Gestoomd boekweitbrood

Het is goed dat ik hier gisteren langskwam. Nu al gebakken een broodje gekookt in een dubbele boiler in een Redmond RMC-M13 multikoker (3 liter).

Het deeg werd gemaakt met gewone gist in KhP volgens het favoriete recept "Brood voor toast in een broodmachine" van Schapirinka
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=804.0
direct en voor bakken in HP en voor experiment met een dubbele boiler.
-Gemaakt in HP Moulinex huisbrood stokbrood OW612132 op programma 13 - "deeg" dubbele snelheid (we hebben veel eters)

-Na het einde van het programma heb ik het deeg eruit gehaald, een deel opgestuurd voor rijzen in HP (en vervolgens 12 "bakken" programmeren)
de rest (ik heb het met het oog gedeeld, ongeveer 1/3 van het hele deeg), goed gekneed, in 3 broodjes met een gewicht van ongeveer 160 gram gerold. elk, doe ze in een multi-steamer op een kaasdoek die is bevochtigd met plantaardige olie en afstand in een magnetron verwarmd met een glas water gedurende ongeveer 15-20 minuten.

-Omdat het deeg niet mijn sterke punt is, heb ik weinig ervaring met de hand (zonder HP). Ik zag dat de rollen dichtbij kwamen, ik vond het teveel, maar besloot het zo te zeggen. Ik zette het 40 minuten aan, na "voor het geval dat" ik nog eens 20 minuten had toegevoegd. Voor het geval dat ik de bovenklep royaal met plantaardige olie smeerde - dit heeft me gered.

- Ik rekende nog steeds niet met het gewicht - Ik legde 3 (drie) broodjes met elk ongeveer 160 gram deeg, en ze werden tot een hele rol gebakken. Alleen dankzij het geoliede deksel bleef het er niet stevig aan vastplakken, vrij goed afgepeld, zonder verlies.

Het resultaat is een heerlijk HEEL broodje voor de hele stomer.
En nu - waarom ik dit allemaal begon: mijn kinderen zijn dol op zelfgebakken brood, maar eten categorisch de korst niet. Geen. En aangezien ik elke dag vrij grote broodjes bak, en ze worden gegeten, heb ik de komende 10 jaar al broodkruimels gevuld, enzovoort. Om eerlijk te zijn, sorry. En hier - voila - zo'n recept. hetzelfde brood - maar zonder de korstjes. Kinderen waardeerden het, en dit is het belangrijkste. Nu ga ik ze zo bakken. Ik zal gewoon een beetje oefenen