Paastaart van "Weens" deeg in een broodbakmachine

[Tussen]

Ik heb deze rum gewoon niet, maar ik respecteer de geur ervan in gebakken goederen.

TussenWat denk je als je echte rum vervangt door essence?
Waarschijnlijk had ik niet alleen geluk, ik voel de geur niet of ik heb een loopneus ...

[Michelle]

Michelle natuurlijk kan elke essence worden gegoten, alleen samen met bloem. Het is vreemd dat je de geur van "rum" niet voelt (of misschien een beetje gefermenteerd). Het meest intense "rum" -aroma van deze test begint ergens binnen 4 uur na het kneden te verschijnen (en onmiddellijk - gewoon heel rijke vanille). En als je suiker op 3 eieren van minder dan 200 gram doet, verschijnt het aroma nog eerder en helderder.

PS: En wat ruikt er dan naar jou?

Ik realiseerde me dat je het deeg 4 uur laat staan ​​(waarschijnlijk regelmatig kneedt), MAAR! als het recept voor HP is, zal het deeg niet 4 uur staan, omdat het programma is ontworpen voor 3-50 (met bakken).
dat wil zeggen, je hebt het over een recept voor handgemaakt deeg, toch?

... of over het achter elkaar starten van programma's, het deeg laten rijzen maar niet bakken ...

[Tussen]

... of over het achter elkaar starten van programma's, het deeg laten rijzen maar niet bakken ...

nou ja, of zo ....

Oh, Tussen, Ik eet je pasta, nogmaals, ik wens je gezondheid. Spikkel 2 weken geleden, maar nog steeds lekker !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , ja, dat kun je doen.

Ik heb bijvoorbeeld het programma "Deeg" voor 1,5 uur, waarvan 30 minuten kneden en 1 uur rijzen. Dan zet ik de HP uit en laat ik het deeg in de emmer. Regelmatig kneed ik het zelf.

U kunt beginnen met kneden in het "Hoofd" programma, of "Zoet brood", en wanneer het tijd is om te bakken, dan ofwel bakken, of de HP weer uitschakelen, en zelf verder gaan. Zakelijk dan, meerdere keren, met plezier, het deeg kneden.

Je kunt het deeg in een slowcooker doen, en daar werkt het prima. Indien nodig (bijvoorbeeld koud), kunt u de verwarming aanzetten door op de knop "Verwarming" te drukken.

Eerlijk gezegd heb ik geen strikt algoritme! Zoals ik op dit moment wil, dus ook. Misschien omdat dit recept bewezen is en ik er dol op ben.

En met mijn handen kneed ik gewoon het deeg, tijdens het tillen. Ik kneed al heel lang in HP.

Kortere fermentatietijd van het deeg (d.w.z. minder dan 4 uur), dat geef ik ook perfect toe. Het is niet altijd mogelijk om te wachten.
Overigens is 4 uur ongeveer. Dit alles bij elkaar, meer dan 4 uur.

Spikkel 2 weken geleden, maar nog steeds lekker !!!!

Michelle , Ik ben erg tevreden ! Voor uw gezondheid!

Ik heb dit deeg gemaakt volgens het programma "Dorpsdeeg" ... En dan - volgens de vormen en in de oven.

[Wales]

Wales , Vraag ik om details. Dat wil zeggen, als ik het goed heb begrepen, dan is alles zoals verwacht, met een roerder?
En vooral - als resultaat?

[Wales]

Wales , Vraag ik om details. Dat wil zeggen, als ik het goed heb begrepen, dan is alles zoals verwacht, met een roerder?
En vooral - als resultaat?

Wel, ja. Omdat dit mijn eerste taarten zijn, en ik het deeg zeker niet met mijn handen zou kunnen kneden. En volg de test de hele tijd. Ik dacht dat alleen de "deeg" -modus niet genoeg zou zijn. En "dorp" - het lijkt erop wat er nodig is in tijd en proofing.
Het deeg bleek vruchtbaar te zijn. Zeer delicaat en buigzaam.
Gerangschikt in vormen. Voor de laatste rijzen in de oven. En bakken.
Het was trouwens heel snel gebakken. Ik heb echt kleine paaskoekjes gemaakt. Ik schaam me altijd voor enorme pascals.

Bedankt voor het recept.

[Gastronomisch]

Gastronomisch, het is jammer dat iedereen al sliep en er niemand was om te helpen. Maar je schrijft al hoe het allemaal eindigde.

Wales , leek het je niet dat onze 350 het deeg heel soms opwarmt tijdens het rijzen. Soms droogt het op met een dunne korst.
Leken het niet veel van de laatste klim (110 minuten)?
Hoeveel rijzen heb je gedaan voordat je gaat bakken?
suslja5004 en Wales , voor de gezondheid van u en uw gezin, en
Gastronomisch ook als alles goed komt

Beste Qween! Ik wil u graag bedanken voor dit recept.

In het begin leek het me een beetje moeilijk; niet tijdrovend, maar complex. elke keer, terwijl ik de "maagdelijke grond" beheerst, dat wil zeggen, een soort recept, herinner ik me de eerste pannenkoek klonterig en ik word zenuwachtig.

Over het algemeen mengde ik het deeg en de rest van de ingrediënten in de "pizza" -modus. Cognac toegevoegd.

Daarna kneep ze een deel van het deeg af en zette het in de koelkast, want midden in de nacht wilde ik niet bakken in de oven. En zet de rest van het deeg op de "Basic" 4-uurs modus. Om zeker te kunnen bakken heb ik de maat XL ingesteld. lichte korst.

Het bleek een erg smakelijke cake te zijn - ik had geen tijd om een ​​foto te maken. Wat mij betreft - de smaak is vrij apicaal, geen lichtgewicht muffin, namelijk cake.

Nu weet ik niet of er iets uit het gekoelde deeg zal blijken. Hoe zal het zich gedragen? Ik zal het nakijken en schrijven.

Over gist... Ik las hier over Lviv, en ik had net die van Lviv .. Toegegeven, er stond "luxe" op de verpakking, en ze legden me uit dat deze erg goed zijn ... Maar ik was nog steeds herverzekerd, en niet 20, maar ongeveer 40 gram.

Gist bleek het te zijn.

Vandaag glimlachte het geluk - we hebben Kryvyi Rih.

Voor degenen die geen weegschaal hebben, kan ik zeggen - 25 gram gist is 3/4 van een luciferdoosje.

Beste Qween! Ik wil u graag bedanken voor dit recept.

Laat me mijn enorme dankbaarheid toevoegen aan mijn enorme dankbaarheid. De afgelopen weken heb ik verschillende taarten gebakken. Maar het meest onproblematische is naar mijn mening van het Weense deeg. En dit, let wel, ondanks het feit dat ik voor het eerst levende gist gebruikte. Het was eng, maar het resultaat toonde aan dat ook wij het kunnen (of kunnen wij? ...). Nou ja, over het algemeen in staat om een ​​wonder te doen

[Wales]

Wales , leek het je niet dat onze 350 het deeg heel soms opwarmt tijdens het rijzen. Soms droogt het op met een dunne korst.
Leken het niet veel van de laatste klim (110 minuten)?
Hoeveel rijzen heb je gedaan voordat je gaat bakken?

Tussen, nou, niet dat het opdroogt ... nou, het grijpt een beetje ... Ik denk dat het geen temperatuur is, maar convectie droogt op. Dit effect wordt soms waargenomen in mijn "volkoren" -modus.
Het vocht in het deeg volgens uw recept was, wat mij betreft, voldoende, en het deeg hield stand.

Ik besloot me deze keer niet met het programma te bemoeien. Maar het is heel goed mogelijk dat u de tijd van de laatste proofing kunt "verkorten". Of leg het deeg na het laatste kneden in vormen uit. Misschien zal het zelfs nog correcter zijn ...

Rijzen in vormen was ongeveer 40-50 minuten ...

Tussen! Ik wilde een kleine pasta maken en de verhoudingen verkleinen, maar er ging iets mis. Het bleek te klein te zijn en werd bovendien nog 1 uur gebakken. Omdat het uur niet genoeg voor haar was. Hier is het resultaat
en hier is een foto van mijn mislukte experiment
Ik heb het voedsel in tweeën gedeeld, maar het steeg helemaal niet in de HP. Ik dacht er niet aan om meteen een foto te maken, ik wist het al toen ik het experiment dekte. In de geest: (alles bleek integendeel. Maar hier was het een mislukking

Heb je al gebakken met dit pakje gist? Misschien is de gist mislukt?

Precies, hier ben ik een klootzak Ivanovna, het is een kwestie van gist. Ik ging het opnieuw proberen, maar eerst voor verse gist. Bedankt voor het advies.

Qween, en ik willen je heel erg bedanken voor het recept! Ik bakte voor het eerst van mijn leven taarten met levende gist en in de oven! De paaskoekjes bleken erg luchtig te zijn - de familie zei dat ik volgend jaar deze specifieke taart zal bakken.

[DainaFay]

DainaFay, Ik ben erg tevreden! Voor uw gezondheid!
Hele mooie paaskoekjes, je ziet meteen dat ze goed gebakken zijn. Hoeveel kwam het vandaan?

[DainaFay]

DainaFay, Ik ben erg tevreden! Voor uw gezondheid!
Hele mooie paaskoekjes, je ziet meteen dat ze goed gebakken zijn. Hoeveel kwam het vandaan?

Dit is van een portie van 300 gram bloem, kleine cakes in vormen van Ikea, grotere in een liter emaille mok uit de Sovjettijd.

[Tussen]

Tussen, Ik vond een soortgelijk recept voor "Weense paascake", maar het deeg wordt daar in de koelkast gelegd, vandaag heb ik een broodje en een pasta gebakken, het bleek erg lekker. Als ik het recept hier kan zetten, zo niet, dan in een andere Temko?
Hoe doe je het beter?

[Tussen]

TussenHeel erg bedankt voor je recept. Gebakken voor Pasen - het werkte geweldig! Wat ze niet aten, namen de familieleden mee. Omdat mijn man, helaas voor de vakantie, weg was, besloot ik vandaag een masterclass voor hem te doen. Het bleek als volgt:


Zeer licht vezelig deeg


en deze krans is gemaakt van 1/3 van het deeg (ik was bang dat het niet in een broodbakmachine gebakken zou worden). Het enige is dat ik niet kan wennen aan de bakmodus in de oven: op welke temperatuur en hoeveel te bakken? Ik ben allemaal bang om het te bakken, maar uiteindelijk overbelicht ik het en komt het er nogal droog uit.

[katyac]

katyac , als het recept vergelijkbaar is, laten we dan hierheen gaan, ik zal niet beledigd zijn.

kava , het is heel mooi geworden! Krans van 1/3 deeg vanaf 500 gram?

[kava]

kava , het is heel mooi geworden! Krans van 1/3 deeg vanaf 500 gram?

Ja ja! Ik kneedde het deeg volgens het originele recept voor 500 g (ik moest zelfs wat meer bloem toevoegen tijdens het kneden, waarschijnlijk waren de eieren te groot), en het deeg bleek best veel te zijn, dus besloot ik een deel van het deeg en bak de kransen in de oven

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Jij bent slim
kava, dan bakte ik deze krans 15 minuten, op 220 gram gedurende 5 minuten, en dan bakte ik hem voor 200. Weet je, iedereen heeft verschillende ovens, en het is best moeilijk om algemeen advies te geven.

Tussendoor, heel erg bedankt voor je beoordeling, ik heb heel hard mijn best gedaan. Ben ik een goede student? Ik bakte de pasta strikt volgens het recept voor 500 gr. meel. Heel goed gebakken. Hiermee stuurde ze haar man en dochter naar haar schoonmoeder om Pasen te vieren. Er waren veel gasten. Toen onze paska op tafel verscheen, was iedereen opgetogen.
Pasca was het hoogtepunt van het programma. Welke smaak, welke maat ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , schrijf later alstublieft, hoe zal nog een poging eindigen.

Ik ben aan het schrijven, eindelijk heb ik bijna een klein formaat afgemaakt. Zeker niet zo mooi als je Qween, maar het had geen invloed op de smaak. Hier is mijn kleine cake, hoewel een beetje onhandig. ... Maar ik besloot vandaag opnieuw te vechten. Hier barstte het dak, en hier hebben we het dak al verstopt

En hier in de context. Gefotografeerd met een mobiele telefoon, dus bijna belangrijke plaatjes

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, en wat voor soort deeg was als? Niet te veel bloem?
En niets kulich is onhandig, maar met een twist, en bovendien is het goed gestegen.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, en wat voor soort deeg was als? Niet te veel bloem?
En niets kulich is onhandig, maar met een twist, en bovendien is het goed gestegen.

Het leek mij ook dat er veel bloem was. Foto's zijn van slechte kwaliteit, ik heb foto's gemaakt met mijn mobiele telefoon. Maar de smaak bleek gewoon super. De zoon zei dat de cake de lekkerste in zijn leven is. ... En op het werk waardeerden ze en iedereen wil dit recept, alleen voor de oven. Ze zeiden dat de kruimel als het ware fluweel of zoiets was. Ze aten zo veel als de autoriteiten (die op het verkeerde moment binnenkwamen) zeiden: hoe stoorde je je. Vandaag bakte ik volgens een ander recept, dus de familie met één stem is niet hetzelfde. Maar het lijkt me dat de smaken van een oven en een bakkerij verschillen van elkaar?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , de smaak van kulich uit de oven verschilt, en van HP, maar niet fundamenteel.
De volgende keer dat je in HP bakt, knijp je een stuk deeg af en bak je het in de oven en probeer het. Maar beide taarten zijn erg lekker.

Ik bakte een cake, het recept was aangepast voor 300 g bloem. Het is erg lekker geworden, heel erg bedankt voor het recept. Ik heb HP voor maximaal 1 kg deeg, en dus bleek de emmer van mijn verkleinde portie bijna vol te zijn. Het dak is een beetje gebarsten, betekent dit dat de gist iets kan worden verminderd?



Ja, ik smeerde het heel voorzichtig in met een ei, misschien een beetje, maar ik was bang dat het deeg zou vallen.10 minuten voor het bakken gesmeerd, misschien was het nodig direct na het laatste kneden?
De tweede keer bakte ik het, aarzelde een beetje en smeerde het niet, en legde zelfs een lichte korst. Het dak barstte niet, maar het was te licht, na het bakken moest ik een beetje zalven met een ei en het 5 minuten laten bakken. Kortom, recept KLASSE !!!

[Mei @]

Mei @ , Ik heb je niet voor niets naar het ei gevraagd. De korst 'greep' er snel uit en het deeg groeide nog steeds. Hier barstte de paascake. Maar zijn schoonheid leed hier niet onder.
Het is beter om voor het bakken in te vetten met zoete melk.

Sesamzaadjes blijven waarschijnlijk niet plakken aan zoete melk.

[Mei @]

Mei @, zullen sesamzaadjes niet aan zoete melk plakken.

Ik smeer de producten in met hagelslag (het resultaat is vooral indrukwekkend op verschillende broodjes) voor het bakken met gelei: 0,5 theelepel. kook zetmeel met 4 el. l. water of melk. Als het afkoelt met een borstel, vet ik het oppervlak van de producten in en besprenkel met wat nodig is (suiker, zaden, etc.)
Ik smeer het net voor het bakken
Elke sprenkelstokjes perfect!

Hallo iedereen! Ik heb ook geprobeerd om pasta te bakken van Weens deeg. Tja, wat kan ik zeggen, naar mijn mening is het meel in het recept precies goed, het broodje had de vorm van een komma. Ik heb 40 gram gist gedaan, maar ik denk dat 20 genoeg zou zijn om op te tillen, het deeg is niet dik en niet zwaar, het is goed gestegen.

Het deeg rook echt naar rum. De paascake is net boven de rand van de emmer gerezen, dus het recept wordt verkleind.

Kneden op de "Deeg" -modus, en gebakken op "bakken" 1.20.

Overbelicht, het zou minder tijd moeten zijn. Ik was bang dat het niet gebakken zou worden, teveel deeg, zoals naar mijn mening.

Als ik taarten in de hoofdmodus bak, worden ze ook erg bruin.

hoe bak je het zodat je geen negritos bent?

En de geur was adembenemend in het appartement en bij de ingang.

Als ik taarten in de hoofdmodus bak, worden ze ook erg bruin.
hoe bak je het zodat je geen negritos bent?

Heeft uw HP een programma voor zoet brood? Als dat het geval is, is het beter om in deze modus te bakken. En kies voor middelgrote of lichte korsten.

[Tussen]

Tussen, en als de oven gebakken is, op welke temperatuur en hoeveel? En voordat ik altijd in HP bakte, en nu zonder emmer - ik zal naar de oven moeten, ik zou het lekkere niet willen bederven

Ik hou eerst van de oven op een hogere temperatuur, en dan schroef ik hem vast.
En brood, en pasci en ander gebak. De korst is het dunste.

Ik verwarm de oven bijvoorbeeld voor op 220 graden, zet het baksel erop en schroef hem meteen 180. En bak zoveel als nodig is in grootte (bijvoorbeeld donuts voor 300 gram bloem worden 18 minuten gebakken)

Ofwel verwarm ik het tot 200 graden, bak ik 5 minuten en draai het dan tot 180 graden en bak het.

De jouwe, klein roestvrij staal, zou 18-20 minuten verwarmen. In de Lilechkins en je groten - 25 - 35 minuten.

Ik zag geen temperatuursondes in mijn ogen. Daarom bak ik "met het oog", bij de geur hoor ik zelfs op de een of andere manier bereidheid.
Ik was er meer dan eens van overtuigd dat de oven en het bakken erin een individuele aangelegenheid is.

PS: ik bak zonder stoom en ook zonder alle andere lotions. Ik vet de producten voor het bakken alleen in met melk, eieren, etc.

Vandaag ben ik van plan om taarten te bakken van Weens deeg. Er zijn nog een paar dagen voor Pasen. Vertel me hoe, waar en wat is beter te besparen?

Ik denk dat het te vroeg is. We eten alleen op zondag. Hoewel je eerder kunt beginnen en er een kunt laten wijden.

Hoewel je kunt bevriezen. De producten blijven in het stadium van versheid waarin ze zijn bereid.

meisjes, broodjes gemaakt van dit deeg met droog. gist. 8 uur in de kou bewaard. bleek geweldig. bedankt voor het recept.

Hier zijn mijn paaskoekjes

er zijn echter nog twee braadpannen met rolletjes. (ik zal niet meer bakken in papieren vormpjes, waarvan sommige vastzitten, zij het een beetje, maar ik vond de smaak nog steeds niet lekker, zoals altijd, heerlijk. Bedankt voor het recept!

In het vleesetende thema koken de passies, maar hier is alles stil, vredig. Ik heb ook meegebracht om de creatie van vandaag te laten zien, kijk niet te veel naar de Khokhloma-vorm toen ik de vormen in de oven verplaatste, liet vallen en verpletterde het ... het is de grootste die ik heb en op dit moment niet heb gebakken.

Ik zal niet langer in papieren vormen bakken, sommige blijven hangen, hoewel een beetje, maar toch, ik vond het niet lekker

Annette, waarom heb je de taarten uit de vormpjes gehaald? : o Ze zijn wegwerpbaar en er wordt van uitgegaan dat de cakes er direct in worden bewaard en dat u ze in kunt snijden

Ik bakte het snel en zonder veel gedoe. De medewerkers probeerden het en besloten dat suiker nog steeds niet genoeg was. Er moet 100 gram worden toegevoegd.

Ik bakte als het ware een muffin in een lange muffinvorm voor de repetitie van de cake van dit deeg. Ik bakte voor 2 eieren (ergens was er zo'n berekening van Queen), hoewel er volgens het recept 75 g suiker is, maar ik verspilde geen tijd aan kleinigheden en voegde 100 g toe, omdat we het zoeter lekker vinden.
Het deeg bleek gewoon geweldig, licht, licht vochtig van binnen te zijn, met een onvergelijkbare rijke geur. voor de zoetheid precies goed.
Weer geweldig!

[Zest]

Zest , en zo laag bakken of toch wachten?

Wacht nog even. Hij beviel me goed.

Zal wachten!

Dat is zeker, de gist bleek slecht te zijn, hoewel ik speciaal vers kocht

Wanneer je iets gaat bakken, vooral voor de feestdagen, koop dan een beetje gist met een marge en controleer dit van tevoren op kwaliteit en liftkracht.
Waarom een ​​deeg maken van een klein stukje uit de verpakking. Als het deeg goed werkt, hoef je je nergens zorgen over te maken - je kunt de volgende dag beginnen met het deeg op deze gist te doen. Als de gist slecht is, heb je tijd om een ​​andere te kopen of deze te vervangen door droog brood, getest met brooddeeg.

Nou, op het monster kun je pannenkoeken bakken voor het avondeten

an_domini-deze cake kan ook gebakken worden met droge gist, ik bakte hem 2 (twee) keer, met Saf-moment gist nam ik 11 gram voor 500 gram bloem, dat wil zeggen 1 pakje. De paaskoekjes kwamen er hetzelfde uit als bij geperste gist. Alleen het rijzen van het deeg erop kost meer tijd in vergelijking met verse gist (bij mij was het in ieder geval zo).

Meisjes! Vertel me alsjeblieft! Ik ben ERG bang - dus ik vraag het opnieuw, vergeef me als je het al hebt gezegd.
12 uur weerstaan
Ik heb alles opgevuld - ik heb het hoofddeeg in Panas 255 in de HP-modus gezet, nu wordt de temperatuur gelijkmatig
Daarna - doe ze in blikken (ik heb ze om een ​​of andere reden gekocht)))) zet in de oven om op 40 graden te staan ​​(NIET VEEL?).
Maar dan - het is helemaal niet duidelijk - wat, haal het dan uit de oven, verwarm de oven tot 220 graden en bak? Wat als ze (cakes) buiten de oven vallen?
Helpen! Adviseren !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Ik heb alles opgevuld - ik heb het hoofddeeg in Panas 255 in de HP-modus gezet, nu wordt de temperatuur gelijkmatig
Daarna - doe ze in blikken (ik heb ze om een ​​of andere reden gekocht)))) zet in de oven om op 40 graden te staan ​​(NIET VEEL?).
Maar dan - het is helemaal niet duidelijk - wat, haal het dan uit de oven, verwarm de oven tot 220 graden en oven? Wat als ze (cakes) buiten de oven vallen?
Helpen! Adviseren !!!!!!!!!!!

Markilena, maak je geen zorgen. Mijn deeg groeit 2,5-3 keer, maar niet in 1 uur, maar in 1,5-2 uur. Dit is het eerste.
Ten tweede, vorm de ballen en breng ze voorzichtig over op de papieren formulieren, zodat ze slechts 1/3 vol zijn. Ik eindigde met 2 middelgrote vormen 134/95 en een kleinere 110/85. Sousley heeft 2 middelgrote en 2 kleine.
Zet het dan in een warme oven om te laten rijzen en wacht. Het deeg moet bijna tot aan de randen van de vorm groeien.

Markilena, Ik probeer het zelf door te typen. Nou, uit mijn ervaring: doe het afgewerkte deeg in vormen, zet het vast met een zak (zodat de bovenkant niet uitdroogt) en rijs het (ik gebruik ook de oven, vooral als ik het proces een beetje moet versnellen) .
En nu kun je op twee manieren gaan:

1) zonder de cakes uit de oven te halen, de temperatuur verhogen, 15 minuten op 180 * houden, dan verlagen tot 150 * en bakken (de tijd hangt af van de grootte van de cakes).
2) haal de cakes eruit (als ze niet op tafel zijn uitgespreid, maar in de oven), verwarm de oven voor op 200-180 * stuur de pasci daar 10-15 minuten, verminder dan tot 150 en bak.

Ik gebruik de tweede methode, omdat mijn oven behoorlijk lang (25 minuten) opwarmt van 40 naar 180 *, en dan weet ik helemaal niet hoeveel er gebakken en gebakken wordt.

Hier zijn mijn kralen

Een andere portie is het waard