Samsa

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
DEEG:
Meel	500 g
Water	250 g
Ei	1 stuk.
Zout	0,5 theelepel
Droge gist	snuifje
VULLING:
Vlees (willekeurig)	500 g
Vet	100 g
Middelgrote bollen	4-5 stuks
Zira	1 theelepel
Zout en peper	smaak

Kook methode

Vullen zoals op DRIEHOEKEN... Snijd het vlees en het vet in blokjes 0,5 - 0,7, hak de ui fijn, voeg zout, peper naar smaak en komijn toe, meng.
Kneed een koud deeg, laat het een half uur onder een kom staan. Verdeel in drieën, rond. Doe twee delen van het deeg in een kom, bedek ze met plasticfolie zodat ze niet oprollen. Rol een deel uit tot een vierkant van 35 bij 50. Smeer in met boter of reuzel. Ik gebruik lamsvet en ghee 50/50, smelt en mix. Rol in een kort stuk, leg op een vierkante schaal, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast. We rollen het tweede deel van het deeg op dezelfde manier uit, we leggen het ook in de koelkast tot de eerste rol ernaast. Daarna rollen we het derde deel van het deeg uit en leggen het terug in de koelkast. We halen de allereerste rol uit de koelkast, snijden deze in 8 stukken, afhankelijk van de gewenste maat, rollen deze door bloem en rollen de platte cakes met een diameter van 13-15 cm uit. De opgerolde platte cakes hebben een spiraalpatroon . Smeer de cakes in met een in water gedompelde borstel en doe 1 eetl. een lepel vulling met een dia, overweldigen zonder te knijpen in de vorm van een driehoek, en verwijder het met een naad naar beneden op een bakplaat bedekt met bakpapier. Nadat we de eerste rol hebben voltooid, halen we de tweede uit de koelkast en vervolgens de derde. Smeer de samsa in met een losgeklopt ei met 1 lepel melk of room. Vet de afgewerkte samsa in met olie, ik gebruik olijfolie. De afgewerkte samsa wordt verkregen als bladerdeeg en de vulling is sappig en smakelijk, en voorzichtig - heel heet! Laat ze voor het eten afkoelen op een schaal, het sap is gloeiend heet!
Samsa kan ook als mager gerecht worden gemaakt. In dit geval wordt het ei niet in het deeg gelegd.
Voor de vulling worden pompoen, uien, zout en peper genomen.
Een snelle optie: rasp de pompoen, pers het sap uit, voeg gehakte uien, zout en peper toe.
Een meer bewerkelijke optie: snij de pompoen in blokjes, bestrooi met zout en verwijder gedurende een half uur - een uur. Daarna, als de pompoen sap zal geven - knijp, voeg ui, zout en peper toe. Dat is alles, de vulling is klaar.

Tijd voor voorbereiding:

20 - 30 minuten

Kookprogramma:

bakken op T 190 - 200 graden.

Opmerking

Velen hebben waarschijnlijk taarten geprobeerd die samsa worden genoemd.
Samsa is een eenvoudig en hartig gerecht. Het is heel gemakkelijk te koken en het smaakt heerlijk!
In de winter samsa met hete bouillon of aromatische thee, wat is er lekkerder!

Eet smakelijk!

SAMSA - gefrituurde eenvoudige bladerdeegtaarten gevuld met lamsgehakt, uien en kruiden; traditionele Oezbeekse en Tadzjiekse schotel.

Margit

ikko4ka
Ik krijg 24 stuks. Probeer het, ik weet zeker dat je dit bescheiden gerecht geweldig zult vinden!

Gaby

Margit, vertel me alsjeblieft waarom de naden niet zijn geseald, maar het deeg wordt in de overlap gelegd. Ik word gekweld door een worm van twijfel dat het sap van de vulling zal ontsnappen, ik begrijp met mijn verstand dat zo'n recept wijdverspreid is en dat mensen het de hele tijd doen, maar waarom? Het is mijn idee van taarten dat werkt, en zoals u weet, worden ze zorgvuldig bedekt.

En nog een vraag, zijn er andere opties voor vullingen mogelijk?

Margit

Gaby
Het deeg is eenvoudig, zonder vet, dus het plakt goed zonder te knellen. Maar ik vet de cake nog steeds in met water, je kunt de randen van de cake gewoon invetten met het eiwit. Samsa gaat niet open, want het ligt op de bakplaat met de naad naar beneden.
Uiteraard kunnen andere vulmogelijkheden worden gebruikt.
Maar de klassieke Aziatische samsa wordt natuurlijk alleen gemaakt van vlees en uien.

Lisss's

Margitbedankt voor het recept! heerlijk - zonder woorden!

we kijken niet naar de vorm, ik heb altijd een deuce in het modelleren - dat is wat ik nodig heb! geweldig recept, bedankt voor het delen!

Samsa

ikko4ka

Mijn camera werd zuur en de foto kwam eruit nog steeds dat, maar toch heb ik het naar buiten gebracht als bewijs dat de samsa bleek te zijn en mijn man vroeg me om je te bedanken!
Margit , bedankt voor het recept! Samsa

IRR

Margit! En ik wil jullie bedanken voor het recept - de smaak die Krim-Tataren verkopen in onze bazaars, maar ze onthullen het geheim aan niemand. Nou, nu hebben we zelf een snor. Gemaakt met pompoen. Ik hield van beeldhouwen, of liever, vouwen, ik wist het niet, ik betwijfelde, maar alles kwam goed, er kwam niets uit.

Samsa

bik zur rakhmat (dat is voor mij Suslya voorgesteld - mijn leraar in Tataars)

Margit

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Goede gezondheid!
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond!

noot

Ritochka, vertel me, heb je aardappelen nodig in de vulling of niet;) In het recept zie ik dat er geen aardappelen zijn, maar eronder staat - de vulling is als driehoeken: umnik2: ik zal het deeg nu kneden, maar terwijl het aan het kneden is, ik wilde de vulling koken - dus ik wacht

IRR

Noot, kan ik antwoorden Nee, geen aardappelen - dat wordt een ander verhaal. Bij echpochmak is het noodzakelijk Margit gaf zo'n recept. En naar onze mening - het zal kubete zijn, als het met aardappelen is. Maar hetzelfde

noot

IRR bedankt, anders heb ik alles al gesneden en ik zit en wacht, wacht: :) En ook - kneed het deeg in een x / oven of gebruik handvatten

IRR

Citaat: moer

En toch - kneed het deeg in een x / oven of handvatten

Ik sta in de kachel - er staat pasta op de prog, heb je geen pizza? 14 minuten in totaal. Ik rimpel hoe de kachel eruitzag - ik ben een dame, niets met mijn handen - je kunt 4 soorten deeg in mijn kachel kneden

noot

Maar het is oké, als ik ze nu aantrek, zal ik 's avonds bakken - zodat ze warm zijn voor het avondeten

IRR

ze passen een beetje IMHO (ik heb dat niet gedaan). Doe het - eens kijken - het zal niet slechter smaken, denk ik

MariV

Dit is voor het bakken .....
Ik heb driehoeken gemaakt - ik vond de vorm erg leuk, het is gemakkelijk te doen!
Margit, en gist in het deeg waarvoor? Is dit zo'n speciaal deegrecept? Het lijkt erop dat het deeg voor samsa vers is, althans in Tasjkent aten ze dit.

noot

En de mijne zijn al klaar, ik heb al 3 stuks gegeten. - heerlijk, ik vond het deeg lekker en de waarheid als een trekje - BEDANKT MARGIT - RITOCHKA
Samsa

Lisss's

noot, laat tenminste een paar stukjes over voor de ochtend, als het 's ochtends lukt zijn ze zoooo lekker !!!

Margit

Citaat: MariV

Ik heb driehoeken gemaakt - ik vond de vorm erg leuk, het is gemakkelijk te doen!
Margit, en gist in het deeg waarvoor? Is dit zo'n speciaal deegrecept? Het lijkt erop dat het deeg voor samsa vers is, althans in Tasjkent aten ze dit.

MariV
Gist geeft het ongezuurde deeg wat losheid en zachtheid. Zonder hen is het gebakken deeg hard, het lijkt heet en zacht en smakelijk, maar als het afkoelt, wordt het deeg hard en rubberachtig. Je hebt mooie driehoeken op de bakplaat, maar wat vond je ervan?

Citaat: moer

En de mijne zijn al klaar, ik heb al 3 stuks gegeten. - heerlijk, ik vond het deeg lekker en de waarheid als een trekje - BEDANKT MARGIT - RITOCHKA

noot, wat een geweldige samsa heb je, goed gedaan! Sorry dat ik je niet hielp met koken, ik zet de computer alleen 's avonds aan, als het me lukt met alle (bijna) zaken.
Maar als je mijn telefoon hebt, zou je het bericht hebben laten vallen of een oproep hebben gedaan, ik zou zijn gekomen om te helpen!
Bedankt, IRR- aan Irina, voor de gekwalificeerde hulp die tijdig wordt geboden - aan Irina!

MariV

Margit, Ik doe voor de tweede keer samsa volgens jouw recept - ik vond jouw manier om het deeg te knijpen leuk; en het deeg zelf is natuurlijk zachter dan ongezuurd.

katerix

pardon, maar wat is zira en wat kan er eventueel worden vervangen?

mka

Zira is nergens voor te vervangen, want het is een smaakmaker die zijn eigen bijzondere pikante smaak heeft. Het lijkt een beetje op karwij (geen dille). Maar haar smaak is totaal anders. Het wordt gebruikt bij de bereiding van pilaf. Het lijkt mij dat je het op de kruidenafdelingen of op de markten kunt kopen.

Lana

Citaat: katerix

pardon, maar wat is zira en wat kan er eventueel worden vervangen?

katerix
In Libanon wordt zira genoemd kamun, als ik me niet vergis! Het wordt ook wel komijn genoemd.

IRR

lana7386, juist. We verkopen het als komijn. In de METRO zijn er sachets, waar kruiden - een inscriptie - Romeinse komijn (komijn).

katerix, je kunt elk kruid dat je lekker vindt in vlees vervangen - ik heb gedroogde Provençaalse kruiden toegevoegd, zodat je nu zonder samsa kunt zitten als er geen komijn in huis is? (Vooral IMHO, maar voor het geval dat ik zal afbuigen)

Margit

Citaat: katerix

pardon, maar wat is zira en wat kan er eventueel worden vervangen?

katerix
Je kunt vervangen door karwijzaad, anijs, koriander; ook in Oezbekistan zetten ze geplette bladeren van gedroogde raikhon (paarse basilicum), het veredelt de smaak van vlees. Als je deze kruiden maar lekker vindt om te proeven. Ik kook bijvoorbeeld vaak samsa zonder kruiden, ik hou niet van de smaak en geur van komijn, alleen mijn man is er dol op. Omwille van hem, mijn geliefde, heb ik komijn in de vulling gedaan!

katerix

bedankt allemaal voor jullie steun en advies !!! waar in het Arabisch is het kamun ... er is genoeg van dit goed in huis ... het zit niet alleen in vlees maar ook in veel andere gerechten .. jaren later was ik er al aan verslaafd ...
Dus ik zal binnenkort een polyglot worden !!! allemaal met de aankomende feestdagen en nieuwe snoepjes in het nieuwe jaar !!!

P.S. alleen alsjeblieft, meer dieetmaaltijden en niet zulke mooie foto's om het gemakkelijker te maken om in vorm te blijven, ik ben net afgevallen en je hebt deze site op!

katerix

e meisjes, nou, wat voor figuur is er na zo'n samsa !!!
Ik heb meteen een dubbele portie gemaakt. maar waar dan ook, het zou niet zoveel pijn doen - voor ons gezin, zo'n smaakvolle man ...
Ik geef eerlijk toe dat toen ik de laatste twee alinea's van het recept las (waar het niet heet is) ik lachte ... maar toen ik het uit de oven haalde, klonk er een waarschuwing in mijn hoofd en trokken mijn handen samsa in mijn mond. ..
SMAKELIJK, SMAKELIJK geen woorden, enorm bedankt ... voor het maken van een fotoscrap, maar ik heb geen tijd)))

Margit

katerix
Ik ben erg blij dat je de samsa leuk vond!
Ik hoop dat je niet verbrand bent?

Kobeika

We hebben vandaag SAMSA voor het avondeten !!!
Samsa

Ik kookte het vroeger met bladerdeeg uit de winkel, maar vandaag besloot ik te proberen alles zelf te koken. Het bleek erg lekker, vermaal ze op dit moment
Margit !!! Bedankt voor het recept!

Freesia

Bedankt voor het recept! Heerlijke samsa: bloemen: Volgende keer maak ik een dubbele portie !!!

Margit

Kobeika, Freesia
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond!
Kobeika, je hebt een uitstekende zelfdroging, je kunt de meester meteen zien!
Bedankt voor het geweldige verslag!

Maryana61

Margit Het recept is cool, de samsa is in een oogwenk verspreid, zelfs heet, 's ochtends, en ik bakte het laat (12 uur' s avonds), 1 stuk lag op een schaal.
De volgende keer zal ik proberen het deeg te maken, zoals op een blokje, elke cake in lagen vouwen, met vet insmeren en dan oprollen, er zal meer wallen zijn. Het lijkt mij zo

Margit

Maryana61
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond!
Probeer het, experimenteer en deel met ons! Ik hoop dat het net zo lekker wordt!

Lydia

Margit, en om het vlees te snijden? In de vorm van gehakt zal het niet werken?

matroskin_kot

Citaat: Maryana61

Margit Het recept is cool, de samsa is in een oogwenk verspreid, zelfs heet, 's ochtends, en ik bakte het laat (12 uur' s avonds), 1 stuk lag op een schaal.
De volgende keer zal ik proberen het deeg te maken, zoals op een blokje, elke cake in lagen vouwen, met vet insmeren en dan oprollen, er zal meer wallen zijn. Het lijkt mij zo

En dat kan, ongeveer een rol van meer formaat. Ik probeerde op de een of andere manier iets te doen, maar mijn slakken kwamen niet uit - ik sneed de rol in slakken en rolde, maar de lagen rolden over elkaar ... Je kunt een foto maken, plissé. Ik verbrand Samsa, maar ik at zoiets als dat in Centraal-Azië - ik heb het nog nooit ergens anders gezien, laat staan dat ik het heb gehaald ...

leka

Margit , terwijl ik langs zo'n recept kwam, schreef ik alles op ... wacht op het rapport !!!

Haarspeld

Leka, beweeg over, ik ben de eerste !!!

Margit!!! Ik slaagde erin!!! Een uitstekend recept en resultaat, en de eigenaar van het onderwerp !!!

Samsa

De enige kleine problemen - ik heb blijkbaar meer meel nodig ... Er waren geen spiralen ... En ik had geen spijt van het invetten van de dikke staart of de boter ...

Margit

Citaat: Lydia

Margit, en om het vlees te snijden? In de vorm van gehakt zal het niet werken?

Lydiagehakt is voldoende, maar in dit geval is het raadzaam om door een groot rooster te scrollen, het is nog steeds beter om de ui te hakken zodat de vulling in het deeg niet klonterig wordt.

Citaat: matroskin_kot

En dat kan, ongeveer een rol van meer formaat.Ik probeerde op de een of andere manier iets te doen, maar mijn slakken kwamen niet uit - ik sneed de rol in slakken en rolde, maar de lagen rolden over elkaar ... Je kunt een foto maken, plissé. Ik verbrand Samsa, maar ik at zoiets als dat in Centraal-Azië - ik heb het nog nooit ergens anders gezien, laat staan dat ik het heb gehaald ...

matroskin_kot
Waarschijnlijk was je deeg erg cool. Gebruik gesmolten boter of margarine in een steil deeg, het zal een beetje in het deeg opnemen en het zachter maken. Of bewaar de deegrolletjes langer in de koelkast, tot morgen, en kook dan. Als ik kook, probeer ik een foto te maken. Ik had foto's van rollende taarten voor samsa, maar ik heb ze niet bewaard.

Citaat: leka

Margit , terwijl ik zo'n recept passeerde, schreef ik alles op ... wacht op het rapport !!!

leka
Ik wacht op het rapport en ik hoop dat jij en vooral je man samsa leuk zullen vinden!

Citaat: haarspeldbocht

Leka, beweeg over, ik ben de eerste !!!
Margit!!! Ik slaagde erin!!! Een uitstekend recept en resultaat, en de eigenaar van het onderwerp !!!
Het enige kleine probleempje - ik heb blijkbaar meer bloem nodig ... Er waren geen spiralen ... En ik had geen spijt van het invetten van de dikke staart of de boter ...

Haarspeld
Goed gedaan, geweldig! Een andere keer (ik hoop dat je niet bang zult zijn om weer te koken?) Wees niet ijverig met boter, smeer met mate, en de spiralen gaan nergens heen! Ik weet zeker dat de sushki die je hebt, heel erg lekker is geworden. Toch zoveel olie! Ik hou van je vanwege je problemen! Bedankt voor het rapport!

Haarspeld

Citaat: Margit

Een andere keer (ik hoop dat je niet bang bent om weer te koken?)

Ik ben niet bang! Ik vind het leuk!!! Ik neem gewoon meer bloem !!!

Sladolka

Mijn samsa, alleen ik maakte deeg zonder gist
Samsa

ssliva

Kun je me alsjeblieft vertellen wat samsa een licht gepekelde smaak geeft? Ik heb in Oezbekistan gegeten, ik kan deze smaak niet vergeten. Ik probeerde op advies van een kok te marineren in mineraalwater, maar dat had geen effect. Is het echt azijn ??

IRR

Citaat: ssliva

... Is het echt azijn ??

Kunt u de ui inmaken?

ssliva

Citaat: IRR

Kunt u de ui inmaken?

Ik weet het niet .. vandaag heb ik het op één site gelezen. dat granaatappelsap wordt toegevoegd, laat 4-6 uur staan. Ik heb het nu gekocht, ik zal zien wat er uitkomt.

Margit

Sladolka
Geweldig dat je sushushki bent geworden, ideaal!

ssliva
U hoeft niets te marineren, er wordt helemaal geen azijn in de vulling gedaan.
De smaak van de marinade in de vulling wordt bepaald door de ui, omdat er veel ui in de vulling zit, samen met peper, zout en kruiden, en de smaak van het gemarineerde vlees ontstaat.

Natashulya

Margit, Ik ben dankbaar en een plusteken van de hele familie voor een heerlijk gerecht!
Vandaag hebben mijn moeder en ik gebakken volgens jouw recept - heerlijk!
Bedankt!

Margit

Goede gezondheid, Natashulya!

ssliva

U hoeft niets te marineren, er wordt helemaal geen azijn in de vulling gedaan.
De smaak van de marinade in de vulling wordt bepaald door de ui, omdat er veel ui in de vulling zit, samen met peper, zout en kruiden, en de smaak van het gemarineerde vlees ontstaat.
[/ citaat]

Margit, goede nacht! Ik schrijf met een lang rapport! Het belangrijkste is dat alles is gelukt, heel erg bedankt !!! Weelderige en zeer sappige samosyshki beviel mij en mijn hele grote familie vandaag, morgen zal ik deel 2 voor de rechtbank van collega's op het werk nemen-). Wat ging er mis: het deeg maakte ik strikt volgens het recept, in HB bleek het stroperig te zijn, het leek me dat er veel vloeistof was, ik kneedde het tweede meer abrupt deeg met 180 ml water per 500 gr . test kwam erg cool uit. Als resultaat heb ik ze door elkaar gemengd in HB. Volgende keer ga ik op zoek naar de gulden middenweg-). Het gehakt bleek uitstekend te zijn, gemaakt van lamsvlees. Het was niet mogelijk om een "marinade" -smaak te krijgen, granaatappelsap hielp ook niet (ik marineerde een dag, met een grote hoeveelheid uien en kruiden). Blijkbaar zit het geheim in iets anders ... ik vond het "overlappende" vormen erg leuk, hoewel er wat sap uitlekte tijdens het bakken, maar dit had geen invloed op de smaak, misschien rolde ik het verkeerd, probeerde ik dunner, maar hoe zou het moeten zijn ? Maar ondanks mijn eerste "pannenkoekencoma's" ben ik erg blij, het was niet voor niets dat ik zoveel tijd en moeite heb gestoken! Het gerecht mag gerust samsa worden genoemd! En dit is voor jou

lenok2_zp

Elk jaar, wanneer we naar de Krim gaan, na Simferopol, begin ik op verschillende plaatsen samsa te kopen totdat ik er een vind die ik lekker vind, de brij blijft bestaan, zit stil, probeert hetzelfde, soms kom ik een uitstekende tegen, dus de andere dag zal ik mijn eigen maken, aangezien de Krim in dit jaar iets niet schijnt, bedankt voor het recept

Margit

ssliva
Ik ben erg blij dat je ondanks alles het recept lekker vond.
Ik herhaal mezelf, maar ik kan met vertrouwen zeggen dat vlees voor samsa niet gemarineerd is.
In dit verband herinnerde ik me een oude anekdote: op de Aziatische bazaar koopt een man manti, proeft het en zegt verontwaardigd tegen de verkoper: - Er is hier maar één ui !!!
Waarop de verkoper antwoordt: - Wat ben je, schat, er is maar één vlees, maar veel uien !!!
Het is de ui en een aanzienlijke hoeveelheid die de vulling de smaak van marinade geeft.
Hoewel ik het persoonlijk niet lekker vind als er veel uien in de vulling zitten, maar hier, zoals ze zeggen, de smaak en kleur ...
En met bloem, ja, het deeg is voor iedereen anders, want het meel is ook anders, alles hangt ervan af. Als ik een recept schrijf, probeer ik op Makfa te bakken, zodat forumgebruikers het recept gemakkelijker voor zichzelf kunnen aanpassen.

lenok2_zp
Alsjeblieft, en een goede gezondheid! Ik hoop dat het je lukt!

Aksinya Kabyzdyakina

Hartelijk dank!!!!!!!!!!!!! het recept is geweldig, de familie waardeerde het, ze aten bijna alles !!!! Yo

Margit

Citaat: Aksinya Kabyzdyakina