Piti in Sheki

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Piti in Sheki

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Azerbeidzjaans

Ingrediënten
kikkererwten	50 g
magere lamsvlees b / c	400 g
boog	1 stuk.
kastanjes (ik heb kleine jonge aardappelen)	6-8 stuks
gedroogde kersenpruim	4 dingen.
dikke staart	50-80 g
zout	smaak
saffraan (ik heb kurkuma)	1/2 theelepel
droge munt
eventuele greens
sumak
grond zwarte peper

Kook methode

Week de kikkererwten een nacht in koud water. Giet het water af en spoel het af.

Snij de ui in blokjes. Snijd de dikke staart in twee dunne plakjes.

Snijd het vlees in stukjes. De stukjes zijn klein.

Als er geen speciale kleipotten zijn, kijken we welke porties er beschikbaar zijn. We leggen het vlees neer. Leg uien en kikkererwten op het vlees. Met water vullen. Zout peper.

Leg de vetstaartplaat erop. De dikke staart dient als dekmantel.

We nemen de grootste gietijzeren pan. We hebben het in brand gestoken. Zet de potten in de pan.

Zodra de bouillon is gekookt en het schuim is verdwenen, verwijderen we deze. We maken het vuur minimaal. Nu zou de piti moeten wegkwijnen. Er mag geen duidelijke kook zijn. We vertrekken om 3 uur weg te kwijnen.

Voeg kastanjes toe (ik heb aardappelen), kersenpruim. Voeg saffraan (kurkuma) toe. We maken het vuur meer, wachten tot het kookt. We bevestigen de brander tot een minimum. We zullen nog twee uur wegkwijnen.

Petey is de eerste en tweede. Scheur pitabroodje in een bord, giet de bouillon uit de pot. Bestrooi met kruiden, gedroogde munt en sumak. Leg het vlees en de groenten met de dikke staart in een ander bord. Kneed met een vork. Bestrooi met kruiden.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Petey houdt van Sheki. Dit is een nationaal gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken. Het wordt gekookt in speciale potten. Er is piti in Baku en Sheki. De piti in Baku-stijl bevat zowel aardappelen als kastanjes. Het is onmogelijk om kastanjes bij ons te kopen, dus heb ik ze vervangen door aardappelen. Ik pretendeer niet authentiek te zijn)
Ik kwam opties tegen toen piti in de oven werd gekookt, maar dit veroorzaakte een storm van verontwaardiging in de commentaren. Om het fornuis te vervangen, nam ik de oude koekenpan van mijn schoonmoeder. Ik gebruik het alleen voor het bakken van brood. Ook hier kwam ze onverwachts van pas. Voor een moderne kijk op dit gerecht kun je de snelkookpan en slowcooker gebruiken.
Ja, het kookproces duurt erg lang. Maar onze tussenkomst vereist een minimum. Maar het is het waard. Dit is heerlijk. Adviseren!