Kaassoep "King of soups"

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Gerookte varkensborst, zonder been	250 g
Olijfolie	1 eetl. l.
Wortel	2 stuks.
Chili groen	1 stuk.
Uien	1 stuk.
Selderijstengels	2 stuks.
Prei	1/2 stuks.
Aardappelen	500 g
Vleesbouillon	800 g
Meel	1 eetl. l.
Ingeblikte mais	1 kan
Melk	150 g
Cheddar kaas	120 g
Groene ui	2 eetlepels. l.
Zout
Laurierblad
Peper

Kook methode

Ik kan meteen zien dat we zonder chili peper kunnen, want het kind eet ook soep. Neem geen Bonduelle-maïs. U kunt uw kippenbouillon lang laten invriezen - het zal precies goed zijn. Maar probeer de reeks producten en technologie te volgen.
Soep wordt bereid in een ketel met een dikke bodem, zoals een gietijzeren of diepe kookpan.
Snijd het borststuk in plakjes en bak gedurende 8 - 10 minuten op middelhoog vuur in een gietijzer in olijfolie tot een korstje ontstaat. (Het borststuk kan worden vervangen door gerookt spek.) Bak ook de huid met het borststuk en gooi deze dan weg. Verwijder vervolgens het borststuk, droog het en hak het fijn. In het vet dat van het borststuk overblijft, doe fijngehakte uien, fijngehakte prei, fijngehakte chilipepers, dun gesneden bleekselderijstengels (ik wrijf soms gewoon een stukje knolselderij op een grove rasp), in blokjes gesneden wortelen en aardappelen. Bak alles op middelhoog vuur, af en toe roerend, 10 minuten of tot de groenten zacht zijn. Giet de bouillon in dezelfde pan, en verdun de bloem voor in 0,5 glas koude bouillon en giet er ook in. Voeg suikermaïs en maïssap toe. Breng op smaak met peper en zout, voeg laurier toe en breng aan de kook. Zet het vuur erg laag, dek goed af en laat 20 minuten koken.
Giet daarna melk in de soep, leg het voorgesneden borststuk en kook nog 5 - 7 minuten op zeer laag vuur. Wanneer u hete soep in kommen serveert, bestrooi dan met geraspte kaas en gehakte groene uien. Strooi groene uien naar wens.
Tijdrovend! Maar geloof me, het is het waard! Hier is een soort mannensoep.

Opmerking

Ik ontmoette het recept voor deze soep lang geleden op een politiek forum, dus ik gebruik het al heel lang. De soep is tijdrovend en relatief duur. Hier bereidt hij zich voor op een vakantie wanneer het hele gezin samenkomt - iedereen houdt heel veel van hem.