Broodjes "Donetsk Bread"

Ik maak in een broodbakmachine. Aan het einde van het programma (1 uur 30 minuten) is het deeg klaar. Maar wanneer "in een warme plaats", dan zwoegen ik zelf en denk dat zoiets niet is

Dus ik haalde de broodjes uit de oven.
Nou, ze zijn niet gelukt voor mij.
Ten eerste zijn de bovenkanten gebarsten en ten tweede is het deeg (zoals het mij lijkt) een soort van zwaar, waarschijnlijk toch, het meel is te ver gegaan (en erg plakkerig aan de handen) Waarschijnlijk moet je kneden niet met je handen.
Hoewel de taarten geweldig zijn, nou ... niet mijn dag. En dus wilde ik zachte luchtige broodjes. Ik weet niet eens waar ik moet zoeken naar mijn fout, behalve meel, ik ben waarschijnlijk krom ...

Ksyusha, hoe zit het met de bloem? Is het bewezen? Wat is er van gemaakt? Was het normaal? Dit is waar productanalyse nodig is! En we hebben allemaal dezelfde handen - zachtaardig, groeiend van waar het nodig is, kortom, we hebben gouden handen

[Nat_ka]

Nat_ka -bedankt!!
Goed meel - Beta mln. De broodjes zelf zijn heerlijk, zoet, maar niet luchtig, alsof ze slecht gemengd zijn, maar meer dan 100 keer gekneed. Ik weet het niet, maar door de gist kan het zo zijn. Het deeg is twee uur niet rijzen en daarna heb ik het in een verwarmde magnetron gedaan - het steeg een beetje. Nou, ik weet het niet eens, hier is een soort zwaar deeg geworden. Ik zal het proberen met andere gist. Ik ben bang dat zowel droog als nat bij mij niet werken.
Toen ik de gist verdunde met suiker en melk, waren er helemaal geen bellen, dat wil zeggen, er waren geen doppen, het stond een half uur en ik voegde meer droge gist toe, maar ik zag het resultaat niet. Ik kijk naar de foto's van meisjes en bewonder, maar ik heb een paar kleintjes

En als je rozijnen zonder pit toevoegt, wordt het nog lekkerder

[Nat_ka]

Nat_ka, broodjes zijn vooral lof! Ik ben erg blij dat ik je recept heb gevonden, ik heb iets gelezen en de meisjes hebben een link gegeven, ik bak het regelmatig, mijn hele familie is in de wolken, bedankt

En wat is het verschil tussen dit recept en het recept voor 9 kopekenbroodjes? Weet iemand?

En wat is het verschil tussen dit recept en het recept voor 9 kopekenbroodjes? Weet iemand?

Identiek waarschijnlijk. Het is gewoon dat we ze nu zo noemen.

Ik heb de helft van de portie gedaan ('s avonds, morgen maak ik verse beter). De enige verandering is dat ik in plaats van 2 dooiers (een halve portie) een heel ei doe. En hier zit ik van streek: de broodjes zijn heerlijk, heerlijk, maar niet die "voor 9 kopeken". En ik wilde ze echt onthouden, de smaak van de kindertijd. Of is het het eiwit dat de smaak heeft veranderd? Misschien kan iemand mij vertellen of dit komt door het feit dat ik een heel ei heb gelegd? Zoiets is in mijn praktijk nog nooit voorgekomen.

9 kopekenbroodjes zijn bolletjes volgens een iets ander recept. Maar. Ze zijn niet zo verschillend en ze bevatten hele eieren, niet alleen dooiers. Dus je smaakprobleem is duidelijk niet het eiwit in het deeg. Omdat dit de soorten broodjes zijn die je als kind at en er een heel ei of melange was.

[Nat_ka]

Nat_kaen ik ben met mijn dankbaarheid. Over het algemeen maakte ik de helft van de broodjes en de andere helft met maanzaad. Mijn geliefde echtgenoot vroeg me om hem te laten werken met hem (wat meestal niet gebeurde), maar de dochter was ook verrast - ze at elk 2 broodjes en 2 broodjes (wat ook niet gebeurde !!!!). Over het algemeen ben ik zo gelukkig als een olifant.
Nou, een klein rapport:

De broodjes zijn over het algemeen otpad, erg luchtig, erg mals en erg lekker, ik heb het zo

[Vogelverschrikker]

9 kopekenbroodjes zijn bolletjes volgens een iets ander recept. Maar. Ze zijn niet zo verschillend en ze bevatten hele eieren, niet alleen dooiers. Dus je smaakprobleem is duidelijk niet het eiwit in het deeg. Omdat dit de soorten brood zijn die je als kind at en er een heel ei of melange was.

Vogelverschrikker, Natasha ,. Ik denk ook dat het niet om het eiwit in het deeg gaat.Het is alleen dat ik als kind ‘andere’ broodjes at, of dat ik deze niet kreeg. Dus ik wilde degenen die deze broodjes bakten vragen: smaken ze echt naar 9 kopeken, of zijn het gewoon heerlijke broodjes, maar dan een beetje anders? Het tweede leek me. En ik zou precies 9 kopeken willen. Maar zou het kunnen dat hun smaak enigszins anders was in verschillende steden?

Bedankt, ik vond het recept erg lekker. Voor het eerst bleek het deeg luchtig, niet erg zoet (ik nam een ​​notitie - ik zal er dan grote taarten met aardappelen van maken). Broodjes 1e keer om als negrityata donker, sneeuwwit in het deeg te krijgen (plaats de foto niet - de foto is niet indrukwekkend). Ik heb de vulling gemaakt: deel met pruimen, deel met rozijnen en een beetje met kaas. De familie at alles, maar ik vond de kaas lekkerder.
Nu leg ik het deeg op een grote taart met aardappelen en kaas, laten we eens kijken wat er gebeurt

Hier is een taart die is uitgekomen op basis van jouw recept. Leefde minder dan een dag, werd brutaal gegeten



In eerste instantie leek het me dat de test niet genoeg uitkwam voor het geselecteerde blad. Ik egaliseerde het dun, plakte 1 laag gekookte aardappelen (om het deeg uit te rekken) met mijn vinger en besprenkelde toen alles vanaf de bovenkant ermee, bestrooid met kaas. En toen ik ongeveer 30 minuten later in het ovenraam keek, lag overal deeg
De familie was niet bang voor veel deeg ...
Nogmaals bedankt voor het recept

Heel onverwachts, met aardappelen en kaas, hield ik als kind van zulke broodjes met een cirkel van doktersworst of in de lengte gesneden en boter een goede laag boter en met thee, dan nog zoet. En hier is gegroeid en ... een dun laagje boter en ongezoete thee. En alleen voor het ontbijt. Eh,

Nat_ka> Enorm BEDANKT voor het recept, net als broodjes uit de kindertijd, uit de Sovjettijd! : hi: Mijn huisdieren zijn er helemaal uit! Ze willen geen gebakken goederen meer behalve deze geweldige broodjes. Hier is een andere manier om te leren hoe u eiwitten na dit recept kunt hechten. Muffins met kwark vielen mijn huishouden op de een of andere manier niet aan.

roer en plaats 15 minuten op een warme plaats om de gist te activeren.

vertel me alsjeblieft 15 minuten - is dit het zogenaamde deeg? 15 minuten is genoeg? in andere bronnen wordt het deeg bijna 2-3 uur bewaard, voordat alle ingrediënten voor het kneden worden gelegd ... nou, je broodjes zien er erg smakelijk uit. Ik wacht op een antwoord.

In 15 minuten is de gist geactiveerd, schuimend. Het deeg is blijkbaar anders, in dit recept is 15 minuten genoeg.

Heerlijk !!!!
Er zijn nog twee broodjes over (een week geleden gebakken). Dus 15 seconden in micro - en zo snel mogelijk uit de oven !!! Opgeslagen in een plastic bak zonder deksel, afgedekt met een dikke badstof handdoek.

Geweldig recept !!!

Bedankt!!!!!!

Op uw gezondheid!

Van eiwitten kun je schuimgebakjes en koekjes maken

Nu al)))))))

Eiwitten werden onmiddellijk verdeeld in containers 3 + 1.
Het meringue-recept voor 3 eiwitten was: ik durfde niet opnieuw te berekenen.

En een proteïne morste een week lang in de koelkast. Heeft de applicatie niet gevonden.

halve portie gemaakt, voor 300 gram bloem, alle producten gelegd zoals verwacht volgens de instructies voor de Panasonic 2502,
hier schreven ze dat de broodjes geen zoetheid hebben, dus ik deed er twee keer zoveel suiker bij.
gist 1 theelepel l. droog, snelwerkend in gistdispenser
toen het katoen begon te kneden, naar binnen keek, het deeg dun was, vastzat en uitgesmeerd was, besloot ik nog eens 50-60 gram bloem toe te voegen.
in de broodbakmachine stond het deeg 2 uur en 20 minuten, maar het rijzen niet goed ...
heb net de broodjes uit de oven gehaald, helaas is het niet gelukt. En dus wilde ik dat het kind weigerde te eten, zoals op de foto, zegt hij, smakeloos.

Dus het was niet nodig om gist in de dispenser te doen, maar strikt volgens het recept te handelen?

Meggi, zelfs met instantgist, was het nodig om een ​​deeg te maken (gist mengen met suiker en melk). Het is noodzakelijk om de volgorde bij de bereiding van het deeg strikt in acht te nemen en ervoor te zorgen dat het broodje correct is. Een broodbakmachine is geen levend wezen, hij voegt zelf geen bloem toe en de eieren zijn niet allemaal even groot.Over suiker: als iemand het moeilijk had, betekent dit niet dat je de hoeveelheid suiker met 50% moet verhogen. De gistactiviteit lijkt af te nemen. Ben je hier al nieuw? Je moet naar onderwerpen gaan waar alle trucs zijn geverfd. We leren allemaal iets en we weten allemaal niet alles en kunnen

Nat_ka, maakte een deeg, veranderde bloem en gist, wat voor soort deeg bleek
De broodjes zijn blozend, mooi.

een moment, heteluchtoven, temperatuur 180 graden, 20 minuten gebakken,
de broodjes werden naar buiten bruin, ik dacht dat het tijd was, uit de oven gehaald, na afkoeling bleek het van binnen onvoldoende gebakken te zijn
Het had geen zin om het langer in de oven te houden, ze zouden verbranden ... (
wat zullen de overwegingen zijn voor wat te doen in de toekomst?
Ik wil het morgen proberen met rozijnen.

Nat_ka, maakte een deeg, veranderde bloem en gist, wat voor soort deeg bleek
De broodjes zijn blozend, mooi.

... oven met convectie, temperatuur 180 graden, 20 minuten gebakken ...

... wat zullen de overwegingen zijn voor wat te doen in de toekomst?
Ik wil het morgen proberen met rozijnen.

U kunt de temperatuur instellen op 160 en de tijd verlengen tot 25-30 minuten.

[Nat_ka]

Nat_ka, heel erg bedankt! Vandaag bakte ik voor het eerst - wat een smaak uit de kindertijd ... Mijn eerste zelfgemaakte broodjes werden gewoon met kreunen naar binnen gezogen) Heel lekker, nu zal ik constant bakken.

De eerste keer kwamen de rollen niet voor mij uit. Ik gooide alles in de broodbakmachine, het deeg kwam er plakkerig en vloeibaar uit. Ik moest koekjes maken van dit deeg, dat slecht smaakte.
Ik doe het een tweede keer. Het deeg rijst, maar het broodje kneedt. Ik zal je de vorige keer vertellen over mijn fouten, wat anderen ook deden.
1. Meet het gewenste stuk boter af en laat het zacht worden voordat u het deeg kneedt. De laatste keer dat ik het zacht maakte in de magnetron, kwam het er vloeibaar uit. Ik denk dat het zo plakkerig was vanwege hem. De tweede keer was de olie strak, koud, als ze in een vuist werd geperst, sijpelde het door de vingers in prachtige krullen
Misschien is dit voor iemand geen nieuws, maar ik, als jonge bakker, kende het verschil niet tussen warme gesmolten boter en koud hard deeg. Nu zie ik het verschil
2. De eerste keer dat ik zag dat het deeg te dun was, heb ik er nog 5 toegevoegd! Kunst. l. bloem, dacht ik, misschien heb ik het anders dan alle anderen. De tweede keer was er geen extra bloem nodig, hoewel de ingrediënten volledig identiek waren.

Deze keer kneedde ik het met mijn handen, wilde het proces volgen, het broodje kwam er zacht uit en helemaal niet plakkerig.
Over het algemeen zal ik zien hoe het afloopt en mijn rollen neerleggen.

Horror, ik ben van streek als nooit tevoren, de broodjes zijn nooit gestegen, :( Ik geef de gist de schuld. Ik ging naar de winkel voor nieuwe,

Ik ontdekte hoe ik de gist moest testen voor het bakken, ik controleerde het, dit werk, ik controleerde die restjes, ze werken niet, ze vlogen in de emmer.
Mijn derde rollen:
Ik stopte het terug in de broodbakmachine, het deeg kwam er plakkerig en vloeibaar uit, ik was echt bang! Maar ik haalde het deeg eruit en liet het rollen en op de tafel rollen (ik heb de tafel niet met bloem bestrooid), het bleef vreselijk aan mijn handen en de tafel plakken, maar na 5 minuten kreeg ik een mooi broodje dat het niet deed. blijf helemaal niet aan mijn handen. Ik ademde uit, leg het op een warme plaats, ik wacht op de opkomst
Ik zal dit deeg nooit in een broodbakmachine kneden

voor de derde keer bleken de rollen, het deeg steeg twee keer in 1,5-2 uur. Wat kan ik zeggen, het smaakte naar koekjes die de eerste keer niet rijzen, die broodjes die een tweede keer een beetje rijzen, die broodjes die een derde keer goed rijzen. Alles smaakt hetzelfde. Het bleek niet wat ik dacht, maar deze broodjes lijken op degene die ik als kind at, maar we namen ze, als er helemaal niets anders was, maar we wilden eten. Kortom, onze familie mocht ze niet. Ik ga op zoek naar andere recepten

Kortom, onze familie mocht ze niet.

Daarom wilde ik niet werken. De broodjes smaken net als brood, ik heb er ook gewoon naar gekeken, maar ik heb het nog niet gedaan.

Mollige broodjes! Ik zal er een bladwijzer voor maken.

Ik maakte zulke broodjes, voor het eerst in mijn leven durfde ik gistdeeg te proberen. Ze stonden op, maar niet zoals de meisjes op de foto, ze zijn nog steeds erg lekker, ik heb meer suiker toegevoegd, maar het is nog steeds niet genoeg voor zelfgemaakte, iemand kan zijn neus naar me porren, hoe suiker aan gistdeeg toe te voegen, nou , mijn zoetekauw is teveel !!!

[Delait]

Delait, zijn er veel zoete broodjes op het forum. Kies uw optie. Er is ook een recept voor "9 kopeken broodje", enz.

Bedankt voor het recept! De broodjes zijn geweldig! Gemaakt met rozijnen.

En je kunt eiwitten aan het deeg en eiwitten toevoegen (behalve in de meringue, waar zet je dan de eiwitten)? De eerste keer dat ik 1 portie deed, gebeurde er heel weinig! Durf gewoon in één klap!

Goedemorgen! Gisteren kocht ik een Donetsk-broodje in een winkel))) Ik heb het ingeslikt ... Ik merkte het niet. Zo lekker!! Nu ga ik het zelf proberen volgens jouw recept)) nou ja, erg lekker!

Vandaag vroeg mijn zoon om broodjes. We kozen voor dit recept, we vonden het resultaat Delicious erg lekker
🔗
🔗