Broodrecepten voor de Mystery MBM-1207 broodmachine

[Ik citeer de wijzigingen voor een brood van 1 kg, ik heb nog geen andere gedaan.Suiker kan worden teruggebracht van 3 naar 1 lepel, of zelfs de helft. Melkpoeder tot 1,5 eetl. lepels, of voeg een half glas melk toe. Als gevolg hiervan krijgen we gewoon brood, geen zoet broodje / brood]

Ik heb dit model van een broodmachine - Mysterie MBM-1207 , en aangezien de recepten in de instructies niet helemaal ideaal zijn, en het opgraven van iets zowel op internet als op deze site problematisch is, zal ik me uitschrijven op basis van de succesvolle resultaten van mijn experimenten met het model Mysterie MBM-1207.
Dus laten we beginnen. Standaardrecept Witbrood. Programma 1.
Ingrediënten 500 ml 750 ml 1000 ml
Water 180 ml 240 ml 300 ml
Plantaardige olie 2 el. l. 2 eetlepels. l. 3 eetlepels. l.
Zout ½ theelepel. ½ theelepel 1 theelepel
Suiker 1 eetl. l. 2 eetlepels. l. 3 eetlepels. l.
Melkpoeder 2 el. l. 3 eetlepels. l. 5 eetlepels. l.
Tarwebloem 300 g 400 g 500 g
Gist ¾ theelepel 1 theelepel 1 ¾ theelepel
Ik citeer de wijzigingen voor een brood van 1 kg, ik heb nog geen andere gedaan.
Suiker kan worden teruggebracht van 3 naar 1 lepel, of zelfs de helft. Melkpoeder tot 1,5 eetl. lepels, of voeg een half glas melk toe. Als gevolg hiervan krijgen we gewoon brood, geen zoet broodje / brood

Programma 8 Meergranenbrood. Ik heb dit programma ook een beetje veranderd "voor mezelf".
Native recept:
Ingrediënten 500 ml 750 ml 1000 ml
Water 120 ml 170 ml 210 ml
Plantaardige olie 2 el. l. 2 eetlepels. l. 3 eetlepels. l.
Zout ½ theelepel. ¾ h. L. 1 theelepel
Ei 1 st. 1 stuk. 1 stuk.
Melkpoeder 2 el. l. 3 eetlepels. l .. 4 el. l.
Volkorenmeel 50 g. 75 g. 100 g.
Havermeel 50 g 75 g 100 g
Tarwemeel 200 g 250 g 300 g
Gist 1 theelepel 1 ¼ theelepel 1 ½ theelepel
(Het recept is ook voor een brood van 1 kg).
Ik gaf er de voorkeur aan om melkpoeder te vervangen door 1 maatglas kefir + 0,5 van hetzelfde glas gekookt gekoeld water. Aan 2 maatglazen witte bloem, misschien een beetje meer, heb ik 1 maatglas meergranenmeel "Kozub" toegevoegd, gevonden in de winkel Magazijn: borosho som 9 granen (tarwe, gerst, maïs, maïs, tarwe, maïs, Grieks , rijst, tarwe) vaste variëteiten ... De output is hoog, het smaakt naar in de winkel gekochte broden, die in die tijd "grijze po16kop" werden genoemd.

Bedankt voor het aanpassen van de recepten. Dit is erg handig. Heb je ooit geprobeerd gistvrij brood te bakken?

Eerlijk gezegd Nee.

Voor gistvrij roggebrood met zuurdesem is een temperatuur van 250 graden nodig, en Mystery geeft ongeveer 180 graden in bakmodus, ik heb het zelf nagekeken met een Chinese pyrometer, dus ik bereid me voor op bakken in een gasoven, hoewel ik ook moet het in andere basismodi controleren.

[Pasen taarten. Van wat ik heb geprobeerd.]

Pasen taarten. Van wat ik heb geprobeerd.
Paascake met rozijnen in een broodbakmachine.
Gezeefd meel - 450-500 g;
Dooiers van drie eieren - 3 stuks;
Melk - 1-dimensionaal glas;
Suiker - 150 g (8 eetlepels);
Droge gist - 3 theelepels;
Plantaardige olie - 1/2 eetlepel;
Zout - 1 theelepel;
Boter - 50 g;
Vanilline - naar smaak;
Droge rozijnen - 100 g
Het wit van één ei;
Poedersuiker - 1/2 kopje.

We meten de melk af met een maatbeker van 250 ml.

Opwarmen tot kamertemperatuur en in een bakje gieten.

Scheid de dooiers van de drie eieren van het eiwit.

Klop en voeg toe aan de melk. We zetten de eiwitten in de koelkast.

Voeg 50 g lauwwarme gesmolten boter toe.

Giet een halve eetlepel plantaardige olie erbij.

Voeg 8 el. l. suiker, gelijkmatig verdelen over het oppervlak van de vloeistof, vanilline, 1 theelepel zout.
Was en droog de rozijnen, rol ze door bloem en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

Zeef de bloem en doe het in de kom van de broodmachine.

We maken een verdieping in de bloem, voegen 3 theelepels toe. droge gist.

We zetten de broodbakmachine aan in de modus "Zoet brood", gemiddelde korst, gewicht 1000 g.

Het glazuur koken. Klop het eiwit met een halve kop poedersuiker met een mixer tot een stabiel schuim.

Als de cake klaar is, vet hem dan in met opgeklopte eiwitten.



Recept 2, stap voor stap: paascake met gekonfijt fruit in een broodbakmachine
Paastaartdeeg:

1 glas melk
3 theelepels droge gist of 25 gr. verse gist
3 kopjes premium bloem
1 kopje suiker
2 dooiers
50 gr. boter
1 theelepel zout
2 eetlepels. l. plantaardige olie
100 g gekonfijt fruit of noten
Decoratie:

1 eiwit
1 eetl. l. Sahara
topping voor taarten

Giet twee eetlepels plantaardige olie in een schone ovenschaal. Giet de boter meestal op de schouderbladen, bij het mengen verspreidt het zich sneller door het deeg.

We verwarmen de melk tot een temperatuur van 40 graden. Giet warme melk in een kom. Het is belangrijk dat de melk niet heet is, bij hoge temperaturen (boven de 50 graden) sterft er gist.

Giet droge gist in warme melk of hak versgeperste gist fijn. Verse gist met afbrokkelende handen.

Paastaart is gemaakt van boterdeeg. Zo'n deeg bevat veel boter, suiker en eieren, het is minder geschikt, daarom wordt er altijd meer gist in gedaan dan voor gewoon brood. Dus voor de cake nemen we 3 theelepels. droge gist of 25-30 gr. verse gist.

Om de gist sneller wakker te maken en intensief te laten groeien, voeg ik meestal een eetlepel bloem en een eetlepel suiker toe aan warme melk, maar dit is niet nodig.

We nemen eieren op kamertemperatuur, scheiden de dooiers van de eiwitten. Doe twee dooiers in het deeg. Dankzij de dooiers wordt de cake geler.

We verhitten de boter. Voeg warme, maar niet hete olie toe aan de ovenschaal.
We doen suiker. Volgens dit recept is de cake best wel zoet. De hoeveelheid suiker kan desgewenst iets worden verminderd.

We zetten de broodbakmachine aan in de modus "BAKKEN WIT BROOD", geven de middelste korst aan (of wat u maar wilt).

Let tijdens het kneden op de dikte van het deeg. Er zou zich een bal moeten vormen, die weg begint te bewegen van de wanden van de mal.
Als het deeg plotseling vloeibaar blijkt te zijn door grote dooiers, of je doet wat meer boter (melk), dan kun je een beetje bloem toevoegen. We voegen een beetje bloem toe, want met een teveel aan bloem zijn alle gebakken producten taai.

Doe gekonfijt fruit of noten na het einde van het kneedproces. Dit komt door het feit dat werkende messen gekonfijt fruit malen, wat niet wenselijk is.

Kulich in een broodbakmachine - doe gekonfijt fruit
Verwijder de afgewerkte cake op het rooster.
Klop het afgekoelde eiwit eerst los zonder suiker. Voeg suiker toe als het eiwit helderder wordt. Klop tot een stabiel dik schuim is gevormd.
Bestrijk de afgekoelde cake met witte fondant en bestrooi met gekleurde cakevormige hagelslag. Als alternatief kunt u de cake eenvoudig royaal met poedersuiker bestrooien.