Gastronomisch brood (broodbakmachine)

[Ombouw naar 400 gr. voor HP.]

Gastronomisch brood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Ombouw naar 400 gr. voor HP.
Droge gist - 1,5 theelepel (iets meer, met glijbaan, ong. 1,6)
Gierstmeel. - 400 gr.
Suiker 40 gr. (2 eetlepels L.)
Zout - 8 gr. (1,5 theelepel.)
Aftappen. zachte boter - 80 gr.
Water - 220 ml (Narzan)

Kook methode

• Bestrijk voor het bakken vijf minuten voorzichtig de bovenkant van het brood met een losgeklopt ei.
• Basismodus. Maat M. Lichte korst.
• De volgende ochtend was er nog een kwart van het brood over ... We hebben het verminderd als sandwiches ...
• 

Opmerking

(Uit het boek "Broodjes en brood thuis)

[GASTRONOMISCH BROOD (of sandwichbrood).]

GASTRONOMISCH BROOD (of sandwichbrood).(Uit het boek “Broodjes en brood thuis) Voor de oven.

Ingrediënten voor twee broden:
Gist - 40 g vers of 15 g droog (ik denk dat dit langzaamwerkende gist betekent)
Gierstmeel. - 500 gram hoogste rang
Suiker 50 gr.
Zout - 10 gr.
Aftappen. zachte boter - 100 gr.
Water - 200 ml.

1 ei, losgeklopt
olijfolie

Voorbereiding:
30 minuten + 2 uur deeg rijzen
Bakken:
45 minuten.

1. Zeef de bloem met een glijbaan en maak een kuiltje in het midden. Doe er gehakte gist in en giet er wat water bij. Gebruik je vingertoppen om het deeg te kneden, voeg eerst bloem toe en daarna de rest van de ingrediënten. Zout en vetten mogen niet in direct contact komen met de gist, om hun kwaliteit niet te schaden. Kneed minstens 15 minuten en klop krachtig.

2. Giet 2 eetlepels olijfolie in een grote kom, doe het deeg erin en schud het gelijkmatig totdat het bedekt is met olie. Dek af met een vochtig stuk bakpapier en een servet. Laat 1 uur intrekken. Vorm het deeg vervolgens zonder te kneden voorzichtig tot een bal. Plaats het in een papieren ronde broodpan, druk de bovenkant voorzichtig plat met je handpalm. Laat rijzen tot het deeg de vorm tot aan de rand vult. Bestrijk met een ei en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45 minuten. Als de bovenste korst heel snel donker wordt, bedek deze dan met folie en ga verder met bakken. Laat afkoelen op een rooster.
Bestrijk voor het bakken vijf minuten voorzichtig de bovenkant van het brood met een losgeklopt ei.

Baton of wat?

Ja, vergelijkbaar, maar mijn man zei dat het veel lekkerder was ... Wat niet verwonderlijk is - er is meer boter ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, en wat was je broodje in dit brood? Ik heb zojuist zo'n stuk brood gelegd, en dus heb ik iets meer als een boa. Is dit hoe het zou moeten zijn, of moet het weer normaal worden?

[Haken]

Haken Innul, een normaal mooi broodje ... Ziet er niet uit als een boa ...

Gasha, Galyunya, het brood is uitgekomen! En met bloem heb ik echt iets mis ... vandaag heb ik het deeg gemaakt (volgens een bewezen recept), ik moest 100 gram bloem toevoegen ... Galyun, mijn brood is erg lekker. vond het leuk. Mijn dochter bracht haar vriendin na school, ze kregen de helft van het brood voor thee en haalde over ... de meisjes wisten niet dat er in mijn oven worstjes in deeg werden gebakken ... Gal, heel erg bedankt!



Het dak zakte een beetje door ... de volgende keer zal ik het repareren.

Ik heb vandaag zo'n brood gebakken, het is erg lekker geworden, precies wat ik vandaag wilde. Het smaakt echt naar brood, alleen lekkerder

🔗

🔗

Ik heb dit brood vandaag gemaakt. Serum. Ik moest 2 theelepels toevoegen. water, tijdens het mengen. Hier is wat er is gebeurd

Heerlijk brood. Vandaag heb ik dat gedaan. Luchtige lucht. Bedankt voor dit recept.

Heerlijk brood! Bedankt!

Ik heb geprobeerd het te bakken, maar ik zal het opnieuw bakken. Het brood bleek mooi, maar zoetig. Het zal niet goed gaan met soep, maar ik heb liever broodjes voor thee. Volgens het recept heb ik 3 eetlepels. l. suiker in 40 g, niet 2 el.l.

De hoeveelheid suiker kan altijd naar wens worden verminderd.

Ik heb net het brood uit de broodmachine gehaald, totdat ik het probeerde, het was nog niet afgekoeld, maar het aroma is geweldig. Het enige "maar" ... meel is duidelijk niet genoeg, hoewel het strikt volgens het recept is gemaakt. Mijn schuld is dat ik het broodje niet op tijd onder controle had.

[Duffy]

Duffy, bloem kan verschillende vochtgehaltes hebben ... hierdoor wordt de hoeveelheid soms gekookt ...

[Gashenka]

Gashenkasorry dat ik je stoor, maar ik heb je hartelijk bedankt voor het brood! Brood is als een veertje en de geur is gewoonweg adembenemend! Erg smakelijk!

[Vitalinka]

Vitalinka, mijn beste!!! Ja, ik zal je een plusteken geven voor zulke angst !!! Slim meisje! Maak je vaker zorgen !!!

[Duffy]

Duffy, bloem kan verschillende vochtgehaltes hebben ... hierdoor wordt de hoeveelheid soms gekookt ...

Waarschijnlijk is de reden de kwaliteit van het meel, in ieder geval was het alleen mijn schuld die het broodje niet volgde. En ik vond het recept lekker en vandaag bak ik het weer, er is meer dat er praktisch niks meer over is van het brood, iedereen vond het lekker. Heel erg bedankt voor het recept!

[Duffy]

Duffy, voor uw gezondheid!

[Gasha]

Brood - SUPER !!! Het aroma is gewoonweg onvergelijkbaar! (Valio olie)
Ik dacht dat zo'n eenvoudig recept een gewoon brood zou maken, maar het bleek veel, veel lekkerder. Gasha, heel erg bedankt voor het recept!

Vraag: En waarom wordt het zo "weggeblazen" tijdens het afkoelen?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, een uitstekend brood bleek!

Antwoord: Hoogstwaarschijnlijk waaide het met tocht ... de delicate korst kon de temperatuurdaling niet verdragen ... Bedekte u het met een handdoek?

Hoogstwaarschijnlijk waaide het met tocht ... de delicate korst kon de temperatuurdaling niet verdragen ... Bedekte je het met een handdoek?

Ik bedekte het niet met een handdoek, maar het raam - ja, het stond open. Bedankt, de volgende keer zal ik proberen het te repareren.

En bedek de bovenkant met een linnen handdoek

En bedek de bovenkant met een linnen handdoek

Hij bedekte het, maar bij gebrek aan linnen, hbshny. Het resultaat is praktisch hetzelfde.

🔗

Probeer de hoeveelheid vloeistof met 20 ml te verminderen

Probeer de hoeveelheid vloeistof met 20 ml te verminderen

Nee, het broodje was al "cool", ik wilde zelfs water toevoegen.
Laat het zo blijven. Heeft geen invloed op de smaak, ja.

Gasha! Heel erg bedankt voor dit brood, nou ja, erg lekker! Ik heb het drie keer gebakken en ik kan er gewoon geen genoeg van krijgen! Waarom is het zo lekker ?! Het hele dieet is in de put! Ik heb zemelen, tarwekiemen, 1 eetl. L., ooit was er in plaats van Narzan Essentuki, hartelijk dank!

Urrraaa !!! Ik ben zo tevreden! Eet voor uw gezondheid!

Gasha, wat voor soort water is Narzan? kan ik een andere gezuiverde gebruiken?

Mineraalwater

[Arbatova]

Arbatovakunt u gewoon water gebruiken, bijvoorbeeld uit een filter.

Ik heb dat brood vandaag gebakken. Nog 2 eetlepels room toegevoegd. het bleek erg lekker, maar de volgende keer zal ik wat meer suiker toevoegen, ik hou van iets heel zoets. Het is waar, mijn "dak" viel en een soort bubbel in de hoek pruilde.
Bedankt voor het recept.

[Arbatova]

Arbatova, voor uw gezondheid!

[Gashenka]

Gashenka, bedankt voor het brood!
Lichtgewicht, luchtig en gewichtloos. De smaak deed me echt aan een goed brood denken, ik ben al heel lang op zoek naar zo'n recept.
Ik heb geen volledige foto gemaakt, ik heb het gemist, maar een paar stukjes hebben het overleefd:

Alleen de gist nam minder, 1,2 theelepel. en er was 50 gram boter waardoor het broodje correct was, geen "boa" en het dak (voor iedereen) op zijn plaats zat.

[Sonadora]

Sonadora, heerlijke kruimel op de bar! Eet voor uw gezondheid!

We gaan eten, vooral omdat ik dit brood vandaag weer bak.
Nogmaals bedankt!

[Gasha]

Gasha, misschien heeft iemand deze vraag al gesteld, excuseer dan de herhaling, ik wil niet de hele draad herlezen Kun je de narzan vervangen door een ander bruisend water?

Je kunt een gewoon drankje nemen, en je kunt een koolzuurhoudende drank nemen met een neutrale smaak ... dat wil zeggen, Borjomi en Esentuki zijn niet geschikt

Dank je wel! Ik ging brood halen

en in mijn winkel bij het huis van mijnen.water is gewoon Essentuki-17, dus ik gebruik alleen dit soort water en ik hou echt van dit brood, omwille van de interesse zou ik het eens met Narzan moeten proberen

Gasha, vorige keer vergat ik een foto van brood te maken, hier is een vers gebakken

Allemaal volgens het recept, maar 50 gram volkorengranen toegevoegd. Bedankt voor het heerlijke en betaalbare recept!

Natashik, heerlijk brood !!!

Vraag: En waarom wordt het zo "weggeblazen" tijdens het afkoelen?

🔗

🔗

Hier dezelfde situatie. Hij controleerde het broodje, het dak viel niet naar beneden, barstte niet. Maar het resultaat is één-op-één: hij haalde - heerlijk brood, hield het onder een handdoek - het dak gerimpeld. Wat is er mis?
Hier herinnerde ik me echter dat toen ik het kreeg, ik het dak met olie had ingevet. Zou hij hierdoor kunnen kreuken?

In principe gebeurt dit door temperatuurverschillen ... In het theoretische gedeelte werd dit besproken

[hier]

Probeer dit te doen: na het signaal van gereedheid, open het deksel van de kachel en laat het brood 5-10 minuten staan, zonder het van de kachel te halen met het deksel open, en pas daarna het uit de emmer en op het rooster. Je kunt ook proberen om de hoeveelheid water letterlijk met 10 ml te verminderen ...

Lees de discussie over dit onderwerp hier

[Gasha,]

Gasha, geweldig brood, bedankt.
Ik zal nog steeds bakken

Shl. en smeerde de koepel niet in met een ei

[sedw]

sedw, hoe goed het is !!!

[Jaap]

Jaap, wat hou ik van dit brood! Ik bak het heel vaak, vooral als na het werk de kracht om iets uit te vinden niet meer over is, maar ik wil een heerlijk brood!
Hoe ik hem gewoon niet "bespotte", en bakte op mineraalwater, melk en gewoon water - uitstekend brood blijkt altijd.
Sinds kort bak ik het op een sponsachtige manier, aangezien Panasonic een "temperatuurvereffening" -functie heeft, dus ik gebruik het voor mijn eigen doeleinden: gist, half bloem en half water + ik kneed suiker. Dan val ik bovenop in slaap, vul al het andere in en na 4 uur - voila, het is klaar!



Voor spons neem ik iets minder gist - 1,2 tl, water 250-260 ml en minder olie - 30 gram Dan is alles volgens het recept.
Het enige dat ik niet kan, is een foto maken van dit hele brood! Mijn mannen houden er erg van om de bulten van hem af te hakken, ze zeggen dat ze behoorlijk lekker zijn!

Mee eens, Manyun! Het brood is heerlijk !!! En bedankt voor zo'n review !!!

[Jaap]

Mee eens, Manyun! Het brood is heerlijk !!!

Jaap, zo lekker dat ik het weer bakte! Dit keer in de oven.


Bedankt voor het geweldige recept!