Paastaart van "Weens" deeg in een broodbakmachine

Ik bakte ook in een vorm (hoewel niet alleen een ronde, maar voor een cake). Het deeg rijst veel, dus het is naar mijn mening niet de moeite waard om meer dan de helft van de vorm aan te brengen. En het blijkt zoiets als dit:

Zeg me tussendoor, kan dit deeg (ik weet niet hoe ik het correct moet noemen), in het algemeen, een mengsel van eieren, suiker, melk en gist, langer dan 12 uur staan, bijvoorbeeld ongeveer 15 uur. .. of kan de gist gisten en komt er niets van? Ik heb net besloten om te bakken in Pokhlebkin en mallen in de oven, allemaal hetzelfde, en deze pasta zit in een broodbakmachine, dus ik bereken de kneedtijd

En het blijkt zoiets

Wat een schoonheid !!!!
Hoeveel minuten heb je nodig om in de oven te bakken en op welke temperatuur?

Maximaal 15 minuten (ik heb 240C), en dan ongeveer 30 minuten op 180C. Over het algemeen probeer ik niet onbeheerd achter te laten.

[Tussen]

Tussen, gewoon een andere vraag, naar de vorige ... Week je de rozijnen voor, of wordt het deeg nog vloeibaarder? ..

oh meiden, mijn schoonmoeder leerde me vandaag hoe te controleren of de kralen gebakken waren, maar alleen op de manier van haar grootmoeder, ze toont altijd de waarheid, dus we halen de kraal en smeren puur symbolisch de bovenkant in met water, een klein beetje, probeer dan onmiddellijk deze besmeurde plek met het puntje van de neus, als de neus heet is - dan zijn de gebakjes nog steeds rauw, en als het niet heet is, en gewoon lauw, dan zijn de gebakjes klaar! ... zoals dit...

: (maar mijn cake werkte niet (((
hoewel ik het deeg en alles niet in x heb verdeeld. n gebakken, van binnen is het vochtig en zelfs bovenop bleek het leeg te zijn ((((
misschien vanwege de nootmuskaat heb ik het gisteren gisteren een beetje aan het deeg toegevoegd. Vysotskaya juist op dit moment, terwijl ik het meel afmeten, bakte ze ook cake en sprak over de notennoot, dus ik voegde er een beetje van toe

[Sofim]

Ik bakte in het weekend 2 keer met verschillende gist. 1e: Kharkiv + Makfa, 2e: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Verspreid het "verschil"
Beide opties bleken erg lekker !!! Bedankt voor het recept! Heerlijk en makkelijk te bereiden.
Sofimweet je, ik wil Pasen (zowel de vakantie als de paascake) al zo graag dat mijn hersens niet andersom werken. Je hebt natuurlijk gelijk, je zou rollen kunnen proberen

[Domovenok]

Domovenok , mijn deeg stond niet langer dan 12 uur. Ik denk dat het het beste is om niet overbelicht te zijn. En minder dan 12 uur was herhaaldelijk. Een keer maar 4 uur, en het deeg is trouwens goed. De broodjes waren gebakken.

Een interessante manier om de bereidheid van de cake te controleren.

poiuytrewq , Ik probeer de rozijnen van tevoren klaar te maken, giet er gewoon kokend water overheen en droog ze dan goed op een servet. En dan, vlak voordat je het aan het deeg toevoegt, bestrooi met een theelepel bloem en roer.
Soms maak ik 's avonds rozijnen, samen met deeg, soms voordat ik het deeg kneed. Ik voelde het verschil niet.

KsunyNov , en de spanning in het netwerk is niet laag?
De reden voor het falen is niet de nootmuskaat. Ik stop het vaak in gebakken goederen, maar in Pokhlebkinsky moet ik het over het algemeen wel.

[Tussen]

Met Pasen koos ik voor dit recept voor taarten, maar omdat het erg lekker is, wil ik het niet alleen voor mezelf maken, maar ook voor mijn familieleden. In dit verband is de vraag rijp: hoeveel bloem kan het kneeddeeg in de HP worden gedaan? Hierover staat niets in de instructies, maar in de recepten max. voor 560 g bloem (ik hoop 600 g aan te kunnen, het deeg is tenslotte niet strak), en voor nog eens 600 g denk ik te kneden met een maaidorser synchroon met HP (laat in de oven staan ​​bij 35 g) . Dit is ook het maximum voor hem. Hoewel ik meer zou willen. Wie lost dergelijke problemen op en hoe? Dit jaar heb ik voor het eerst zelf taarten gemaakt
En nog een vraag voor Tussen, als het deeg 6 uur goed blijft staan? Of is 14 beter? Of 's nachts opstaan ​​om 12 te worden?

[k.alena]

k.alena, mijn HP weerstaat 700 gram bloem in de "Deeg" -modus, maar dit houdt er rekening mee dat het deeg "rijk" is, en niet water + bloem.
Voor één pasque, die door HP wordt gekneed en gebakken, doe ik 500 gram bloem.

Ik denk op deze manier: je kunt het deeg in verschillende kommen doen en om beurten in HP kneden, dan het deeg terug in de kom plaatsen en het opsturen om te laten rijzen. Leg in HP een nieuwe batch neer, enz.

En als de maaidorser ook een assistent is, dan nog beter. Ik zal alleen HP hebben.

Sinds dit jaar kan ik niet een hele dag aan bakken besteden, het is mogelijk - taarten, hazen, lammeren op één dag. En op de volgende zijn er pasci en eieren. Maar dit zijn alleen maar plannen, er zal ook op zaterdag heel weinig tijd zijn.

Ik ben van plan om het deeg om half zes 's ochtends af te leveren, en zolang het staat, duurt het zo lang. Ik heb geen idee hoe laat ik thuiskom en hoe lang het deeg zal staan. Maar ik hoop niet meer dan 12 uur. Ik denk dat het beter is om het niet 14 uur te bewaren, maar minder dan 12.

Hierboven schreef ik dat het deeg ooit maar 4 uur stond en niets ook lekker was, maar ik bakte broodjes.

En ik wil echt proberen een pasta te bakken met Myasoedovskaya !!!!!

Misschien heb je iets gemist? Vraag meer.

Tussen, en je weet niet welke van de recepten die op het forum worden gepresenteerd het zwaarste, fijnporeuze is ... of, zoals ze zeggen: dik? Ik zou willen proberen om zo'n cake te bakken!

Een zware paascake met fijne poriën wordt verkregen als je de helft van het deeg in een vorm doet. Dienovereenkomstig bereikt het deeg de rand van de vorm eerder en gaat het eerder de oven in.
En als je een lichtere cake wilt, doe dan 1/3 van het formulier.

Meisjes, ik wil nogmaals opmerken dat ik 40 g gecomprimeerde gist neem voor een zoete cake voor een broodmachine voor 500 g bloem. Pas dan groeit de taart binnen de tijd die in het hoofdprogramma is voorzien naar het dak. Lviv-gist, ik neem het in de plaats waar het in de koelkast is bewaard. Ik heb niet alle taarten gebakken, maar ik durf er nu niet minder van te maken. Voor gewoon brood neem ik een snelheid van 1 theelepel = 7-8 g, wat veel minder is dan voor cake. Dus concentreer je op je gist en je oven!

[Michelle]

Michelle, van het deegrecept, is de dichtheid van de voltooide cake uniek afhankelijk. Maar we hebben het gewoon over het onderwerp waar het recept voor een zware cake is.

De zwaarste zijn: Paraskina Paska, Pokhlebkin's stijl, van Weens deeg, en natuurlijk onze nieuwe hit "Kulich s Myasoedovskaya".

Ik begrijp dat het onmogelijk is om ondubbelzinnig te zeggen hoeveel gist je moet doen, een aanloop van 20 naar 40 g per 0,5 kg bloem !!! Ik zal verder proberen

Nou, 40 g per 0,5 kg voor onze Odessa-gist is duidelijk veel, maar 13 g voor het Weense deeg was voor mij niet genoeg ... het was een heel moeilijke en lange opkomst. Vroeger werd alles overal en voor iedereen geproduceerd volgens GOST met dezelfde kwaliteit, maar nu moeten we experimenteel de "liftkracht" van onze gist bepalen.

Weense cake is zwaar ?? Ik weet het niet, ik weet het niet ... ik heb de lichtste en lekkerste gekregen !!! (misschien omdat HP aan het kneden was?) Nogmaals bedankt, Qween, voor een eenvoudig en smakelijk recept! Nu ga ik het recept bekijken met Myasoedovskaya. Dit is iets nieuws!

Weense cake is zwaar ?? Ik weet het niet, ik weet het niet ... ik heb de lichtste en lekkerste gekregen !!!

Meisjes, en ik heb ook een kleine Weense deegcake bleek luchtig te zijn ... Klopt, ik heb het gebakken in HP, misschien in de oven blijkt het iets anders te zijn ... Vandaag bak ik het in de oven, dan is het zal mogelijk zijn om te vergelijken. Maar Pokhlebkin-paascake, zowel in KhP als in de oven, ik krijg precies zware, "sappige" ... Paraskina pasca, tegenover, is luchtig ...

Het deeg rook naar alcohol, niet naar muffin. Het deeg is erg goed, aangenaam en mooi geworden. De cake is nog steeds geschikt, maar ik heb al een paar broodjes gebakken - ze ruiken heerlijk en zien er prachtig uit! We wachten op de proevers van broodjes)))

Gisteren bakte ik voor het eerst het Weense recept. Daarvoor alle jaren volgens eigen familierecept. Bezorgd is het verkeerde woord.
Maar alles verliep op rolletjes. Het deeg rook echt naar alcohol (waarschijnlijk zo'n gist). Als je haar met een vork hindert, borrelde ze erg op, ze probeerde zelfs weg te rennen. Maakte een volledige portie - 12 eieren. In drie stappen kneedde ik in een broodbakmachine, deed ze in een gewone pan.Wat kan ik zeggen - ik had gewoon geen tijd om vals te spelen. Het deeg kwam voor onze ogen tevoorschijn. Het steeg geweldig. Ik heb nog geen 1/3 in de vorm gedaan, maar een kleiner deeg. Alle pasochki zijn gelijk met de vormen en zelfs hoger. Geur..!!!!!!! De gemakkelijkste. Ik heb gezondigd - ik heb er een gesneden. De structuur is correct, de vezels zijn zichtbaar. Over het algemeen lekker, mooi, maar zo iets bijzonders, misschien niet. Maar zeker beter dan mijn oude recept, dus laten we het proberen. Beloven ze dat de smaak na een paar dagen meer uitgesproken is? We wachten met.

[Tussen]

Tussen, Ik heb iets gelezen en gelezen, maar het bereikte me niet :)

Ik heb ook kenwood, dus als ik het deeg niet in twee delen verdeel, komt het dan uit de emmer?

En toch is de modus "Zoet brood", de korst is licht en welk gewicht moet ik instellen - 1000 g?

Zet 1000 in !!! Ik heb er 750 gedaan en ik heb het rauw van binnen, ik zit hier aan een korst te knagen, maar van binnen is het rauw

Zet 1000 in !!! Ik heb er 750 gedaan en ik heb het rauw van binnen, ik zit hier aan een korst te knagen, maar van binnen is het rauw

Als je het hele gewicht van het deeg meetelt, blijkt het veel meer te zijn dan 750, het bereikt 1000 g ... als er een bakmodus is, doe het dan op en bak het.

De cake is heel goed gerezen, het is goed dat ze de vorm met papier op heeft gedaan - voor het geval dat ... van iets meer dan een derde kreeg het iets meer dan tweederde, als gevolg daarvan, twee vingers meer boven de rand. Ik bakte op 160-180, besprenkelde twee keer water op advies van Tortyzhka (ik had nog een keer moeten hebben ... maar ik had gasten die al met ronde ogen keken: "ahhh ... dus je kunt het niet openen , het zal vallen ... "dat een professional me vertelde om dit te doen). Toch was de koepel van één kant een beetje afgescheurd. Ik heb broodjes gemaakt van de tweede helft van de test, nu heb ik het eindelijk geprobeerd - heerlijk !!! Bedankt voor het recept, Qween !!!

Ik ben erg blij met de mallen. Niet vervormen, praktisch niet plakken. Toegegeven, deze keer heb ik ze nog steeds gesmeerd. Het enige, maar dit komt door mijn kachel, de vaten zijn niet allemaal even rooskleurig. Ik moest ronddraaien. En toen haalde ik de eerste tevoorschijn - de hoed is donker, die boven de mal ook, en een van de lopen is lichter. Ik trok het uit het formulier - een kant was helemaal wit bang. Nou, ik denk - alles is khana, niet gebakken. Niggo. Ze stond op en koelde af. Alles is cool (ik heb haar neergestoken). De rest draaide zich al in de kachel om naar de muren dichterbij. Ik heb zuurdesem colomba gemaakt voor het weekend. Omdat er maar drie kolombiks waren en ze vrij in de oven gingen zitten, werden ze gelijkmatig bruin. Ik liet de Weense taarten gewoon in de vormen liggen en versierde ze.

En hier is mijn eerste spel ………. het deeg is super …… Oeps, kwijlen ………………

Ik smeerde het in met dooier en water ... ... ik verhoogde het recept met 2 en ik kreeg 5 kleine en een grote, gekneed in een broodbakmachine ... maar ik moest een beetje helpen. Bedankt voor het uitstekende recept ... ...

vertel me hoe je het deeg op de juiste manier maakt voor deze test (degene die 12 uur moet staan)? gewoon eieren met suiker roeren, of roeren / kloppen tot de suiker volledig is opgelost?
Ik bakte de eerste pasta - ik mengde de suiker een beetje met het ei, verwarmde de melk tot een warme staat, loste de gist op (Kryvyi Rih, vers, ongeveer 20-25 gram - een kwart pak) en liet het deeg een nacht in de oven is uitgeschakeld zodat hij niet zou blazen. het deeg stond 11 uur, borrelde een beetje, maar streefde er niet naar om al roerend weg te rennen. Ik deed al het andere volgens het recept, ik gebruikte Dnepromlin-bloem, ik moest echter een paar lepels toevoegen, maar het deeg was nog steeds waterig - het nam gelijkmatig een derde van de emmer in beslag, zonder te proberen de muren af ​​te pellen. gebakken in Kenwood 350, "zoet brood", 1 kg gewicht, medium korst, en nog eens 10 minuten gebakken. De pasochka bleek absoluut gelijk te zijn met de emmer, zonder een mooie hoed, en wit bovenop, hoewel de zijkanten mooi, gebruind zijn.
waar is de fout? beetje bloem, beetje gist? Ik wil nog steeds experimenteren met deze test.

[Irkis]

Irkis , eieren met suiker, gewoon mengen.

Het afgewerkte deeg is als een vloeistof, met een schuimige dop erop.

Voeg wat bloem toe.

[Tussen]

En hier zijn mijn taarten gemaakt van Weens deeg ...



Het deeg is gemaakt van 750 gram bloem.

Tussen
Hartelijk dank !!! Het recept is super, gemakkelijk uit te voeren, en het resultaat is !!!

[van Weens deeg]

Mijn twee exemplaren….
Rechts ….van Weens deeg
Links …. Paastaart Ksentia Lopez
samenstelling:
snelle gist voor het bakken van 2,5 tl.
tarwebloem 400 gr
zout 0,5 tl
suiker 5 el. l. (Ik heb 7 eetlepels. L.)
vanille
boter 2 el. l.
eieren 3 st
melk 170 ml
rozijnen

En hij en die knappe… .. en heerlijk ……….

Ik sneed een kleine cake voor mijn vrienden voor een test:



Het aroma is onbeschrijfelijk !!! Dit is iets met iets !!! En hier is wat interessant is, dezelfde cake gebakken in KhP was luchtig (ik schreef er net vanmorgen over), maar hij bleek "sappig" uit de oven te zijn ... met veel plezier!

Niet in het midden gebakken. Hoewel de cake zelf heerlijk is. En mijn dochter vond het leuk.

Neem mijn paaskoekjes, glazuur-eiwit opgeklopt met poedersuiker en citroensap.

LARA74, Je paaskoekjes zijn gewoon super

frosting-proteïne opgeklopt met poedersuiker en citroensap.

Kan ik een recept hebben voor zo'n glazuur? Tijdrovend? Wanneer verspreiden?

Ik heb nog nooit geglazuurd. Misschien heeft iemand anders een ander glazuurrecept. Gewoon om niet moeilijk te zijn.

[tatulya]

tatulya

Hartelijk dank!!! En het glazuur is heel licht, klop een koud eiwit met een glas poedersuiker en voeg 1-1,5 eetl. l citroensap (ik klop alles tegelijk). Klop terwijl ze zeggen "naar de toppen." Aanbrengen op warme broodjes en bestrooien met decoratie (het hardt zeer snel uit)

Meisjes, ik heb het gedaan! Na de mislukking op donderdag pakte ik de taart weer op. Kijk hier

Ik heb de paaskoekjes gezet om te proeven (ik hoop dat alles goed komt).
Kunt u mij vertellen wat de beste manier is om de bovenkant in te vetten (ei, melk, water) en wanneer (aan het begin van het rijzen of voordat u het in de oven plaatst)?

Bij voorbaat dank en fijne feestdagen.

Ik heb de paaskoekjes gezet om te proeven (ik hoop dat alles goed komt).
Vertel me alsjeblieft wat de beste manier is om de bovenkant in te vetten (ei, melk, water) en wanneer (aan het begin van het rijzen of voordat je het in de oven plaatst)?

Bij voorbaat dank en fijne feestdagen.

Ik heb het ingesmeerd met dooier, het bleek een heel mooi glanzend dak te zijn, je hoeft het niet eens te versieren. Je hoeft alleen maar te kijken, tijdens het bakken lijkt het misschien alsof de bovenkant verbrand is, maar het is gewoon dat de dooier is bruin.

En ik bakte. In een broodbakmachine, op basismodus met rozijnen. Vreemd, maar een beetje niet in het midden gebakken van bovenaf - precies zo'n natte plek met een munt van 5 roebel. Ik heb echter het vermoeden dat dit komt omdat ik het een beetje heet heb vervormd - ik heb het dak eruit getrokken en gewassen, net in het midden. Het is moeilijk, misschien is het gewoon dat het rijpingsproces als het op deze plek afkoelt nog niet helemaal voorbij is.
Maar heerlijk. Ik gebruikte medium (L), medium korst. De zijkanten zijn erg gebakken, het dak is mooi. Ik denk aan de volgende. eenmaal moet je een lichte korst leggen en deze na het bakken enkele minuten op het vuur houden.
Op de foto aan de linkerkant - een helft van Kulich's lay-out van Elena Bo, aan de rechterkant - van Weens deeg. Nou, in de context))

Ik vond de smaak erg lekker, gewoon super. Inderdaad, het verandert een beetje in de loop van de tijd, en ten goede)). Ik heb de rozijnen ongeveer een uur bewaard in een mengsel van rum en water -. Ik zal dat altijd doen.

Eindelijk heb ik deze cake !! het bleek gewoon geweldig .. lang, met een mooie hoed, in het algemeen, wat ik bereikt heb met eerdere tests! Ik moest ongeveer 120-130 gram bloem toevoegen aan het hoofdrecept (dit wetende, heb ik 26 gram gist gedaan). Het belangrijkste is om het broodje te beheersen !!!

Bedankt Queen voor een geweldig recept

en hier is mijn creatie

Ik heb de pasta ook afgemaakt volgens dit recept. Super. Met dank aan de auteur.

WAAR IS TOEGENOMEN !!!
De cake werd ingewijd en geproefd.De smaak is heerlijk, de structuur is wat je nodig hebt, luchtig, komt met lange vezels, dit is wat mijn mama altijd heeft gedaan. Bedankt voor het recept.
Misschien heeft iemand mijn advies nodig, ik kneedde het deeg in HP, en na het laatste uitbenen deed ik het in een ronde vorm, haalde de emmer tevoorschijn en zette de vorm op zijn plaats, hij kwam daar goed omhoog. Ik heb de vorm niet ingevet, maar de onderkant en zijkanten met bakpapier gelegd en de cake bleek als in een kartonnen beker.

Christus is opgestaan!
Ik wil iedereen feliciteren met deze stralende dag! Vrede, vriendelijkheid en warmte in uw huis!

En accepteer een enorm bedankje van mij! Ik wilde een portie Pokhlebkinskaya maken en een portie Weens. Maar! Pokhlebkinskaya lukte helemaal niet en maakte 2 porties Weens deeg. Na de mislukking maakte ik me vreselijk zorgen, maar het resultaat is super! Nu alleen dit recept voor paascake (ze zien er niet goed uit)!

Bedankt Qween !!!!! Het is zo lekker !!! Ze aten het zelf, gaven het aan hen, gaven het aan de kinderen in de tuin ... dit is nu zeker "mijn" recept, in de zin van mijn smaak
Het kind heeft de kers al geplukt, ik heb niet meteen een foto gemaakt ...


Ik heb de helft volgens jouw recept gemaakt, de andere helft volgens het Rozijnenrecept, en dan mijn moeders traditionele "handgemaakt, allemaal op zicht"

FIJNE VAKANTIE !!!!

Qween, bedankt voor het recept. Dit is mijn Weense cake. Allemaal met de GROTE PASEN!

Christus is opgestaan!
Ik feliciteer iedereen met Pasen. Vriendelijkheid, geluk, gezondheid
Dit zijn de recepten voor dit recept.

Tussendoor heel erg bedankt voor het recept, alles is gelukt - de taarten zijn gewoon heerlijk. Mijn huishouden vond het ongelooflijk geweldig - het recept is duidelijk en eenvoudig, heerlijk! (De foto kon niet worden ingevoegd, maar er is hier zoveel schoonheid!)
en voor jou - het allerbeste en succes!

Om de een of andere reden gaan de berichten niet door
Ik wil Qween nogmaals bedanken voor een geweldig recept. En naar mijn mening - de eenvoudigste en lekkerste. Misschien lijkt het mij dat het simpel is, omdat ik het in HP heb gedaan?
Helaas kan ik nog geen foto uploaden - deze is niet verzonden

Heel erg bedankt voor het recept. Gewoon SUPER. Ik heb vorige week eindelijk mijn droombroodbakmachine gekocht, de pasta volgens jouw recept was creatie # 3, er kwam een ​​sprookje uit Ik had nooit gedacht dat zo'n stuk brood, heel erg bedankt

Bedankt voor het recept! En mijn kraal bleek.

[yuliya_k]

yuliya_k, voor de gezondheid

en ik voeg meestal ook rum toe aan gebakken goederen, voor meer aroma, .. dus in deze test is er een zeer vergelijkbaar aroma ..

Sofimhoe je de smaak van de Weense test met succes hebt vergeleken! En bij het beschrijven van het recept kwam het niet eens bij me op om aan rum te denken. Ik noem alles de geur van het deegalcohol, hoewel ik begrijp dat dit niet juist is.

Precies, de smaak van dit deeg is vergelijkbaar met die van rum! En hoe meer het afgewerkte deeg fermenteert, hoe intenser het aroma.

Ik heb deze rum gewoon niet, maar ik respecteer de geur ervan in gebakken goederen. Dus als u van dit deeg bakt, bespaart u op alcohol.

En met gist - pas natuurlijk voor uzelf aan.