Taart "Temptation for Adam"

[De taart is gebaseerd op het "kerstbal" van de Franse banketbakker Nicolas Boussin. Ik veranderde het recept, en in plaats van shu met confituur, deed ik bevroren kersenpuree koelie erin en bakte ik ook een eenvoudiger biscuitgebak. Een cake in de vorm van een bal in koekkruimels, waaronder een dun laagje pure chocolade, de meest delicate Diplomat-crème en, ten slotte, de kern - kersenpuree koelie. Laat je niet intimideren door een lange beschrijving van het proces, alles is niet zo eng, hoewel het tijd en toewijding kost.]

Taart "Temptation for Adam"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
KOEKJE: Kippenei	2 stuks
Suiker	40 g
Tarwemeel	30 g
Maïszetmeel	25 g
Citroenschil	1/2 theelepel
Kleurstof rood
CREAM DIPLOMAAT: Melk	100 g
Kippen ei	1 stuk
Maïszetmeel	12 g
Vanille	smaak
Suiker	30 g
Boter	10 g
Room 35%	150 g
Gelatine	3,5 g
KULI: Kersenpuree	130 g
Suiker	2 eetlepels. l.
Maïszetmeel	8 g
Gelatine	4 g
VOOR DE MONTAGE: chocoladezwart	100 g
Kersensiroop	60 g
Munt

Kook methode

Om deze cake te maken heb je een halfrond vormpje nodig, elk nestje heeft een diameter van 6 cm. Ik raad je aan om de bereiding van de cake in 2 fasen te verdelen. Biscuitgebak, koelies, room en invriezen - fase 1 en dag 1. Montage, coating met chocolade, siroop en kruimels - fase 2 en dag 2. KOEKJE: Weeg alle producten voor het koekje af en bereid ze van tevoren voor. Bloem en zetmeel samen zeven. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit en de suiker in één keer samen. Klop tot de suiker volledig is opgelost. De meringue moet worden opgeklopt tot stevige pieken, glad en glanzend.

Klop de dooiers los met een vork en giet ze bij de meringue, meng met een spatel, voeg de schil toe en meng opnieuw. Voeg het bloemmengsel in twee stappen toe, roer met een spatel van boven naar beneden en in een cirkel.

Zet 3 eetlepels apart in een culinaire zak of spuit. l. test. Voeg kleur toe aan het resterende deeg en meng goed

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het plat tot een rechthoek van 1 cm dik, bedek het met bakpapier en plak het aan het oppervlak van het deeg. Dit wordt gedaan zodat er geen bruine korst bovenop ontstaat. Op de resterende ruimte van de bakplaat, van het deeg dat we ongeverfd hebben gelaten, heb ik blokken met een diameter van 6 cm gelegd waarop we onze cakes zullen plaatsen. Bak in een voorverwarmde oven van 170 ° C gedurende 12 minuten. Focus op je oven.

Lijn de afgewerkte cakebladen uit met het snijden. Laat het koekje zonder deksel minimaal 10 uur rijpen, zodat het later met een blender of op een fijne rasp gemakkelijk tot kruimels kan worden gemaakt.

KULI: Ik heb de bevroren kersen gepureerd en gebroken met 2 eetlepels. l. suiker in een blender. Week gelatine in 2 eetlepels. l. koud water en laat het opzwellen. Voeg zetmeel toe aan de puree en meng goed. Zet aardappelpuree in het vuur en verwarm goed zonder aan de kook te brengen. Voeg gelatine toe, die smelt in een stoombad of magnetron zonder te koken. Meng alles goed.

Giet in een vorm met halve bollen van 3 cm diameter en vries in.

Diplomatenroom: Doe melk, suiker, zetmeel en eieren in een pan met een dikke bodem. Meng alles door elkaar zodat er geen klontjes zijn. Zet een steelpan op laag vuur en zet, onder voortdurend roeren, om niet aan te branden, de room. De mate van bereidheid van de crème - hij wordt dik, er verschijnen bloemen op het oppervlak. Haal van het vuur, voeg olie toe en meng goed.Week gelatine in 3 eetlepels. l. koud water.

Doe de room in een bakje en plak met huishoudfolie op het oppervlak. Koel helemaal af.

Klop de room met vanille tot stevige pieken. Ik had niet genoeg suiker in de room en voeg 2 eetlepels toe. l. poedersuiker. Klop de afgekoelde room op met een mixer en voeg er room aan toe in 2 stappen, ik klop het met een mixer op 2 snelheden. Verwarm de gezwollen gelatine. Toevoegen aanhobbel en goed mengen.

Zet 2 eetlepels apart. l. room in een aparte container. Plaats 2,5 eetlepels in elk halfrond. l. room en pers in de bevroren koeliehelften. Zet minimaal 6 uur in de vriezer, bij voorkeur een nacht.

Montage: Haal de halve bolvormen uit de vriezer.

Verzamel de bollen een voor een, verbind en strijk de rand van het gewricht met je vinger glad, de crème smelt een beetje van warme handen en dan is er niets meer te zien. Plaats de afgewerkte bal onmiddellijk terug in de vriezer, waar je de container van tevoren neerzet. In dit stadium kunt u een paar dagen voor de vakantie taarten bereiden door ze gewoon goed af te dekken met een deksel.

Plaats de crème op substraten. Het zal het "cement" zijn dat de bal erop zal houden.

Smelt chocolade in een stoombad, ik smolt het in een magnetron. Giet kersensiroop in een grote kom. Plaats de koekkruimels in een ruime bak. Haal de bal uit de koelkast en prik hem (niet heel diep) aan een scherpe spies. Dompel in chocolade, plaatsen waar de bal niet in de chocolade valt, giet met een lepel, houd de geprikte bal met een spies ondersteboven, bal naar beneden om de overtollige chocolade te laten wegvloeien. We doen alles snel, want de chocolade op het bevroren balletje bevriest heel snel.

Gebruik een borstel, een bal met bevroren chocolade, voorzichtig, zonder te missen, overvloedig met stroop.

En dan bakken we in koekkruimels. We plaatsen de afgewerkte cake op een pad met room en zetten deze in de koelkast (niet in de vriezer !!!). We doen hetzelfde met de rest van de taarten. De montage kan het beste op de dag van de vakantie worden gedaan.

Leg de overgebleven room op een substraat en versier de cake met takjes munt. Alles! Zet koffie en je kunt je Adam bellen, geloof me, hij zal niet onverschillig blijven, getest op zijn eigen ervaring!

De schaal is ontworpen voor

3

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De taart is gebaseerd op het "kerstbal" van de Franse banketbakker Nicolas Boussin.
Ik veranderde het recept, en in plaats van shu met confituur, deed ik bevroren kersenpuree koelie erin en bakte ik ook een eenvoudiger biscuitgebak.
Een cake in de vorm van een bal in koekkruimels, waaronder een dun laagje pure chocolade, de meest delicate Diplomat-crème en, ten slotte, de kern - kersenpuree koelie. Laat je niet intimideren door een lange beschrijving van het proces, alles is niet zo eng, hoewel het tijd en toewijding kost.

Vol genot
Ik weet niet hoe het smaakt, maar het ziet er prachtig uit.

[Elena]

Elena, Hartelijk dank! De cake is erg lekker, de combinatie van kersen, chocolade en diplomatenroom is een klassieker.
Een ander zou graag willen weten hoe hij het recept kan bewerken ...

[Natalia]

Natalia, gemaakt. Bij elke stap staat een instructie in kleine lettertjes

[Chef]

Chef, hartelijk dank, ik zal proberen het uit te zoeken!

[natapit]

natapit, Schoonheid en bewondering !!!

[Natalia]

Natalia, heel erg bedankt, ik ben erg tevreden!

Verbijsterd. Wat een schoonheid.

Luxe presentatie, geweldige combinatie van smaken! Bedankt.

[Galina]

Galina, Meri klarissa, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden en aandacht voor het recept!

Heel leuk en feestelijk !!! Bedankt!

[Dunyaz]

Dunyaz, erg bedankt!

Zoals altijd - luxueus, exclusief, heerlijk en, ik weet zeker, smaakt goddelijk!

[Natasha]

Natasha, het recept is, zoals altijd, verbluffend! De schoonheid is ongelooflijk! Bedankt!

[natapit]

natapitNatasha, geen aardse schoonheid, de naam is toepasselijk, hemels! Bedankt voor het esthetische plezier!

[Rita]

Rita, Lyuba, Jachthavenbedankt meiden! Ik wilde iets ongewoons koken! Ik zal proberen je te plezieren met nieuwe recepten!

[natapit]

natapit, Natasha, stomverbaasd, schoonheid !! ! Ik ben in zwijm
Komt er geen cutter? Dus ik vraag me af hoe het van binnen werkt of breekt het tijdens het snijden?

[Elena]

Elena, erg bedankt! Ik heb taarten gemaakt als cadeau, gevraagd om een ​​foto te maken, het is niet erg goed, maar wat is er


Ja, het breekt als het wordt gesneden, maar erg lekker, knapperige chocolade, zure koelie en een room die lijkt op ijs, erg mals.

[natapit]

natapit, Natalia, bedankt! En schoonheid van binnen! Lijkt op een vijg

[natapit]

natapit, Natalia
De cake is volledig in overeenstemming met de naam "Temptation for Adam", hoe konden Adam (en ook ik) een dergelijke verleiding weerstaan?

[Elena]

Elena, Tatyana, heel erg bedankt, ja, het is moeilijk te weerstaan!

[natapit]

natapit, Natasha,Ik heb taarten gemaakt. Alles volgens het recept, maar een dubbele portie van de room gemaakt.Ik ontving - 2 ballen, 6 cm in diameter, 5 stuks - in de vorm van een `` appel ''. Ze bedekte 4 stukken met chocolade en 3 bleven in de vriezer. Heerlijke taart! Heel erg bedankt voor het recept!

[Tatyana]

Tatyana, Wat een schoonheid!!!! Goed werk! Heel erg bedankt voor de mooie fotoreportage!