Hele ingelegde paprika's

Hele ingelegde paprika's

Categorie: Spaties

Keuken: Oekraïens

Ingredienten
Kleine Bulgaarse peper	1-4 kg
Suiker	1 stapel.
Zout	2 eetlepels. l.
Groeit. olie-	1 stapel.
Azijn 9%	300-350 ml
Laurierblad	5-6 stuks
Piment erwten	8-10 stuks
Water	2 l

Kook methode

• Voor dit recept moet je een dikwandige peper kiezen, klein van formaat en met een staart. De kleur van de piano speelt niet. Deze peper kun je het beste nemen
• Was de peper vooral voorzichtig bij de steel, ik gebruik een oude tandenborstel. Knip de staarten niet af! Als het te lang is, kunt u het inkorten.
• Vervolgens bewapenen we ons met een vork in de rechterhand, nemen de peper in de linkerhand en - twee slagen acht gaten! - we prikken de peper in een cirkel, zonder veel fanatisme, 5-6 injecties zijn voldoende.
• Bereid naar eigen inzicht gesteriliseerde potten en deksels, het volume van de potten en het type deksels voor.
• Nou, alles is klaar, nu het proces zelf.
• Maak in een grote pan een marinade van water, zout, suiker, azijn en olie. Breng de marinade aan de kook en dip de paprika's in porties. Kook op middelhoog vuur, terwijl je de paprika roert, tot hij elastisch is, dit is ongeveer 10-15 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de paprika, de vullingsgraad van de pan, het vuur. Niet verteren! Doe de afgewerkte peper in potten, plet voorzichtig, giet dan kokende marinade en rol op. Draai de banken om. Afronden is niet nodig!
• Het proces is continu: gekookte peper, zoveel mogelijk in de pot gedaan, afgedekt met een deksel, nieuwe peper koken, aan de pot gemeld, voorzichtig vertrappeld, enzovoort totdat de pot gevuld was. Daarna schonken ze de marinade in en rolden hem op.
• Als de marinade niet genoeg is, kun je nog 0,5-1 l maken en toevoegen. Of giet in een kleinere pan en kook de paprika's tot ze gaar zijn. Als de marinade overblijft, giet ik die in een pot en bewaar ik hem tot de volgende keer in de koelkast.
• Van 4 kg peper worden 2 blikken van 3 liter verkregen. Het recept is erg handig omdat je blikjes van elk formaat kunt nemen.
• Ik zal toevoegen. Als de potten tot aan de bovenkant met peper zijn gevuld, haast je dan niet om ze te verzegelen, maar bedek ze gewoon met een deksel. Na een halve minuut of een minuut zal de pekel in de peper worden opgenomen en bezinken, koken uit de pan toevoegen. Kijk naar mijn blikken op de foto: onder het opgerolde deksel is de augurk bezonken, de paprika's zijn kaal en in blikken met twist-off deksel heb ik de augurk een paar keer bijgevuld. Zonder de pekel zijn de paprika's in de pot eetbaar, maar worden ze gewoon donkerder en zien ze er niet zo smakelijk uit.
• Dat de banken niet direct verzegeld worden speelt bij opslag geen enkele rol, dat is al decennia bewezen!

De schaal is ontworpen voor

Hoeveel wil je

Tijd voor voorbereiding:

Snel

Kookprogramma:

Fornuis, handgrepen

Opmerking

Dit recept stond 30 jaar geleden in mijn notitieboekje, sindsdien maak ik elk jaar minstens een paar potjes. Snelle, niet-vlekkende voorbereiding.

Ik citeer mezelf uit een brief aan een Canadese vriend.
... En dan in de winter, als er gekookte aardappelen op tafel roken, ruikt gebakken kip uitnodigend, haal je een pot peper eruit, ontkurk deze en doe de peper in een diepe slakom. En neem deze peper bij de staart, voorzichtig (!) Bijt het uiterste puntje aan de onderkant af en de heerlijke marinade zal in je mond stromen! en dan eet je deze peper, die je bij de staart vasthoudt, tot het einde, nou ja, behalve zaden natuurlijk.
En mannen houden ervan om na een glas een hele peper af te bijten en sap te drinken ... ETEN VAN DE GODEN !!!

Py. sy. Nee, nou, ik ontmoette natuurlijk mensen die het recept pervers hadden - de paprika's schillen en in reepjes / helften snijden en verder in de tekst. Maar geloof me dat een hele peper het waard is !!!
Py. py. sy. Staat jarenlang in een appartement in een kast, verslechtert niet, explodeert niet. GECONTROLEERD !!!

Oh, een zeer effectief recept, vooral voor heldere paprika's - rood, oranje en geel.
Je pakt de peper bij de staart en jammie, de wereldzakuson blijkt

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb daar een notitie toegevoegd, zo ongeveer.

We moeten proberen dit te doen met een Rutund ... Bedankt!

We moeten proberen dit te doen met een Rutund ... Bedankt!

Onze ratunda wordt voornamelijk schiereiland en scherp verkocht. Ik weet het niet....

Onze ratunda wordt voornamelijk schiereiland en scherp verkocht.

Ik ben nog geen scherpe of semi-scherpe ratunda tegengekomen ... Dusty waarschijnlijk ... Bij onze bazaar verkopen ze normale zoete vlezige ...

[Constantin]

Constantin, om de een of andere reden is het het schiereiland dat hier in de Dnjepr wordt verbouwd. Dit is geen kruisbestuiving, het is zo'n variëteit. Ik heb een recept in mijn profiel met zo'n ronde look, een hele lekkere salade.

[svetta]

svetta, Ik ga zeker kijken!

Ratunda, ook bekend als gogoshar, is wijdverspreid in Roemenië, Moldavië en Hongarije.

Nou, de smaak maakte het tot een favoriet thuisgerecht van een goede helft van de mensheid. De zoetheid is niet mollig, hoewel er een ietwat honingsmaak is. En tegelijkertijd is hij scherper dan de gebruikelijke paprika, maar natuurlijk geen concurrent van de "chilipeper" (de scherpte is als het ware mild).

Een ander kenmerk van een dergelijke peper is het vermogen om te "samenwonen" met hete peper, wanneer als gevolg van kruisbestuiving een hybride met super-pittige vruchten plaatsvindt, die ook een bekende culinaire toepassing is.
Bron Mega Vegetable Garden: 🔗

Nou, ik weet het niet, het is eerlijk ... ik ben nog nooit een acute ratunda tegengekomen ... Waarschijnlijk geluk ...

Ik hou van Ratunda, maar in dit recept is het onhandig om ervan af te bijten - rond

Ik hou van Ratunda, maar in dit recept is het onhandig om ervan af te bijten - rond

En neem deze peper bij de staart, voorzichtig (!) Bijt het uiterste puntje van de bodem af en de heerlijke marinade stroomt in je mond!

Ja, je moet een cocktailbuisje in de ratunda steken ...

[svetta]

svetta, een bekend recept uit de kindertijd! Mijn moeder bedekte alleen zo'n peper. En aan het begin van mijn gezinsleven kookte ik ook elk jaar zo'n paprika, precies heel, met zaden. Maar toen begon ze het in honingmarinade te rollen en ik vergat dit recept. Gisteren heb ik weer 3 emmers paprika's ingezameld, waaronder veel kleintjes. Ik heb het al genoeg opgerold in een honingmarinade, en ik wil geen kleinigheidje snijden. Dus ik herinnerde me dat je een hele kunt koken. Terwijl ik het in de dozen stopte zodat ik de kleuren kon kiezen, zal ik sorteren en verschillende potten maken. Maar ik zie dat je de doppen hebt gedraaid. Is het de moeite waard? Ik vertrouw de naad nog altijd meer.

[Nelya]

Nelya, Ik zal blij zijn als je in ieder geval een beetje van zo'n peper maakt, hij is erg lekker!
De twist-off covers storen me helemaal niet, ik verdeel de covers niet op basis van betrouwbaarheid, ik gebruik het rustig. Natuurlijk controleer ik elke draai voordat ik het rol, giet water en draai het blikje om.
Trouwens, nu Varus 50% van de prijs van alle doppen heeft weggegooid, kocht ik de gebruikelijke naad 50 stuks. en draai 20 stuks. voor de halve prijs. Ik verkoop zo elke herfst tot de volgende herfst.

[Sveta,]

Sveta,en de paprika van Jimmy Nardello (schijnbaar bitter lang) is ook erg lekker, wordt gecontroleerd.

[Borkovna]

Borkovna, nou, hoe ga je schrijven! Eenvoudige vijgenpaprikapoeder vind je op de bazaar, en dan is er een soort Jimmy Nardello ... Onlangs kwam ik van de markt, zag paprika voor het eerst in de zomer, ergens zo'n halve kilo. Ik verdraaide het en ging weg, het is ongebruikelijk voor mij, ik weet niet waar ik het moet bevestigen.

[Svetta,]

Svetta, Ik heb speciaal de naam van de paprikasoort geschreven. Om de een of andere reden kan ik geen foto invoegen .. dus als iemand erin geïnteresseerd is, zullen ze de naam van het ras op internet bekijken. Enkele jaren geleden verscheen het voor het eerst in ons land en nu is het al mogelijk om zaden te kopen en te laten groeien (als er op zijn minst een beetje land is). De struiken staan ​​alsof ze vastgelijmd zijn.

[svetta]

svetta, bedankt voor het recept))) Mijn man houdt van gepekelde paprika's (gevuld, vers van de geest staat niet, maar wel erg veel gepekeld))) Ik heb al een lange tijd geen foto geplaatst, ik begrijp niet hoe ik het moet maken het. Ik zal naar mijn smaak rapporteren over de winter)))) Nogmaals bedankt))))

[svetta]

svetta, bedankt voor het recept! Pepper ging niet eens sluiten, maar zag en concentreerde zich
Hier is het rapport

Dit is de tweede batch.
Trouwens, op de overblijfselen van de marinade maak ik voor de tweede keer ingelegde aubergines. Ik heb een beetje gekookt, ongeveer 5.
Ik doe grof gehakte aubergines in de marinade (in de lengte in 4 stukken en dan 1,5-2 cm doorsnede), kook tot ze zacht zijn en doe ze in een vergiet. Dan voeg ik zout, suiker, boter naar smaak toe. Nog een dungesneden ui, een teen knoflook en kruiden (peterselie of koriander). Het kan lange tijd in de koelkast worden bewaard. Erg smakelijk!
Ik zag het recept op YouTube, maar ik wil de marinade niet koken, er is een kant-en-klaar exemplaar.

[Elena]

Elenawat een mooie potten! Maar een speciaal bedankje voor aubergines, om de een of andere reden dacht ik niet aan deze interessante manier van koken. Ik ga het zeker doen, daar hou ik van.

Svetlana, ja, ik heb onlangs zo'n methode "gevonden". Heel simpel en snel, het lijkt op gepekelde champignons, maar lekkerder.)))

Vandaag heb ik een paprika gekocht en nogal toevallig kwam ik dit recept tegen. Ik heb een fles van 3 liter gemaakt en een blik van een liter. Bedankt voor het recept. In de zomer maak ik vaak paprika's en bak dan knoflook, olie, azijn. Mijn grootmoeder deed dat altijd. Toen bam en het recept werd getekend. Ik denk dat we het in de winter leuk zullen vinden. Foto in het proces van hekserij.)))



U kunt het niet omdraaien. de essentie is duidelijk.

[Irina]

IrinaBedankt voor het vertrouwen in het recept. Ik weet zeker dat deze peper in de winter heerlijk zal zijn.

Vorig jaar heb ik het gemaakt in een plastic emmer van 1 liter. Daar sluit het deksel gewoon stevig. Heeft een paar maanden in de koelkast gestaan. De peper is erg lekker!

[Oksana]

Oksana, bedankt voor de tip! Ik gokte niet om het in een plastic bakje te bewaren voor voedsel in de koelkast. Tegen het einde van het seizoen heb ik geen glazen potten meer, en containers zouden erg handig zijn. Goede tip.

[Sveta]

Sveta, Ik zal ook het voorbeeld gebruiken okcin, en zal zorgen voor opslag in de koelkast. Als een groot volume, dan de paprika's volgens het recept Gayane Ik deed het in een plastic emmer met zure room van 5 liter (we verkopen het goedkoop).

[Elya]

Elya, een verkoopster van een kiosk geeft me gratis zulke emmers zure room, ze heeft deze niet-retourneerbare container. Ik heb er ongeveer een dozijn, en voor het huis en op het platteland is het ding erg handig! En er zijn ook nog 3 en 3,5 liter, ook gaaf. Hier in een drie liter en ik zal het in de herfst doen, het neemt minder ruimte in de koelkast in beslag.

[Svetta]

Svetta, het was zo smakelijk verteld dat ik het wilde proberen, vooral omdat ik vandaag de peper uit verschillende struiken wilde halen, maar de volgende dag uitstel, zodat het meteen in plakjes gesneden en ingevroren kon worden, en dat zal niet gebeuren harder zetten
Slechts één vraag, is het erg scherp?

[Ekaterina]

Ekaterina, maar waar komt de scherpte vandaan? Er zit hier geen bittere peper in het recept. Ingemaakte pepersmaak, zeer uitgebalanceerd als mijn voorkeur.
Rol minimaal een liter pot op, deze staat op proef. Maak de marinade voor 1 liter en kook in een kleine steelpan. In de winter zul je het vertellen.

[Svetta]

Svetta, Ik ben geïnteresseerd in azijn, mijn gastritis, respecteert hij zelfs in kleine hoeveelheden, bijvoorbeeld in borsjt, en ik heb al dertig jaar geen marinades gemaakt, als je echt wilt, is het gemakkelijker om één pot te kopen. Eigenlijk heb ik een simpele augurk, maar ... ik wil zoiets ... in liter en ik wil de meest geschikte container-maat proberen, zodat de half opgegeten niet stagneert. Bedankt, ik zal het proberen. Dan vertel ik je over mijn indrukken
PY. SY. Met je toevoeging aan het recept, werd je een serieuze concurrent van Pan Khalyavsky, zoals gepresenteerd door Kvitko-Osnovyanenko. Ik hou erg van dit boek, hoewel de eetlust na ...