in het recept.

Ze bakte ook paascake, maar volgens het recept uit het receptenboek:
melk - 200 ml, ei - 2 stuks, boter - 100 g, zout - 5 g, suiker, 125 g, vanille 1/3 theelepel, kaneel 1/4 theelepel, bloem 500 g, gedroogde gist 10 g, rozijnen 200 g Gewicht 1000 g.
Gewogen op een elektronische weegschaal, gemeten met een maatbeker met een verdeling van 5 ml.
In het begin was alles goed: het werd goed gekneed, goed geroerd, opnieuw geroerd, enz. Maar helemaal aan het begin van het bakproces, ergens in de 5e minuut, liep het deeg uit de emmer en begon het te verbranden. Ik probeerde de situatie te redden, het hele huis rook naar brand.
De cake zelf bleek best goed te zijn, maar teveel gist naar mijn smaak. Kunt u hier iets over zeggen?

[Clairnec]

Clairnec

Ja, er is duidelijk veel gist. 10 g droge gist is 4 theelepels. Geen wonder dat het deeg uit de emmer kwam. 2,5 theelepel zal precies goed zijn.

Het deeg was erg vloeibaar, ik heb ergens anders 100 gr toegevoegd. meel

Gist zijn zulke micro-organismen die heel veel van koolhydraten houden, en als je er nog eens 100 g voedsel aan toevoegt, waren ze buitengewoon tevreden en konden ze uit de emmer het wild in rennen

Ja, er is duidelijk veel gist. 10 g droge gist is 4 theelepels. Geen wonder dat het deeg uit de emmer kwam. 2,5 theelepel zal precies goed zijn.

Op hetzelfde forum las ik dat 1 theelepel droge gist 4,5 gram is. Maar daar gaat het niet om. Ik heb recepten voor taarten, er zijn 20 stuks en alle recepten hebben ongeveer dezelfde dosering gist. Merk op dat dit recepten zijn van de Saf-moment-club.
En verder. Er is Saf-moment-gist "For pizza", staat erop: 1 pakje "Saf-moment" (12 g), 500 g bloem. En hetzelfde merk "Voor muffins", zeggen ze: 1 zakje (12 g) "Saf-moment", 1 kg bloem.
Het hoeft dus niet zo te zijn, het draait allemaal om de samenstelling van de snelwerkende gist.

[Clairnec]

Clairnec

Ik begrijp niet helemaal waar u mij van wilt overtuigen? Ik bakte meer dan eens cakes in katoen, van droge gist Ik heb liever SAF-moment, 2,5 theelepel. gewoon rood is de limiet die aan het cakedeeg werd toegevoegd voor 500 g bloem, anders loopt het deeg genadeloos uit de emmer.

Als de dosering van SAF - club u bevalt, kunt u deze blijven gebruiken.
Ik moet je echter waarschuwen - meer dan eens verklaarden ze op het forum dat de door de fabrikanten aangegeven dosering van gist overdreven overdreven is. Het volgende is uw keuze en uw beslissing.

Je vroeg om commentaar, ik heb het gedaan.

P.S. Ik was niet te lui om een ​​zakje SAF-momentgist van 11 gram te nemen, waarvan ik ongeveer 1,5 theelepel. Woog de rest - 7 g, woog de inhoud van een afgemeten theelepel. - 2 jaar (rekening houdend met de fout - 2 - 2,5 g).

Gist zijn zulke micro-organismen die erg van koolhydraten houden, en als je er nog eens 100 g voedsel aan toevoegt, waren ze buitengewoon tevreden en konden ze uit de emmer het wild in rennen

er was genoeg suiker voor de gist.Toch is de vraag bij de dosering van gist en de samenstelling ervan (veel droge gist bevatten toevoegingen in de vorm van enzymen en allerlei "verbeteraars"). Ik zou de gist doormidden snijden. Of probeer in het algemeen te bakken met levende ("natte") gist, te beginnen met 15 g per 500 g bloem.

Het was niet nodig om bloem toe te voegen - het cakedeeg geeft vaak geen broodje, het is dun.

[Rina72]

Rina72

Ja, je kunt het op droog bakken, het is een kwestie van gewoonte, voorkeuren en de mogelijkheid om op tijd geperste gist aan te schaffen. Als er plotseling een einde komt aan mijn "natte", dan grijp ik het pakket met droge pakketten vast. Maar 10 gram per cake is echt gaaf. Wat valt er te verbazen over de geur.

Bij herberekeningen gebruik ik de geschatte formule: 2 dimensionale theelepel. = 5 g droog = 15 g levend.

Ik begrijp niet helemaal waar u mij van wilt overtuigen? Ik bakte meer dan eens cakes in katoen, van droge gist Ik heb liever SAF-moment, 2,5 theelepel. gewoon rood is de limiet die aan het cakedeeg werd toegevoegd voor 500 g bloem, anders loopt het deeg genadeloos uit de emmer.

Als de dosering van SAF-club je bevalt, kun je deze gewoon blijven gebruiken.
Ik moet u echter waarschuwen - meer dan eens werd op het forum vermeld dat de door de fabrikanten aangegeven dosering van gist overdreven overdreven is. Het volgende is uw keuze en uw beslissing.

Je vroeg om commentaar, ik heb het gedaan.

P.S. Ik was niet te lui om een ​​zakje SAF-momentgist van 11 gram te nemen, waarvan ik ongeveer 1,5 theelepel. Woog de rest - 7 g, woog de inhoud van een afgemeten theelepel. - 2 jaar (rekening houdend met de fout - 2 - 2,5 g).

God met u! Ik wil nergens van overtuigen, integendeel, ik wil zelf overtuigd worden. De informatie is anders, ik weet niet wat ik moet geloven. De fabrikanten schrijven zelf verschillende informatie. Ik ben niet eens zeker over het gewicht van de gist, wat als mijn weegschaal liegt? Daarom probeer ik er nauwgezet achter te komen.

[Clairnec]

Clairnec

geloof je smaak en ervaring, die is verzameld door meer dan één generatie leden van het forum))

Het deeg liep uit de emmer - een keer,
deeg stinkt het ruikt te veel gist - twee,
experimenteel is vastgesteld dat 10 g van een eenvoudig rood SAF-moment per 500 g bloem exorbitant veel is - drie, waar kun je nog meer zeker van zijn?))

2 - 2,5 theelepel voor een cakerecept voor koude cakes voor 450-500 g bloem - absoluut voldoende hoeveelheid

Het is goed als het probleem alleen in gist zit en daarom het overtollige deeg van katoen gewassen moest worden. Maar wat als de materie in het algemeen de norm van producten voor een vorm van 1000 gram overschrijdt?

Het is goed als het probleem alleen in gist zit en daarom het overtollige deeg van katoen gewassen moest worden. Maar wat als de materie in het algemeen de norm van producten voor een vorm van 1000 gram overschrijdt?

Dat er veel gist is, is ondubbelzinnig, je kunt het zeker weten)))

Waar heb je het recept vandaan gehaald - uit je eigen receptenboek voor x / n?
Voor zover ik begrijp, heb je een broodbakmachine waarin het bakken van producten wordt gereguleerd door hun eindgewicht. Voor producten met een gewicht van 1000 g is de geschatte zetting van bloem 500 g, in principe zou alles in orde zijn als er niet het teveel aan gist was.

Het zou voor mij duidelijker zijn als ik het volume van je emmer in liters zou weten (je hoeft alleen maar water in de emmer te gieten en het later in maatbekers af te meten). In Panasonic is het emmervolume bijvoorbeeld ongeveer 3 liter 200 ml, cake van zo'n set producten met 2,5 theelepel. gist zou stijgen met een dop, met 3 - zou weglopen naar de verwarmingselementen.

Waar heb je het recept vandaan gehaald - uit je eigen receptenboek voor x / n?
Voor zover ik begrijp, heb je een broodbakmachine waarin het bakken van producten wordt gereguleerd door hun eindgewicht. Voor producten met een gewicht van 1000 g is de geschatte zetting van bloem 500 g, in principe zou alles in orde zijn als er niet het teveel aan gist was.

Het zou voor mij duidelijker zijn als ik het volume van je emmer in liters zou weten (je hoeft alleen maar water in de emmer te gieten en het later in maatbekers af te meten). In Panasonic is het emmervolume bijvoorbeeld ongeveer 3 liter 200 ml, cake van zo'n set producten met 2,5 theelepel. gist zou stijgen met een dop, met 3 - zou weglopen naar de verwarmingselementen.

Ja, het recept komt uit het receptenboek bij de x / n. Het volume van de ronde emmer is 2650 ml.

Vorig jaar heb ik geëxperimenteerd met een ronde emmer (tefalkin). Kneden in Panas - gebakken in Tefalkin, maar in Panas ... het is allemaal gelukt ...uit het hoofd: in de instructies voor tefali staat een beperking op de grootte van gebakken brood in een ronde vergeleken met een rechthoekige emmer (niet meer dan iets in grammen) ... Clairnec, kijk ... er stond in het boekje .. . maar er is zeker veel gist, schreven de meisjes correct ...

[Clairnec]

Ja, het recept komt uit het receptenboek bij de x / n. Het volume van de ronde emmer is 2650 ml.

Wordt het te klein en is het voor zo'n emmer dat ze een set producten geven voor 1 kg 300 g plus 10 g gist? Ze zouden zelf proberen te bakken

Clairnec

Als voor jou "wit licht" als een wig op dit recept samenkwam, dan zou ik de samenstelling van de producten verminderen onder 400 g bloem, gist - ongeveer 1,7 theelepel. en zorg ervoor dat je het kneden en bakken volgt. Dan zou ik het corrigeren, afhankelijk van het resultaat en mijn smaak.

Als je wilt bakken volgens een bewezen en niet minder lekker, ga dan naar Easter Cakes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, bekijk de samenstelling en recensies, kies een cake met een vergelijkbare samenstelling van producten. Ik zou je aanraden om met Butter Kulich te beginnen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

in de instructies voor tefali is er een beperking op de grootte van gebakken brood in een ronde in vergelijking met een rechthoekige emmer (niet meer dan iets in gram) ...

vergeet niet de instructies te lezen. Als er iets is - bereken de recepten opnieuw voor het toegestane gewicht.

[Zest]

Zest , de emmer daar is echt niet meer dan 2650, niet erg groot .... en de recepten in het boek ..... ... aangezien dit mijn 2e eenheid was, las ik het boek met recepten, dacht, en nooit opende het weer ... gebruikte alleen die op de site ... er zijn veel fouten, typefouten en God weet wat nog meer ...

Vorig jaar heb ik geëxperimenteerd met een ronde emmer (tefalkin). Kneden in Panas - gebakken in Tefalkin, maar stop het in Panas ... alles is gelukt ... uit het hoofd: in de instructies voor Tefali is er een limiet aan de grootte van gebakken brood in een ronde in vergelijking met een rechthoekige emmer (nee meer dan iets in gram) ... Clairnec, kijk eens ... er stond in het boekje ... maar zeker veel gist, de meisjes schreven het goed ...

In het tefalkin-boek is aan elk recept een bord bevestigd, waar staat voor welke emmer en voor hoeveel van het eindproduct hoeveel gram ingrediënten er nodig zijn. Voor cake is er helemaal geen hoeveelheid producten voor een rechthoekige emmer, alleen voor een ronde emmer, en een ronde is ontworpen voor 1000 g, tenminste zoals vermeld in de instructies.
We hebben de gist uitgezocht. Vertel me hoe ik de hoeveelheid producten voor de cake moet berekenen voor een volume van 2650 ml en het gewicht van het eindproduct 1000 g.

Ik bakte volgens het recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, maar de gist duurde 2 uur. l., en boter werd gesmolten.

en volgens dit recept: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recept voor 900 g. De cake was geen paddenstoel, dat wil zeggen dat de randen niet over de zijkanten hingen.

[Clairnec]

Welnu, het blijkt dat meel in de buurt van 400 g (+ - 50 g) moet worden ingenomen.

Eh ... waar kan ik al deze discussies overbrengen die helemaal niet over het onderwerp van de getoonde cake gaan?))

Clairnec

je zult volgens je eigen recept moeten bakken in termen van 400 g bloem en dit op een apart onderwerp plaatsen

Zest, stuur ons een discussie over Tefali ...

Zest, stuur ons een discussie over Tefali ...

Als je klaar bent met het laatste punt, zal ik het veranderen))

Welnu, het blijkt dat meel in de buurt van 400 g (+ - 50 g) moet worden ingenomen.
je zult volgens je eigen recept moeten bakken in termen van 400 g bloem en dit op een apart onderwerp plaatsen

Leg dom uit. Als je alle ingrediënten rauw toevoegt, dan zou er in mijn geval slechts 1000 g voedsel moeten zijn voor het bakken, toch?
Ik heb net berekend hoeveel het gewicht van de producten is, als je ze meet volgens het recept uit het "tephalic" receptenboek, bleek het 1242 g te zijn - te veel 200 gram, of zou het moeten zijn?
Ik bakte een cupcake met "overdreven" producten van maar liefst 500 gram, maar het bleek erg veel zelfs binnen de vorm, je kunt een foto plaatsen, maar ik denk niet in dit onderwerp.
Over het algemeen kan ik er niet achter komen hoe ik de compositie moet berekenen, zodat deze niet over de randen loopt.
Natuurlijk, zeker niet vandaag - morgen zal ik het opnieuw proberen, het resultaat kan worden gepost met alle details in een bepaalde branche, zoals "Problemen met paascake en hun oplossing"

[Clairnec]

Clairnec

Ja, doe geen moeite met dit overschot)) Nou, je hebt al ontdekt dat het meel dat op deze vorm ligt binnen 400 g moet zijn, en gist - niet meer dan 2 uur.l., neem een ​​recept en bak voor je gezondheid))

En als ik echt "alles tot op de bodem wil uitzoeken", dan heb ik ergens een geschikte Temka gezien, dan ga ik kijken. Het was voor mij niet nodig, in Panas is de kachel gericht op het leggen van meel - 400, 500 of 600 g, rekening houdend met het feit dat de rest van de ingrediënten min of meer kan worden gelegd.

Hier vond ik het - De verhouding tussen het gewicht van het afgewerkte brood en de hoeveelheid bloem als bladwijzer https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[tot 700 gram]

De verhouding tussen het gewicht van het afgewerkte brood en de hoeveelheid bloem https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Bedankt voor de link! Ik lees het. Wat is dit, "ochepyatka"? Meer meel en minder eindproductopbrengst:
Uitvoer van afgewerkt brood tot 700 gram - bladwijzer bloem 500 gram
Uitvoer van afgewerkt brood tot 900 gram - bladwijzer bloem 450 gram
Dit kan natuurlijk zijn, maar hier, zoals ik het begrijp, is de berekening voor dezelfde samenstelling van producten?
Oké, God zegene hem, met een berekening, ik zal proberen door te typen, hoewel ik nog moet tellen en tellen. Ik bakte stokbrood voor 400 g bloem, het bleek goed, maar bereikte de rand van de kleine vorm niet: het totale gewicht van de producten was 698 g. Ik tel ook. Rechtstreeks, boekhoudkundig

[Clairnec]

Clairnec

Ja, het ziet eruit als een typfout.

De paascake zal hoger rijzen dan stokbrood. Probeer het te bakken met 400 g bloem, en herbereken het indien nodig naar een grotere of kleinere maat. Dit is het meest betrouwbaar

Akkoord, ik zal het testen - ik zal me uitschrijven Al berekend, maar ik wil meer suiker toevoegen, laten we eens kijken wat er gebeurt