Shokmanzhe

Shokmanzhe

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
eieren	4 dingen
suiker	2 eetlepels. lepels
boter	100 g
cognac	1 eetl. de lepel
vanille, kaneel
noten (je kan of zonder)	100 g
chocolade	1 tegel

Kook methode

• Maal de noten, maar niet tot bloem. Smelt boter en chocolade in een bakje 4 Klop de eiwitten met suiker en vanillesuiker zodat ze goed hun vorm behouden, voeg dan de dooiers toe, rij er zonder al die tijd in en voeg op het einde de met boter gesmolten chocolade toe. Voeg cognac, noten en kaneel toe, onder voorzichtig roeren, zonder mixer. Giet shokmanzhe in glazen of kommen, koel, je kunt het zelfs een korte tijd in de vriezer zetten. Kortom, dit toetje moet koud zijn. Ik deed het 's ochtends, zette het in de koelkast. Het dessert voor de lunch was dus een succes! Erg smakelijk!
  
• Iemand met wat: sommigen met koffie, en sommigen met thee.
  

celfh hoe mooi je shokmanzhe eruitziet, ik weet het zeker en het smaakt gewoon schokkend.

Oh, ik wil dit ook lekker

Ik maak al heel lang zo'n toetje. Erg smakelijk! Alleen gebeld vanuit gewoon "Chocoladedessert" in mijn boek over de Franse keuken. En shokmanzhe is gemaakt met gelatine ... Misschien heb ik het mis, natuurlijk. Ik heb hier gekeken, want ik ben al heel lang op zoek naar een verloren recept.

Ik maak al heel lang zo'n toetje. Erg smakelijk! Alleen gebeld vanuit gewoon "Chocoladedessert" in mijn boek over de Franse keuken. En shokmanzhe is gemaakt met gelatine ... Misschien heb ik het mis, natuurlijk. Ik heb hier gekeken, want ik ben al heel lang op zoek naar een verloren recept.

En ik heb een recept voor chocoladedessert met gelatine:

Ingrediënten
• 200 g chocolade
• 3 dooiers
• 500 ml melk
• 200 ml room 33-35%
• 50 g suiker
• 1 theelepel. gelatine

Kortom, gelatine wordt echt toegevoegd.
Nu rommelde ik op internet. Ik heb geen recept gevonden voor shokmanzhe met gelatine. Een dezer dagen zal ik proberen om met professionals over dit onderwerp te communiceren.

[celfh]

celfh, oh dank je, ik had niet verwacht dat je zo snel zou reageren!
Ik zou het erg op prijs stellen als je het recept vindt! Hartelijk dank!

[Elenka 69]

We konden niet communiceren met een professional. Ze is sinds gisteren op vakantie. Dus ik ben specifiek op zoek gegaan naar een recept. Een indirecte bevestiging dat mijn recept Shokmaje is, is de menukaart van restaurant Robinson. Ticket naar Omsk. RU. Hier is een fragment uit dat menu:

Fruit en desserts

Fruitschaal (kiwi, appel, sinaasappel, banaan, mandarijn, druif, peer) 2100480
Fruitschaal (appel, sinaasappel, peer, banaan) 800160
Dessert "Shokmanzhe" (romig chocoladedessert met cognac en vers fruit.) 335/520/100 430
Ananas - geflambeerd (verse geflambeerde ananas met vanillecrème en aardbeiensaus.) 250230
Alexandra Kup (dessertsalade met ijs, aardbeiensaus, frambozen, bramen en amandelen) 260120
Bessen vol (natuurlijke aardbeien (of frambozen) puree met room) 150/20 70
Atlantis-cake (chocoladetaart met noten en melksoufflé) 1/200 100
Baileys-cake (biscuitgebak gevuld met witte chocolade en hazelnoten, op smaak gebracht met Baileys-likeur) 1/150 120
Truffeltaart (delicate chocoladetaart met amaretto-chocoladeroom) 1/200 100
Bosbessen-bosbessentaart (zandkoektaart gevuld met malse soufflé en bosbessen-bosbessenjam) 1/170 80
Mokkacake (geweldige cake gemaakt van afwisselend koek- en schuimgebak, gecombineerd met paranoten en mokka-koffie) 1/190 110
Pannenkoeken "Saint-Germain" (pannenkoeken gevuld met ingeblikte perzik en abrikozenjam, geserveerd met chocolade topping) 300/20/10/5 100
Tropicano-ijs (twee bolletjes ijs met fruit uit blik Tropicano-cocktail) 100/50/15/5 50

Elenka 69, houd er rekening mee dat het menu zorgvuldig is gepland.En ik denk dat als gelatine aanwezig was in Shokmanj, het menu zeker zou aangeven dat het gelei was.

[celfh]

celfh, en ik twijfelde ook ...
In feite heeft elk restaurant zijn eigen menu. Wat is "Robinson" Ik heb geen idee op welk uiteinde van de aarde het wordt gekookt.
Je hebt me een ander recept beloofd. Kom op, ik zal mijn kennissen doornemen, misschien heeft iemand het bewaard.

[Elenka 69]

Elenka 69 Heeft u gelatine nodig? Ik heb zo'n recept.

Ingrediënten
100 g pure bittere chocolade (80% cacao-gehalte)
200 g chocolade met noten
150 ml gekoelde room
60 g gemalen notenpoeder
4 eiwitten
3 g gelatine

Giet koud water over de gelatine. Smelt de chocolade in een waterbad. Leg de gezwollen gelatine erop. Roer en koel.
Klop het eiwit tot een stevig schuim. Klop de room erdoor en meng voorzichtig met het wit. Combineer het notenpoeder en het eiwit en het roommengsel met het chocolademengsel. Giet in zes vazen ​​en zet 12 uur in de koelkast.
Versier met plakjes noten.

[Mila]

Mila, bedankt! En ik denk dat cognac hier geschikt zal zijn? Ik heb het geprobeerd met cognac.

Alcohol: cognac, cognac, notenlikeur zullen erg nuttig zijn. Als het niet voor kinderen is natuurlijk ... Ik voeg amandellikeur of cognac toe aan bijna alle chocoladedesserts.

[Mila]

Nogmaals bedankt, Mila!
Ik zal het zeker koken.

Elenka 69

Ik hou van koude desserts in de zomer ... of fruit ...

Kom op, ik zal mijn kennissen doornemen, misschien heeft iemand het bewaard.

Elenka, als het recept van Mila007 niet het juiste recept is en je vindt wat je zocht, plaats het dan. Heel interessant.

[celfh]

celfh
Ik ben erg blij met het recept van Mila.

[celfh]

celfh
Ik ben erg blij met het recept van Mila.

Mila's recept heet Walnut Chocolate Mousse.

Voor mezelf besloot ik een versie zonder noten te maken.

Meisjes, hoe zit het met rauwe eieren en salmonella? Ik ben gewoon heel bang

Ja, en ik ben bang. Maar dergelijke desserts zijn niet vaak, ik hoop op de eerlijkheid van de eierproducent.

En ik, als er rauwe eieren in het recept zitten, gebruik ik het. Misschien geluk, maar tot nu toe is er nog nooit iets gebeurd. En als kind dronk ik ze de hele tijd. Het enige dat ik kan controleren op versheid, is door het in water te laten vallen.

Meisjes, naar mijn mening (als ik het mis heb, corrigeer mij dan) is de aanwezigheid van salmonella in eieren alleen mogelijk als dit ei is "geproduceerd" samen met de haan, dat wil zeggen, huiselijk bevruchte exemplaren. En er is niets om bang voor te zijn in winkels, er is misschien een soort van bootulisme of een andere infectie.

Salmonellose treft niet alleen hanen, maar ook kippen. Het is alleen zo dat controle in staatsbedrijven reëler is dan in huishoudens, hoewel kippen thuis minder vaak ziek worden. En je kunt salmonella vangen op straat, in cafés en overal. Er is één redding: persoonlijke hygiëne (alleen zonder fanatisme) en hoge immuniteit, evenals een gezonde darmflora

[Zomergast]

Zomergast,
Ik denk dat ik een hoge immuniteit en een gezonde darmflora heb! Omdat zoiets vervelends mij niet bekend voorkomt. En als kind 'slikte' ze tientallen rauwe eieren in. Zowel winkel als thuis. Met een tomaat, een boterham en reuzel ... In het dorp, in de natuur ... Oh, wat waren er goede tijden ...

Ook als kind dronk ik eieren, zelfs met veel plezier.
en niet elk ei bevat salmonella. Uiteraard moet de schaal voor gebruik goed worden gewassen.