Kardemombroodjes - Fotorecept op Mcooker: de beste recepten

Kardemom broodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
1. Deeg
Tarwemeel	90 g
Warm water (of wei)	100 ml
Suiker	3 theelepels
Verse gist	9 g
Zet 1 uur op een warme plaats
2. Deeg
Kook de melk.	100 ml
Klop het ei los met een garde.	1 stuk.
Giet hete melk bij het deeg voeg het losgeklopte ei toe.
Toevoegen:
Tarwemeel	250 g
Zout	¾ h. L.
Suiker	1 eetl. l.
Rast. boter (of gesmolten boter)	1 eetl. l.

Kook methode

Kneed een zacht deeg. Kneed lang met een spatel, met draaiende verticale bewegingen, waarbij de lucht met een spatel in het deeg wordt gestuwd (meestal doe ik het voor 300 "slagen") Het deeg is erg zacht en plakkerig. Tegen het einde van de batch begint het achter de kom te blijven.
Als de HP kneedt, is het nodig om lang te kneden, minimaal 25 minuten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel, rek uit en rol het uit tot een rechthoek (ongeveer 30 * 20 cm). Bestrijk met boter (groente, gesmolten boter) en bestrooi met een mengsel van suiker en gemalen of geraspte kardemom (3 tot 1 mengsel). Gemalen is beter - het aroma is beter bewaard gebleven en mooier ...
Rol een dikke rol op, snijd deze in "ringen" van ongeveer 1,5 cm dik, verspreid over een bakplaat.
Smelt in hitte gedurende 1-1,5 uur. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op T 180⁰MET
Nu aanpassing voor de Binaton broodmachine.
Thuiskookmodus, instellingen:
1 - 3 minuten kneden (deeg kneden)
rijzen 1-60 min (deeg rijzen)
kneden 2 - 24 min (deeg kneden)
rijzen 2 - 10 minuten (op dit moment snijden we het deeg)
rijzen 3-90 min (rijzen van broodjes)
bakken - 60 min
Voordat u begint met het opwarmen van de lege CP in de "bak" -modus gedurende 1 minuut. Giet de ingrediënten voor het deeg eruit en zet de modus aan. Het deeg wordt hier zo vloeibaar gekneed als deeg voor pannenkoeken.
Voeg na het rijzen 1 alle overige ingrediënten toe aan de emmer. Het kneden begint 2. Het deeg is erg zacht
Tegen het einde van de batch begint het een beetje los te maken van de wanden van de HP
Na het kneden 2, voorzichtig de emmer verwijderen, het deeg op een stoffige tafel leggen. Snijd vervolgens het deeg zoals hierboven beschreven, maar de rol is niet dik, maar integendeel smaller.
Bedek het met plantaardige olie en bestrooi met een mengsel van suiker en kardemom.
Snijd in smalle cilinders met een hoogte van ongeveer 5 cm en plaats ze met de uiteinden in een emmer HP (het is aan te raden om de emmer af te wassen, aangezien er veel deeg op de muren zal blijven).
Al die tijd denkt de HP dat het rijzen bezig is 2. Plaats tijdens de pauze de emmer terug in de HP, sluit het deksel en ga anderhalf uur rusten.
Vet voor het bakken de bovenkant van de broodjes licht in met plantaardige olie.
Dit zijn de "aap" -broodjes die zijn gebleken