Gelei snoekbaars

Gelei snoekbaars

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Snoekbaars	1 kg
Gelatine	10-12 g
Selderij	1 wortel
Peterselie	1 wortel
Wortel	1 stuk.
Lamp	1 stuk.
Laurierblad	1 stuk.
Gemalen rode peper
Zout	smaak
Dille greens

Kook methode

• Schil de vis, snijd ze in stukjes (ik heb filets gemaakt). Leg de botten, kop zonder kieuwen in een pan, voeg wortels, selderij en peterseliewortel, ui, zout, laurier, peper toe.
• Dek af met water en kook op middelhoog vuur. Leg na 15-20 minuten stukjes snoekbaars in dezelfde pan. Als de vis klaar is, haal je hem eruit met een schuimspaan, leg hem op een schaal en zet hem op een koude plaats.
• Zeef de bouillon waarin de vis en groenten gekookt zijn en giet de voorgeweekte gelatine erbij. (Opmerking - aangezien ik niet van gelatine hou, heb ik in plaats daarvan een meervalkop gekocht en gekookt, het bevroor zelfs zonder gelatine ) Breng aan de kook (niet koken!), Zeef opnieuw door kaasdoek. Leg de snoekbaars neer in de vorm van een hele vis, leg wortelcirkels tussen de stukken vis. Giet de snoekbaars met gelei.

Opmerking

Het recept is door mij persoonlijk getest, helaas is er geen foto.

Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van het hele proces! Ik presenteerde hoe mooi het is!