Karabach gata

Karabach gata

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
voor de test
melk	170 ml
gist	20 g
eieren	2 stuks
boter	80 g
suiker	120 g
zout	snuifje
vanillesuiker	1 theelepel
meel	600 g
Voor het vullen
gesmolten boter	150 g
fijne suiker of poedersuiker	130 g
vanillesuiker	1 theelepel
meel	220 g
voor smering
dooier	1 stuk
water	1 theelepel

Kook methode

Maak het deeg op een sponsachtige manier klaar. Giet warme melk in een kom, plet de gist, voeg een theelepel suiker toe van het totaal en 4 el. eetlepels bloem. Meng alles goed tot een gladde massa. Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room. Dek af met plasticfolie en laat een half uur rijzen.

Bereid het bakken voor terwijl het deeg omhoog komt. Meng zachte boter, suiker, zout en eieren in een kom (voedsel moet op kamertemperatuur zijn). Meng alles goed tot een gladde massa.

Giet deeg bij het deeg dat is gekomen, meng goed en voeg dan bloem toe. We kneden het deeg (ik kneedde in een broodbakmachine). De auteur van het recept raadt af om al het meel tegelijk toe te voegen, omdat het misschien nog minder nodig is. Het deeg moet van gemiddelde consistentie zijn, niet erg zacht, maar ook niet erg dik. Rond het deeg, doe het in een met plantaardige olie ingevette kom, dek af en laat rijzen (ongeveer 40-45 minuten). Kneed na 40 minuten het deeg en laat weer rijzen.

Het deeg kwam een ​​tweede keer naar boven, je kunt er taarten van maken. Vet de tafel een beetje in met boter, leg het deeg neer en verdeel het in zes delen (je kunt het ook in acht delen verdelen, dan worden de cakes kleiner). Rond elk stuk deeg af, dek af en laat 10 minuten staan. Omdat ik de helft van de receptnorm had gehaald, kreeg ik 3 cakes van ongeveer 16-17 cm in diameter.

De vulling koken. Meng zachte boter op kamertemperatuur met suiker, voeg dan bloem toe en roer tot een zachte, homogene kruim.

De vulling moet vet zijn en gemakkelijk in een klontje kunnen worden verzameld

en het is ook gemakkelijk te verkruimelen wanneer erop wordt gedrukt.

Rol elk stuk deeg uit tot een kleine cake van 1 cm dik. Smeer het in met zachte boter en doe een stap terug van de rand. We verspreiden de vulling met een dia,

we halen de randen van het deeg strak en knijpen ze.

Keer om, leg met de naad naar beneden en rol voorzichtig uit het midden naar de randen. Het is niet nodig om dun uit te rollen, de dikte van de cake is ongeveer 1,5 cm. Als er lucht onder het deeg zit, prik dan voorzichtig in het deeg en laat de lucht ontsnappen. Leg de platte cakes op een stuk bakpapier en laat 20 minuten staan.

Smeer de taarten in, breng een tekening aan met een vork en prik erin. Voor smering, meng de dooier met een theelepel water. Bak ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.

De schaal is ontworpen voor

6 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Je kunt dit videorecept in detail bekijken op YouTube.

Wat mooi! En ik heb nooit gedaan. Ik ga, ga) Galya, is het lekker?

Zelfs aan het scherm kun je zien dat het heerlijk is. En mooi ...

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, bedankt meiden!
Bij zelfisolatie was er een beetje tijd om te doen wat de handen niet bereikten
De hoofd- en hoofdproever die op prijs werd gesteld, zei dat het heerlijk was

[Galina]

Zo dik dat het heerlijk betekent.
Galina, bedankt, ik zal er een bladwijzer voor maken, ik zal het af en toe koken!

[Jachthaven]

Jachthaven,

Dit is heerlijk. Ik weet het uit de eerste hand. Bedankt voor zo'n kleurrijk en heerlijk recept. Oh, en wat een geur van hen !!!!

[liyashik]

Bedankt, liyashik
De taarten zijn erg lekker, en zelfs na een aantal dagen liggen, werden ze niet minder lekker

Ik kijk al heel lang naar gistgata, ik ben echt dol op dit gebak.Maar ik bak constant Triangles-koekjes met dezelfde vulling. Ik nam het. Bedankt!!!

Wat mooi! En ik heb nooit gedaan. Ik ga, ga) Galya, is het lekker?

Ik kook al heel lang volgens precies dit recept))) Lekker, maar het is beter om ghee te gebruiken in de vulling, en niet zacht, mmm ... lekker. En er is nog een recept, heerlijk))) iets anders. Ik draai altijd tussen twee .. ik kan niet de beste kiezen)))

[Jeanne]

Jeanne, alstublieft!

het is beter om ghee in de vulling te gebruiken ..

Precies ghee. Je kunt het zelf smelten, dat heb ik precies gedaan.

En er is nog een recept, heerlijk))) iets anders. Ik draai altijd tussen twee .. ik kan niet de beste kiezen)))

Maro, dan moet je een ander recept delen

Maro, dan moet er nog een recept worden gedeeld

ja, ik heb de boter ook zelf verdronken, heerlijk en zooo aromatisch, en vooral - niet moeilijk.
Ik zal proberen om een ​​dezer dagen een tweede recept toe te voegen. Misschien vandaag)) als de kinderen het toelaten, anders werden ze na de zeevruchten te opgewonden

Galina, bedankt voor het lekkers. Alleen werden ze niet zo rood als in de film en jij. Ik was bang om het te houden, om niet te verbranden.

En deze zijn nog steeds hot.

Volgende keer bak ik volgens Maroshka's recept (om te vergelijken en zelf te kiezen).

[Larissa]

Larissa, bedankt voor de foto.

ze werden niet zo rood als in de film en jij. Ik was bang om het te houden, om niet te verbranden.

Je moet je natuurlijk nog aanpassen. Ovens zijn voor iedereen anders

Volgende keer bak ik volgens Maroshka's recept (om te vergelijken en zelf te kiezen).

Ik zag geen fundamenteel verschil in de recepten, ik denk dat de smaak van de flatbread niet zal verschillen

Volgende keer bak ik volgens Maroshka's recept (om te vergelijken en zelf te kiezen).

de mijne zijn donkerder dan deze en zachter, maar deze lijken naar mijn mening meer op die in de film, erg lekker.
hier zijn de mijne volgens hetzelfde recept als die van Galina
Vinkje, vang de foto)))

De kleur hangt ook af van hoe je gesmeerd hebt en wat het oppervlak was.

Ik zag geen fundamenteel verschil in de recepten, ik denk dat de smaak van de flatbread niet zal verschillen

verschillen in kleur en zachtheid, de smaak is tenslotte een beetje)) de samenstelling is tenslotte anders, maar ... nou ja, ik kan er geen kiezen))) ik maak altijd 3 stuks volgens één recept en 4 anders, in sommige houd ik van zachtheid. tederheid en kleur, in andere de hoeveelheid vulling, idealiteit van vorm ... in het algemeen zal ik klootzak en zal ik koken, waarschijnlijk altijd beide opties, ze zijn allebei heerlijk

[Maro]

Maro, bedankt voor de foto. De taarten zijn prachtig

verschillen in kleur en zachtheid, smaak ook een beetje

In ons geval hangt de kleur af van het vermogen van de fotograaf om een ​​foto te maken (belichting enz.) En zijn techniek, de mogelijkheden van de oven enz.

de compositie is tenslotte anders ...

en toch verschilt de samenstelling niet, de ingrediënten zijn hetzelfde. Handen zijn anders Zelfs als we één recept maken, krijgen we soms verschillende resultaten
Angela deed bijvoorbeeld een goed experiment om te laten zien hoe het vervangen van gist het resultaat kan veranderen.
Werkt het altijd vervangen van verse gist door droge gist?

Besmeurd met een dooier met water. Ja, in een gewone gasoven, waar de warmte alleen van de bodem komt, is het moeilijk om een ​​gelijkmatigheid van zo'n rossig te bereiken. Ik heb eerlijk gezegd laat in de avond gekookt, ik heb het deeg niet goed laten rijzen, maar alles is gelukt. En ik begon warm te proberen en nu eten we koud, het is nog steeds heerlijk.
Maroshka heeft meer muffin in het recept, maar ik zou de vulling (in Galina's recept) maar met 30 gram verminderen Ik nam de boter in de vulling 50/50 ghee en boter.

en toch verschilt de samenstelling niet, de ingrediënten zijn hetzelfde. Handen zijn anders Zelfs als we één recept maken, krijgen we soms verschillende resultaten

Ik bedoel het aantal ingrediënten)))
Ik hou nog steeds van verse gist (ik lees Angela's artikel, ik vraag me af, bedankt, en over het algemeen is ze slim, ik kruip haar vaak in recepten), ik weet het niet, ik hou meer van live bakken, ik neem bakkerijproducten ..Ik heb het trouwens een keer gehoord en zelfs voor mezelf opgeschreven dat de hoeveelheid droog tot fris en snelwerkend anders is ... dat wil zeggen, droog werkt niet altijd snel. 100% verse gist = 40% actieve droge gist = 33% snelwerkende gist. Dat wil zeggen, afhankelijk van wat we veranderen. Dat wil zeggen, als we overschakelen op hoge snelheden (ik ben er tegen) - dan 1: 3, maar als we overschakelen naar gewone droge, dan al 1: 2,5 ... het verschil is niet klein. Laten we zeggen dat 20 g levend 8 droog is of 6,6 snelwerkend. Het verschil is 1,5 g, maar velen weten dit niet en veranderen het volgens de gebruikelijke 1: 3 ... en het resultaat is anders.
Het kan handig zijn.

Besmeurd met een dooier met water. Ja, in een gewone gasoven, waar de warmte alleen van de bodem komt, is het moeilijk om een ​​gelijkmatigheid van zo'n rossig te bereiken.

probeer een beetje hoger of lager te zetten en kijk hoe de kleur zich gedraagt))
Wat betreft de vulling - ik vind de versie van Galina leuker)))) ze heeft meer vulling dan de mijne. Maar hier zijn de smaken anders)) Ik vind het meer lekker))) Puur naar mijn smaak, dit recept is ideaal om te vullen)) Hoewel ... misschien is dit een compensatie - ik heb meer muffin - ze heeft vullingen ... Maar deze zijn mijn gissingen. Eh ... ik zal morgen weer moeten bakken))) verleid