Pretzel met Streusel gevuld met appels, kaneel en walnoten (Kenwood cooking chef)

Pretzel met Streusel gevuld met appels, kaneel en walnoten (Kenwood cooking chef)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
melk	160 g
geperste gist	15 g
eieren (een voor smering)	2 + 1 stuks
boter	65 g
zout	5 g
suiker	75 g
vanillestokje (kan worden vervangen door vanillesuiker)	0,5 tk
meel	350-400 g
rozijnen	50 g
gedroogde abrikozen (fijngehakt)	60 g
Voor het vullen:
appelmoes saus	130 g
zetmeel	15 g
grote appel (smitt- of antonovka-facetten)	1 stuk
suiker	70n
walnoten	vanaf 50 g en meer
kaneel	smaak
Streusel:
alle noten	40 g
boter	50 g
tarwebloem	60 g
suiker	60 g
kardemom in deeg	2-3 dozen

Kook methode

• kook handleiding:
• Ik deed alles op een deegmixer, dus ik zal het ook beschrijven vanuit het oogpunt van een maaidorser.
• melk met 1 eetl. met een lepel suiker, verhit tot 37 graden.
• voeg gist en 2 el. l. bloem, meng goed en laat 10 minuten staan ​​om een ​​dop te vormen.
• hier eerder
• 
• na
• 
• terwijl de gist begint te werken, zeeft u de bloem met zout (1 theelepel. zonder deksel). Voeg suiker toe. Maal de kardemom met een vijzel en giet de bloem door een zeef. Snijd het vanillestokje in de lengte door, voeg de zaadjes toe aan de bloem (ik leg de peulen meestal opzij, gebruik ze in vla of kook gewoon melk met vanille). meng alles met een garde.
• Voeg eieren toe aan de afgewerkte melkgistmassa, roer alles. giet 300 g bloem uit. en op de 1e (van de 6) snelheid mix ik gedurende 5 minuten. Daarna laten we het deeg 10 minuten rusten.
• hier is het deeg in 5 minuten in de maaidorser
• 
• Voeg na rust boter toe (zacht maar niet gesmolten) en kneed gedurende 15 minuten op 2e snelheid.
• hier komt het deeg na het kneden uit
• 
• Ik kneed het lichtjes met mijn handen en vorm een ​​knot
• 
• Doe het broodje in een kopje, dek af met folie en laat 1,5 - 1,6 uur staan.
• doe gedurende deze tijd 2 trainingen: 1 na 40 minuten en een na 30 minuten.
• Bereid de vulling terwijl het deeg is gerezen.
• schil de appel, verwijder de films en zaden en snijd ze in kleine blokjes. mix saus met 1 el. lepel zetmeel (dit is slechts 15-18 g), appels, suiker en kaneel toevoegen, in brand steken, roeren, aan de kook brengen en van het vuur halen. stoer. je krijgt zo'n massa
• 
• hak de noten fijn (ik heb net een keukenhamer gebruikt voor vlees, met de platte kant recht in de zak).
• verder:
• als het met de hand wordt gedaan en de tafel het toelaat, rollen we eenvoudig de hele laag uit met een dikte van 2-4 mm. in de lengte doormidden snijden, over de hele lengte op de helft van elke laag de gedroogde vruchten gieten en met de andere helft afdekken, met de hand aandrukken en lichtjes uitrollen.
• Ik rol op een typemachine, dus ik heb het deeg in 6 gelijke delen verdeeld en tot balletjes gerold:
• 
• elke bal op de rol werd in lange stroken gerold (opgerold tot maat 6).
• leg gedroogde abrikozen op de eerste laag, bedekt met een tweede laag, een beetje aangedrukt en besprenkeld met rozijnen erop, leg de derde laag.
• Ik deed hetzelfde met de overige 3 ballen
• 
• 
• 
• 
• verder verhogen we de lagen en voegen we bloem van onderaf toe. Rol het deeg lichtjes in lengte en breedte. en bovenop zetten we onze appelvulling, verspreid met een lepel. bestrooi het geheel met noten.
• 
• we vouwen in de lengte in 2 van zulke lange bundels. en draai ze samen:
• 
• 
• dan vormen we onze krakeling. Ik deed het gewoon met een ring, dus ik vind het leuker, en de maat laat het nog toe
• 
• We leggen het deeg voor het rijzen: je kunt het afdekken met huishoudfolie en 30-40 minuten op tafel laten liggen. Ik zet de convectie bij de oven aan met de onderwarmte, op 50 graden, giet water naar de bodem.en voor 15 minuten leg ik er een krakeling in, na 5-7 minuten zet ik de oventemperatuur uit en staat hij daar tot de timer afgaat, dan haal ik hem eruit. en het ligt nog op tafel tot de temperatuur oploopt tot 225 graden.
• oka krakeling in proofing, een streusel voorbereiden
• hak de noten fijn, meng alle producten en maal ze met de vingers tot kruimels.
• 
• 
• Vet na het rijzen de krakeling in, opgeklopt met een paar eetlepels. eetlepels water, een ei en besprenkel met een streusel:
• 
• Als de oven opwarmt, leg je onze krakeling erin, verlaag je de temperatuur naar 180 graden en zet je de timer op 45 minuten. Draai de krakeling 10 minuten voor het koken om in de oven en verlaag de temperatuur tot 150 graden.
• Ik heb zo'n krakeling. Sorry, er is geen foto buiten de bakplaat, we hebben hem hier gesneden. en in de context van de foto dacht ik er niet aan om iets te doen.
• 
• Dat is het, eet smakelijk.

De schaal is ontworpen voor

1200-1500 g

Tijd voor voorbereiding:

30 + 1.5 voor rijzen + 40 voor rollen +45 voor bakken

Oksana, wat een mooie en smakelijke krakeling. Bedankt voor het recept!

[adelinalina]

adelinalina, oh, wat een smakelijke traktatie nam ik mee naar bladwijzers

Oksana, een goed recept! Naar bladwijzers!

Bedankt meiden. Ik ben blij dat ik het recept lekker vond

Een uitstekend recept, het is niet jammer om eraan te sleutelen, er een bladwijzer van maken!

Dit is wat paaskoekjes zal vervangen !!

Wat een schoonheid!!! Bedankt voor het recept! Weggesleept naar bladwijzers, moet u proberen

Rijk aan luxe krakeling, opnieuw een bladwijzer! Hoe u tijd kunt vinden om te bakken.

Luxe krakeling, rijk, bladwijzer!

Ol, bedankt eraan herinnerd!

[Helen]

Helen, chic recept en vormen! En wat houden we van deze streusel met noten. Eh, er zijn geen appels, er is alleen een blanco, misschien zal ik het proberen.